zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！
4 e1 P6 W  P% T4 ]
6 [! U$ Z" b' h3 I7 d工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯
  V* o: Z. s, O: B% Y' x原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。. P$ \8 N6 x; X- S
     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升  T& }# c! s2 C9 g( ]8 r
     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）: g1 q% q, _* b" E5 ]
     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许% V4 o5 B8 z7 z
面糊制作方法：
& n/ S2 E' F# U* N1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；
# i- {2 z1 ~7 V  P2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。9 v( b% p$ g( R% ]2 E( o
3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；
; j. V. _4 m. X8 y7 [( `; f, |4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；4 O0 M4 G2 y- _8 O4 v
5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热# k; w! e3 w( i
蛋白糖霜制作方法：8 z8 l# r0 r( }  J0 H3 e+ }
1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；8 I* R) W- Q: {9 x
2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；: B! D8 [+ w1 B  D- J8 t
3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；
# {8 N+ ]. X& v' H2 ?, a4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。
( ^" x* ^, k; ]! c   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角/ s. i: X9 z/ {1 e) x: V
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来7 E' U& \7 ]7 s) |( d+ v3 V
搅拌混合&烘培方法
. m+ C5 U( y& g. N  G! l& |, r1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；
* d4 k6 e% r: }/ A" g7 r, Q3 J2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平
. Q5 I( w9 A6 l6 S9 R7 M# ~5 k# q  u3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快
7 t4 m% x; P# O7 Q/ f# O0 Q0 }. F4 K4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；/ I. `8 @/ k; W9 _- d
5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；( O9 g2 `! n5 f, ~
6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

miko

:wanwan59:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试% @! L6 p3 b6 {8 f) k7 a
做好也来发片片:wanwan33:

黛比

看着就想吃:wanwan18:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

小米2009

:wanwan18: '

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

我们生活的世界

明天做个试试

美布美宝贝屋

感觉不错！

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

小米2009

:wanwan79: '