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原料：五花肉600克，菜芯2棵，葱姜，料酒，老抽，大料，白糖，蜂蜜，鸡精，水淀粉，耗油，盐各适量8 G. [" Z! k5 P% S7 J
2 m& B/ s. x, g" _做法： " k' A+ _0 h5 X% |8 p
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1，锅里放适量凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟. f7 W1 N2 }! m7 B8 I
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2，菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净，切的好继续泡二三十分钟。
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. t: B! F5 [* U' ^/ h) M5 z3，煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。
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! K$ B2 D* A4 p+ D$ J' b4 n4，平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火黄烤，取出晾凉。 , [+ R7 M' B! u( A
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5，取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐，耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。 ' M( d& m* r, {5 \
7 f2 ^5 T* e$ K8 S" t6，晾好的五花肉切片，肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料，再铺上一层菜，均匀的倒入料汁。 " F9 y: U+ S+ R( l* n$ r' Q
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7，上锅蒸1—-1.30小时，蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来，取一个碗放在盛有菜扣肉的碗上面，迅速倒扣过来。 . n. e& v" n' T' |$ n# G/ ^
! r4 s% \. {6 R i. m1 M8 L% b* C8，刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开，均匀的浇在扣肉上即可。6 W: n3 Y2 m! h4 m5 D5 _" I( l- g4 `
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发表于 2010-8-5 13:06
