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陕西线辣椒 500克
; a5 N& H( i, `八角 170克 " E$ Y4 {/ J. W5 L3 {
花椒 220克
( [0 h+ y( z8 v% c姜片 150克
+ e9 f2 w x" y" n0 u: ^! K/ g: }良姜 50克
* @/ K6 R/ C( }6 ^8 V& A, }. Q甘草 100克( M+ B2 k) Q; h2 \4 F/ A
毕卜 50克
" @- ?: M4 }8 Z/ n5 X' m! e桂枝 100克0 k7 `; q, U- f- E) B. W/ g0 I
桂皮 100克" I2 {/ {8 l; h$ S8 u
白胡椒 100克
/ b7 x7 [( J* e# x茴香 50克
2 h; }7 M. @! B9 I# v肉扣 80克
3 z! X) N- M$ Y+ Z白扣 50克
6 [ a6 f0 R" j) o. j7 t# b9 V \丁香 25克' {9 D) @" P8 ^3 [
. I; p4 \( J& X6 U做法1:! l4 J: H8 S5 y" S1 K+ e! C; l
将以下香料配好磨碎,另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合,取菜籽油若干(油一定不要少放,一般都要没过辣椒好多),加热到冒大烟,关火,冷却一下,无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以),陕西一般用这种辣椒油做凉拌,好多凉皮店视此配方如命啊
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5 z3 H2 z0 S/ F+ z1 J0 W3 o! C% k, s8 N4 s$ P' x2 P
做法2:以上原料,在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片,然后又用油泼,效果更佳,而且一次用不完可以放着,等下一次再用。
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