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夏季美食-椰蓉奶冻 9 @% i% O- g5 {7 Q" N8 `& Z2 L( @8 M `
材料:$ V8 g) @9 f8 y& |6 j2 q
鲜奶油:500mL! g. b" O, W7 f' J \
全脂奶粉:45克8 z8 u) U# O5 b; ^0 H& q- p: T) A
椰浆:250mL
; ?: s( L" u% p) W 细砂糖:50克
2 O% u7 f. B7 g$ C! ~1 E, k 玉米粉:60克
1 R$ Q7 Q( D5 i# F 太白粉:10克
! R9 D: z$ H. } 无盐黄油:30克
! U! ]; d# Z9 w1 q7 D( a 椰蓉:1碗
- y( T; R3 c, U% \) Z) s ( o9 c/ z1 |) R2 H
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
* [9 g* }5 {$ W1 E/ P% t 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.0 Z( F5 [' o0 O- Y$ ?* @
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.5 J2 W' l$ G+ M8 x' v6 [8 }( j! \
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
% Z0 L: g* i' U* H2 P/ ] 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.3 _# l; t$ p5 a9 m2 D
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.. Z) U7 N0 b- d4 A w
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.3 ^# ]- b* j: i- n- h6 q
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
