JIETONG

陕西线辣椒   500克
3 w) W  E7 ]+ p8 X八角        170克
  S5 \! U2 ~+ v, c" R花椒        220克
/ e3 P+ ]4 M) E: d2 y- K姜片        150克
0 H4 p5 G$ E3 o! p良姜         50克% z, Q% H; N" B: j
甘草        100克
8 ]) T% A0 a% D6 n毕卜         50克
; V6 b' z! V% g/ m# V桂枝        100克, U5 F* y- ^, a( m( Z3 V
桂皮        100克
5 c9 j% h/ m2 e( y9 g4 ^/ q白胡椒      100克! S  Q# y9 O8 G8 F* L
茴香         50克% v! l5 q+ N- B5 R. z) w6 a
肉扣         80克( U6 L7 m" J3 J0 F
白扣         50克
7 N. V) W% y" y4 j$ G丁香         25克
% ^& E3 Z1 v  O0 w
9 h  }2 Q3 M& z做法1：
# k+ k! o5 J$ |' E8 C; v将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊5 I) H8 [  _% o; K0 b* @6 K: W

- S* u# f3 ~% w, @- p, B* k( d
. Z' G5 J" [1 ~) I- K2 A做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

jiulinao

少来点料试试

乖乖萱萱

学习了  这个东西一旦掌握不住量  味道就大变样

矿矿妈

用料挺多。。。

子凡妈

我们家泼辣子的时候放了一些五香粉和盐，但好像没那么多的量。

尼尼妈妈

学习一下，改天试试

ky0330

学习 收藏！

hp801028

帮忙顶起来！

绿茶轻舞

星星@xa 发表于 2011-3-14 20:52 ( g! ^" I1 L; U2 u" h: U8 b- ]
感觉是假的
! |5 O" ^( P% [! w( ]6 X你们把那个料的量加一下，1200多克，2斤半的调料家一斤的辣椒，估计出来都是调料味，没有辣椒味 ...

, k$ y3 e/ [2 @' U有道理！

xhyan20050104

有机会试试。顶。。。

聪聪乐乐妈妈

料多啊。。
" B$ W* j  m) [3 N/ j

jackass

聊咋咧、

星星

感觉是假的' h3 e7 a. ^# p$ x, E9 |
你们把那个料的量加一下，1200多克，2斤半的调料家一斤的辣椒，估计出来都是调料味，没有辣椒味了

翠羽黄衫

谢谢分享
# R1 [. w( r; R  m油泼辣子一道菜

echo0313

有些调料都没听过！

rena_chang0086

回头去试试。。。谢谢；

amanda8868

是真的，我们原来有个朋友是厨师长也是有个这么长的单子做油泼辣子。

小囡妈妈

油泼辣子加醋，第一：油温高不会将辣子烧糊；第二：泼出来的辣子油颜色比较红亮。
: g* Z( C% U$ B一般是在泼油之前稍加一点，拌匀即可