zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！
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' m* y+ E6 y/ A工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯8 w; T/ b8 m0 P
原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。" G( z6 |  j, G$ p9 L# |) y  r
     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升
1 O3 z0 B7 F: j( k% \: d     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）' V7 [' T/ n! A
     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许
) M5 a3 r; U- b( V  E& g面糊制作方法：
2 |) R$ ]7 w, b  {3 H1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；
. ^+ B& c  d- p# s7 c2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。$ n* x5 ~$ @" m' u: n7 E
3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；. C  j' |/ q6 i" ^5 G
4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；; X; j2 X$ Y" w& a" j! v
5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热8 D2 c1 z: N$ K3 m; _9 H/ T/ t
蛋白糖霜制作方法：  l" U( S% m, L% x0 x! i* P
1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；+ g+ E( v2 v! L  E$ [( x' B! X& V) k1 n
2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；
1 e) k; `) g) g! s+ t7 M3 Q( N3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；# l2 M, M) u% a- ~5 o
4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。
; x+ s+ e  D  n" Y9 _# A7 Q   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角
  X" t$ ^! o2 p8 h# U   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来
& j% B: M* e4 X; V搅拌混合&烘培方法, v. r: _, E# a0 ]) A
1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；
# L& I( t/ Z% ]' U2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平: ~$ }% P; O3 g
3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快: Q- w# n: x4 I2 I4 k" h; ^
4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；
' G  f$ R5 C' P5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；4 Q: W; ~2 Z5 N. G1 H6 C& q  `
6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

小米2009

:wanwan79: '

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

美布美宝贝屋

感觉不错！

我们生活的世界

明天做个试试

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

小米2009

:wanwan18: '

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

黛比

看着就想吃:wanwan18:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试
9 y& B- x/ w8 \: h做好也来发片片:wanwan33:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

miko

:wanwan59: