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夏季美食-椰蓉奶冻 . T& c; J: b* ^/ @( E3 r; d, r
材料:# ^4 z+ @; t: w- `1 L& q: p1 K
鲜奶油:500mL- `, ], M9 E2 J- w& z& f% w# N
全脂奶粉:45克, B' q+ d+ e6 S H7 J; n Q
椰浆:250mL
/ B D% x, b b ^ 细砂糖:50克# g- E" a7 c4 z: {# W2 m
玉米粉:60克
! v. O6 r: C1 b+ t( D 太白粉:10克
. p' i z! v4 i4 a4 D 无盐黄油:30克
- y* n9 ^; ?% _; \+ e 椰蓉:1碗
$ P% T- Z- h7 j# T! }* |0 ^2 d8 g: K 8 ]8 r8 s& q7 ^4 T; y9 f) Q0 g$ o
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
) R8 c# T. j6 u$ l4 J 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.4 M! p, T J4 c" h: E# G3 p
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
! n1 [, I8 v0 w, L! @9 c4 E, g, P 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
; \/ O4 w3 U, [ 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
% v% J1 i L+ z 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.) o/ Z( Y$ y4 v4 A! @
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.$ t- `% c5 `) K" [
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
