zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！
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( J6 k. b& }3 K; |* A工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯
1 W2 d' P) W  J# n原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。  L) y% w' t- x0 B3 @! ]$ f1 V2 N% u
     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升
$ B1 o* i& u5 w0 \0 e' M     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）
2 t1 m& k$ ~  \7 K" e/ }) w, y. Y1 g     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许# p) \  l9 S6 u5 G. t5 X+ U
面糊制作方法：
0 ?6 ]9 m8 A' U6 H5 j% F3 Q4 s- f& z1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；2 R$ T. y, k  J  F
2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。
; f# i! X* i8 A" @; M% |: y+ S2 g& E3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；# g- c6 b* u" @2 ]
4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；" N. f; }8 O( W& N2 ~5 k
5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热$ \& ]5 V" d, Y9 h
蛋白糖霜制作方法：9 z: }. y1 V) Z3 e
1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；
& T1 F- Z) B5 s: r2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；
$ z% J8 @# l9 b5 [  |1 x9 }+ Z) A3 [3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；2 u& e9 y, N0 F( a, a$ |
4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。
7 `4 _! H0 R% w7 l) G   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角
4 j0 B6 F) U; z+ Z$ n: q5 D1 |   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来7 N4 K( b7 O2 O+ f2 O" D9 L
搅拌混合&烘培方法
5 y) r+ e# G6 {8 n1 @6 l1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；
" p# j4 e7 o6 \/ }( _6 p4 P. P2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平
0 y5 `6 h5 c. F, e- m/ Q) x% b3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快( L% W0 H) |" P# E4 H5 j
4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；4 ]  k1 Q; F% l0 {
5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；  t. m; j' n0 n0 V4 r0 E
6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

miko

:wanwan59:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试
0 g$ S1 S& [( D- X! L做好也来发片片:wanwan33:

黛比

看着就想吃:wanwan18:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

小米2009

:wanwan18: '

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

我们生活的世界

明天做个试试

美布美宝贝屋

感觉不错！

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

小米2009

:wanwan79: '