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楼主
发表于 2010-9-2 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。% R2 f8 e3 \8 S9 _/ |4 `. ?" O
. e6 K& Y! \: B! _
首先将鸡脯肉用刀拍松,切块,放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。(用油腌过的肉下锅很容易散开)" s, V: G" C/ t7 K% R5 x
9 u( p, n$ y. S# d3 _8 f! @* J0 Y

7 i( o0 w$ T  _/ o/ t& `这时准备配料:
; P+ ~4 g( e4 L- y7 _' a  i+ C/ o  `  P2 L( q! m
配料一:蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒     配料二:糖醋汁(糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉)+ _9 f) `" {( {, X$ G$ f
" Q# W$ B$ ?; }/ L

7 K$ P$ h7 v1 p9 y6 M% y% _鸡块腌制好后,锅中烧油,油6、7成热时放入鸡丁,迅速将它散开,颜色变白时捞起。。。
6 ?' ^+ T9 s0 @* m# A
# J2 \4 Z: o8 s0 j  x0 X: L# U0 j: u9 y/ F9 C5 S; r( {1 @- w4 T
给锅里余下的油中倒入配料一,
" @# U& S2 i! H+ g6 l3 x
; h) Q# V& [5 L0 a* L  ?3 \4 @" S& B# S* d9 M* E2 M

' s& w& t: C1 q" G& w$ S炒香后放入鸡丁,这时可以放一勺豆豉酱,继续炒再放些料酒。。。  N# K1 l/ i, W2 s! F
接下来把配料二倒进去,迅速翻炒均匀,放些炸好的花生米。。。+ y9 M+ |* F, @3 x2 f
可以出锅了。。。2 k" K- S3 W+ k8 z$ @1 u

2 D" e1 X! K7 k  [7 U  r6 z: C7 q. ]4 A" ]; s' W! O) {6 a6 u% z/ Z+ \* ?

) M6 m1 N; k+ u+ \1 B$ j" V* |' T- \, i" G, ~
. @* Y; K! ]+ z# P
7 m1 l% t  c7 n. o" a
总结:6 m0 w; {) @  e1 L: [4 ~# {) m
味道还不错,就是鸡丁的颜色有些深,下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
# z* y* p. b8 b/ P# }. \
) `  S  l, W) }' W* [( B% t, R. s! z. w5 j+ C" n

: p4 U& |* f7 C5 Y! L( c( I( S  B6 j[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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不错不错,我也喜欢这个菜。总是做不到正宗,现在知道拉

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好好吃的样子哦

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莘妈, 我正在学习呢。马上准备实践了。:wanwan78:

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学习了。准备实践,会不会辣,小孩能吃吗
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还起来好好吃哦:wanwan59:

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原帖由 hyiyi 于 2010-9-2 10:13 发表 * H' N, M0 m2 q- s/ v( A* _
好吃,要是再加些蔬菜丁如:莴笋、胡罗布、大辣椒就更好了,我们也爱吃这个
% }  n  H, M( p% a) ?
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帮楼主顶了

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真是个巧手妈妈!
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帮顶学习了。
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不错不错。
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酱油颜色不深,红红的刚好,很诱人!

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原帖由 妞仔妈妈 于 2010-9-2 20:23 发表 ; _8 W4 ?& G- _  M4 v
亲 我晚上照着你做的那样 也做了 哈哈 味道还好

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1 K9 |2 j$ W6 F% m1 f9 R/ F:wanwan18: 。。。。。

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还是自己做的实惠,外面卖的哪有这么多肉呀!:wanwan59:

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最好加些祁县豆瓣酱

如果给小朋友吃,可以加一些甜面酱;吃辣的就加豆瓣酱

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亲 我晚上照着你做的那样 也做了 哈哈 味道还好

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鸡肉真多,貌似在外面吃还有莴笋丁

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亲 我是说在美食天下 看的宫保鸡丁的图 想学习呢。不是说你做的这个图 刚好你发了就看了你的 哈哈
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家常美味的宫保鸡丁
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