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夏季美食-椰蓉奶冻 / { n+ S* M4 F# ]' z
材料:7 \+ I+ Y% U( |" u) M, S$ {- G' O0 K3 P
鲜奶油:500mL2 x7 N! ~0 _- i2 ~! H& c
全脂奶粉:45克
& Z$ N' q; |: O' ]; ^ 椰浆:250mL
0 v' @+ {. ~! B7 _ 细砂糖:50克3 b. i' \! N+ t( N
玉米粉:60克% h$ Y; c T) x5 x) S$ H) e
太白粉:10克- N& w6 N* n* \4 e5 |
无盐黄油:30克% M- V/ z E9 T" x
椰蓉:1碗- d8 c6 n$ r9 V
 ( {1 E. D: h; |* [" ]# A
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
# R" w/ O& W% I8 e+ V) v, n 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
7 r/ C/ }% X% ~; O4 _. _ 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.8 J7 K! K' Q/ \! x
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.2 X' l/ ?: `; Q" Q. ?* b+ H4 C- U
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.2 r+ h- v, d9 }# y, i
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.& k$ s! H2 M0 f7 H. b# ]3 m+ I
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
2 f( G6 a1 x5 `) e0 X 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
