石头宝贝2010

教你二十种饼的做法《不需发面》% ?7 ]1 Z' Z8 k' E

7 \3 M, @7 e: N6 N) o" F8 p　　
# W, S8 ~& j" C& @! n
6 F  B! L/ v* m4 Y# g　　葱油饼:
' `+ [6 k# \/ o0 ?/ W/ x& C( `0 a2 b3 \: O
　　用料:
, V7 h5 e& h. D, d  Y. p- j+ m( ~- b% r2 T5 h7 D* `2 I
　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
7 q* j0 q, r% f1 ?% y7 T# A3 o; I* o5 m) S& J- [
　　做法：
, ^+ z2 S; E+ G1 j
& T! ~  @% c, F4 h　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
! u5 b) C1 j! o8 V1 Z3 Q# Y: ^3 p6 c( Y/ K
　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
1 o; s1 h% i) B! f
0 h1 ]8 s0 Q, \  `5 Z" F　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花0 R+ [/ x' Z1 a# l, i
5 ~) b$ [# U& f- p3 N* J
　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条1 B; p5 z$ ]& R0 E5 {  E1 s; Z

8 A4 a: w/ y0 t+ ^' \1 E　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
/ c# g3 J4 x9 e+ B
2 i% j+ b. j$ G$ }4 }　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
+ Q8 m  _7 \2 E- `) [3 x. ^
2 F/ B2 w1 m1 h4 Z　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼0 v* ?6 q, N8 K$ n: V, L

! m& O7 h: r% ~5 l# U　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
2 T' u: [% I& x0 p# R. A( |5 @2 i% Q/ p7 [- F/ l1 t
　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
8 a& ^* W) q9 Z8 [( m  H  i
( b) F$ J7 @8 t8 [8 B* t9 Q　　
6 y; i- n+ Y. I- R/ G
& B$ |4 k' l8 T- ^; @( z+ a　　
( \3 ]4 ~! g. o. g2 [$ B( Z: [( Y: y" m" \  v. g
　　口袋饼：
- h- U& i( r, |$ `4 K8 w
, n8 N- S  `! L' y1 p2 u　　用料:6 h8 I% Z' p, p, ]

( A1 U$ w5 e# j6 [　　面粉200克! Z6 ^1 [' x$ u0 ~- x4 k) s1 V. y
# i* W# Q2 ~7 Q. Y. {" G
　　做法：
- @+ `3 |6 @4 e# Y/ }, I& Y3 t" ?
　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟5 A/ g, L2 o* E( N7 ?
+ ^) f% D  z0 F$ ~2 L7 |
　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子2 [3 ?; [: A& S! R8 o6 j
0 S5 a7 w8 l0 [8 [8 U9 `
　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮6 m, l' Q! u* U/ c
. _% b/ u& ]* ~2 B9 K6 ]
　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5 a9 K, s8 P1 X/ j, a' n! c" ?: Z- d8 m
　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.: G# P3 A5 o" O) g4 a- U4 x- n

# y. \3 ]0 U0 h- M; `3 x; k　　
' U3 B% F0 M. B' s7 q# `
+ l( F6 {1 @4 `  p　　
2 Y0 ~* @* z5 p4 q  c/ A4 q" x
) K1 S, _8 W; V! n& c- {　　南瓜鸡蛋煎饼:
1 M! d7 O" P# H2 Q! A8 L: ?' j) T+ G8 P- O: h3 i
　　用料:3 M( H+ w* `; B9 m0 }
* q  v0 P) Q9 H; D! i% Y5 h
　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
8 f7 ?! L( {  u! X9 f% |; }- \1 ^, O( m' Q) P3 ^- J+ A
　　做法：- G. H" J# q' p8 e

8 O6 M1 ^1 m. [+ n4 _9 `　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
3 s1 k0 h' ]) v& b; w9 A# G# s8 y4 T" K
　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
2 f) @( f& N- I- Y4 n* i3 V$ [. }* I# \9 J/ q- x. C
　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
; s; x  e$ [1 W' x7 Y' O6 F/ n( q
" T! h" Y1 v/ Y2 s; o　　
2 h4 ^4 N( m2 W0 |2 ]+ x: n  a9 r! ?; a1 q
　　
% ?# F5 n  D" T- @- U: X
. f6 e% T/ V- l　　包菜虾皮饼:
( l: }: b9 y4 [2 ^, ]% x) H, J% u6 B# B" i4 Z% x
　　主料:
6 ]# r% M: t! {$ Z6 K
6 j" |, m3 l" m$ T　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量: F0 s4 X3 Q  t( e& B* Y

