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我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！/ O" @: t+ r) x1 ^

2 Z6 V9 e0 U1 B工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯( ?2 g" z$ t: n% a
原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。
' t1 `0 w9 J/ U) A     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升
% f1 A! g* a% {0 w1 n0 k     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）
" G% F4 D  x( d     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许6 c1 Z2 k4 S7 W
面糊制作方法：% [. ~7 \1 m" y5 e3 o8 d
1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；+ x/ w' R7 q( c6 j' R
2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。
4 o/ V6 G" p6 L5 K3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；" h% ^' B( g2 x3 U
4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；, C" [0 G  X0 p
5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热
* b9 P. N4 f. ~蛋白糖霜制作方法：
  t. y/ w0 Q% e1 {, z1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；
6 l9 q5 S; a. f  O! H7 [2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；
. s- G* R) j7 j2 x8 b' _5 Y$ m3 g% s3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；" k( I( i7 M' c. W# t% h
4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。: j7 g: p* w  _2 Z/ c
   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角" |+ D- |' e# j# y5 u! }4 c2 s
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来' w' k( E: L% K2 R
搅拌混合&烘培方法
: J$ p3 @: s8 S* ^# b1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；
& z; E( C/ m& G  M/ G2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平
# S, x# w+ \9 M* L& i1 T; A3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快  I: J2 X0 J1 K" n) G
4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；: P# r; z! {4 D+ i
5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；1 N/ i  s+ `% o# s# f( v
6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

小米2009

:wanwan79: '

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

美布美宝贝屋

感觉不错！

我们生活的世界

明天做个试试

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

小米2009

:wanwan18: '

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

黛比

看着就想吃:wanwan18:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试/ ~( N  D2 Q4 \  E5 k$ R
做好也来发片片:wanwan33:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

miko

:wanwan59: