zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！
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工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯" f" h) h8 Y3 V/ B
原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。
5 i: U) x2 c6 n$ h( E4 [7 H     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升" x" Q7 Z' A  d; N4 z
     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）! ?6 o+ \2 a* M
     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许
- B7 B! P9 r$ N面糊制作方法：
/ m* z* J% B# T* B1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；# b% B5 o# L2 z# j
2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。
6 i" N( J$ W7 W' j9 x3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；# h0 y  Z9 z$ h! b* F* `
4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；
1 L5 ]- t9 K- \9 d5 L7 B( y! \$ s5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热
/ y1 k" i: Q! ]# `3 e4 i蛋白糖霜制作方法：8 b2 ]6 s0 A( M/ Q6 n1 j
1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；- I8 H$ u& B9 D( m0 s
2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；% C& H0 e6 v( V- H3 f# i
3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；0 Y. c- A( f% H' M7 y$ f/ M7 h( C2 i
4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。
" |% r1 X# g- a3 n2 O   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角
5 A8 ^# r$ C, T& R   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来; Z' G+ Q. A+ x  O' @  O
搅拌混合&烘培方法, u& X8 {$ _# g; @! _
1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；/ o7 R; M! p/ i( M' @$ {5 k) |+ d9 G
2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平
1 v" x+ _8 _" I2 [' T# ^3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快
8 p6 U/ a7 z  g* {7 v4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；
. h) _# ~8 Y: T  X$ G5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；
4 `" @; G4 m& p' J0 z$ F6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

miko

:wanwan59:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试% h, p4 b  }6 A) ~
做好也来发片片:wanwan33:

黛比

看着就想吃:wanwan18:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

小米2009

:wanwan18: '

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

我们生活的世界

明天做个试试

美布美宝贝屋

感觉不错！

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

小米2009

:wanwan79: '