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夏季美食-椰蓉奶冻 ! }! p( T; H/ E6 p
材料:3 _% e$ @# B2 i! H
鲜奶油:500mL
$ [- h- E; P. f. Y4 Q) T 全脂奶粉:45克
/ |( @5 m; }1 U$ V 椰浆:250mL
! O$ m0 O3 N) Z; `( w; U* d 细砂糖:50克 v, ~) Z3 c9 S: \3 Z3 t
玉米粉:60克
" P. r% v3 A* B/ h. `0 i S$ B 太白粉:10克6 ^4 u0 M" f) d0 j
无盐黄油:30克8 @* ~+ \: W6 k& m& W- J) M2 f
椰蓉:1碗
; ]: y- {0 X" @( T' l+ w
4 n! V4 N- A' g4 u; e1 Z制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.1 O4 {! i) `: L, W3 C
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.# X- s" s* I3 ~+ y- Q4 w" O
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
0 T1 s' U8 L5 u- [0 t8 @* c 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
! o, n4 q' v2 J 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油. U& a5 c# ~6 N" |$ F' j# G2 b( d
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
( [9 x% B) i, T" ^7 ?9 T7 Y7 K 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
9 x4 }% B( l3 B! l 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
