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夏季来临，又是各色饮品大行其道的时候了～ D1 {. J+ a ?2 ~* K/ q9 j
滋润的冰凉甜品，可以让人在美丽的夏日午后，拥有一段轻松畅快的休闲时光～1 Y; N! e: M9 ?, ]' Y
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【红豆牛奶西米露】; G8 I6 a* S8 |" p
【材料】
/ U4 |2 u' s8 M1 V1 D小西米100克、蜜蜜红小豆150克、牛奶250ml、炼乳适量: I) A7 s( W" p# O% \
【做法】
' V' e4 _) P% |6 ^: j0 I# G8 E! L, l1、小西米洗净，放入滚水中煮至中间尚有小白芯，关火，焖5-10分钟: \3 Z" C( X, N5 ^6 r! r& e- W
2、将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时
( D; ?& h2 O* |3 O% q+ R . H4 |5 \* l' u. n4 a1 x) I
* R4 v6 ^4 z" j4 g. y& F, ^3、蜜红豆可以买成品，也可以自己熬煮～' I3 t# d7 j1 L: J# {
自己熬煮的话，红豆要事先浸泡，这样可以缩短烹调的时间
, c+ c* o/ G2 H" O红豆煮至裂开后加入红糖，熬至汤汁收稠，放凉后加炼乳搅拌均匀，增加奶香和甜度) h( q- b4 x9 {) N
4、将冷藏过的牛奶西米取出，盛入容器中，浇上蜜红豆即可
) @5 ~0 {* c$ H& b(吃的时候可以根据自己的口味再加一点炼乳)% a+ [: f1 V6 C) ~" o
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【小tips】5 q5 s- r9 Z# r, a2 v; ]9 w. v! W* o
1、煮西米时要沸水下锅，沸水煮开后，充分搅拌，这时西米会慢慢变得透明，而且不容易粘底。- }6 I& S2 F- q% ^# f
西米是人工米，质地比较疏松，所以煮前不要用冷水泡。可以用热水泡一会，这样西米的外表面因为温度足够而半熟，从而使得后期煮时西米能够保持原形。
, l. A" h6 b) w$ F$ N/ K9 k* Q4 k4 Q煮好的西米最好马上放入冰水中投凉，保持滑Q的口感
2 b5 d3 _* A" z7 r& P* w2、煮蜜红豆的时候，红糖一定要最后加，如果过早加糖，会让红豆不易煮烂
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[ 本帖最后由 麦兜儿家xa 于 2010-8-12 17:13 编辑 ]
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发表于 2010-8-12 10:44
