zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！  e, i/ Q$ ^4 n: q

, g$ n( a3 [- W$ J1 G0 ]+ U工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯
. t6 V& g5 g$ V/ c2 i8 {& n- e1 l原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。
7 F8 E) \. P5 F0 T4 p; d$ Y# Z+ N     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升
- m" g3 B: P1 {+ K. C/ d     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）
7 T' n" e) j+ L7 y! V; Z6 X' ~( y     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许2 _0 i! X" {- q& q7 r% B9 y4 }) y
面糊制作方法：2 C5 A1 v7 h" ]; L
1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；9 u  p8 {% R" S+ b2 h. `
2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。' \0 v  s' `9 h8 ~7 u- G
3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；
7 T9 V0 ?4 V. T) ?0 Z4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；
2 l# l0 [2 m8 Q  h  D  |5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热6 d- a- `. k, Y  ?& F
蛋白糖霜制作方法：
3 U3 ?3 C% K7 q+ T/ F2 U1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；
( e& E$ v, W- b4 ]/ y2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；% c: ], B0 M; ~4 _/ J# ]
3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；
, W7 ^8 w1 r' Z* b5 W4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。
, x& u% _2 N8 J- I9 r   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角; a6 p7 j/ Q( |. w% u
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来5 m7 q; ~7 p4 X& {3 W* W( R
搅拌混合&烘培方法
6 n1 ]* x- u* t9 o" Q, {/ s7 {$ u2 K8 \1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；
  M4 n& }. \! E7 B% q& f2 ?2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平3 j9 P& E# p6 y. a( D
3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快! C+ S% f3 E; x
4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；" P! r1 _* j/ G5 ^6 O0 ^
5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；
% j6 Z5 Q" a: S  k+ h; O" Z6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

小米2009

:wanwan79: '

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

美布美宝贝屋

感觉不错！

我们生活的世界

明天做个试试

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

小米2009

:wanwan18: '

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

黛比

看着就想吃:wanwan18:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试
8 `6 e, A9 ^+ {' j9 ~! M0 ^做好也来发片片:wanwan33:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

miko

:wanwan59: