zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！
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工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯
6 `' _/ m: T( k: [) @原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。
2 T7 {! ]" V7 {1 J4 h6 a     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升
5 g  |1 ]' i& ]6 ^5 Y7 d5 X. V- d# b     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）. W( b4 p, e, \5 }9 M7 t
     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许+ a) R: f, l( R3 j& o
面糊制作方法：6 |" U4 z5 p6 L& \( K
1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；8 v  f1 {" _6 ], r* c5 }
2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。
9 x2 A( ?; |# v4 ?+ P0 @6 w8 X3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；+ A. _. N- n7 @9 G
4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；% T( J% f* H8 l) U, ?
5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热
* G' }" T, K' }5 b! I+ y蛋白糖霜制作方法：
8 ?- h: ?6 ?3 I# @1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；
* W6 O, d" g: z* b6 G' y1 K( C/ g4 E2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；" G8 K9 s5 c6 t! E( U
3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；9 m  C4 X2 v' o5 c
4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。5 \# Y1 Q& `1 P4 x* h9 @. |& W
   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角3 A& {% ~# S( k; y- M! {
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来
7 T# @0 e4 _: i: ?7 f9 a搅拌混合&烘培方法. e1 k4 w# a- F  G
1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；; X  E( `( w' |9 [) R
2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平
& D  k: M7 n! w% i) M3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快
4 h% Z: n/ a) N4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；4 S: `. W% N* B+ x6 K' u$ y8 J
5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；
  `  u6 H9 C, }4 K- S5 ~6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

小米2009

:wanwan79: '

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

美布美宝贝屋

感觉不错！

我们生活的世界

明天做个试试

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

小米2009

:wanwan18: '

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

黛比

看着就想吃:wanwan18:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试4 H$ }, A+ `4 }2 k; k
做好也来发片片:wanwan33:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

miko

:wanwan59: