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夏季美食-椰蓉奶冻
# h+ k; d" T# g0 \" X, \材料:9 @8 ` f! p9 C1 o5 |
鲜奶油:500mL
: L! a! V6 j7 k# G- a 全脂奶粉:45克
3 X% u% m1 A" a9 i) b9 I 椰浆:250mL
6 A7 q# ^* O. {% Y% h9 q 细砂糖:50克
0 f: F0 t6 H, j' } 玉米粉:60克
$ K. R5 ~; t! s, n/ p 太白粉:10克5 O% o0 l5 C" j7 \, v
无盐黄油:30克
0 e# a2 O- X+ x$ u3 r; Q: B' L 椰蓉:1碗
/ u1 N8 l8 o4 R
" [, A" a2 L$ _; W制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
1 Z2 \$ q: P! N" F 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
; D" X# R. G) w& [! A7 r 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.0 _1 S, E# @# k1 f; r9 N! m
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
X& |% q$ U4 t% g 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
' V4 G R7 |4 u/ y9 ~( ]% W- w 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
u! L: x* P2 K9 n6 N( \5 m; { 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.$ I S7 t: `* B% }% i, b3 P
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
