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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
( r& _: `" k/ d& w配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。$ ]9 s0 |* H' Q! h3 a& S4 O0 R
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 ! O! W$ n& u) T/ U0 m
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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8 V2 P0 I( {# N+ {3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； " b4 p) q* s) W l& m
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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) E; e8 O% r, ~5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 , ?$ b4 [) p5 ]7 r: S
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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2 m- f9 J2 V$ }9 b7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 # O2 D$ l8 J3 M- {( {- ?
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
