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蒜丝鱼块(炒菜)

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材料:草鱼中段1片(约300克)7 K# z5 P; |9 X8 f
青蒜１根，葱２根，姜２片
$ c6 J6 s  j* r% }调味料：酒：１大匙
! F& Q4 p# J8 @5 S" h" H上等酱油：３大匙7 O. U# z; s& }: ~
盐：１／４茶匙
% S" T- B7 Y! Z: P白砂糖：半大匙
$ G2 e$ ^9 g1 w9 W  m: M9 O米醋：半大匙' j% s+ K  O8 |" ~& j3 N
胡椒粉：少许! d4 l' B3 E' q7 ~  K! j
清水：半杯# r4 h3 r' {0 \) _
芡法：半大匙# r7 {* f$ ]: S5 T6 T
蒜丝鱼块制法：
5 N4 F+ o' ]. `9 g- E1 [# {1、鱼中段洗净，在肉层较薄处切刀口，油2大匙烧热，先葱，姜，焦黄时捞除，放入鱼块两面略剪，即加入所有调味料（除芡法外）烧开，青蒜切丝。# Y4 j* F  X! w" B6 Z% ]/ S
2、改小火烧8分钟，待熟透入味，撒入蒜丝，色芡即可盛出.
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