石头宝贝2010

教你二十种饼的做法《不需发面》
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) _! |2 R9 w- h3 w- `) [4 b0 G　　葱油饼:% Z. M. T- q1 V7 m$ P

9 u# Z% m, k0 Q8 G7 t# W) N　　用料:
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　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；2 K% A4 }4 d& f& i( S) k5 u( n5 g
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　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花/ b1 c3 H. Z6 n  ?, q. p/ Y1 E- F

. \7 y. N, D0 Z: u4 `7 ~　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子2 r% f; S, ~/ I- v9 {  m* b
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　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
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　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷5 E. P# v  Z2 P; Z* J' S, ^
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　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些! }' N# {7 E. v/ Z" x  z0 x
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　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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　　口袋饼：1 |& B# r! e6 ^0 n
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　　用料:
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0 q( ?" m. v0 ?5 A$ Q8 u% _# t! g　　面粉200克# c4 ~$ T9 G$ v6 h% W2 v9 l; z! o

- O5 V( i( O, y　　做法：# f$ y2 Q1 |* O- n3 B
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　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟7 w6 _6 v2 [. B' z  I( \: l2 i

, ~! @7 `9 z+ p9 y' R. v　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子# E9 R0 a3 Z2 y; L8 }

  @/ S( |" _4 Y　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮, o7 f5 M; E: V4 |( T& s) H# P  e
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　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.: }( r" }. k$ E0 C6 z: ~2 n

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　　南瓜鸡蛋煎饼:  w/ B! W% w1 c1 Q( j
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　　用料:
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　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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　　做法：( L0 t, I: t" ^+ X' p5 F& A
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　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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* p2 u3 H! y6 M& w) \. i/ V　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；) M- l+ S/ ~! K3 [+ C

5 I# g7 w; {; l　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
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　　包菜虾皮饼:( Z: y$ `1 t5 o& p9 M

' X; o3 ^" ?: X4 k4 U1 t) Z1 o' L　　主料:5 Z  |" _' k( a$ j- J8 v6 j2 }

! j0 d# }8 x' q* V3 c6 }& i: ^　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量7 d& N' W+ ^# t$ h8 ?! R* B+ D

4 r4 A/ Y9 p" \. T2 F- s　　配料:3 w8 P+ p! f5 I+ {  E
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　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
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- v+ a- [! G& v1 P) N% o$ X　　做法：: X" ~/ F, o& ]9 j: Y
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　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； & Z' l6 d# t' H( ~+ [
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　　香甜玉米饼:. w8 Z2 K8 L. `. [0 g

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; a, l7 C6 d9 k$ y# D! }# `　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)' r& |* R0 q8 e) n9 L% B/ M

% f; L/ l' @2 `, U; B" `* O  R　　做法:. y( D# j& M2 q% H! B1 M* k
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　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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% o. U2 T6 v) w　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；( o8 ?0 s$ U8 [  L; N; ^8 [

9 P# X/ @* w+ f7 c8 M　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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% ^# P6 t/ H. ]( D　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。# ~: g" ]. v2 s" w

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/ k1 r, o/ j) W& x　　京东肉饼
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$ u$ I' m. Q6 ~& k/ X9 W4 }　　主料:
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　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克) S: ^4 Y9 {: @6 l, @9 ^8 y

& [! l) y* p" I3 K6 {+ o　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；) Y  d; j1 W, {' y. Y7 C
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　　做法：
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3 n" }; O$ S. T! B1 `　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：$ M' s  W# [+ i; }9 K0 \

8 V7 }- h5 D& \. X# R  a9 b% ?. q　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；1 v# E) g' N. ]1 p- P
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　　面皮及肉饼制作:+ u8 b: |+ C" A* O

" {$ g% U4 y2 T3 q/ C2 |　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子; f) }: z" P' ]: Y2 F1 S0 v3 a
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　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片, U9 u; \9 @, R. R
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　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开- v; V! j* C( }( O3 V+ P

, L; P% c2 i# Z8 \$ U　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧! P0 Z9 h0 K% q( y0 e" H
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　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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双小妈妈

顶。。。。。。。。

augtear

学习，学习，多上点饼啊、馒头啊的做法吧，我家姑娘最爱吃了

melody_qj

看不到！是不是直接转来的

若暄妈妈

学习学习！