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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 8 D8 H( h- N3 ?- n9 n
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。2 O# |: o' @$ X& d
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 % ?& D! ~& r1 |, \- o9 {5 P
! _9 Z* w0 c9 I3 v; T L2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； / m& P" n8 r& L" N* | M7 J8 A1 i
2 n% ?3 g% I5 @3 E4 f4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 ( e6 o- L5 x4 @2 u
8 _2 m/ w! o' \6 O+ D6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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& M6 f7 x9 U% Y7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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1 U$ v3 i5 l( F4 ]8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
