炫色花妖

水晶莲菜饼
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+ D& Z3 Y: {8 P# c3 k- w- |水晶莲菜饼

$ O2 Z$ E! k* R; u  _% Q6 G2 r以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。! y. W  E, E( O* _2 k9 {
酿金钱发菜
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4 U- x! _9 ], N# |9 y: p酿金钱发菜

6 E) [/ G+ J# s6 A5 n此菜始于唐代，相传唐代商人王元宝嗜食发菜，后来王成为长安城中富比王侯的大财主，城中商人纷纷效仿，都吃发菜，以求“发财”。直到民国，商人们宴席上第一道菜专要酿金钱发菜。此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。切成圆片形如古钱币，故称“金钱”。此菜汤清见底，嫩脆棉软，味鲜利口。# h7 h7 _# o% @0 z2 U3 x

% ^4 C9 y1 n+ Y1 w0 M  G三皮丝& u2 I; D( |* R

$ \$ b" J0 N+ \2 s! t三皮丝

7 a4 m! u% _4 \5 h  M7 J' {* {相传出自唐代中期。当时殿中御史王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪脏枉法，作恶多端。长安西市品姓厨师愤怒之下，将猪肉皮、乌鸡皮、海蛰皮切丝当佐酒菜，名曰“剥豹皮”。三丝立为三堆，色泽分明，型如盆景，滋味各异，筋韧中带鲜脆，清爽利口。
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枸杞炖银耳
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枸杞炖银耳

( {) `! }# R! S$ W9 B( ^  t相传唐初房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后，以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成，寓意大丈夫不仅要操守清白，更要有血气。此菜红白相间，香甜可口，为宴席上一道珍贵名羹，是老幼咸宜的滋补佳品。
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5 j5 B& O' s2 C! M9 U$ R3 A/ z: c' G鸡米海参$ P& U4 X0 ~" P  L* `0 [

5 \6 G$ H2 A+ t# Q. h鸡米海参

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陕西厨师在葱黄烧海参的基础上改进制成。以优质刺参和鸡脯肉为主料蒸、烧制成。鸡肉鲜美味浓，与海参相配，增加了海参的鲜味，又使菜色泽黑白相间，十分悦目，可谓是陕西厨师独出心裁的创造。' F- o' h0 @% L6 m
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口蘑桃仁汆双脆2 |7 f/ e+ ^- Z4 O, W8 n

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口蘑桃仁汆双脆

* ?' J, I% {- [$ }( O6 v: u; c相传初唐武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。此菜后经西安饭庄厨师改进定型。成菜后，雪白的肚仁、枣红的鸭胗、辅料中梅花形的口蘑，桃仁，犹如朵朵鲜花，竞相争艳，食之味鲜爽口，肚胗脆嫩。

老虎他妈

这些菜在哪里卖

lulu1219

我真是愧为西安人呐！只知道凉皮肉夹馍哨子面。

ziyi1119

帮楼主顶z~~~~~:wanwan76:

61baby

我也没吃过呢，

yaduo3056

顶贴的来了