石头宝贝2010

教你二十种饼的做法《不需发面》0 q( y0 E% R, X
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　　葱油饼:
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　　用料:% E* G4 q$ a. d2 m; B% N1 [0 b
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　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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　　做法：# j' c+ S" m- }
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　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花& |8 D$ [& E0 e% B8 ?, K

8 m; ~  Z# @, I! C9 f　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子( j# Z4 _) y  E0 ]7 z% C
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　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花1 y+ |/ e9 k1 w% x8 K$ p% q) s
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　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
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& w/ E4 u! l) j4 |! e4 c7 Z0 f3 R" u　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
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　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼7 r: Q  L. c/ C' P# j0 P) r

! S8 h/ m* U; ]& I  _　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,# {2 }+ Q: Y. V3 \$ l: Z1 m* k
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 9 r- b; q! B7 c* B. a

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　　口袋饼：% G9 y, D! @  r3 f

" X9 ]5 ^8 S, d2 K% z* B% l( v　　用料:
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+ C! M- @4 P1 X# T　　面粉200克3 M0 c3 g4 q  W& F7 W4 w
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　　做法：# z- A. }" @- F% z0 |; M) S
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　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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3 ~: g6 F. }& O4 T! l% t　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子5 j; j3 |2 @5 U& E* n3 |
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　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮' P; D6 i/ b( q/ n7 [# O

( a9 F  O( Z# H7 ?6 q　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完, l; F. e6 Q6 w7 v

* _1 b& E4 X6 s; f# e　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.7 f2 o+ i8 Q9 a# }; w8 W. q6 ^, J
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$ M: i$ j% r3 k: C　　南瓜鸡蛋煎饼:8 y7 i- b! A  D

1 j0 \2 {. E7 K6 z/ t. U) Y　　用料:" ?" I* t( o. k0 E7 f  ^

5 E' A4 X& i% m2 F+ E　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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4 e& b) @5 c0 i7 O' d7 k. o　　做法：. i  n% P/ z: z2 d6 q& [
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　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液! j% Z7 [) ^$ N& b
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　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
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/ r% e) R9 O, Y+ A　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
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　　包菜虾皮饼:
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8 t- ?/ F9 R9 {　　主料:
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　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量: ?* d) I0 V- \0 B& h' @

% ^5 ?/ a7 p) n' I1 s　　配料:6 k+ n+ {1 h) P) E9 Y; J
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　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；  _3 ]# t; P. s/ ^, [

. m& I: K& F& I; l　　做法：
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　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
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　　香甜玉米饼:
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' ?6 F1 M& _% n　　用料:
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. S# R, m6 F! V5 A　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放): e9 ~3 n9 s' a2 L. L- R! S
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　　做法:
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' n" z' N# q& \: F8 q　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒! f! I4 I; g! \$ I: X9 y" ]2 s7 C

+ P2 E( G7 k% A* y7 ?9 W7 ]  _　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；3 D* J2 O: `& w) `( P( l  ^
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　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
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" C* T, U: p  F' `* F　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；: }* f+ M4 Y( m8 s1 B1 p$ S

, O4 U1 N; Z  H$ Z　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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2 U/ ~3 H/ e, \! ?+ ~6 o　　京东肉饼: S2 G- W6 K! _, J, s6 w) M
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　　主料:0 D5 E0 i/ x- h6 O# j

7 Y$ R1 I6 X8 r! x; i, C; t$ J& Q　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克: a' \5 n+ B" O9 @& r  Y

) V+ i$ p' c8 l2 \　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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　　做法：- q6 {; _3 a0 c
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　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：; m9 T$ W, u9 g! E( |* j% l' z
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　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；0 |  u9 f6 q2 n3 ^+ w6 |

3 B  d) v$ U& ~; _　　面皮及肉饼制作:
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" K5 x- Z  P% S; U! ]　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟8 A1 d. H5 x0 D( Z: N
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　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子9 x- R* C. l% K" l& U, _% m

' {+ o# i, ]' j7 P" m. D) |　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
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# f% [2 O" d0 Y　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
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. T: s* O; z, d: e7 z: j  B　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂( J- n/ v7 _8 `

) U7 a. t$ }) ]; z) s" K7 ?　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
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　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. - o7 I+ ?( R5 J) g! z

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双小妈妈

顶。。。。。。。。

augtear

学习，学习，多上点饼啊、馒头啊的做法吧，我家姑娘最爱吃了

melody_qj

看不到！是不是直接转来的

若暄妈妈

学习学习！