炫色花妖

水晶莲菜饼! @4 I, E& ?( v; o. o* X' }  C

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水晶莲菜饼

) B( l, T$ `% D" _以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。) z) G7 r5 R  i; }( \+ C4 T8 v
酿金钱发菜" A# \3 Q7 |, ^- c& A

  l4 ]% w0 q  |5 O* _0 ^5 U酿金钱发菜

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此菜始于唐代，相传唐代商人王元宝嗜食发菜，后来王成为长安城中富比王侯的大财主，城中商人纷纷效仿，都吃发菜，以求“发财”。直到民国，商人们宴席上第一道菜专要酿金钱发菜。此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。切成圆片形如古钱币，故称“金钱”。此菜汤清见底，嫩脆棉软，味鲜利口。
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三皮丝9 ~: H/ t9 ~! k# G6 G8 m. B

, w- @* f7 Z6 m! a三皮丝

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相传出自唐代中期。当时殿中御史王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪脏枉法，作恶多端。长安西市品姓厨师愤怒之下，将猪肉皮、乌鸡皮、海蛰皮切丝当佐酒菜，名曰“剥豹皮”。三丝立为三堆，色泽分明，型如盆景，滋味各异，筋韧中带鲜脆，清爽利口。
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7 @4 B( a- u8 C8 o# i枸杞炖银耳' W/ ]4 t* _6 {6 U

% m- u' B9 U+ F枸杞炖银耳

  P5 Y: }# l4 I/ k; E相传唐初房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后，以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成，寓意大丈夫不仅要操守清白，更要有血气。此菜红白相间，香甜可口，为宴席上一道珍贵名羹，是老幼咸宜的滋补佳品。8 `$ J0 [/ T# u, p2 a4 Q* V% j+ O

3 n2 M: k$ A& m" B7 N# y鸡米海参
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鸡米海参

/ D$ L) y" K- S! ~$ K陕西厨师在葱黄烧海参的基础上改进制成。以优质刺参和鸡脯肉为主料蒸、烧制成。鸡肉鲜美味浓，与海参相配，增加了海参的鲜味，又使菜色泽黑白相间，十分悦目，可谓是陕西厨师独出心裁的创造。
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/ T9 n3 J! ]" _! e  l口蘑桃仁汆双脆
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* ?5 d8 f& f+ s* E& o& G口蘑桃仁汆双脆

" ^7 \1 Y* _. V9 |% H# i+ w3 Q; A相传初唐武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。此菜后经西安饭庄厨师改进定型。成菜后，雪白的肚仁、枣红的鸭胗、辅料中梅花形的口蘑，桃仁，犹如朵朵鲜花，竞相争艳，食之味鲜爽口，肚胗脆嫩。

yaduo3056

顶贴的来了

61baby

我也没吃过呢，

ziyi1119

帮楼主顶z~~~~~:wanwan76:

lulu1219

我真是愧为西安人呐！只知道凉皮肉夹馍哨子面。

老虎他妈

这些菜在哪里卖