zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！
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3 Z; P* Y8 ^3 A  Q( Z* I* T% C工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯7 e# s$ D2 d8 a6 b0 p
原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。
* k/ X9 C, t, E5 }0 e8 \     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升
" z& B5 @" ~9 z     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）
5 |% Z. c! T5 x, _     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许3 c+ J. k2 W  h
面糊制作方法：
9 d' L# X  ]: k, p4 ]1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；
9 ~" o; M! r: \0 @% T  D2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。3 _( K4 p4 y- E9 j7 ^
3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；1 S" O4 A  D3 @
4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；
: K) U' D- l) c9 g2 L4 l5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热
  j: i- L" V( [蛋白糖霜制作方法：
+ n+ }2 F, n% \  k/ s1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；9 X9 g0 P6 D; j% B
2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；- _. i# Z) r' n. {
3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；9 D! P, T9 f. T' ~/ K$ O
4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。8 ~: z3 I2 ?; ^. u
   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角6 M  p5 Z1 Q) A9 G& t
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来1 x' g! M% h3 U/ n
搅拌混合&烘培方法
- ~$ h3 Z$ x7 s) m  _; |1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；
8 U, O: R$ b8 D; c- v, z. c2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平
/ ]( }% H' h: b* J8 J1 K' w3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快
3 t  i1 F4 K# G4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；
) i* ?' Z1 m; u( v. K5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；0 s* o! d& {/ m
6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

miko

:wanwan59:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试6 J, U: N+ m+ r; n3 b, Y& A
做好也来发片片:wanwan33:

黛比

看着就想吃:wanwan18:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

小米2009

:wanwan18: '

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

我们生活的世界

明天做个试试

美布美宝贝屋

感觉不错！

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

小米2009

:wanwan79: '