破宝

材料：牛肉 土豆" x5 E! Z# o1 U4 ^& Q
调料： 大料 姜  盐  冰糖或白糖 生抽  料酒  鸡精  葱花( m5 K. v, W) d  A0 p5 j

( j! j% u7 q4 K( j; Z% L做法：  v; e7 C/ {8 I* u& Q$ U
1.牛肉切成适中的块，锅中放入凉水，倒入牛肉，大火烧开，水开后，锅内有大量的血沫，捞出牛肉备用。" C8 \! \9 i) f- D1 g7 y
2.捞出的牛肉块入高压锅，放少量水，水量不需要没过牛肉，大料，料酒，压15分钟左右，时间也可以自己调控，以把牛肉压烂为标准。
. d: y3 i+ W2 W2 s3.坐锅倒油，放入姜片，炒出姜味后，倒入切好的土豆块，翻炒，倒入适量生抽，翻炒几下后，倒入压好的牛肉及汤，牛肉汤的量以能炖熟土豆为准。放入适量白糖或冰糖，盐，大火烧开后，转中火。
0 Q* O* t# p! c: }* F3.中火炖15-20分钟左右，以土豆熟了，汤汁快收干为准，加入鸡精和葱花即可出锅。
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