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夏季美食-椰蓉奶冻 * N3 c6 Q2 M1 |/ Z$ ~
材料:, }% S2 X ?/ p
鲜奶油:500mL
, O9 r/ D8 N6 n( a& E+ d. B0 M+ b 全脂奶粉:45克
: O8 u$ g) N1 R) f, f: ]% e 椰浆:250mL7 |9 x+ @+ j; P$ x" A9 M; K0 j. g
细砂糖:50克
# n5 V& a- h2 ~# b" u) R 玉米粉:60克- v2 w5 S" F5 g: ^" [
太白粉:10克" h5 O* {3 X4 f, y" h
无盐黄油:30克
$ d8 S# O5 M3 q 椰蓉:1碗8 _; C; L: C( T) ^& L* h# j
) T, o! V3 J# i制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
# q& I7 D' a" @. C% ~ 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
5 `1 d: n! t3 Z& Q7 T 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
4 Y1 q$ ~- K' b9 M 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
% z) M! I8 W7 p# O 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.6 x( D7 w! \7 i1 H: D
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
3 p1 O1 u+ z* z: W 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
7 O O' V4 } X+ T1 h 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
