- 阅读权限
- 100
- 精华
- 6
- 注册时间
- 2008-8-21
- 帖子
- 3283
- 积分
- 19909
- 经验值
- 19909
- 爱心活力豆
- 9
- 宝宝生日
- 2008-07-24
- 地区:
- 街道:
|
 : r) L( m% q: |' Y3 {! _; ?: L& O
2 Q- P t" s1 j; ]; ]6 r
" P7 p9 \& H3 i0 D1 x ; Q& a# t) p1 @8 D6 o* I, s
2 c& f: M, X, Q' l" p
4 h x. i U: s, \- V) I9 |做法：
! r4 |3 s# `% F
/ b/ q7 u# s" r5 T1.准备好生姜，大蒜: ^& k8 z( {+ {; c4 e( L
% P! H- c1 f8 @: N
2.广式腊肠去皮切成薄片9 o! i9 ?+ l0 |) [, _5 z
% m) ~& m3 C1 I/ G$ w
3.豆角斜着切成细条
: t' T# C2 }. Y) u' c( n9 R1 @7 b
4 L' I6 o% R0 ?4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会) r. I/ E, Q" D6 \5 B- j2 \
7 ]1 v; t0 Q; a, {5 ~4 h* R- w5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀& B2 a& f0 H7 d( S+ l0 N" g
1 A& a: }* w& v, `: j
6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸
, T% L% g1 N" M3 K0 }% R. x) i- M5 u ) t* V$ L- c2 a# s- [
7.炸好后捞出，沥干油$ l4 A/ f$ ]5 w) ?$ _" j( m, s1 `
) b j) v: s, o" q5 R4 J( p
8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角" R8 ]9 E1 C, d' `
, v# {$ j5 M0 U3 S6 D; K: d% d9.炒软后，放入炸好的茄条3 M7 J. c( u0 G6 Y, Y
9 U0 y6 X1 H9 }/ O0 Z8 X
10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐/ }. g2 R% ]% H a4 o+ w
/ g) k5 Z& m* Q" S" b# a5 S: q11.放入腊肠片
" T* P1 b# y+ A # r9 x, V: j4 A4 @3 d% B
12.起锅前放大蒜片
7 ?; Q# k& p( k" C7 {6 x# | * K- z; u7 U' [* A! t
默默的小课堂：
, l5 W- l' o" f8 Y1 t * p0 u" O9 E" @
 如何正确使用葱姜蒜呛锅？
1 C: t; W- f* Q) G 1 B' U' s* O$ X' c
葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
9 `- k q" _. f6 H. D( A0 O
; t. L& W, y9 Z1 Y1 S5 E 用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。* i/ b- B: W$ `6 e9 M Z
+ p3 b$ t5 T+ p6 R) y$ c1 F1 ~ 呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。
|
-
总评分: 金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-8-19 13:26
发表于 2010-8-20 14:03
