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夏季美食-椰蓉奶冻 # s1 v- L0 u, J+ {2 u) b! v
材料:
; F2 x9 R2 K0 b$ \8 b 鲜奶油:500mL* x- e. x! }) z2 \
全脂奶粉:45克
! x, K' K) s6 p( k) l. T2 b2 v! v1 R 椰浆:250mL
# \4 ]) d3 y, O! F* O) X. ?& N! U 细砂糖:50克
4 Q4 }$ H, a; C7 s7 ~; T 玉米粉:60克: b, a9 g+ A- o7 ~6 K6 f
太白粉:10克+ _" w+ f3 E n' S5 [# j8 A
无盐黄油:30克
; l9 X. U& `! j, O/ n 椰蓉:1碗) u8 r, ]5 F/ x4 _4 `1 h
' Q. w7 b+ r! @2 L L制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
4 a; P+ L* k. F2 G# t* Q 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.& a4 n7 D' J9 M! Y
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.3 D) g+ U: r! R" |
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.& q5 m2 i/ f: e+ k2 V8 s
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.$ }; ]- t' W1 ~% l I, `
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.: ?; Y% K# t2 R8 E( i& _1 X8 i
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
4 l! ?" k! Z9 W; A3 ]( p" A 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
