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原料：五花肉600克，菜芯2棵，葱姜，料酒，老抽，大料，白糖，蜂蜜，鸡精，水淀粉，耗油，盐各适量8 y0 K* ^) C: O
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做法： . N p- w1 ~# }' \2 {& f$ C
4 B/ _* m. R( ]5 i/ f1，锅里放适量凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟
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0 J }4 S3 d) i' L2，菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净，切的好继续泡二三十分钟。
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4 s V- N; g5 j9 i3，煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。
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8 Z+ S* {& U9 Z! K# v) z0 @/ H- N4，平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火黄烤，取出晾凉。
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7 Y) s0 Q4 T; |0 P5，取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐，耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。
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3 U. x5 }& ^6 X2 l6，晾好的五花肉切片，肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料，再铺上一层菜，均匀的倒入料汁。
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7，上锅蒸1—-1.30小时，蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来，取一个碗放在盛有菜扣肉的碗上面，迅速倒扣过来。 I- L T6 X) M% i4 \. X& C9 Q
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8，刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开，均匀的浇在扣肉上即可。
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发表于 2010-8-5 13:06
