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蒜丝鱼块(炒菜)

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材料:草鱼中段1片(约300克)
1 D0 j3 K# W5 u& R3 ^/ C+ G  J青蒜１根，葱２根，姜２片  ~1 b8 ?  s' {8 X4 [
调味料：酒：１大匙6 b# e5 N* a) q! ]" E
上等酱油：３大匙
+ y8 E, j- `1 ^3 Y3 ]8 j盐：１／４茶匙
# X% H3 I( |1 d" R9 z7 t白砂糖：半大匙
9 R3 F0 r4 }) _2 J0 a* Z米醋：半大匙
" s) ]% p9 i; T5 c% ?: ~1 N胡椒粉：少许
/ d8 ~5 y# ?9 I1 v/ s7 A清水：半杯
; p8 h3 s& O/ Z3 \, @芡法：半大匙, G3 c+ ^3 U& k, v, X
蒜丝鱼块制法：
5 I2 f5 ]# x2 V* q& q( _+ D; ?- ]1、鱼中段洗净，在肉层较薄处切刀口，油2大匙烧热，先葱，姜，焦黄时捞除，放入鱼块两面略剪，即加入所有调味料（除芡法外）烧开，青蒜切丝。: z. ~7 w2 `- O9 E/ m
2、改小火烧8分钟，待熟透入味，撒入蒜丝，色芡即可盛出.
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