破宝

材料：牛肉 土豆
3 \; d' h' Z3 W调料： 大料 姜  盐  冰糖或白糖 生抽  料酒  鸡精  葱花
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做法：
8 P6 J( K% u) l) N& A4 F4 }1.牛肉切成适中的块，锅中放入凉水，倒入牛肉，大火烧开，水开后，锅内有大量的血沫，捞出牛肉备用。0 d/ S: c, s5 z
2.捞出的牛肉块入高压锅，放少量水，水量不需要没过牛肉，大料，料酒，压15分钟左右，时间也可以自己调控，以把牛肉压烂为标准。9 X+ ~' {2 k6 m0 V  d2 C4 v  |
3.坐锅倒油，放入姜片，炒出姜味后，倒入切好的土豆块，翻炒，倒入适量生抽，翻炒几下后，倒入压好的牛肉及汤，牛肉汤的量以能炖熟土豆为准。放入适量白糖或冰糖，盐，大火烧开后，转中火。. A- j* v4 Y! A& @! B5 c- g
3.中火炖15-20分钟左右，以土豆熟了，汤汁快收干为准，加入鸡精和葱花即可出锅。
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