今年提前准备了做月饼的材料，第一次做了月饼，很成功，卖相味道都不错。 莲蓉蛋黄馅儿的~~~ 过程方法写的人很多了，网上也是很详细。9 U; r _) q% |
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6 Y8 z e! i, N. \* n7 N6 v我就大概写下我用的方子：! S* ~8 F. ]: q4 k( }
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【材料】/ S3 r0 q1 c2 w% F
饼皮：中粉100g，糖浆77g，油27g，枧水2g，盐1g4 ~% T; a6 y/ _3 ~/ s- j
馅：白莲蓉550克、腌蛋黄7个对切 以上馅儿料，我是63克的模具，做了13个。 生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用，饼皮与馅按2：8。
( ?4 l6 c* g, y具体的我是一个月饼，饼皮是15克，莲蓉馅儿42，半个腌蛋黄大概7克左右。烤箱中层，180度，5-8分钟表面结皮后取出，晾至微温刷蛋黄液（3个蛋黄+1个全蛋），继续入炉烤制15分钟左右至上色。
) y$ c5 H" G7 n3 L自我感觉，做月饼还是不算太难的。
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油乎乎得手，过程也没拍几张， 下面这张一次是莲蓉馅儿，饼皮，蛋黄
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刚出炉的 8 }) A8 v' F2 ]9 m# q4 z+ K2 b
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月饼烤出来要放几天出油就好吃了，我这个1天多就出油了 / O% f+ Y/ k% o3 M
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-9-16 11:32 编辑 ]
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发表于 2010-9-16 10:54
