石头宝贝2010

教你二十种饼的做法《不需发面》
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8 e+ B. o3 G& y. t& _0 Z　　葱油饼:
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　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；4 Q7 k9 f) P0 |  }7 z% `

& Q# @( j, c9 ~. f　　做法：# }$ {/ N1 h: i* e7 v8 Y

, p+ f* V% o* s6 M# u　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
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: Z. \* m0 `: j$ P+ s" |0 ~( S　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花: P% _* z* |; m, \" `
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　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条, o8 v$ ^4 L6 e" j6 F( ~

( P* |0 d" h5 J# c2 j# H; L　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
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　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
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　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,/ Q, ?" Q/ H1 H- n8 t5 o$ N

. I7 `  {: x% ~4 h　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. ! T. V+ _% C' ~$ w$ e+ ^' e
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" K# a3 P/ V( l, E. ?7 Z　　口袋饼：
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　　用料:4 S% [, h$ K0 r7 w5 q
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　　面粉200克
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　　做法：
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% G( I( C3 C9 R0 J* P3 r7 ~　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; ^) Q, d4 o  ~$ v3 |. D* }0 ?2 n
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
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& P, |/ N0 {0 b8 H& s' H5 W2 z5 o　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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- @- h6 Z- Y9 z* h+ T" ~　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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　　南瓜鸡蛋煎饼:
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　　用料:
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　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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9 z2 q: [0 A; v$ u) f- S0 A　　做法：
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8 }" d4 W8 f7 T1 h  Y, K　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液; }, Y# o' }; i  i2 z  f0 k/ P1 B' V
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　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
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　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
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　　包菜虾皮饼:( v1 D, E1 I7 |! _

! b* m3 e7 c$ I/ L+ G! C* C0 y　　主料:
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　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量
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　　配料:
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6 {2 J/ E7 Y) ^. L　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
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2 n) e- n! c/ k3 [" d6 P　　做法：% ]/ b9 g: W7 _$ M# O6 ?

1 |+ f* T! i1 g6 l" b& Y/ Y　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花9 _& |( u. S; k; ~8 g, K

- _+ Z- z$ Q6 \" @　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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2 @  O. l$ J9 m　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
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7 q6 w. c  B4 P　　香甜玉米饼:, s' Y* x( l# U. E2 s3 h

; F% C' M, a4 X' v3 \* J# [1 A　　用料:
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3 l0 i- Q3 K/ T" v2 W' \/ f　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)& W1 u5 \  H. C2 E; n8 Z

7 X6 }9 `  Q, B- g! S- V　　做法:2 f  J, b( ]7 G+ ]2 S) a2 R( a4 c! \

7 w8 K0 u+ u% J  C% c! t　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒* |, B1 g$ w7 {" f& a
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　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；/ ^' t, ]8 i( u5 R$ r3 F+ W, R
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　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；7 J* ^7 ]3 |9 a8 Y7 D: z
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　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。: C9 a1 C& x( y4 l# m; T: |: O
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1 h& C5 Z" V: g6 s5 r% h) ]6 s5 U　　京东肉饼
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" A) `3 a& l2 Y) w; y6 U　　主料:
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　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克
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　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；2 I" Y2 O3 o" s" a: I
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　　做法：: v8 Q4 i$ K, a9 I6 m8 T) \
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　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；, Q' f9 h  k' h( o

4 U$ O" P. [2 [  ^5 D　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：+ s# }$ T* R, y; h& ^- p( \. a
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　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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3 H4 e" |; H7 H3 z, L9 I- I　　面皮及肉饼制作:
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　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟0 Z" }2 b! P0 ^( @4 S5 J9 `3 k
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　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
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6 B1 e& F6 @1 t2 W( u  g　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
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　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
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" y# U" z/ j: e. G　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧3 z7 ]8 @$ {% I7 b( s5 S/ D( j4 ]

$ i9 _5 B, q: T) B* e# _　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. - k( `& d! M; l; X* ]
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双小妈妈

顶。。。。。。。。

augtear

学习，学习，多上点饼啊、馒头啊的做法吧，我家姑娘最爱吃了

melody_qj

看不到！是不是直接转来的

若暄妈妈

学习学习！