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主料:活虾一斤,去虾线:莴笋,芹菜,香菇, 干朝天椒20根左右,适量花椒粒,葱,姜,蒜,豆瓣酱,白糖,醋
$ ]) |4 t0 [" v! R- c( T1.莴笋,芹菜,香菇切成段状! J u# n& n3 ]) Y
2.将干朝天椒在开水中煮软,用搅拌机打成末状备用
) Z# X+ n& R7 P, E3.葱切成小段,姜分两部分,一部分切片,一部分剁成末;蒜剁成沫成盘备用4 x. i* Q# D3 u, \8 O
4.将油倒入锅中后开火,大火烧油至5成热,将虾倒入锅中煎炸,炸至红色,虾身卷曲时捞出 " ^6 Q/ u1 \2 w5 J
5.炸过虾的油烧热后将葱段,姜片放入锅中煸炒后,放入朝天椒末和豆瓣酱) S8 ^% R: m1 M$ h6 O
翻炒一分钟后,将新鲜花椒粒,姜末,蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。 7 m, d V& S0 i9 D5 e- m( y
锅中倒入1-2杯水,放入白糖,醋。待水烧开。 ! l( g1 [0 ?# `7 y1 T# f8 u
用漏勺将锅中的调料打捞干净,留红汤备用
+ o; F |& K' z1 @6.红汤烧开,将切好的莴笋,芹菜,香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ,炸好的虾倒入红汤中,用大火煮3分钟左右,等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可1 d4 f5 o% \; O. T& Q7 D: x
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