石头宝贝2010

教你二十种饼的做法《不需发面》4 \! i* D. X' f0 v% }, q

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9 X+ X3 U2 y% `; z! ~2 p　　葱油饼:7 J7 e6 t0 A, _; i4 E  F% }2 i

) u# J0 J2 B7 o6 F　　用料:
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+ g+ G0 ]9 p7 @) U& r　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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6 B0 _7 v7 w. b1 j: m　　做法：
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1 Q$ q5 R* \2 N, i* I. |3 `' d8 t　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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* d1 t' _. y3 e　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
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3 l& r! `- f) c( \　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花9 J) }, c& s( R: q) s
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　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条" @" `7 a+ l( q& Z8 w4 y

! ^( l! X- k, }* |; N　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
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　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些7 @& p, p$ W* c* }  K
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　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,; G- r" }# w! _3 B% W
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. ; F) z# {; K$ p: `/ D# n

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) V  G4 \3 [5 P, a, E! J) e7 A% u% H　　口袋饼：
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　　用料:
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" s* I3 n6 R0 q9 K　　面粉200克8 i* O8 H, x$ z; @0 r* ^$ D7 Q
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　　做法：* f  o3 p) ^$ n$ X: d5 j6 ^; d; l

# B' ^4 H4 J+ I6 J6 Y　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子# P0 |) w& W3 n9 z! A1 ~, j/ I
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　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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/ Y8 K1 e% `" D0 w　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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! {8 l% l1 E5 [5 c% A　　南瓜鸡蛋煎饼:
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　　用料:
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　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；% F) p; A6 \. L% u# N( @8 x- ?

  q% R$ R) Z/ c　　做法：* r# }+ P/ f1 `2 h4 }1 }1 {

4 d3 f+ B+ {' \$ U( H+ Z6 I8 n　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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0 O$ T% q0 V+ w/ J　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
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　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。5 D1 z, z" H9 F' W: s5 h2 H% X

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　　包菜虾皮饼:
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　　主料:% B+ w2 l; W7 A( Q- w

2 F; D+ S6 Q9 \# ^　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量
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$ r8 h$ M2 U; {. c2 A- v　　配料:% p  w: _4 E0 j
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　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；" |. n" a( f5 t) _" M

! L: _5 J# s8 w4 X; s" y　　做法：
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　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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; y& f7 c7 l7 \: h7 p+ E3 h　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
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" I, I, ]4 l0 T4 b* X( h1 L　　香甜玉米饼:+ ~% q. s/ i  E. l; u: y, M
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　　用料:
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, R4 |# ^: T: S& j1 B* o! @- v　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)8 j! r3 h* i! E3 [5 Z( [
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　　做法:" k, U2 u. m9 P

2 q- d* }: M* b( d# M  c　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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3 B+ x, U* V: ^# t　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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7 a1 I1 B1 @+ S" Q* u5 e　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；, N2 p/ G/ p, h  x- v1 M

+ T5 y" U0 Y8 H7 s* }+ v　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。# A* C' T% d# B" f
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: B' Q; ?$ H. _7 e8 M　　京东肉饼( u$ _. O* n* V$ J3 V. g# B

8 P3 w1 X* W- b) {1 ~1 g9 _' c$ z　　主料:
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, Y+ d0 |8 s$ V5 y0 Z　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克  q7 ^+ I$ J6 l7 s! k# d; ^, e7 D  f
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　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；9 u# }- Q6 N7 F$ B0 Q/ h. g
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　　做法：! ~6 [, L" Q! f8 B2 K
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　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；- ?6 m; p* V! }! g7 e; D
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　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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1 d% _; j3 a( X) g" V　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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　　面皮及肉饼制作:1 r0 _3 k/ V! \" P/ o
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　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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/ u2 T4 @( O, ?$ m4 w　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子; ]) ~! i9 y7 f3 ]0 C0 R% K7 d

% _5 C3 K3 O$ F& a/ A. e$ T# D　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片! o# G7 X  W9 f8 g3 _$ H
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　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开* U; ~* y% C8 [7 R; J

9 @, k( g' a2 t# M' Q2 Q　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂7 U; S# ]3 V- ^6 R! [

$ s  O5 T- b7 |, q　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧; j0 K, E0 W" R6 ]# j+ i  f
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　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. % _& D' r( Q3 Z. M. q, o
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双小妈妈

顶。。。。。。。。

augtear

学习，学习，多上点饼啊、馒头啊的做法吧，我家姑娘最爱吃了

melody_qj

看不到！是不是直接转来的

若暄妈妈

学习学习！