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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 `& n$ ?, f. s( Q
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。: N/ {. `: W$ A& t* y
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 * o: s+ q3 |) v! @+ h2 W. J: f. ]/ X( N
* ?- E3 S; i* d4 M2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 ( {6 Q8 |6 l) e! n: G6 |* j6 \
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； % G5 R/ J# ?6 ]1 \, i* s' N5 B
) l+ x }6 S9 i; l5 z5 i4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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/ n9 ^1 W* o1 ~5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 $ w$ G+ j% P5 B2 J- _- m' @
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 . i- D! \$ p7 M1 F
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
