某边

在饭店吃过几次后自己琢磨出来的作法
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% R* V( o# c) w1 I! q老妹拍马屁说做得饭店还要好，哈哈！我放上来得瑟一下，喜欢吃湘菜的朋友可以学习一下！
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材料：小葱、姜、蒜、草鱼、油、鸡精、辣椒（小红椒、小青椒、小泡淑或醋）、酱油
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步骤：
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1：3斤（最好是大点的）以上的草鱼从背开膛洗净，去头分段打花，均匀的抹上盐密封腌一周以上，葱姜蒜辣椒切成碎末；
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3 w* t4 N* L6 _  F/ N! ?2：多放点油烧热后两面煎黄，剩下的油倒入碗中备用（一点也不能浪费），因为之前用盐腌的，所以整个过程不用放盐；
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. Z* X; T" s$ E0 ^. M: M, f2 B3：放水煮鱼，水没过鱼，把汤收得还剩半碗时，鱼盛到碟中，汤倒入碗中备用；" a2 I0 r& d: @: i3 W$ `4 g5 J3 p
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4：把之前煎过鱼的油放入锅中，倒入姜蒜辣椒翻炒，放酱油（老抽）上色入味，可以放点点醋，然后放入之前剩下的鱼汤，再翻炒两下，放鸡精，关火浇汤，洒上葱花，OK啦！9 R' o( k% ~8 m! x! L
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     虽然看相没有饭店的好，但味道还可以，关键花饭店一份的钱我可以吃三顿了！- a" q- H7 [- z' S' E  M. o
    湘菜喜欢腌、熏等做法，因为南方冬天潮湿阴冷，菜不腌不熏就很容易变质。但这点恰恰不是我老公喜欢的，久而久之，慢慢的我也就学会淡忘这些湘菜，跟着婆婆学做北方面食和北方菜，自从妹妹来后我又重新做起了湘菜，春节回家再带点腊鱼腊肉过来，有喜欢的朋友么？也许可以分享一点，呵呵！
; K* r. n8 `. Z    另外还有坛子菜，不知道大家有没有听说过，南方的很多蔬菜为了能保存过冬，会放入坛子中腌起来，我们那叫坛子菜。比如说：青椒腌起来就成白椒了，还有白菜苔、豆角、萝卜丝、茄子等。每次回去我都要带一大包过来。
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这是以前发在另一坛子上的图片，先拿过来用一下. V/ `+ Z& z: y8 T" L8 T
这菜板都用了N年了+ y/ m( l' I1 q; M! [

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做出来就是这样了，虽然不是很好看，但味道还不错，嘿嘿1 ]4 H8 m* B7 O' l7 m. B; [
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[ 本帖最后由 某边@xa 于 2010-9-1 11:23 编辑 ]

某边

:wanwan49: 其实鱼腌一下很好吃的，肉很紧，可能别的地方吃着不习惯吧，我们那鱼都喜欢腌着吃

可可她妈

帮楼主顶了

yy妈妈

鱼要腌一周啊,,时间好长啊,,,,,,,,,,,,,

18553530

帮顶！！！！！

纵横游

:wanwan44: 什么东西都是吃新鲜的好。:wanwan43:

纵横游

原帖由 某边@xa 于 2010-9-1 11:17 发表
8 i2 }7 @% i% F: I& L" m( D在饭店吃过几次后自己琢磨出来的作法
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老妹拍马屁说做得饭店还要好，哈哈！我放上来得瑟一下，喜欢吃湘菜的朋友可以学习一下！
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0 K! L' F2 f) w4 W9 E4 p  ]4 n4 I材料：小葱、姜、蒜、草鱼、油、鸡精、辣椒（小红椒、小青椒、小泡淑或醋）、酱油 ...

均匀的抹上盐密封腌一周以上------这个不主张“腌一周以上”，因为鱼放时间长很容易变质，其实一天时间就可以了。

妞宝贝妈

看着很好吃！我娃口水都下来了

比比爸爸

卖相真不错 口水

shiyuer

学习
+ {* ]  N; b: \9 y: p你娃真幸福，吃完鱼后还能吃31冰激凌。。。。

嘉明妈

好诱人，文怡有个这个做法的鱼，据说也非常好吃！

guoguo2007

:wanwan33: 。。。。。。。。。。

胖大星

沙发！好诱人哦！香！想吃了！给我来碗米饭呗！;P