石头宝贝2010

教你二十种饼的做法《不需发面》
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( L, \+ ^7 a& W3 B+ E) o　　葱油饼:
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: Q$ v" n- G% z" Q　　用料:
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　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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　　做法：8 Y: P' l* J# w

4 R% J! e5 \: ]# [8 T8 Q' m0 F　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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# Z* N' B  j# D6 p4 a, }　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
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　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
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　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷  L+ ~; ~( a+ o6 G1 X6 w
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　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
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0 o" _" n# }- G  S　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,& }1 ~0 H: B8 K+ G* q9 m1 U
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 8 @) O% P, U3 B6 g6 z2 ^2 k# x

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　　口袋饼：) R2 x6 G4 {" \4 U- k2 s9 j  A
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　　用料:- s1 N( Q; s9 D1 Q. H4 u1 v8 d  b
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　　面粉200克. q4 z+ T& N& C" k* q- {

" o+ J9 T5 u- w　　做法：
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2 [% ]# i. V  y' x; X- j- o　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子( R: V' w: O- L

- [! v. |& _3 @; z　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮8 \7 g2 y% x  q6 t/ d9 H
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　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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1 \' J* w: l) c: `- q8 t　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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' ]2 ?5 j5 i; ?1 ?2 o' \　　南瓜鸡蛋煎饼:
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　　用料:
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　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；/ S/ O1 h+ i- t' \( N# B- j
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　　做法：% N# O+ k) L$ s; J5 {

5 p' ]3 u- j) C1 V8 O& P　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液- X' o* s% D) j4 V9 y( A
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　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
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% X9 F: N$ ?! m) H/ |' ^- @　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
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1 i: N* x1 W0 T　　包菜虾皮饼:
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( v, [/ S/ D( e( [2 c7 J　　主料:4 P! G& l9 y0 f
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　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量
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6 a% s7 x% S( y! X　　配料:
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$ i+ N9 o' g3 `　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
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　　做法：, A' `7 W. u& l

4 C) E4 B" J1 }; j& p$ ]　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花" R! Y6 @1 C5 o: b' p4 z

" l9 G+ ~; }! v/ z( S" s0 W5 H/ g　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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# ]8 c. G- M% Z' X- D% U　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； # a' ]; ~- J$ X/ d6 j  P
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* K4 q0 s/ J& M: ^& o! v　　香甜玉米饼:& B; }8 Z" \0 |6 P
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　　用料:
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, ]( [: C; V+ m0 e% N7 N　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
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( u* \4 C. T. t　　做法:) I9 {1 Z- j0 k# o
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　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒! g8 f; T& }; r  |2 x: G; y
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　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；4 F# p6 W9 w2 d; \- z& d

6 K! T6 F3 T+ I2 J$ K* W　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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) j! l5 C# ~3 `　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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　　京东肉饼
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9 w+ K  Y  t8 T8 I4 v　　主料:
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　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克( d4 ?1 M% e; h0 r

% g$ I% G' O' m  j9 |　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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　　做法：
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; v9 M; A9 X3 L0 b　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；! G$ Z7 s" @; c$ Q3 T# c' E

# Q: F6 f/ r5 v( O0 A　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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9 R4 l: z8 ~4 k7 Q  v6 g' g# ~9 A　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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1 z' B/ y5 x. [! W6 ]* o1 \　　面皮及肉饼制作:
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　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟( C9 P$ V+ H6 L& f) A3 `; ?. N1 M

/ ~2 L2 H1 x1 k5 x! A! b+ D: ]+ M　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
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- A* y6 m" e$ n8 J" A　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片8 ~8 q4 U" b2 O  v$ Q, A

1 m$ i8 x* g2 O/ Y' ~/ ]! W　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开# n- f9 h/ F& r- \! \
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　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂$ H* E8 B) z& _
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　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧3 K0 c" R: V: ?; A$ x+ ^

/ J0 \5 ]# t3 w, z( f( I　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. 8 e. V( a9 J) J; W. g5 ]! i  `, j

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双小妈妈

顶。。。。。。。。

augtear

学习，学习，多上点饼啊、馒头啊的做法吧，我家姑娘最爱吃了

melody_qj

看不到！是不是直接转来的

若暄妈妈

学习学习！