zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！
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工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯
4 |6 H$ k: I8 I2 j原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。6 v# v$ `6 p- z6 t* C+ L7 N: X4 n
     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升
3 a( G- a! v, S7 g$ U     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）
) k: |* ?5 S" x3 U& @     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许. z" w3 J, C3 N8 i7 @% ]$ S
面糊制作方法：
+ l" p4 U8 }; l; l. k1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；, c) T: n" h4 w" Q
2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。6 ?4 @& m# L1 N% \  P4 ~8 ^6 {: B- @
3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；5 g; [( a! c4 o( G& X
4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；& F, }6 E2 T/ b6 R* \
5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热% u) w4 X6 o; Y) L
蛋白糖霜制作方法：
% I% I; y7 v* D# R7 d" O3 q9 ?1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；$ N+ B* H0 R. a; Z9 M
2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；
5 s! \) X( |% q1 |: J" t3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；& [) C; q, G# |; a- E
4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。/ `# }  o: j3 ~; v" B8 c
   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角( _: j2 {0 S3 v( |+ j
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来& ]( M+ z' o" Q- k7 |" U$ I
搅拌混合&烘培方法& J# t- Y& A9 K6 P6 m, Q
1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；4 {! t, r* b8 F8 b2 F
2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平! J* v0 {+ W3 ^2 c4 |' n
3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快
1 c& o6 y' d$ y, L5 R4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；
' c. O* q% [. y) @5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；
, r* a1 I  F; }, \: j6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

小米2009

:wanwan79: '

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

美布美宝贝屋

感觉不错！

我们生活的世界

明天做个试试

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

小米2009

:wanwan18: '

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

黛比

看着就想吃:wanwan18:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试
6 g1 [, e) X& l, H' |' z做好也来发片片:wanwan33:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

miko

:wanwan59: