炫色花妖

水晶莲菜饼
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  d8 o( i4 p7 Z水晶莲菜饼

" ]9 \. l/ Q. x3 `以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。# N1 n9 F7 h) y2 o! N
酿金钱发菜, ^9 ~( t8 H/ @/ H- P

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酿金钱发菜

) y$ }5 m# T7 ?  C; `此菜始于唐代，相传唐代商人王元宝嗜食发菜，后来王成为长安城中富比王侯的大财主，城中商人纷纷效仿，都吃发菜，以求“发财”。直到民国，商人们宴席上第一道菜专要酿金钱发菜。此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。切成圆片形如古钱币，故称“金钱”。此菜汤清见底，嫩脆棉软，味鲜利口。) @& ~: v' R, u2 O4 o+ X4 e
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三皮丝5 x% X  t. m* D& F" y4 M" I# D

# ?3 u2 s' U& ~5 H$ G% \- j( s8 i三皮丝

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相传出自唐代中期。当时殿中御史王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪脏枉法，作恶多端。长安西市品姓厨师愤怒之下，将猪肉皮、乌鸡皮、海蛰皮切丝当佐酒菜，名曰“剥豹皮”。三丝立为三堆，色泽分明，型如盆景，滋味各异，筋韧中带鲜脆，清爽利口。! Z7 ]( z; w; g4 T+ ?3 i" R4 `! [
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枸杞炖银耳1 T) c* ]6 _7 ]

1 f" n% _+ p5 o- B枸杞炖银耳

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相传唐初房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后，以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成，寓意大丈夫不仅要操守清白，更要有血气。此菜红白相间，香甜可口，为宴席上一道珍贵名羹，是老幼咸宜的滋补佳品。5 Q* M$ ]2 k# P- D' ]% x

/ d' g/ e* B# r鸡米海参  j+ k- I' A- i. |2 ]& n' U

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鸡米海参

! ^$ L% I2 c% f& U: v1 Q陕西厨师在葱黄烧海参的基础上改进制成。以优质刺参和鸡脯肉为主料蒸、烧制成。鸡肉鲜美味浓，与海参相配，增加了海参的鲜味，又使菜色泽黑白相间，十分悦目，可谓是陕西厨师独出心裁的创造。) a) k- B, l9 z$ u

2 g4 ^! b0 j+ P2 x: L口蘑桃仁汆双脆& ?5 L7 e, h, t9 d, ~

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口蘑桃仁汆双脆

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相传初唐武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。此菜后经西安饭庄厨师改进定型。成菜后，雪白的肚仁、枣红的鸭胗、辅料中梅花形的口蘑，桃仁，犹如朵朵鲜花，竞相争艳，食之味鲜爽口，肚胗脆嫩。

老虎他妈

这些菜在哪里卖

lulu1219

我真是愧为西安人呐！只知道凉皮肉夹馍哨子面。

ziyi1119

帮楼主顶z~~~~~:wanwan76:

61baby

我也没吃过呢，

yaduo3056

顶贴的来了