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蒜丝鱼块(炒菜)

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材料:草鱼中段1片(约300克)
( r) h7 _& F2 f8 t1 `青蒜１根，葱２根，姜２片: s& C5 `2 v+ \5 Y6 U6 q
调味料：酒：１大匙
' R, e0 L5 g) ?% @上等酱油：３大匙
" e) B: m# P( K/ p: e盐：１／４茶匙
7 u; h( B2 H' j! k! Q白砂糖：半大匙
! j% T& n2 r' ]: F' p' E, z米醋：半大匙
/ f& ~+ [! W3 Q9 d胡椒粉：少许
) D' c5 I9 ?4 P1 ^3 i" a: c7 d) K清水：半杯
2 p3 i+ g' ~( x芡法：半大匙2 B- J6 ~3 h" @
蒜丝鱼块制法：& Q9 z" z8 Q8 x- |: u, @' L2 I
1、鱼中段洗净，在肉层较薄处切刀口，油2大匙烧热，先葱，姜，焦黄时捞除，放入鱼块两面略剪，即加入所有调味料（除芡法外）烧开，青蒜切丝。$ B! o& a4 b, Z/ k4 S1 y
2、改小火烧8分钟，待熟透入味，撒入蒜丝，色芡即可盛出.
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