炫色花妖

水晶莲菜饼+ o" s( k3 K* L1 P9 _

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水晶莲菜饼

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以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。4 p8 v' d: e" q; ?! M7 ?
酿金钱发菜7 X& T! A- K( W5 C3 J5 ~2 z

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酿金钱发菜

$ Y! E, W, |3 R$ n: i4 _此菜始于唐代，相传唐代商人王元宝嗜食发菜，后来王成为长安城中富比王侯的大财主，城中商人纷纷效仿，都吃发菜，以求“发财”。直到民国，商人们宴席上第一道菜专要酿金钱发菜。此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。切成圆片形如古钱币，故称“金钱”。此菜汤清见底，嫩脆棉软，味鲜利口。9 A, Z; L% i% J. O

; M5 l: l2 g! j& f三皮丝
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8 H! J  K0 U1 u三皮丝

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相传出自唐代中期。当时殿中御史王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪脏枉法，作恶多端。长安西市品姓厨师愤怒之下，将猪肉皮、乌鸡皮、海蛰皮切丝当佐酒菜，名曰“剥豹皮”。三丝立为三堆，色泽分明，型如盆景，滋味各异，筋韧中带鲜脆，清爽利口。
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枸杞炖银耳- S: \4 J2 N  x% X( J$ E; i& v

; I8 Z- c0 J( S9 a! N: P- u枸杞炖银耳

4 O! h0 A- z* l, e- M( `相传唐初房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后，以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成，寓意大丈夫不仅要操守清白，更要有血气。此菜红白相间，香甜可口，为宴席上一道珍贵名羹，是老幼咸宜的滋补佳品。7 P- C: P" l; g1 P: n

( A( \/ J! i/ l$ P鸡米海参
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! o. w) K( R. ]( K4 v) e, q  m) B鸡米海参

; T# x5 `2 c# A6 |" T& m" g/ ^1 {4 z- l陕西厨师在葱黄烧海参的基础上改进制成。以优质刺参和鸡脯肉为主料蒸、烧制成。鸡肉鲜美味浓，与海参相配，增加了海参的鲜味，又使菜色泽黑白相间，十分悦目，可谓是陕西厨师独出心裁的创造。- F6 N" K. I  h) A6 x

% d! N, p1 ^! n$ \# `8 p8 X0 y( K5 ?口蘑桃仁汆双脆, W8 B2 Y% H+ V  ]

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口蘑桃仁汆双脆

6 c+ X" z+ S2 R% R) E相传初唐武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。此菜后经西安饭庄厨师改进定型。成菜后，雪白的肚仁、枣红的鸭胗、辅料中梅花形的口蘑，桃仁，犹如朵朵鲜花，竞相争艳，食之味鲜爽口，肚胗脆嫩。

老虎他妈

这些菜在哪里卖

lulu1219

我真是愧为西安人呐！只知道凉皮肉夹馍哨子面。

ziyi1119

帮楼主顶z~~~~~:wanwan76:

61baby

我也没吃过呢，

yaduo3056

顶贴的来了