# \# _, b  ?% _6 _& t" n+ k　　配料:% U3 Q( M* f) C  V

  \9 _% }- N5 r% V- T$ M6 E$ ~) G8 s　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
8 k& v1 o2 d5 ^& w: F) n
) e/ ]; D) p8 i1 B　　做法：
7 G8 `4 `. F# I6 k- p
% B, H$ O3 W, t/ K　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
& T2 h1 l8 c+ H9 T& p- v/ q
% h, t; q6 y+ D* t+ r" S　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
( a9 K* Y' S" B1 ^: E9 y
' ~: G7 x8 v8 S* `　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； 1 z7 n3 q! F4 U. T5 X4 g

8 x! s0 Q5 c3 S" ?! \. N2 P7 w7 R: N　　
3 E$ B5 I( i! C1 J% V# E8 c6 }: I& p1 s% D
( K) x1 j/ E+ O2 Z& Y. M5 \' g　　5 o1 x; U/ V$ O3 d; |/ s
8 p0 K5 F3 I9 C' {
　　香甜玉米饼:* i% }) K6 H$ M7 S9 W* i- R

& v. q3 W: u  `, }　　用料:
1 l! s6 N& M6 D0 v8 H8 h1 E( s8 D4 I2 c
　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
% x# d1 w/ u+ }9 W1 o! A, ]9 o- U' p' f2 K/ @4 k0 ?. c
　　做法:
+ V1 Q( b( w) T+ s% T) v4 t3 X& u1 N# K. d9 \+ W; h+ j
　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒1 @0 t% x. b. ]3 v' C

: h( d. C4 G* b) S- D& m) @6 x" h6 ?　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；/ r& J, t7 v5 u8 ?7 Z2 n

  o" e8 T( J9 q3 \+ }7 J' `. I　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
$ Z) Y: v! L) u, C: L; {! t! u$ S4 ^: ^6 w
　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
4 p6 {9 U6 R  }+ i# D/ [/ w& k
　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。% p4 B3 W, N! D) h' t
. E+ R  W7 r0 Y
　　
+ N# C* z5 a. `8 |6 w  _) }, G" D# E5 ]* u; |8 t( G
　　+ j! A' }4 E* J

$ {) F) t( o$ t! F% N　　京东肉饼* V" p* D" b" W
: s, N1 J: a9 S2 e
　　主料:
6 O9 G7 T1 K. e# H* x; O; _. @5 |8 q
　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克
8 J8 ^1 X8 ?3 _! d
( R4 W' H" B) l9 L1 O: i　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；6 E7 k) F( i& |- o! M+ S; n# U/ n) |9 R% [

- l, q2 ]' U" O1 D* h* {　　做法：
- Q( X, _* i* b1 ?6 E3 {! C8 P
, _0 Q; s5 ^2 E3 t; ?3 q+ t: l0 H/ c" F　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
* d8 t4 D& Q4 F
; {1 A$ H) s; K5 M7 @6 Y5 i9 @　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：: }1 f9 J! _5 U3 ]& B. I  \

7 e; p) m9 D" e6 d　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
- W  Z5 y0 h* z  ~
! E* c4 V" m# ]　　面皮及肉饼制作:
# O) O! E) ~& d+ A% V* P! Y* i6 z( g9 ]1 m
　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟) ]" G7 f/ `2 p- d3 v

8 ^" `& k' |& D, C5 r- ]) a　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子, u( J0 t* H  j; A  |: ?3 v1 n/ k

+ ?! V9 D5 g% G1 P9 O　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
: l2 J4 P, s" s$ k$ e
/ b. b  S; y0 i4 r% A. C　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
9 `, M# \8 y; ]* [7 x, m
+ I' U6 b) H0 L' {　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂" \& O% F: ^2 A8 D
( H; V# {% m0 f
　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧! H2 K- j) C7 n$ Y8 k$ q8 w
1 O7 Q& A8 Z) X) S; B: {' `
　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. 9 a8 L. B" a8 X9 s
/ [0 R: F; x' O! l/ D3 J3 R0 s
　　
! H! _4 Q' n7 d2 t1 T3 Z  f. I

双小妈妈

顶。。。。。。。。

augtear

学习，学习，多上点饼啊、馒头啊的做法吧，我家姑娘最爱吃了

melody_qj

看不到！是不是直接转来的

若暄妈妈

学习学习！