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夏季美食-椰蓉奶冻 1 r" e3 m1 Y) D+ Q1 f) p- K
材料:
. _; K7 {% n; ~) w. `, U 鲜奶油:500mL1 y/ v) @ P( l* K! K K
全脂奶粉:45克
0 [& i/ ] ?* [* c7 Z' K2 u, X1 _ { 椰浆:250mL
1 g" ~# N7 D+ M 细砂糖:50克
/ v/ d7 K; \# [* A; d5 b5 ] 玉米粉:60克- g3 i5 @3 q( k
太白粉:10克! T2 |4 c$ d2 H
无盐黄油:30克
0 e& ]1 D" p0 G% M 椰蓉:1碗
, P' G, O% z& Q2 P7 f
O/ M' S5 J* m0 K. s1 P$ K9 h制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
- d8 s0 {. P) m& p 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
: |2 U) L" t! K4 t$ F0 W" M 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
4 ]6 G0 z; L0 C6 U2 n' E w 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收./ l( u/ r$ B0 c8 j
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
7 Z' `. D0 [! m( q5 }& o 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
' L1 _9 u4 o& u6 f" @1 S 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.5 j1 K1 D% Z) i
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
