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夏季美食-椰蓉奶冻
, [) j# x6 j; }+ ?材料:
( m; y: Y8 n8 z7 c5 n 鲜奶油:500mL
/ l3 q5 U4 Z1 }6 B I 全脂奶粉:45克
0 a; e) l1 M6 k7 l- h7 A 椰浆:250mL }. O2 n' f3 }
细砂糖:50克/ |0 m( l9 @5 c( F& N
玉米粉:60克
. i6 [6 i( {. a+ B1 C' G7 b 太白粉:10克
" ?- p# ]4 \& O, S4 Q 无盐黄油:30克
8 q& O# y* N( u# F 椰蓉:1碗
, T& K: \! S3 P: y2 N2 |
1 F) v5 Z$ U; `制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.$ O0 |7 T; C+ e3 n
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
7 I% A5 s z9 b& m: c2 ]% T4 f3 l 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.5 `5 h% z$ Y0 E' t
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
1 ?! k+ ~ z- t 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.' F* E5 Q$ b9 L$ u
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
; F$ T' U5 u7 G" l+ [$ x' q' e 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
* |- [2 I" ~7 z8 }. e8 B' F/ L 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
