zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！( ?& m3 A2 z: P- i" Y' P

# S3 w: a. I5 ~5 L0 @$ }工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯) f7 v5 U( j0 W$ ?' e
原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。2 {7 g5 j! U9 z
     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升$ j" F" S0 c) J2 x1 s/ M% o. s
     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）9 T% F1 L" j$ d0 e$ \3 b" F
     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许5 _* V$ {/ n1 k: T
面糊制作方法：* ?0 d' D$ a# Q" Q: m
1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；$ d' Q" p: J8 L
2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。
- W( a' t2 ?; {- O& R2 O3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；
; d, x$ d7 ?/ U$ Q# R4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；) Z) f# C5 D+ E! B0 N
5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热. P2 I. Q* p* l1 Q
蛋白糖霜制作方法：
4 P/ U% n9 p: I4 L$ @9 @9 ?1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；
6 G( c6 }" N, R0 b  e( k2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；9 G3 }4 Q  u( G1 X5 X8 R; q9 m
3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；
" w' i" o. C  `0 g7 D' o4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。
! f% t# \+ f/ `+ D/ {1 D; P/ A9 Q7 O   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角
* n* K' X1 x: y3 |7 Z   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来4 C, {0 A4 P/ @" O- z# ~0 [
搅拌混合&烘培方法
3 i# R, j' X$ {7 L1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；
9 h1 q( Q7 l/ i7 v( i2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平
- ~# I4 ~4 [# F' e, z3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快
9 a0 ]* L4 }& U( i9 t4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；; B+ M0 N; K  K/ T+ {
5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；8 J' g; d9 w4 ?. p1 x! N/ Y% O
6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

小米2009

:wanwan79: '

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

美布美宝贝屋

感觉不错！

我们生活的世界

明天做个试试

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

小米2009

:wanwan18: '

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

黛比

看着就想吃:wanwan18:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试, G8 b. L1 E% ~( z
做好也来发片片:wanwan33:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

miko

:wanwan59: