炫色花妖

水晶莲菜饼) L7 o& n: ]( t& W, B  w

" A8 {5 y& l2 _6 Y: D& Y- l水晶莲菜饼

1 b1 g% x' M: D: u: \5 X; ?以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。5 M  m7 e0 A! Z" E+ b; g
酿金钱发菜
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酿金钱发菜

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此菜始于唐代，相传唐代商人王元宝嗜食发菜，后来王成为长安城中富比王侯的大财主，城中商人纷纷效仿，都吃发菜，以求“发财”。直到民国，商人们宴席上第一道菜专要酿金钱发菜。此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。切成圆片形如古钱币，故称“金钱”。此菜汤清见底，嫩脆棉软，味鲜利口。
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. k0 {3 ]3 f4 S( a  f5 E( ^三皮丝! |7 b  U6 C; S3 |7 y8 d

4 ^3 k; q1 l+ E  D$ b) H三皮丝

. o% l3 a1 ]' l- v: ^2 e6 j& e相传出自唐代中期。当时殿中御史王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪脏枉法，作恶多端。长安西市品姓厨师愤怒之下，将猪肉皮、乌鸡皮、海蛰皮切丝当佐酒菜，名曰“剥豹皮”。三丝立为三堆，色泽分明，型如盆景，滋味各异，筋韧中带鲜脆，清爽利口。0 b3 ]/ [3 D5 W" \+ \+ W9 b" \

) q1 ~9 G: O9 S+ f, B( H枸杞炖银耳* ?  ]) M, |' v, i  @  Y7 d

, F" h! |5 B1 G枸杞炖银耳

* W: L4 M/ y# \( q  S相传唐初房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后，以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成，寓意大丈夫不仅要操守清白，更要有血气。此菜红白相间，香甜可口，为宴席上一道珍贵名羹，是老幼咸宜的滋补佳品。
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/ }: Z7 ]9 A. H; \: t2 ~  A2 v鸡米海参
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鸡米海参

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陕西厨师在葱黄烧海参的基础上改进制成。以优质刺参和鸡脯肉为主料蒸、烧制成。鸡肉鲜美味浓，与海参相配，增加了海参的鲜味，又使菜色泽黑白相间，十分悦目，可谓是陕西厨师独出心裁的创造。3 \! N/ Z4 M9 R. m- Z" o

1 L- d% t* A; g( `口蘑桃仁汆双脆. N7 D  {: M+ ?) a1 G- L: N  `" O. a- O

1 p+ g' F$ f6 R; t( D口蘑桃仁汆双脆

& D" [* u; P" J1 ^: L相传初唐武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。此菜后经西安饭庄厨师改进定型。成菜后，雪白的肚仁、枣红的鸭胗、辅料中梅花形的口蘑，桃仁，犹如朵朵鲜花，竞相争艳，食之味鲜爽口，肚胗脆嫩。

老虎他妈

这些菜在哪里卖

lulu1219

我真是愧为西安人呐！只知道凉皮肉夹馍哨子面。

ziyi1119

帮楼主顶z~~~~~:wanwan76:

61baby

我也没吃过呢，

yaduo3056

顶贴的来了