破宝

做法：* P8 {( D) `3 A2 x0 s& |" l
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主料：带皮五花肉、干豇豆1 d' c2 k3 |1 K! X% @
辅料：牛角椒、指天椒、蒜苗
6 i5 ?. Q5 ^! Q/ J* g( u1 p# i1 F* O调料：盐、大蒜、老姜、老抽、生抽、、胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、鸡精、味精2 D# ?+ z9 [( D# I5 Y6 h- i
做法：+ W5 Q* \  I6 p* e
1、/ k" w3 v& W% N7 G2 z% Z
干豇豆用温水泡30分钟，多搓洗几次，里面可能有沙，喜欢吃软一点就多泡一会，切成5厘米左右的段，牛角椒、指天椒切丝，大蒜切片老姜切丝，蒜苗也切成5厘米的段. S( W  W$ O( `' c( h" V
2、6 ^6 x7 p% R9 ?3 g9 _1 B+ w
五花肉去毛洗净，用水煮至八成熟捞出，切片如果你买的肉比较大块并且肥肉比较多的话就把肥瘦肉分开切
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炒肉之前最好先把青椒处理一下。锅烧热，放入辣椒，放一点盐，翻炒至辣椒变焉盛出/ h9 \4 ^  F1 i, l, n* M" C& _
4、5 d( G) ]3 w  i: i9 a7 z* z
锅内倒入油，先肥肉下锅暴一会，扔几粒花椒在里面，翻炒至肥肉微卷时放入瘦肉，继续翻炒30秒拨到一边，放入大蒜、老姜、青椒翻炒20秒，倒入干豇豆，加盐、豆瓣、、生抽、老抽、胡椒粉，翻炒一分半钟，然后放入蒜苗、味精、鸡精再翻炒均匀即可9 j8 c/ E# a  L6 [
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才当妈

试试，特别爱吃回锅肉！