zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！
( j: d; F8 c. A2 Y% d" T" ^) p
4 \+ K- o1 h( ?1 q+ B工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯
, l0 K* Z* h# ]+ F6 H: |原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。
. W/ {/ `3 N" s- [  g     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升# g" `8 L& H! O0 @- }$ `& p5 k- E
     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）
. p- j7 v1 B0 z     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许# Y! W" ~8 ?/ f% y2 z
面糊制作方法：% T" R/ C2 Y# @4 {6 r
1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；% ~. t- |( |& j0 u/ h
2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。
9 |5 O! c' H- O7 C4 ?3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；- j5 e* R( o9 S2 `. M' H* Q- ?$ C
4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；- h0 S6 U" ?* M* @: W
5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热
) s& ~8 n9 Q0 m2 c) C( o蛋白糖霜制作方法：
- k5 B- l. z3 o& o& s. C, K( N# Z1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；( W/ M; h8 c1 S. I5 b6 p
2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；1 j2 l& Z- R% e
3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；
9 y& Y$ c: H3 J4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。0 \8 t% n/ }/ s# w, B+ y" b
   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角3 b( M3 z7 D) y. i
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来
, H% Q) r" Y9 c* [" W; M: z0 t+ X搅拌混合&烘培方法, W& a- u) C) p' l, n. _, r
1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；$ y' [9 m1 {, X& u8 [
2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平
2 R( W% u1 O1 D+ ~7 |' o3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快
& E7 ]0 N7 F/ |6 I* ^1 {3 W4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；6 \4 R% ~, O' S/ r9 Q1 ], \
5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；
* |6 B: j' b# d4 I1 I6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

miko

:wanwan59:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试* |: }2 q+ [6 W/ |6 r
做好也来发片片:wanwan33:

黛比

看着就想吃:wanwan18:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

小米2009

:wanwan18: '

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

我们生活的世界

明天做个试试

美布美宝贝屋

感觉不错！

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

小米2009

:wanwan79: '