石头宝贝2010

教你二十种饼的做法《不需发面》3 r+ j' t" z1 |" F7 ]1 W9 @

1 b7 f# ]/ o6 p; k# W　　0 Q# ^$ M& I6 N4 I* X
7 V; g4 v$ @: {2 P0 S  C1 y- s& K
　　葱油饼:7 e7 a+ s# v( y+ |) F0 j; h
1 T' s0 q/ L) l8 g' x
　　用料:
! p% I( p$ `  ?& u" k1 s& x
  t. j2 \/ n% K9 G2 i. J; d: P& w　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；! @$ G9 B3 l% ~+ E! t

0 J3 i6 k! |9 _6 \　　做法：
+ g4 B$ o: `2 p; s
, g7 t; F+ C& A9 A" a　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
" y5 j( z& _9 N& E9 M. ?  L" ?% B8 q& O6 }7 e
　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
+ v: t; K5 f0 U( f' W$ P3 q
1 |2 B4 V4 [  }! z3 h5 S7 d9 S　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
0 D" B# ?! P- L; x
/ P! o5 f& {) s/ K; ^& j& l" s3 n9 B8 y　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条* S+ k" a  A, z, K

0 {" ?. c2 y! g　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷; u" C% P1 d# A6 l  h; B
! i4 J& Y2 E5 ]& i& p/ h0 U) l. ~
　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
6 I  b& x1 C/ `4 z$ g( W  D" m3 |* p. I. {
　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
  s2 W* P: E* Y8 p2 t% F# h$ O- x
　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
  d- l7 g6 P3 V5 h$ B. l, y& S3 j# k1 i- S5 [  |$ N
　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
# ?- t0 ^" L% O$ x9 r! g
! {  q6 J% a& K3 J( Q　　( T* o5 F9 e7 p) p5 ]$ Y" w" e* N
& P& l1 A5 _& d1 K' N5 W
　　
, {2 T! T! U/ K9 J
: h1 ]1 a/ c8 y　　口袋饼：
) F' ]& r$ S* }; }$ O' c9 ?/ \# D6 ~( F  K2 P, s( ?
　　用料:
0 i4 N2 a7 p, a1 `* J
) \  z' W7 j  K  y) n- F　　面粉200克
4 O6 m+ U* s* K7 J% H& x7 M% m, Z) J
　　做法：
% A9 \6 ?5 I" h6 Z0 Q* p8 [9 N! L: y8 ^+ T
　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
, F; m, w; N; D2 C% |+ E
3 x. a5 P* H; B* I, t　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子  z  K( G# k. }) U& ], T6 e

7 c3 C# C$ @3 u　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
0 J! z& f8 c" N& _/ {) Z" e& ?; M+ [6 I* K
　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
3 F. ]0 u$ Z7 I
$ U  D  o1 n  D) H　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
: n! s; W9 a0 o7 \5 {: z$ l9 x; l
　　
' m  x+ J3 E. J
2 f) _# B. p- m6 q' O　　* }$ p2 Q7 t7 E. e, t, e  V
9 J: s0 d& c2 v3 |& U
　　南瓜鸡蛋煎饼:5 I1 ?8 J' ]' e3 v1 n' }) X. Z- b

" I+ s/ f6 X' t# i; T' ^/ ~8 L　　用料:) G! V5 A# i8 D: A
* a! ]* R- u- L: t9 }$ R( x
　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；1 u) X, N# D+ T0 h- i

: ~3 M, O1 c4 j1 c, }/ N　　做法：
, C) U+ I: t4 }. k4 N% B
) c/ |7 C0 @; e9 A& _" T4 z　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
* M; {/ ?+ h  p" Y  L# b) m& X, r, x) E
　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；7 M; j3 I. s0 c  l

