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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 & Y# V. i0 s4 f) Q
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。) |; i0 ^$ k5 b2 `( d3 X) s
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 ! G( m: i7 ^$ d% F
# x X6 i5 q1 F8 k3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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+ g8 m0 f5 [% R1 V" \4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 . {$ ^; Z7 y# I Z; h2 v5 L
" f8 g v$ d# \, O5 `! v$ R6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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3 Y% }8 Y8 c3 O. @) [7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 / i( I( d8 @, [3 @. Y' q Q+ H
/ f/ p" y. u. O8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
