zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！
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8 b/ F' `5 S8 `8 k! y; h0 B/ T/ |工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯+ t6 {2 ?! q& X; a
原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。
# {4 [/ u0 _0 J8 W8 N6 Z     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升
+ @2 ?$ `% H5 I) i( W) F     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）
  ]$ L. ], L3 a3 i8 v8 ^4 K* T     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许" F5 {) Q0 D. j. ^7 l+ G$ A9 [6 ]
面糊制作方法：
4 X) y& w1 C2 e" _1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；
* q0 `: R$ O0 Y; a8 z2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。
1 T9 |0 s/ z6 M' g1 ]7 c8 |+ T( R3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；) T  ~+ U$ S0 j0 \2 C9 Y
4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；. m, l/ `" C- T' {/ g0 }% l' b
5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热
% A( K4 a* f- j8 Q) v蛋白糖霜制作方法：+ r! N& r. E. N" o5 F8 {) U' @* ]
1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；
/ \; V' R5 y$ A2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；* E9 x7 H* D. N/ X/ I# o
3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；
5 D, G. e  e# ?$ m4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。) r" v6 x% c; ]9 j
   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角" Y8 X" f/ _) H  j$ X
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来$ I* Y( N) u  E( l: v
搅拌混合&烘培方法
# }/ ]1 L: K7 L, L) d1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；8 t( R1 s& g0 @$ r
2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平( H0 \9 y. s8 n7 f
3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快) x& W+ E: R4 y
4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；
* f3 t# `/ }$ R0 M- k( S2 j  c5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；
( c+ ?- P/ W$ ^( v/ y# l6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

miko

:wanwan59:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试
1 K: {, Q9 ~! D5 R0 o% q+ u! a+ u做好也来发片片:wanwan33:

黛比

看着就想吃:wanwan18:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

小米2009

:wanwan18: '

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

我们生活的世界

明天做个试试

美布美宝贝屋

感觉不错！

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

小米2009

:wanwan79: '