破宝

做法：
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主料：带皮五花肉、干豇豆! r% {2 b) _, Z# P' K: M
辅料：牛角椒、指天椒、蒜苗
; V; v% f( D' i' f: [+ b% J调料：盐、大蒜、老姜、老抽、生抽、、胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、鸡精、味精
. V% N3 @$ h1 n" i4 S# x做法：. r' Q1 b. W* E1 s' v& T4 Q
1、5 H. R2 |; i( R0 I
干豇豆用温水泡30分钟，多搓洗几次，里面可能有沙，喜欢吃软一点就多泡一会，切成5厘米左右的段，牛角椒、指天椒切丝，大蒜切片老姜切丝，蒜苗也切成5厘米的段2 x( G$ H1 ]( ~0 a3 m9 U
2、9 r4 l" I( f& c) \: T' w
五花肉去毛洗净，用水煮至八成熟捞出，切片如果你买的肉比较大块并且肥肉比较多的话就把肥瘦肉分开切) g, l& D. |  \- x2 Z0 b# j
3、% D5 b5 o0 i  J" ?# L8 [" M6 N
炒肉之前最好先把青椒处理一下。锅烧热，放入辣椒，放一点盐，翻炒至辣椒变焉盛出0 I8 W" E) P' y
4、' S4 V. _7 U* H3 K' J) `
锅内倒入油，先肥肉下锅暴一会，扔几粒花椒在里面，翻炒至肥肉微卷时放入瘦肉，继续翻炒30秒拨到一边，放入大蒜、老姜、青椒翻炒20秒，倒入干豇豆，加盐、豆瓣、、生抽、老抽、胡椒粉，翻炒一分半钟，然后放入蒜苗、味精、鸡精再翻炒均匀即可
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才当妈

试试，特别爱吃回锅肉！