7 u0 q( G; t7 d" H3 R　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
6 P8 B$ P2 q3 B0 @7 W, \* M" f: J' y. X: Q4 y" n/ Z* z. O
　　' G9 {% _# p% p0 g0 @- N0 \
4 k/ V0 q. e9 @$ U7 p: o$ X6 x
　　
( g9 G- C! k% n8 Q) w$ ~; ~' u( J
# r0 ^! s( g4 U/ T9 M9 h& l2 f; m　　包菜虾皮饼:
4 I' \( F- T0 L. c( s6 ^
! k% \# [. l7 R; Y7 b　　主料:
  R9 Q) ~, _9 {: \, z
1 \! x+ d7 Q7 N4 H　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量
! `3 K& p2 Q4 ?
4 b4 j# S: ^9 W+ |3 \; K' s) n; H; e　　配料:
2 ]3 B4 X- ^* h9 I: A; }% ~  l0 N- w- z' Q& G+ C; V
　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；  i9 Y: e/ L0 d
, f9 D9 u; s2 p' k* V, G+ R% }
　　做法：
( o! K& m* b1 {( F2 M: P# N  C. f: b+ }- a- S$ E) j* I) v0 S
　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
  V3 A% Y4 E  A  Q8 H, Y8 L1 ~) J; [2 |
2 Z6 O* |) y3 E　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
! o  |% z) N9 p9 J( K/ X# U, x
5 i" B6 h) d. ?4 {7 h　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
. r. H2 [" t0 W$ g" ~& W3 `$ _8 d# X9 `" v. M
　　/ G+ x) B0 F4 C: H2 e# x
2 M' Y/ D. Q' l) ?. u
　　2 |0 {/ g. E. d. z

# X; p0 x8 I8 `. K8 Z$ C　　香甜玉米饼:+ I2 X* q6 p7 P( k
+ m& r. o# N& G- \+ m
　　用料:
9 |& N% _* U( L
- E4 v2 B8 H. M8 N  I, M$ \3 y　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)! Q! _' K& }! q* J1 u$ B
8 D7 M2 a5 V% \
　　做法:- `) s9 h5 u1 b5 |" U

2 m. c. r8 j9 d* s4 k: @3 I2 W) K　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
; [1 n0 `! U, @8 _* p: V* |. R. w2 l6 \* j* M' b: ]6 t
　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；/ o9 V! f- Z% b% ?
1 W* {4 e0 g3 M  Z. c% J2 Z- G
　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；7 P' r, j5 _' V1 ~' p0 Y
) z  G3 `0 [5 U
　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；& c3 X' s2 k# k% I& i

) u3 W6 @% T/ ~4 \8 F　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。  O. {* X# e3 i
/ e" M7 q) O9 H2 ?6 n
　　; _. y. J9 ^( y0 N2 V4 w  [' W
2 h$ W( I0 U3 C( q- g( s
　　
( `; p2 M. g6 D3 N' S& R. K" ?; d3 q. i* S9 q/ T
　　京东肉饼
  Z$ i* D* b: u4 L$ R
) S8 P- R5 k4 I1 E# Q2 }0 T: |　　主料:3 b& B* ]& A8 ?* ~  Z
! J( u/ ~/ J" M% ~1 o$ N+ ~
　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克; J6 ], n! L, U
( }1 Z, s) I2 L% h
　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
7 T9 C# e' U( O$ j
4 \( ?6 B* b& }0 S! x6 }2 `* g. g　　做法：
: m# J( i- o3 U6 R" Z8 l, ~+ m/ U/ ^  b
　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
5 }" T6 r8 M7 F3 c
( Z  q4 \% w: Y! u, C1 s　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
. a# \% f' q0 {$ F! D9 J) t9 l! d% f
3 Z7 n" Q4 P8 \1 l) H8 f　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
, G. U( s" f' t
+ K( _6 ^: }6 W* b7 W- o# F　　面皮及肉饼制作:
/ G" r# N: n7 h) u$ Y% \
  ~6 Z) g0 v; h! Q% v( h　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
/ P  F9 q5 f5 z9 a
; d% E! \' T6 ]* q& x5 f　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
' b( W/ Y! S3 d7 [. V. J! o* Y) v- }. b0 j, W2 o
　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片; E- i: Z! ^6 E. ?4 a% O
' N" U) `2 r2 _5 ^7 l# ]- X
　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开' k# \0 K( V$ ^- y2 S
) `; X& S- C& \  E' B0 u, ?  J
　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
/ W! n( a( u7 |, b. \6 f
1 d: z3 \. f, c4 J+ ]) a　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
4 l& R* Y7 Z' g! n, m: \' G
& Q7 Y) e! W- y3 d. p' o: f　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. 8 T! s6 w; o# j
$ _5 i) T* F1 C" l5 l3 I% {8 O' @
　　% o* W: R, v' w3 b6 _9 p* w. L7 M( u

双小妈妈

顶。。。。。。。。

augtear

学习，学习，多上点饼啊、馒头啊的做法吧，我家姑娘最爱吃了

melody_qj

看不到！是不是直接转来的

若暄妈妈

学习学习！