石头宝贝2010

教你二十种饼的做法《不需发面》9 O5 I) g0 R3 H9 {6 s

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　　葱油饼:
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0 }) {8 Z; m4 f4 ]) c$ e) `　　用料:( n8 F( [) P; F

( O+ J: m. v+ O0 F$ g, ^8 v- g  h　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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7 ~  b! J' n# H　　做法：
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% K4 L% H( C# J! F+ Q7 m　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花' n' ?" u# j8 Z5 v

1 z+ e3 S9 z$ Q4 Q; s1 v2 c　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子# e$ m- F8 w0 R$ ^

& B8 V1 e7 ~0 O" \- Q! _6 `　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
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, t" Q* @4 V; S　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条8 f& I5 F2 N4 S$ a, W

3 W8 E, t: j% Z. Z5 |$ r5 k　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
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: g1 M2 @4 J+ l% D- R6 g　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
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　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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. {9 s1 |: J4 i/ @' y) ]　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
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6 Q! D) z. R6 x# U5 r; j* J. r/ ^　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 5 k0 V; @2 D( f) b

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　　口袋饼：7 }3 J! l' t. T" q

; ?- O- P) |# B　　用料:2 }2 O7 e  G3 l/ n2 h
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　　面粉200克
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5 X1 A1 x& u2 [! \9 i- s/ I　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子( a- y, _! x% C9 r+ ]% U2 a

3 S8 }! T8 f7 z　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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. W6 Y7 q' j3 Z' ?- {　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可., E. w3 L1 @$ P2 w- d
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( G( b, |. Q$ W( q- G8 O  V1 k　　南瓜鸡蛋煎饼:5 a4 P: X, X( l' Z/ ?4 \; X  K/ w

/ T0 O& O6 l0 l8 F$ j+ O- ?, k  g　　用料:
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9 C4 D& \! y- t- E% ~& Z　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；, S5 O' }4 K5 w5 \+ T

8 o0 K: U; R9 }$ v3 V　　做法：2 v4 c  t2 Q4 x! A! |$ n$ _6 @
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　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；  Y8 @/ j+ p  U2 d/ P9 S! e
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　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。- ^: E! c7 }  n& l
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　　包菜虾皮饼:
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　　主料:
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! @+ F5 X. @% K# `; ~' `　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量7 w4 D/ ]* ^1 C; T
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　　配料:
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　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
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　　做法：+ H. D, W$ |  g6 `1 k8 V3 C
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　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花- u+ \1 C& G- _& }" @- w

/ L0 \  p. |$ y- g　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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4 v& N6 p( j) [1 }( @8 R　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
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　　香甜玉米饼:( ?0 d; i: A& X

! o3 s; B' C6 M4 M- l- V+ k　　用料:% q7 y0 V- I% C- k: F5 n3 p

* {1 c% Q! l7 ]  T. y8 U! k　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)" R& _% ?+ b( p) I8 q) G( W% g- I

1 V/ m# O0 W0 |% N8 P+ r1 c3 z& ~　　做法:6 ]% s# @/ S% P) I" |/ ~

' r* f3 g$ z+ S# t! B　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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1 i6 ], ~# f2 j$ v+ H" T! G　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；2 E7 l5 s  p% G! q* z

! A% R7 v3 S9 _# N) L) f' F9 K　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
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% `; z* ]/ g0 c' ?5 v: ^/ n　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；7 k; h# u, g& ]% m+ q4 N0 y8 u2 e
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　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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( Q% Q3 g9 ]- k+ T$ k/ w　　京东肉饼
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: J# I  K: Z7 W  Y3 ]1 `4 L9 `( A8 H　　主料:
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　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克( t' F+ S# S+ I5 i0 v+ I& x

' Q$ N& Y# i8 f- N7 c, x; H8 c: v- k　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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　　做法：
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/ p$ N& J! L9 }6 ~1 D0 V( A$ V# q　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；  l3 N1 Q, M7 \8 d1 |, V

( n$ `. N8 `' H- t6 c/ W　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：! Y0 X  j" [6 I5 ^: s

0 h  ]( j/ o, O& S　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；% _9 @# z: z: w$ _0 @

! N4 P( Z, z1 ?1 M; Z* ^$ z1 Z7 C# x; r　　面皮及肉饼制作:
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　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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7 F( k; L* Z1 B9 Z/ e# k- `　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子+ D2 D7 X& A# M! Z
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　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片6 r& H- E3 {4 h! H3 ]8 k3 f

# \' f3 _/ X' y: `: o　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开9 `. d7 ?6 J. y5 P$ O0 L

/ p  f2 S# Z: X$ k. f' B: M( [　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧" i. {, G* j& v5 @4 _4 s1 F2 M
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　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. * ~" c# X8 r2 I; \
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双小妈妈

顶。。。。。。。。

augtear

学习，学习，多上点饼啊、馒头啊的做法吧，我家姑娘最爱吃了

melody_qj

看不到！是不是直接转来的

若暄妈妈

学习学习！