破宝

做法：/ }! D! I; I6 h+ `' v0 h/ P
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主料：带皮五花肉、干豇豆* R- T) W+ N7 U, T
辅料：牛角椒、指天椒、蒜苗
$ j  W/ [2 R. R) Z4 R. B调料：盐、大蒜、老姜、老抽、生抽、、胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、鸡精、味精
1 M( g7 U: C0 ~3 K; C做法：
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干豇豆用温水泡30分钟，多搓洗几次，里面可能有沙，喜欢吃软一点就多泡一会，切成5厘米左右的段，牛角椒、指天椒切丝，大蒜切片老姜切丝，蒜苗也切成5厘米的段
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五花肉去毛洗净，用水煮至八成熟捞出，切片如果你买的肉比较大块并且肥肉比较多的话就把肥瘦肉分开切/ e; R  ~( Q* y4 k, f7 A  r/ H
3、1 j. P7 G) |; R. ~  J! q* {: ~
炒肉之前最好先把青椒处理一下。锅烧热，放入辣椒，放一点盐，翻炒至辣椒变焉盛出: I# V1 R- q! |. v5 P, V. ?
4、, n5 Q1 E' e" J# g- \1 t, ^
锅内倒入油，先肥肉下锅暴一会，扔几粒花椒在里面，翻炒至肥肉微卷时放入瘦肉，继续翻炒30秒拨到一边，放入大蒜、老姜、青椒翻炒20秒，倒入干豇豆，加盐、豆瓣、、生抽、老抽、胡椒粉，翻炒一分半钟，然后放入蒜苗、味精、鸡精再翻炒均匀即可
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才当妈

试试，特别爱吃回锅肉！