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蒜丝鱼块(炒菜)

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发表于 2008-8-23 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:草鱼中段1片(约300克)% Y5 a: x3 K- r4 T: v
青蒜１根，葱２根，姜２片% R) v& A% K$ f( D
调味料：酒：１大匙) f3 n4 h$ `/ D5 O
上等酱油：３大匙/ E% c( e6 {: }; A8 R
盐：１／４茶匙  x' U+ j0 i6 x, |
白砂糖：半大匙0 Y( ~4 l3 j8 k) m
米醋：半大匙2 W* v( @) @9 O; {0 z8 q
胡椒粉：少许
* y8 Z( j' }! P! Z清水：半杯
$ v3 h% m9 I: H; `. E( i' {9 U. f芡法：半大匙
) I8 W9 H# S. Q0 P4 j5 A# ?0 l蒜丝鱼块制法：) f/ D+ N7 I% B% j2 S
1、鱼中段洗净，在肉层较薄处切刀口，油2大匙烧热，先葱，姜，焦黄时捞除，放入鱼块两面略剪，即加入所有调味料（除芡法外）烧开，青蒜切丝。- k0 T5 f9 i* s" v- O
2、改小火烧8分钟，待熟透入味，撒入蒜丝，色芡即可盛出.
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