- 阅读权限
- 100
- 精华
- 6
- 注册时间
- 2008-8-21
- 帖子
- 3283
- 积分
- 19909
- 经验值
- 19909
- 爱心活力豆
- 9
- 宝宝生日
- 2008-07-24
- 地区:
- 街道:
|
 ( Y6 `: s; w5 f$ d* L
8 K* e7 l: Y9 m& _: P
( T2 `+ w" Q- o. r6 w! \ 9 e# Q' I/ G/ P! b
5 f2 f0 a3 q, e% u
V* Q7 @! d4 m$ B9 y& L- A做法：
, h" E* C* Z- y " m1 u' s& f; k$ r5 o
1.准备好生姜，大蒜1 p" x- V1 P: x5 D- o$ i
/ P9 Z8 f5 t) y& T2 H5 N: m2.广式腊肠去皮切成薄片
! f! P( ]+ W( b
) {+ @/ G8 I0 [' M( I! X& G3.豆角斜着切成细条
3 n8 V" n, [" z, R# f, X1 s 9 p5 g5 Y U* t# J& D
4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会2 `' L. l3 |3 D- ]4 o5 X
0 _+ v5 g' Y2 I5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀* F( h& ~; I# z* g b6 _2 M/ I: j
U6 F& C1 p$ s' p2 m8 o, ?' s6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸; `' W& Z& K9 Y! B" y2 x
! j- W# k d) f4 A7 ?
7.炸好后捞出，沥干油
4 K( z& T& `) \& ^8 f " S* T4 |8 M8 C" W# M, S# H
8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角+ O& [, `, F/ o3 K* D8 a+ n, ^
; {- m$ R1 G, D5 F' r9.炒软后，放入炸好的茄条
" ~* H3 o2 \. a1 g5 Z$ s # k) \6 M6 R4 c' @8 F3 @/ y" q+ _2 F
10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐- v: H+ Z) A. {* p! g% k+ W
" d8 }5 y% a4 y7 G- t# x4 d11.放入腊肠片3 M2 M& ]3 _; a' u% w1 F( K$ _
/ e" R Q( g+ o12.起锅前放大蒜片
+ p& _0 d. e0 d! D- o" f4 n 1 l6 r5 P1 E1 y5 w+ ^
默默的小课堂：
1 w1 l$ k$ W8 B2 g5 h) h. u( }
2 X! Y& t% k; V9 X+ J  如何正确使用葱姜蒜呛锅？: j! w* ]' `1 N( u- M& p
) f8 ^% \; \1 g0 X+ d) P! J4 x
葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
) p" S! C3 l. ~$ N! Y 7 m0 C! ?7 ?# X+ _+ `
用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。
) Q- s2 d ?: j0 D- E' \* B 9 S9 B5 s/ e8 F$ z5 |. W0 F! O( A1 D
呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。
|
-
总评分: 金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-8-19 13:26
发表于 2010-8-20 14:03
