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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
! R" G3 _7 s' y: Z% g- z+ y( A# d配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
( J4 M: o% C/ p" p1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； ' J* H/ V: Q9 z9 o& @5 Q$ D
) I& S0 p9 w( O& Q4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 $ w& M- Y& C& s2 t2 C
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 7 p' x Q: i: A( C' A5 G! |( N
/ K5 O3 c7 ~4 B% B3 r6 Y" g6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 " m2 S2 f! i) w9 E2 j. G9 F- o
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
