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我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！: _) p& W6 A& r- Q# i7 c
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工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯: \- v1 c! D9 y& l
原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。
8 u: o# }4 Y7 }! }( {* w     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升
9 s! c( ?8 [$ F3 A     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）" h: A/ C( g  \1 T/ P( |
     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许
, H( z6 v: x: m! p- I7 r面糊制作方法：
' O9 I% k- K; C1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；
7 |; l2 j, B2 M2 {: C2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。. ]% K+ `6 a, l) _( @7 K6 H
3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；
5 L# m: z# C; j) F4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；
( W6 u9 R! M) ]! R# B3 I9 H( v5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热+ J* G; r% C& ]) ^
蛋白糖霜制作方法：4 f: b! L  \% V  c# s3 \9 Z0 ?% Q
1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；
' u. v' Z7 p" p, w2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；
; H; x+ q# j" G7 [, B( d3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；
& o9 I# k& N. _; l" t! y/ G4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。
5 f2 n0 J3 \$ y9 c2 _$ O' A) b   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角  R4 Q) h2 e" V: T
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来; @3 P4 d! r9 T" a9 g# K
搅拌混合&烘培方法) x, b% w5 i1 r: J7 C: D, }2 A
1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；6 q" i" ]# n, U
2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平( Y2 s/ _2 @) b9 G1 p4 u/ ]( ~2 b
3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快
7 U# s0 O" ?0 ], i# ?4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；
, b* L; a1 W1 E1 i. O( ~7 s5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；
6 Z- b! ?2 W! Z  `( b1 l6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

miko

:wanwan59:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试4 D$ s, c) B7 I! Z
做好也来发片片:wanwan33:

黛比

看着就想吃:wanwan18:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

小米2009

:wanwan18: '

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

我们生活的世界

明天做个试试

美布美宝贝屋

感觉不错！

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

小米2009

:wanwan79: '