phia

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, e& d# ~# r6 C  I6 Y让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。
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$ F7 d" n/ X4 I去掉苦瓜的苦味？  {8 H' J& v7 Y: ~

  P' Q3 V1 G% fNO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。5 X9 K+ u! I% ?
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用糖来调味？) i4 V1 ~/ ~, S5 P5 F5 O. r

3 J- u7 K. J) g5 \( HNO，NO，糖只能提味，适得其反。4 ^% u; [$ Q' c0 {- @. U8 U* v
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用浓郁的高汤来掩盖？$ w6 Q7 e! r  v

1 ?# A  A6 J5 e; S7 zNO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。
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9 I- B- ?4 B, q+ A% o唯一的办法~~~
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- r  H' {" F6 D# J, a用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）
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我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两
! U$ E/ u2 J2 u$ K$ ?$ [道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口) S# B" j6 {4 z& l3 M
感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替
2 M5 }' L3 }: @" l$ B肉馅也是很好的选择，做法以后上）
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' c2 A% |/ \, o) b再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能  B# X- h% [3 s8 D& Y$ a% U/ c8 ]# e
的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。. Q+ {3 Z" }% k8 b- i* V

7 H( p3 ]8 @0 h( r6 f/ n+ h+ j当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。
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[苦瓜酿肉]
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材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油8 Q% }, N4 f; `6 Y) m) A. ^
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7 d, X' e+ j& t[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]

蛋蛋妈妈

不错

黄花寒后难逢蝶

顶

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表
& O  ^- Z$ V$ |) a. N不是我教坏的，呵呵。
! m; U' m7 D$ Y" u& |肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。

shiyuer

不是我教坏的，呵呵。
! T3 g: X$ p  M, p肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表
6 H( _  @: Q# [$ ?. [# q跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
: g; s+ M4 I- V很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。

shiyuer

跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。  }  x/ @6 j* M  P, K5 \( i
很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

yuhao

好手艺。

一恬妈妈

顶 顶 顶   不错很清火

芊妈~~

好帖呀!

小米2009

赞

phia

Tips：- u4 c6 U2 ?2 u3 y, ^7 W- D

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1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这8 b' ?- E+ q1 y& z
; W/ ?5 ]: |9 ?3 b/ \
样，苦瓜的苦味一大半都没有了
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2.做汤的苦瓜最好清炒一下
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7 K$ z$ j& u% `# d/ h  x1 M- y
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3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦

phia

做法：
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- E& E7 k* |7 T- L! [1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片
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2.加少量的盐腌一下
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' F+ ^6 [% S* X; z5 S8 h3.泡在冷水里2 K6 W0 E6 d( X" G  E% Z6 s
4 g5 h1 C* n4 w; ]: @# O8 W! u
4.捞出开水锅里略煮3分钟
: a. H% z. J$ }: b- l1 k" q+ C; N
9 _$ d' s5 n# ]$ U$ e5.沥干水晾凉% t# V% P; c( ^

3 g* b, I" Y  X# T! C; M3 t7 e6.嫩豆腐切成小方块' g8 Z- u; C8 R  ?% ]

. ~. `5 m$ S- |/ q/ {7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒
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8.加适量开水
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9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽1 K2 G) ~! @  ]  A6 L- |: S8 b9 D

, B9 e5 s' p3 Q0 b, G, E- i10.起锅前用湿淀粉勾芡
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phia

[苦瓜豆腐羹]
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材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉
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- j( {  I' W  W3 m0 C! m

) b4 {: |, J1 W5 V1 P1 v3 h/ |: H5 V4 u& t4 ~% D- a' U

phia

做法:
% V5 d8 a% x9 ]8 g( W
- H  x! c$ c8 D9 a1.超市买的苦瓜
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9 p- o/ K# p7 H7 F; j* ^. M$ O, N2.切成5毫米左右的薄片1 d' p+ V$ B( s1 ?5 U' h

  w9 g4 p: n0 {9 X. J$ V; B3.加少量的盐腌一下" D( l. N& h! P0 b# D+ \
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4.泡在冷水里
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5.捞出开水锅里略煮3分钟( a/ ]1 a- \/ e& J; m

. J( k8 s3 j3 P6.沥干水晾凉8 Q, h/ S, K$ Q/ z9 k
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7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油
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8.肉馅镶入苦瓜中
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9.再看一下，很像一朵花哦
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! D" |: q% I  n! o6 r# N! V" J: G10.全部镶完，很pp
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. C' r. @* g7 z0 f9 A11.再来一张0 b6 d# G7 v' ~* t$ i& o4 T6 f
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12.开水锅上屉中火蒸8分钟
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