石头宝贝2010

教你二十种饼的做法《不需发面》
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- D0 e4 K( M8 X& x+ H+ u　　葱油饼:
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" E( V8 I2 [3 @  t0 x% E　　用料:
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　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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2 ^, E8 d9 t2 J. O　　做法：) F  z# y" {( _& |& t

2 s3 w( h! H# `: d$ C  ^/ S& j/ G　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
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* H) ^# _5 Q, }1 L! n+ H* X$ i　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
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2 b3 z# W5 f( K6 n" P/ B　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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& E2 K, g" [; }% c, k) Q. {1 Y- c　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷. q/ y6 ?" X$ H

9 i* J% [, N/ l3 e) N, \　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
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　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼: |' W& Y" Z/ U  W7 n% ~, U2 W

& N% g" w% b' R- e　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
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" A4 c: s2 F2 L/ [　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. ' j3 t& e4 x( }9 b* L2 n' _
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　　口袋饼：
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　　用料:. z+ u  t  F' ~: p

9 K/ D1 L7 n. m% b# H6 Z　　面粉200克
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2 E) t. f7 e, Z- F! V　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟' z, S9 `4 j. k1 C

" K+ C- n, J) G& C' R! Z　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子8 }8 x6 l  O; Y3 V) }
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　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮2 q) ]2 E; h. _4 y2 t0 `8 V
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　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完0 Q, ^9 \, J/ f8 j1 p: k+ r: u6 R

4 x- Y$ h3 ^0 U6 G　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.' e* r7 u" O& r; s- s% Z! I
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: \- w5 n- P. Q) z6 l- _1 b　　南瓜鸡蛋煎饼:6 N" p7 o2 n$ g% j3 H8 j
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　　用料:1 v3 J' f0 A$ V+ U' Z& [# {

2 Y4 N, Z5 o% y- Q# X; O　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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: A" }! w& c  P. d　　做法：8 ?6 A$ i, f3 q- U
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　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液; ~0 p- l) \, `$ ^( V
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　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
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4 r% z+ }8 k- ^* y+ S# Q' u　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。( Y' N3 d1 k: B6 S
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　　包菜虾皮饼:& [9 ~* y4 q( B: {& }; i

, s- I; A+ K( s. W: H% X　　主料:  c2 M* R- S' Z" @
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　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量, A+ K. z. h- |! O& I  L9 T( ^; @: D  A: @
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　　配料:  ?& t; x* I  v* S! C
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　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
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+ u2 s+ p7 e; s, `: R; G1 V5 @　　做法：- J' ~, B6 Q/ ^1 f  b: \

/ X  a1 Z7 z2 O  y6 D4 v　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； " l4 [! c. b0 G4 {. j% d  X. F- v0 ~

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　　香甜玉米饼:; r; b1 U. C' A4 t4 A! A' F. o+ q! P2 u

9 a& D1 h! X7 f1 w, ]& l　　用料:# }; F6 K+ |- I, `- q7 i% r

% D0 B$ f+ F. H; D6 G　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
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4 I# p+ C# N( w# g% H! A　　做法:* y% u. F( W& P. P, W' x
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　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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! p$ @' P7 x8 G　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；* u* ]& F: t7 v6 A! K

8 @8 a/ G* {) q: x1 W/ M6 z　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
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　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
9 k* M0 S1 [. l5 b' j& ^& y+ A
' F3 q" S+ i- p! i$ d　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。7 h$ e$ b: v7 q% X
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% \- A6 Q) ~; Z　　京东肉饼
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: q$ ?0 U) q, }; [. O; a+ h! j　　主料:' T/ j; D! _3 f+ B+ e8 }

' w6 G+ j4 g# r　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克7 N( g$ Q2 U7 s* b" x: l+ \3 r+ X# h

* R3 ]6 ?% M/ i# h1 y　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；0 {. }3 V5 C# B. p4 Z" z

5 i9 C9 j6 Z  ?' i　　做法：
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　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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1 k. I) i, h3 @　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；6 m" S$ }$ A/ M: [7 z

7 {8 i0 k- `1 O  c9 [8 n8 T% W　　面皮及肉饼制作:
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　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟. O3 v8 ?+ m* W* Q* o8 S( B" m

* B# j3 X7 S" U6 {' `7 C! }　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子) C( z9 ]$ p5 f# n, N# S$ K, B7 \) T
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　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
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8 p* Z- Y9 m8 o. I8 l　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
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- [; y' \/ a- B. C( y3 V, p　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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+ R6 L0 e$ N1 e9 L; i6 r( s' Z　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
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. E1 w, h2 z! y+ r; d  d! D$ l　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. $ s! i* H$ ]9 H5 D
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双小妈妈

顶。。。。。。。。

augtear

学习，学习，多上点饼啊、馒头啊的做法吧，我家姑娘最爱吃了

melody_qj

看不到！是不是直接转来的

若暄妈妈

学习学习！