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我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！+ A; O& h; [8 K1 H2 B, Y; Z4 W

6 D( e2 J' p6 W+ A, `3 [- W% q7 B' n工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯; Z8 n8 C8 Y0 E, x
原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。
2 z. Z/ v  T( [# |, I1 c, G     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升  M3 t# f3 `# E
     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）* B% h' i' Z* {6 k3 F& ?8 ^
     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许* G1 }% y: ~7 Q) O
面糊制作方法：. [: F6 A3 h* W/ }
1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；
; B' i* v" l5 f7 K" ^5 P2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。
( y+ O8 L2 [4 F$ T! }3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；; O' u+ a  M0 b$ Q7 f, P! E- V" M
4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；
) B- N+ Q" T9 o5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热
/ I( c5 g1 s, W' C- Z: Z3 s蛋白糖霜制作方法：/ k3 O3 _5 a7 p% \
1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；
4 |/ B5 {" k1 i/ b. J5 \; c2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；
  A2 F; Y' `& t# E! G+ p5 N- ~& d5 P3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；
- ^, s* t7 k# ~4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。
9 J; x! z- e- S! D" `6 I& @/ l8 \   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角3 [6 G' a8 M- j2 t/ a- g" Q3 i
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来
8 y" W& Q% ^0 y. A6 [3 C9 l搅拌混合&烘培方法# x6 {' k2 u* H8 S% k
1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；
, Y' X: o1 z8 |. T8 ~- M2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平, q" ~  U$ \- x+ I
3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快. w8 c& f" @( l6 e" m) O
4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；# V; w0 q  J# l! V
5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；
; p8 u, T; S. k1 B! \, C* B6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

miko

:wanwan59:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试2 a1 h. P' [1 x$ t% u6 \" V  c" l
做好也来发片片:wanwan33:

黛比

看着就想吃:wanwan18:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

小米2009

:wanwan18: '

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

我们生活的世界

明天做个试试

美布美宝贝屋

感觉不错！

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

小米2009

:wanwan79: '