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发表于 2010-7-30 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做法:6 p3 M- B+ W9 i2 h8 m) ^/ U+ L

; ^* T) E" Q0 \: s8 b2 r主料:带皮五花肉、干豇豆
: x1 l& W$ F% L6 ?8 O辅料:牛角椒、指天椒、蒜苗
0 W: y& ^  c, |/ b调料:盐、大蒜、老姜、老抽、生抽、、胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、鸡精、味精
; _+ r" `2 Z  c% }做法:/ v% G: h. Q* q; K
1、" k2 d1 o. v) K1 A- T2 |
干豇豆用温水泡30分钟,多搓洗几次,里面可能有沙,喜欢吃软一点就多泡一会,切成5厘米左右的段,牛角椒、指天椒切丝,大蒜切片老姜切丝,蒜苗也切成5厘米的段
0 I9 X: v: E: z4 M' F' V/ p$ @7 F( d2、2 h; A* y3 ~% n6 \+ k& f' _
五花肉去毛洗净,用水煮至八成熟捞出,切片如果你买的肉比较大块并且肥肉比较多的话就把肥瘦肉分开切
- Y9 g( `. A6 ?/ p+ j1 _4 }3、
" i' r5 S4 v+ \/ C炒肉之前最好先把青椒处理一下。锅烧热,放入辣椒,放一点盐,翻炒至辣椒变焉盛出
  O! p2 n; Y/ T- s: A4、
9 [3 }/ Y& v) ?0 {  _; d2 X. M( f锅内倒入油,先肥肉下锅暴一会,扔几粒花椒在里面,翻炒至肥肉微卷时放入瘦肉,继续翻炒30秒拨到一边,放入大蒜、老姜、青椒翻炒20秒,倒入干豇豆,加盐、豆瓣、、生抽、老抽、胡椒粉,翻炒一分半钟,然后放入蒜苗、味精、鸡精再翻炒均匀即可
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