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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 7 {& N ] ?0 ~$ |
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
% r! Z8 [. Y; Z8 U& d* E1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 1 s+ `8 I1 f/ x {! x
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 2 ^# o( J" z4 u: u( \$ m
/ @$ u- |1 d! [6 U( _0 X3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； ' e, L* z6 w0 ?! A
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 3 h: {+ B. D, g6 U9 O0 S6 }
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 6 r3 P) R& g/ ?( r
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 6 @$ a+ B% O3 z5 C
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 2 a5 {0 ~, |% p5 C* e- i
6 P$ k3 y* q. }. A8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 8 {9 Z/ B) A* A" v( R0 r3 \
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
