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做法:
1 @0 z5 c% _) _! B, K% I' g0 p( {
- N6 l" L4 N, |主料:带皮五花肉、干豇豆
4 h# |' f4 p2 C8 z, s' J辅料:牛角椒、指天椒、蒜苗2 K& F" Z: S) R
调料:盐、大蒜、老姜、老抽、生抽、、胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、鸡精、味精8 F' c1 G1 K1 T+ ?6 E) }
做法:
) }* _; n+ U+ H8 ^3 A8 F1、/ q* Z3 y2 T0 V, d2 V& ^) z p
干豇豆用温水泡30分钟,多搓洗几次,里面可能有沙,喜欢吃软一点就多泡一会,切成5厘米左右的段,牛角椒、指天椒切丝,大蒜切片老姜切丝,蒜苗也切成5厘米的段% |& _8 O) c. R( \
2、
9 y' P( x% d8 j- [* j% A$ w7 L五花肉去毛洗净,用水煮至八成熟捞出,切片如果你买的肉比较大块并且肥肉比较多的话就把肥瘦肉分开切9 i5 j A) J- r7 Z
3、
( I+ z/ I8 ~, M3 V炒肉之前最好先把青椒处理一下。锅烧热,放入辣椒,放一点盐,翻炒至辣椒变焉盛出: t+ |* G) P; T
4、
6 z( ^0 N2 P/ [, @锅内倒入油,先肥肉下锅暴一会,扔几粒花椒在里面,翻炒至肥肉微卷时放入瘦肉,继续翻炒30秒拨到一边,放入大蒜、老姜、青椒翻炒20秒,倒入干豇豆,加盐、豆瓣、、生抽、老抽、胡椒粉,翻炒一分半钟,然后放入蒜苗、味精、鸡精再翻炒均匀即可
, N' I4 c. T- s6 H+ F' p8 U4 ]! A1 Y$ P
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