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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。7 r$ _5 K# t4 }+ X6 Y% ?; a
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首先将鸡脯肉用刀拍松,切块,放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。(用油腌过的肉下锅很容易散开)
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这时准备配料:
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9 _; z' I+ c$ y7 p配料一:蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二:糖醋汁(糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉)* v1 D) a9 Q5 m! O9 Y( M2 [
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4 ~3 A6 g( ?8 M7 s# J4 q4 ?鸡块腌制好后,锅中烧油,油6、7成热时放入鸡丁,迅速将它散开,颜色变白时捞起。。。/ F( G5 f0 i1 U/ h
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- C6 R7 E/ p% E) q. ^/ x0 ]给锅里余下的油中倒入配料一,
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炒香后放入鸡丁,这时可以放一勺豆豉酱,继续炒再放些料酒。。。7 x) x( ~6 h: W' E8 d! m! U6 h$ Q
接下来把配料二倒进去,迅速翻炒均匀,放些炸好的花生米。。。. h, d/ p+ e0 E8 u( h
可以出锅了。。。. e& o8 A% C. ]: @
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总结:# {8 Z; Y. h% z5 O
味道还不错,就是鸡丁的颜色有些深,下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。. {# g. A' w' Z, l# s9 C0 o
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6 o3 U# j$ o6 j[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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