zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！8 m- W, ]( t8 W

% K' D7 F# G( g& w" t$ f工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯
5 h* N( ~. D5 _5 f! W% C原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。+ D$ X+ F9 L& a! Z' I
     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升
3 _1 j$ r; N" N1 q" B* O) q     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）
4 j  D, q* K! K5 B2 i0 o8 v- P4 }$ h     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许1 n9 x, [1 `' y; G
面糊制作方法：, u9 M! l! S& F
1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；
) z% j& A8 W2 n: C" \# q2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。
( b: H- S) b9 p0 Q4 Z) \/ ]$ D3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；
- Q: [" C& a, F# r4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；
" W, `; y; @3 A& m+ F* \. ?; z* r5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热
* A( [- W3 z% z* k蛋白糖霜制作方法：
8 U* M4 m# I' I0 U* U: y9 t) D7 I) Q1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；9 `! K+ M, e/ `, W' C: V) j
2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；' r/ J% z0 ?( |* f. Y5 B
3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；
0 ]/ j  ^2 m( }8 P- [. I) V4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。7 y0 h' T* q$ W# P# O
   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角0 E; i; y5 j" k8 c; J: s6 C8 L' s) y
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来/ |  y/ h  z+ S% u! E. @
搅拌混合&烘培方法8 ?! f2 O& d  u7 m
1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；# f1 j9 [3 ]; ]0 P* t$ ]4 k2 E
2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平( G2 v3 V# M/ g- l+ P6 C
3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快
- u2 b- |* g/ V3 o# X4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；& x( m% d  j+ d
5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；
' Q5 h/ G- Y; A: B( n. J! Z2 w6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

小米2009

:wanwan79: '

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

美布美宝贝屋

感觉不错！

我们生活的世界

明天做个试试

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

小米2009

:wanwan18: '

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

黛比

看着就想吃:wanwan18:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试  Q7 X8 B" d4 j% Q
做好也来发片片:wanwan33:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

miko

:wanwan59: