zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！
% W- k2 ?# U6 U- o+ [5 Y+ Z* W6 {- E! L6 ^, r  j
工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯' ?" k7 B( Y5 Y
原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。! r$ s+ G, v8 F. N0 |6 d5 S. r6 M5 r
     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升
% R# u8 |- I9 O$ I     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）
: P7 u( F  I7 q+ ?$ t2 \' t     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许
; L: w, P* H0 i- }9 X; c6 m# ?面糊制作方法：0 n; y. B; d" c! U+ b! s
1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；
2 \2 o; i1 t- B: x/ `2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。. o4 [, x* K1 l1 p7 Z3 ?+ x
3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；/ W) V1 V& Y) F1 ?+ b: I  c5 H
4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；5 N) R8 A, z2 Q+ o' [7 [. C
5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热
0 Q$ o5 O3 ]7 C% k蛋白糖霜制作方法：
# e7 X3 H; P# I# v1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；
8 f# }9 B+ V  S& l  A, O9 S2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；
& u, z  p/ y9 g" ^! F3 o+ E' X3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；
* d, P$ o& w7 V- ~2 r+ h6 C9 `4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。
( q6 M% B; ^, F* I6 T/ c   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角+ Z% H, C" v5 {( }9 ]5 K
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来
  L9 M- M' V3 j' G! k搅拌混合&烘培方法, J% z, S$ v/ v9 A6 t) X( f: B3 A9 @9 ~
1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；
. i/ E- }& M- G5 U2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平4 J5 E" \$ g  ]4 q
3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快# G! @- q5 H. o$ o# P
4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；
" h$ E% n) d. H5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；9 _: A! }  m, C
6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

小米2009

:wanwan79: '

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

美布美宝贝屋

感觉不错！

我们生活的世界

明天做个试试

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

小米2009

:wanwan18: '

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

黛比

看着就想吃:wanwan18:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试
9 w7 r% O! j4 B( q$ {: j/ y, ?4 g做好也来发片片:wanwan33:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

miko

:wanwan59: