破宝

材料：牛肉 土豆  I$ _9 l& g1 j& k
调料： 大料 姜  盐  冰糖或白糖 生抽  料酒  鸡精  葱花
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8 f* s" \) o$ W0 T% W  W做法：
5 }! c& ?4 u2 H; H1.牛肉切成适中的块，锅中放入凉水，倒入牛肉，大火烧开，水开后，锅内有大量的血沫，捞出牛肉备用。
4 |. q* e9 g" z3 q' m: p! p! N1 g2.捞出的牛肉块入高压锅，放少量水，水量不需要没过牛肉，大料，料酒，压15分钟左右，时间也可以自己调控，以把牛肉压烂为标准。
. z( W: w' g: N3 ~7 a  ^# _3.坐锅倒油，放入姜片，炒出姜味后，倒入切好的土豆块，翻炒，倒入适量生抽，翻炒几下后，倒入压好的牛肉及汤，牛肉汤的量以能炖熟土豆为准。放入适量白糖或冰糖，盐，大火烧开后，转中火。0 ^- i8 R8 U) q/ ^* L/ Z' I( F
3.中火炖15-20分钟左右，以土豆熟了，汤汁快收干为准，加入鸡精和葱花即可出锅。+ F8 S  c% V( _7 K# B
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