某边

在饭店吃过几次后自己琢磨出来的作法/ W9 z( s# F1 r7 |) I% n4 I, W

6 Z  x' e) B! a* z! }* |$ [老妹拍马屁说做得饭店还要好，哈哈！我放上来得瑟一下，喜欢吃湘菜的朋友可以学习一下！
4 ?0 {/ U2 Q; Z% K1 v
: D, Y5 @+ u  Y4 j+ e9 d材料：小葱、姜、蒜、草鱼、油、鸡精、辣椒（小红椒、小青椒、小泡淑或醋）、酱油
2 d5 a) \; \' z0 j
( I% @+ N7 {$ Z$ q% e步骤：
6 w& z; K- S: }. C$ n  B
4 r$ h1 O5 v7 x6 H' }+ V, I( ~1：3斤（最好是大点的）以上的草鱼从背开膛洗净，去头分段打花，均匀的抹上盐密封腌一周以上，葱姜蒜辣椒切成碎末；! W( ?) L8 k. ^; g1 w" z# ^

. i$ s5 }$ E* ]$ ]2：多放点油烧热后两面煎黄，剩下的油倒入碗中备用（一点也不能浪费），因为之前用盐腌的，所以整个过程不用放盐；
4 |( b6 M( c9 M' _2 k. E: t5 C& H4 h: B4 H7 s
3：放水煮鱼，水没过鱼，把汤收得还剩半碗时，鱼盛到碟中，汤倒入碗中备用；
; I. J* o: s, C& u7 r+ d
+ I: j! s; D8 @$ Z4 T0 A4：把之前煎过鱼的油放入锅中，倒入姜蒜辣椒翻炒，放酱油（老抽）上色入味，可以放点点醋，然后放入之前剩下的鱼汤，再翻炒两下，放鸡精，关火浇汤，洒上葱花，OK啦！
2 D+ F* U$ T5 r" T7 s$ N* y. R( z9 _# @
     虽然看相没有饭店的好，但味道还可以，关键花饭店一份的钱我可以吃三顿了！
# J8 G1 r" \$ V  N    湘菜喜欢腌、熏等做法，因为南方冬天潮湿阴冷，菜不腌不熏就很容易变质。但这点恰恰不是我老公喜欢的，久而久之，慢慢的我也就学会淡忘这些湘菜，跟着婆婆学做北方面食和北方菜，自从妹妹来后我又重新做起了湘菜，春节回家再带点腊鱼腊肉过来，有喜欢的朋友么？也许可以分享一点，呵呵！
" t' Q( ]% {1 D: ?% [5 J    另外还有坛子菜，不知道大家有没有听说过，南方的很多蔬菜为了能保存过冬，会放入坛子中腌起来，我们那叫坛子菜。比如说：青椒腌起来就成白椒了，还有白菜苔、豆角、萝卜丝、茄子等。每次回去我都要带一大包过来。* u( ^7 M/ u0 F2 p
& z+ t0 I8 Q; w4 y6 A2 i( l; q! {3 Y
这是以前发在另一坛子上的图片，先拿过来用一下- @/ A: X9 F, M3 w3 N& X/ F
这菜板都用了N年了
  R& D( i8 `4 K; a& r
3 P, `( o( u8 l, L5 O& |% e0 L# i$ X, x4 \
8 N" u7 b3 G& x9 g
做出来就是这样了，虽然不是很好看，但味道还不错，嘿嘿
3 V3 k. g: ~8 P  L
' l  A- }6 Y# f- T& E7 g/ w( P" a( T3 }0 @3 Y8 L+ X
[ 本帖最后由 某边@xa 于 2010-9-1 11:23 编辑 ]

某边

:wanwan49: 其实鱼腌一下很好吃的，肉很紧，可能别的地方吃着不习惯吧，我们那鱼都喜欢腌着吃

可可她妈

帮楼主顶了

yy妈妈

鱼要腌一周啊,,时间好长啊,,,,,,,,,,,,,

18553530

帮顶！！！！！

纵横游

:wanwan44: 什么东西都是吃新鲜的好。:wanwan43:

纵横游

原帖由 某边@xa 于 2010-9-1 11:17 发表
8 K) X  K5 H  @# ^% w在饭店吃过几次后自己琢磨出来的作法, M# I! q. g) e* g# i; r& u
. c* J0 X, J- F3 Z; Y
老妹拍马屁说做得饭店还要好，哈哈！我放上来得瑟一下，喜欢吃湘菜的朋友可以学习一下！. [* {. B& v' y* g# X9 F. Q0 Y
7 Q- B* _! I4 ]& `) f$ H
材料：小葱、姜、蒜、草鱼、油、鸡精、辣椒（小红椒、小青椒、小泡淑或醋）、酱油 ...

均匀的抹上盐密封腌一周以上------这个不主张“腌一周以上”，因为鱼放时间长很容易变质，其实一天时间就可以了。

妞宝贝妈

看着很好吃！我娃口水都下来了

比比爸爸

卖相真不错 口水

shiyuer

学习
4 {$ i! b+ w1 i; Q! \# q+ ?0 \你娃真幸福，吃完鱼后还能吃31冰激凌。。。。

嘉明妈

好诱人，文怡有个这个做法的鱼，据说也非常好吃！

guoguo2007

:wanwan33: 。。。。。。。。。。

胖大星

沙发！好诱人哦！香！想吃了！给我来碗米饭呗！;P