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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 / E3 [2 w5 `$ C' y% _ D
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
4 q, U3 r) k( g0 E7 k1 P& d' w1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 : [8 p; j% h3 g. j6 }
& Q) V2 m9 R1 l7 O4 s3 z0 z: [2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
4 G$ o0 w3 J3 W: [: e8 f
$ W. W" i. i! W7 x0 t# b% H, x7 M3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； ; ^- k* f& l: [8 w& m
; F1 A% m. c" X5 s6 [- o4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 ) j+ b$ F* w" ^$ @3 M
4 R, D% z: ]% o; `5 Y0 C5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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1 m# N9 z6 Q7 x) u6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
