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蒜丝鱼块(炒菜)

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材料:草鱼中段1片(约300克)
, w% R8 f0 w# A4 f9 a) {青蒜１根，葱２根，姜２片# Y5 ]; x& I6 {( s$ Y( Q$ w6 ?0 l
调味料：酒：１大匙
- o0 n- N) B; s( F) k上等酱油：３大匙1 r. p+ g+ |3 H2 p
盐：１／４茶匙6 }" g! C" t+ l) K( P
白砂糖：半大匙
5 r" T  Q1 C  V# u米醋：半大匙
/ r: a4 S# j# n9 S  ?6 W胡椒粉：少许
' b' V* _' q- N1 @1 O9 q清水：半杯
( S5 E$ _. I* v+ i: D) U5 _: I; D芡法：半大匙
* ^. L5 c; ]# O1 @蒜丝鱼块制法：
4 e8 Q- T- Y# _  ]* v0 K( P1、鱼中段洗净，在肉层较薄处切刀口，油2大匙烧热，先葱，姜，焦黄时捞除，放入鱼块两面略剪，即加入所有调味料（除芡法外）烧开，青蒜切丝。
7 R5 K7 N2 i- b* x4 E& F) j5 v( a1 c2、改小火烧8分钟，待熟透入味，撒入蒜丝，色芡即可盛出.
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