破宝

做法：1 C, I" f6 l" f% |9 h% g% J3 G+ }
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主料：带皮五花肉、干豇豆
9 s0 g, f& g9 [# K6 _2 D1 x! _辅料：牛角椒、指天椒、蒜苗
3 M  E. j+ k6 D7 a% A9 K调料：盐、大蒜、老姜、老抽、生抽、、胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、鸡精、味精8 x" {8 {$ G4 |2 x5 t
做法：4 T. e. }7 q, x3 P9 Y/ R7 o# P. o
1、
5 |. n! Z' X0 f, L+ ~) L" x干豇豆用温水泡30分钟，多搓洗几次，里面可能有沙，喜欢吃软一点就多泡一会，切成5厘米左右的段，牛角椒、指天椒切丝，大蒜切片老姜切丝，蒜苗也切成5厘米的段
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& C& A2 B& l6 |1 `8 W五花肉去毛洗净，用水煮至八成熟捞出，切片如果你买的肉比较大块并且肥肉比较多的话就把肥瘦肉分开切% J. j* J& v" L2 Y) u2 w
3、
0 j, |1 S, g! S) p4 \3 \1 W炒肉之前最好先把青椒处理一下。锅烧热，放入辣椒，放一点盐，翻炒至辣椒变焉盛出4 W! g- [$ p( l7 v& T2 q7 \
4、: |, G0 ~+ }* t9 b( ]' n( N  f1 Q4 m
锅内倒入油，先肥肉下锅暴一会，扔几粒花椒在里面，翻炒至肥肉微卷时放入瘦肉，继续翻炒30秒拨到一边，放入大蒜、老姜、青椒翻炒20秒，倒入干豇豆，加盐、豆瓣、、生抽、老抽、胡椒粉，翻炒一分半钟，然后放入蒜苗、味精、鸡精再翻炒均匀即可# a1 z/ Z0 a0 r( a9 |
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才当妈

试试，特别爱吃回锅肉！