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夏季美食-椰蓉奶冻 8 v( j2 ~" \9 x6 X7 U& p
材料:. i5 Q: |6 c5 ?+ k: }9 w+ L
鲜奶油:500mL+ i9 c3 v' C% w, p8 o
全脂奶粉:45克
- o. A' `% q9 x; p1 p! e 椰浆:250mL* |/ ?/ ^4 c- o) C+ g
细砂糖:50克
% i; E, P- e. \- }/ s 玉米粉:60克
$ G3 Z% m+ u1 q 太白粉:10克7 p0 e* a# l: c
无盐黄油:30克
1 @* E. N2 l/ {" l- e9 I0 Z1 } 椰蓉:1碗
: J, a3 X0 L4 O! l h0 w+ L
% o- `: [" G2 m( H( O' {) |2 r制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
2 {7 H! q% k9 X' o/ y! Q 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.( y8 J/ [6 W# A0 F0 L
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
. A D1 v0 C4 q% C. { 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.% n* H ?' V% n/ a
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.! H+ G$ _& v h) \
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.! }& S8 l/ i1 v! Y4 P5 Z1 i( `5 a
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
6 P& H' X, W8 ` 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
