小茹1015

请问下，大家用电磁炉蒸馍，一般火调多大呀，而且我每次蒸馍的时候拿个锅盖使劲的动，呵呵，还有整出来的馍发青，我想是不是火候不好，也可能是跑气了，所以请教下JM门，呵呵, `* L3 H  n8 w9 V: K  ]  X
& _& d* t  G8 i
( J; I. D( I9 y5 c1 X: K; u
谢谢大家，哈哈，

elingreen

xiaoxiao0330 发表于 2010-9-17 10:06 ) \6 X6 V4 H$ h/ V* B
不是电磁炉的问题，馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧，要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸！我每周蒸 ...

/ y0 Q; u/ n$ q4 C. H7 B2 d严重同意!我以前也遇到过蒸的馍发青的情况,也不解地问了好多人,最后发现确实是面发得不够好的原因,跟锅和煤气或电磁炉没关系.要做好馍坯后放半个小时左右,会二次发酵,再蒸就会又圆又软,如果蒸前在馍坯上喷点水,会更好.

生个鸡宝宝

发青肯定是跑气！给锅盖上扣一个碗。另外，火一定要大

xiaoxiao0330

不是电磁炉的问题，馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧，要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸！我每周蒸一次馍都是电磁炉蒸，松软的很呢，用我家表妹的话说是白胖胖的！电磁炉可以定时，免去了看时间的麻烦！你们那馍是上锅前没有发起来，不关电磁炉的事情哦！我等锅冒气放中小火就好！标准就是锅上有蒸汽冒出，也不要太大，浪费资源！蒸馍不是要火候，是馍发的好才能蒸的好
) f7 w* w! r/ h1 x" W        而且和红薯不一样，馍就是跑点气都没有关系的！红薯要一次蒸好，不然就气死了6 B1 N( h; L& s0 e
/ e5 r/ E# y. R. q9 C0 f
[ 本帖最后由 xiaoxiao0330 于 2010-9-17 10:08 编辑 ]

liangmengxiang

原帖由 春雨飘飘 于 2010-9-16 21:38 发表
* A* \3 K/ D" d! H, r; n, {我家只有电磁炉，应此我只有用它蒸，基本上都成功。关键是开始火力不要太大，等上汽以后再开大火（我一般是15档）

' E. A6 \1 u  L- q& k

* x) |' u5 a& y( Q
- W- H- w0 \8 o' ~8 s9 K: D; `! x我家电磁炉，有个是蒸煮火很大，还有就是火锅，（1300）不知道亲的说的15档是多少呀，呵呵，:wanwan10:

liangmengxiang

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 19:03 发表
4 W" ]/ |; X% J+ X! q
4 Z* b% L5 `% p4 J& s
1 ?/ f; U2 Q7 a, N: l0 S" x* ?: Q+ G+ j2 V0 e* L8 p# A& K' F3 n
水开后8分钟，烫死是因为包子没有发起来就开蒸了

! a  L1 E, W7 p! X

" H. m( o/ v. M: y0 ~
0 ]/ l& n7 `' X7 L' _8 \9 F谢谢亲，哈哈，本周一定再次挑战，哈哈，

春雨飘飘

我家只有电磁炉，应此我只有用它蒸，基本上都成功。关键是开始火力不要太大，等上汽以后再开大火（我一般是15档）

大小宝

电磁炉有两圈火的哦，尚朋堂的就是两圈火，这也是我当初买它的原因。不过买来第二天就坏了，又去换了一个，上网一查发现都说质量不好，易坏
$ k) u' ~3 S( V* L) a1 P晕死，说蒸馍呢，偶说了电磁炉

佳佳

呵呵，这个我不懂

西安凉皮

原帖由 liangmengxiang 于 2010-9-16 15:50 发表
1 M; s6 m2 U7 m% v) i. d. h
5 I6 C9 @7 F: I9 q. R, X; M
1 Z! d6 C3 f" y) X. C
7 A' X  O) z; J/ W5 ?+ W学习，亲是如何做到呀，呵呵，我也和楼主一样，不知道火候如何把握！

4 d8 ~. c, t( b, g' E$ k% R( M) n
: \9 d" S3 I% }4 @) ]2 v" v
: b0 ?. O! m) g% M8 s
水开后8分钟，烫死是因为包子没有发起来就开蒸了

liangmengxiang

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 15:02 发表
. S1 r( o1 X$ ^8 h6 ?* {( X偶家主打电磁炉,没问题

! \& `  `" d% z4 l& |
" n- ^% i' b/ x, l( X) b" [1 I) d
学习，亲是如何做到呀，呵呵，我也和楼主一样，不知道火候如何把握！

西安凉皮

偶家主打电磁炉,没问题

yueyue1101

不知道怎么回事，但是我偶尔蒸一次，就是在电磁炉上，还行

coco120

火太小！！！！

小茹1015

原帖由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:31 发表 7 N4 Z$ v- @  F& f% ]: T) T1 g
。咱俩一样一样de，事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功，因为电磁炉只有一个圈受热，火不匀。蒸馏水全流到馍上了，所以蒸的馍就发不起来。

% [0 z6 i9 U& c4 g; r  b" `2 c

' E. t: g& n  A. J" L8 f- _& {+ h$ }9 N: `
是啊，看来亲也很困惑呀！

之之妈

。咱俩一样一样de，事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功，因为电磁炉只有一个圈受热，火不匀。蒸馏水全流到馍上了，所以蒸的馍就发不起来。
' x) M) C2 u1 e1 y7 Q4 a, p* `- x4 D# n
[ 本帖最后由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:35 编辑 ]