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原料:猪肉、嫩藕(或荸荠)、鸡蛋1个、碎馒头屑适量(必须是干馒头屑)、生菜、 0 B- X% m: C8 [2 X& A( C- O0 Q( h' j
配料:姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。3 `2 k/ t1 D" k9 J2 M- e
1、猪肉剁成肉泥,葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中。 # T( G% v' f. K3 P7 n8 t& i
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 . G" {% I) d3 y4 r! {- z
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3 、藕去皮切碎末,干馒头搓成馍屑,一起加入肉末中搅拌均匀; O' }( M! d9 W% W8 T3 a3 o5 Z) Y
: }) k3 I3 C- l, t" j5 B. ^: `4 、舀一大勺馅在手掌,揉成4个大丸子。
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5、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 9 J, b' k) ^. z: k! e. n
7 A6 X! |% h, n2 G7 m* y6、将锅中多余的油盛出后,放入姜、葱兑入高汤(或水)、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火,滴入几滴香醋。
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7、盘子底铺上生菜叶,将熟透的丸子捞出装盘待用。 ( H6 Z$ d: Y& {9 ]
7 R7 j! M- c( L2 h9 x5 q8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 ) @% s. Y/ q9 ]5 F) `' ]( q
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