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我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！
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工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯
$ ^! [: K3 B' p原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。9 ]# }" k1 L1 x: q6 {5 _9 g$ P
     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升
3 f, F  n1 d" \- e" I" W, V     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）; p; D( [4 H4 G8 [( V& X& Y. a
     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许6 c6 R* a7 u- q3 c! J: t
面糊制作方法：
' c- h: T9 ^, p: D1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；
: X; g: g/ \. g7 n. Y/ P  l. f. l2 L7 R2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。
2 k  B( o; J. O$ X- K2 [3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；! S1 f5 Q5 x" H2 k4 ]! b8 ^& M
4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；
+ {/ Q% r: H. x1 F5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热2 v1 G5 @, h% c8 p
蛋白糖霜制作方法：
- d. F( P* |: d6 E! y+ D' v6 k7 j1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；
8 U9 E' g/ |  V( B( `$ s2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；# e$ Q3 a0 u6 q  g! _% T3 B
3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；
7 T% C2 n) T6 l8 G4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。
) P7 l! ~/ F# Q9 z' r+ U% [   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角6 w1 V0 x/ [. b* G' n
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来' l$ p* `0 O5 _' C
搅拌混合&烘培方法5 o( F* r$ d$ T. t
1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；
% G8 L. z7 P2 ^, {0 R; G2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平
! f6 b! x7 J% p9 L" ~3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快1 T9 {) C9 E" ?) V  v" X
4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；- \% _9 f5 R. r5 M2 S% e/ \  Y
5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；
* Y* ]. W9 n6 d" T% @5 Q! ~6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

小米2009

:wanwan79: '

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

美布美宝贝屋

感觉不错！

我们生活的世界

明天做个试试

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

小米2009

:wanwan18: '

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

黛比

看着就想吃:wanwan18:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试* V, n- @) b( h& M
做好也来发片片:wanwan33:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

miko

:wanwan59: