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夏季美食-椰蓉奶冻 6 U# {' N; @6 x8 v' W6 k8 v
材料:
0 {, O9 X0 f+ k2 J d0 h1 W% Y 鲜奶油:500mL
5 q! L! Q6 P; O4 e' [1 v, { 全脂奶粉:45克+ T$ h4 f. y% d- W, _
椰浆:250mL- V: \1 P+ T5 q6 G1 e
细砂糖:50克 c2 ^1 A, S5 A% }+ z$ Z# n
玉米粉:60克
) S/ E6 \% ?. _" J, R* B s 太白粉:10克7 {% R% _3 o5 X$ N. @6 i5 G7 y* ?1 ~- W
无盐黄油:30克
2 Y. r. T' E: m9 L7 j2 ~9 S3 r 椰蓉:1碗
% p, Z5 d/ s) b1 J: F) N$ a+ z
3 F* v1 j; C4 G" ^6 @2 L4 p制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.5 x8 w2 ^9 d6 s
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.8 d# F* H( ]" B
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
* B8 c) N9 |0 }( N0 L 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
* a0 G8 x' U( \4 P( u( y8 l/ x# p 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
; j/ O- `" B9 _% D X/ f* [ 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
/ F0 L7 S: [* s! r 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
2 `7 a1 e T& X C* ^6 @ 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
