zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！
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工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯
  W5 r$ v# @& `( \$ P5 _原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。) o5 m/ O2 Z5 Z" `
     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升
) }1 v& W1 b4 @, e# r! e) E     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）  X  `$ `! h1 ], O9 e" a# Y8 N
     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许
; o8 B; k7 f: C2 G, z- z面糊制作方法：  y. y" _% V3 p0 F& c' T( n2 }
1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；
7 X1 H2 n7 r5 p. ]2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。6 w9 W4 Y6 J1 t: u3 X
3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；
7 k9 Z6 Q% s0 f  {0 k* b# `6 Q4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；: s9 H' J( m5 b8 R: k
5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热/ s# n+ @0 D4 W9 ~
蛋白糖霜制作方法：  ^) n# ^# j6 f& j
1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；
8 E4 ?' ~6 ?, r* e7 }% u( S  O- R0 m2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；/ Y5 r7 x& |3 H4 v8 s8 ~
3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；
3 J9 c1 l+ G9 U' k0 s" p. X4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。
- Q& ]5 q$ o! Y   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角& v: B0 ?7 A9 z9 ?) T
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来- d" [0 H+ J6 W  x! m9 L; i: C* A
搅拌混合&烘培方法
7 C  b7 p8 E, c1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；- B& U  H# t7 \: h% x1 r
2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平4 c  X' b; T3 L) J, G& P9 A
3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快5 c$ Z/ i: s6 a3 e, ~) T! o
4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；
6 V' [3 t6 o: C% v1 r8 g! Q* e5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；
0 B6 ^5 X4 ?1 a5 F: H- B6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

小米2009

:wanwan79: '

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

美布美宝贝屋

感觉不错！

我们生活的世界

明天做个试试

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

小米2009

:wanwan18: '

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

黛比

看着就想吃:wanwan18:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试
* z' P8 S$ S8 W2 y9 z& Q5 H做好也来发片片:wanwan33:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

miko

:wanwan59: