- 阅读权限
- 110
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2008-7-2
- 帖子
- 15719
- 积分
- 91741
 
- 经验值
- 91741
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2007-10-17
- 地区:
- 街道:
|
[转] 可口诱人！土豆的九种高档做法！！ 
: P3 n1 [* R r0 b$ N' }1 i/ S4 D1 x
|
0 X- e/ W& |) X) A& k% `9 b; h+ r
4 m' x- D2 v5 y原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。 做法:% w; E1 q% F, w8 J( `. m5 W
1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
6 }) a/ n5 v" p2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
8 r- M3 [- n- Q+ {2 ?8 @3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
0 ]- g. F) M% K8 b) K& w; M4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。 p) Y, p) n1 x" `3 A
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。% t8 ^# E" Q2 S5 A2 R5 d
# D1 A9 x1 }6 d" C) Z: l$ v7 v/ i, F" z/ I* m! \
香煎土豆饼
- i" J" M9 u! S8 S9 S% l
4 x: u. W2 c5 _: ~$ A: H
. w! b. p9 @! E$ `! X7 \& K
7 ?0 r/ l# B- a( V/ L! k7 [/ D( w+ l, `" I A6 v, N% m0 P) f2 c1 I @
材料：土豆(1只，300克)7 m2 c9 Q$ Z. U7 C
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
8 o# {5 K6 q0 g# P) W2 T1 i调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙); P( k' X9 {7 l
做法:6 |0 \" l$ z. y1 D) q% e+ A9 x
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
5 M/ L d/ G: v$ K7 v2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
+ ^0 X' [9 Y9 W$ n! Y3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
8 I8 D" l2 }: S4 G; ^4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
" U- W3 ]' j, J$ x5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6 ^8 S5 e) |( H) } C6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。) ?- d5 l) ^$ D$ G: n
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。0 G2 D! R4 X7 [; Z( w' L8 Y4 t: C o
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】/ U& X$ L0 N2 g- Y: E( a
* P/ K2 l) f/ R7 \% k$ r
+ M+ p" b& |3 W6 u8 s
+ J1 L* \* q, s6 ~, M J. j
泡菜土豆饼
0 D) N! ^. w' ~
+ m' g( E8 c8 k8 V& o ! z1 T( c- v1 @( R6 [6 w! O; I
, Z; R; H& q& b7 D2 ~原料：大型土豆2只，鸡蛋1个，培根4片，泡菜1小碗
: P- C, w+ _. w' G3 j配料：香油，盐
+ M7 p0 H& w4 `/ b5 N) [做法：8 ?1 [8 A& v* Z, g: k
1，土豆洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。
) Y5 \( e/ E$ c N2，把去皮的土豆擦成洗丝。
6 K8 O9 o. i9 z) j6 _3，培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。
# J/ H8 ^- B: _ m" }# J4，将土豆丝也拌入其中。+ e0 S, C* c0 r: q/ P
5，平底锅加热，倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎两外一面。
' L% Z- F+ p- _* \6，当然，如果你懒，也可以直接把土豆丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。0 p" g- `( \( t" v1 T
7，煎好的饼很香，很脆，很有味道。9 I: w8 |/ O! L& }% C, Z
: S' r7 w, s( N" y4 U* E' O
" T9 X; @" d6 c田园什锦土豆饼6 o6 s, e8 M) k! ?& m1 i# ~
+ Q6 C9 e* z4 F( n' t: Y- y/ o7 L: L/ E( Z8 F! q- x5 D1 T/ h
) @- A* q% ?/ p q1 z
. ]; e2 j# G2 b材料：
8 J% a# e2 c" f) }8 L6 d1 C- p土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)2 _ c- i. k6 {
调料： ' U* _0 {( A( v: X1 Q
油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)4 N; y* f. H N
1土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。/ }7 a; Z5 k* K" ]3 P
2红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。
% }: i* O: E7 k$ g% Z3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。5 x* K9 y; o, ]6 @( j8 T) i
4往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。2 W2 M! V7 Q% `) V! d
5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。
2 r: N* m9 f8 c( M1 c6双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。
: A) `+ G* b/ U+ e1 t& v7 取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】
% R# L3 J+ }9 I/ E6 k) ~9 y
3 l) q' i7 z, ?, ^( b4 [
3 f* l0 r) w2 q7 B$ d炸土豆饼
3 H* t8 ]0 y) C$ g7 `/ _. O1 H) w) F- F* D z" R, T
$ f0 y" _3 ?# v! F1 E
( P& R9 h% S* {5 J' d
; K! k3 S, c/ O% m2 Y. L
" P- i1 y. s. X# z用料
6 D7 K0 V/ I4 O5 R. E" ]土豆、猪、胡萝卜 、新鲜香菜叶 、鸡蛋、豆蔻 、白胡椒粉 、盐、黄油、油
! O) u8 Q* g; t! `3 E7 n做法：
- X' E0 X( ~" @. O1、将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。
$ N; M; W2 s* w. b8 q2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
9 `+ P) A4 e5 K P( ^/ o m3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。0 N- C0 p* s% ?" B5 `
4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。6 i$ _9 d6 U5 z) \$ w B) d
5、取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。
- Q1 v) c) b0 n# n) q5 A6、将鸡蛋打散备用。0 ]. ~! f. V+ T1 x( O
7、大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。
) Q- L+ a# ]) ?' j8、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。+ ]2 S; q' c* P5 G3 c( P3 D
9、装盘趁热享用。
; p, J! J+ Y7 g" g0 ^$ u; s3 N6 D! i: P+ I
) L" t4 K+ r0 t! X1 E3 ^! i. s/ A+ J0 O6 I; R
可乐土豆饼
- S% a1 q/ }, V3 N/ x* a
0 o. }# t1 z- ~$ W
7 l' h0 T- Z8 p3 Z3 [+ E0 v ' V! C1 o4 F' n: l, `. H/ a( H
6 S) n0 l; N) |. p) j i
配料- S& L; K- a; j! Y( s
土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙
6 ?! i- L3 r. ?步骤
& U4 f% {( r# b- L9 |+ |7 v' Y1. 土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
# e3 t4 S6 B/ B- p2 @2. 用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。* G" \& l4 ~. y) X. O; e* C8 Y5 ~2 o! X
3. 将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。
6 ? @* c: o( s9 K# l4. 每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
3 p* b3 O3 I5 i! M! u9 d5. 起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】
- I5 O: ^4 `. s; y
2 p4 y4 e/ t* I1 q+ p
8 A3 x# |- I. M- [
- M4 Z" C+ Z9 E# b0 C椒盐土豆饼* O4 W1 \9 E# C# x" {
; x- I- @7 r7 A& L: I/ Z/ Q" q2 c1 I
% L% @6 p1 _, z: l/ N* W5 {# |用料：土豆300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克9 V1 {! U( ^- m5 l0 h8 F# @, m! z
调料：花椒盐8克、味精2克、色拉油500克（耗约100克）. @" B% Q/ m9 J* Q1 ]- V
# U: h( F P$ j3 T. W! q6 Q
椒盐土豆饼做法：% a+ q) q) U! D" d3 t# r8 V- ^
5 E" n! d4 y8 y. Y1、将土豆洗净，放入笼内，上火蒸熟，取出去皮，压成泥，放入米粉，揉成面团，搓成条，摘成25克重的面坯，压成圆形面皮，包入猪肉馅，拍成圆形面饼。
! p8 f+ J; q7 a- ]0 a! f$ K2、将面饼坯蘸上鸡蛋黄，滚上面包屑备用。
+ e5 B! y' p% u3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时，捞出，待油温烧至七成热，再放入土豆饼炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内，撒上花椒盐即成。$ {! R5 t! O Z8 v% }6 G/ T
原味儿土豆饼
/ C. U9 i( l0 E
! \8 f+ P6 Y5 T5 [
3 Q2 i9 w0 g/ p+ t' K) Q% M材料: 小土豆15个，葱花少许，胡椒粉，盐，菜油% i; F5 f& Q3 l* s. x
做法:' r5 A" J1 c; l# K- ] H
1. 土豆要挑小的，鹌鹑蛋般大小最好，洗干净用水煮熟。, {2 x" }$ D( ], p) _0 L: p
2. 煮熟的土豆冷却后剥皮，用菜刀在砧板上将土豆拍扁，就象拍蒜瓣一样。2 R& D- f A/ m& ]& l. K+ e' P/ {
3. 油锅将土豆用中火将土豆炸(靠)金黄- [. R% Z, x) x5 F
4. 土豆炸完后，用盐，胡椒粉，葱花扒拉几下就成了7 g# N# w) v* a, c8 L* G
特点: 色泽金黄鲜艳，看着就很开胃口。吃起来松软香糯，别有一番风味德式土豆饼【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】 \5 e* t1 V4 w6 ~
# z( o5 t! `; \6 C9 @2 [4 N2 M- Q7 J d2 ^0 j
0 P6 a t1 V5 N: n+ Y" u, t) l5 ^主料：土豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许4 }1 d4 N: ^: W7 u# O* r- q
特点：色黄嫩软、鲜香宜人
, y# z% m7 r8 P0 B/ O制作：
) H3 _+ l0 x" Z0 o7 s. V0 Y, o1)将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀；* c; {) c, `7 E% S, r- M9 w
2)将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀；: {; v% t4 @5 J6 y) |0 p/ F5 |- [
3)在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹，呈树叶状；
7 }: n+ _: _& C: n$ K4)将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。7 F( \2 A9 n7 v4 ?( v1 O* B! C; @2 D6 t
5)然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成，食用时可淋上酸奶油或少许黄油
' X4 Q: T1 [8 c/ N" k4 Z
/ V/ c( ~0 V1 K3 ^3 a0 y, G8 ^5 Q# E4 n: t
糯米土豆饼7 }" t S3 \; Q$ o X
. |- I# D1 K- v$ | ^! i9 Q 4 i! j; p3 e1 E9 S
主料：土豆、糯米粉、白芝麻
& e8 j. F7 _0 d+ [' e7 a做法：
z6 M5 Q0 j3 O0 M1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥。拌入糯米粉～（我是随意加滴～）使劲滴和匀了～（我的妈呀～下次坚决不做了，累得半Ｓ，手酸得不行啦～真不知道平常那些经常做面点滴人如何那么厉害……）
+ B4 `% l- K3 y: F, u2、撮成小团在手里压成饼，粘上白芝麻（也有没有粘的～）入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄就ＯＫ了韩式土豆饼【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】- R' m( q" u8 }, m
8 y6 ~! @- j, M8 J/ k
5 h" H4 R! X9 \- ]) R9 r. g
]5 B3 b/ I1 Y# M3 b. F" M) |原料：土豆1个（约200克）、鸡蛋1个、面粉100克% |( P! ^: `/ r8 y! p8 F, n1 {1 w8 h
配料：葱花、花椒面、盐、油50克+ O: u7 t7 f. }& D" H9 M+ q
制作方法：
6 ?- ^: y4 g& `6 G6 G8 g, S1.土豆用花型插板插成碎未（或用粗孔打磨机打碎），放入面粉，打下鸡蛋，放入调料（可依不同口味加入其它调料），加适量水拌均成糊状；
, {# ?5 K6 A7 g& t0 j2.平锅放油，烧至七成热时，用汤匙（最好是长柄铁匙）将土豆糊一匙一匙放入锅内，压成单个小饼。2 Y# F6 Q6 R6 U' S. Y) }
3.注意控制火候，待饼两面变色即可出锅。# ]# i# l* k5 W' l% N0 H' q4 F- Q
2 c5 ?" N! f4 o0 l
5 q* F& x8 ~$ R1 i蛋黄土豆饼) | s- a- K$ l; q$ p; ?- A
/ I6 ^3 [; I! y* F& G* U
& I! r" M7 S7 }$ w主料：土豆2个,咸蛋黄3个,鸡蛋2只,牛奶100克,糯米粉50克,面包碎。
l3 ^# s5 K* A- ^; v0 y做法：
2 M+ u, ?- L" S& ?8 `1，教您蛋黄土豆饼怎么做，如何做蛋黄土豆饼才好吃
8 p7 F; e6 j+ w' B* q! K: S9 k2，土豆、咸蛋黄蒸熟，土豆趁热去皮捣碎，加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀，分成40克左右的剂子，包入蛋黄碎，拍成饼状，两面沾面包碎。入锅炸至金黄，出锅即成【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】
: F) \1 X% B9 N& X: N9 B' |
; u4 r0 `1 R" d- z/ s! p1 i
- }' [4 {7 W) l: D- }番茄土豆饼% r: g! Y) c7 e/ x2 z
% H! R" T) _, F( @: q- P 3 ?) b9 a: X/ K: y: x
主料：土豆（黄皮）200克
1 }4 {0 f1 l0 e2 ?- G
; y$ D' N9 P5 ]辅料：淀粉(玉米)50克,面包屑100克,鸡蛋25克,黄瓜10克
5 b8 T, w) g7 j8 }. M调料：色拉油120克,白砂糖25克,番茄酱40克,醋2克,味精2克,盐4克,香油2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克6 [' L' n# l& b" l
特色：; J! A3 {' s# E; c9 \2 H8 r
色泽金红，形状整齐，口味酸甜，外脆里嫩。. E) _' S _% X, `
做法：
1 x: z9 ~/ e8 T$ p2 c# s1. 将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克，适量水调拌均匀；/ v* i7 [3 ~# L
2. 挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣；
) I; h+ a$ _" r3 S( `3. 按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯；5 t: D9 c/ H6 a, U* H8 e1 G f
4. 锅内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯炸；
; v5 M' ]% [5 B1 G$ E7 v5. 炸好捞出，码在盘内；' l" f( K7 h- j+ }5 H% R2 X
6. 另用锅加热放油25克，油热放番茄酱炒熟；
; Z1 d" Q! H! b+ W; u0 H; p7. 再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；
7 N! |; |" I- j* U; o" h8. 汤沸时，用10克淀粉拢芡，芡熟；
- d4 H0 C i- |* o9. 加明油，淋麻油，浇在炸好的土豆饼上即成。
) j' Q; g0 G7 j9 Y5 |8 f6 k! N/ p+ s& Z6 {
土豆的九种高档做法
O% t/ e& t2 M$ W3 r, d
: n% K& X# }$ m5 c& n. h G9 U0 z( K+ W
6 d9 H+ w% V* |" D4 D1．鲍汁土豆泥2 N7 f" A" B* t" Q: k9 z
制作方法：土豆煮熟去皮，用冰激凌制球工具挖制土豆泥半球装酒杯，稀释瓶装鲍汁（超市购），勾芡浇上即可。& |/ |7 w: B7 ?) I; G' C
0 Z( z+ f. [- e2．土豆肉饼
" ^- O$ }1 u8 R& p% f制作方法：土豆煮熟去皮制泥，拌入猪肉糜、葱姜、黄酒、胡椒、盐、味精、小麦粉，做成圆球状在平底锅中压扁，入油煎至金黄。蘸料跟小碟辣酱油。
" d/ X2 C+ s6 d1 ]6 N5 l8 K8 I! c& @1 E3 R& P+ c) T! H
3．土豆香肠饽饽（烤）
. a) F- y8 q* O4 i" n: W1 E" v制作方法：土豆煮熟去皮制泥，香肠切丁待用，用冰激凌制球工具填一层土豆泥，然后放入香肠丁，再加土豆泥压实，半球表面抹上小麦粉，刷油入烤箱，外表成皮后即可装盘食用。此款点心设计简单实用，口感相当不错。
5 |- C Z+ P3 @6 X) r" ~! i$ [' i! w9 }* S' D2 [1 K9 f2 [9 u
4．土豆猫耳朵
" o* j5 M, W* ?- ~) ]制作方法：土豆煮熟去皮制泥，红乳腐汁拌和，包小馄饨皮（大馄饨皮油炸后可能皮厚比较硬，不太适合老年人），入油炸至金黄。入口松脆，内馅酥面不亚于豆沙口感。
7 y9 _8 H& [' g5 E8 ~3 T: @* ^. |7 Y( Z$ I$ Q" n, D
5．土豆火腿卷
; B* N/ _, r. F% }* o: g制作方法：土豆煮熟去皮制泥，烧制番茄、鸡蛋、蒜泥、微量味精盐拌和土豆泥，裹进熟火腿薄片。口感酸酸、甜甜、蒜蒜有点美国西餐的味道。【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】
% y, C# v u- `$ _. L
8 y2 }. ^4 E8 O1 a6．火腿鸡蛋土豆烙
8 _0 u2 f4 f' P( J. g1 v/ z制作方法：土豆切条均匀放平底锅，撒胡萝卜丝，最后放火腿小条，入油焖煎至土豆熟，撒椒盐后将黄、白蛋液缓慢倒入，微火焖熟后装盘。, |5 q4 w. F0 X( x
- f) |# V; p5 h& Z7．土豆焗鲫鱼& `5 w. E8 [* z6 N9 C
制作方法：土豆煮熟去皮制泥，拌入甜面酱、辣酱、胡椒、葱姜末，包上新鲜的鲫鱼进烤箱烤制。土豆泥拌的调料，煮妇可根据家中的主流口味拌制，该做法比较独特、前卫，吃口也比较新颖。
) ?' x- i; R& L7 s z2 X
' w# M; [3 |7 l) Q; m m8．土豆水果月饼
, t+ p. V& Q' d; b2 q, o8 |制作方法：土豆煮熟去皮制泥后拌棉白糖、奶粉，各种水果改刀，以美观为前提将水果和土豆泥压入月饼模敲打即成。家庭可用月饼包装吸塑模制作。此款颇受儿童欢迎。! @' @7 D& f0 H
% ]. w! t) C3 ?+ q* S" Q& b( a+ p9. 雪菜笋丝土豆羹3 w9 E! v1 _5 r
制作方法：土豆煮熟去皮制泥，入汤水勾薄芡，烧开放入炒制的雪菜笋丝即可。此菜如放点翡翠珠可与雪菜笋丝豆瓣酥乱真。
4 _4 ]; U% z! Z) R- g& F
- c/ y6 Z( j3 d7 b- t% b) @/ ~" a: [! P+ g, p0 j
|
|
|
发表于 2010-8-29 10:41
