3 z" x/ G l2 l ) F) G6 U, Z2 T% m9 S 该品种原产于南美洲,爱清洁,不太喜水,性情温顺,叫声低哑,全身羽毛洁白,头顶有黑花。头大颈腿粗短,头像鸭子,身子像鹅,爪子像鹰,成年体重雄性5-5.5公斤,雌性3-3.5公斤,仔雁80日龄雄性3-4公斤,雌性2-3公斤。 1 z: |) _% o; W# J/ u, M 其肉质细嫩,味道极其鲜美且营养丰富。据有关资料报道,瘦肉率达95%,蛋白质含量55.41%(鹅22.3%,鸭21.4,鸡16.7%,猪14.8%),脂肪仅含5.02%,并富含人体所需的17种氨基酸和多种矿物质微量元素,堪称人类高级滋补的肉用珍禽。雁蛋黄大清稠,味道纯正无腥味,胆固醇含量极低,是患心脑血管疾病人的首选蛋食品。其食用方法不管是烹、烤、煎、炸,还是溜、炒、炖、蒸,色香味俱佳,在2006年全国烹饪大赛中,由武汉市某特级厨师制作的美洲香醇大雁汤获得金奖。美食家赞叹道:“香醇雁肉汤,神仙想断肠”!* W ]! W/ {) G& b0 E
该品种1997年引入我国,因受非典和禽流感影响,发展较为缓慢,养殖数量稀少,所以在我国市场特别是北方市场很难见到,目前在南方如上海、杭州、广州等城市每公斤30-40元,主要供应高档酒店或特色火锅店。