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夏季美食-椰蓉奶冻 $ @, J# _/ }1 ^- _) B' z- `) e* z; d
材料:, y1 t% C- B8 Y
鲜奶油:500mL
" p( n2 [& q* M 全脂奶粉:45克1 V) |5 K; _) O4 i/ ~2 m& U
椰浆:250mL
4 B; ^1 N$ X, e$ G 细砂糖:50克* }# Q) Z$ ~1 U, Q/ [1 n
玉米粉:60克
0 p2 ]7 i) {- z5 A' O! O$ Y 太白粉:10克
* n: Z; q+ Z' i3 |* }; a 无盐黄油:30克7 j; l4 H0 F* u) q- m3 K$ w
椰蓉:1碗
1 n2 K1 F+ `; Z" z8 K, \
' c# p7 b% n5 v+ H7 {制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
7 v) a' B7 v8 M J3 S! z% o( V" w 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
1 d4 u; O; u& E9 z, ?% [- h: p; ^ 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.- s* v3 l6 d/ f
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收./ K% q0 w1 |" @; m2 i$ o
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
1 d. y; a) ^2 ^' f9 R2 j. P1 A 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.0 H2 R1 x- g+ D! Z) U
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
9 ?" H7 M% g" X" x9 A9 t 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
