zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！
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. t0 O) [2 T- g9 p2 u工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯
4 O  a4 G. Z, @' y' M/ z# U1 r8 E3 x* t原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。  r$ e7 ~- R1 Q$ i
     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升
) `% {2 W/ j3 U: H, h+ [! O* |     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）
# l/ n$ j: Y6 d3 t     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许4 Z/ x1 V( d- z  m, ?
面糊制作方法：# n- ~0 `- x8 n6 j  R
1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；8 S( [1 @+ @! I! _7 h+ g
2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。! `7 [) C' q% ^9 u9 d  K" S! T! [
3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；
4 ]8 e7 f% ]; g) f. p* X5 Y2 _3 J4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；# {% x4 N9 w. J' ]# M! n
5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热
9 G$ O/ ?) Y4 ]8 y; z% n: D蛋白糖霜制作方法：' B/ b8 G* S0 i' K
1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；
0 ~" Z, y3 ~; Y* S* x) \* z  M! p2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；
$ Y7 M- |. F* Q4 L' D3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；9 |: d+ n& g, Y8 k9 X
4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。
! o' e5 z/ S, u7 l4 Y" K! F$ G0 d, Q   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角8 A* q& y0 \, Y, P) P
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来) u1 `. }, N& C4 O2 o0 x
搅拌混合&烘培方法. j5 A$ k2 ~% M! O
1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；
! R' X. E; W6 Q5 m: w" B* z2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平
- b4 d/ B9 [3 i- s( r$ F: r3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快
2 P6 Q3 }/ a2 W- w4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；
7 X: ?/ l; x6 F) b5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；
, T: z( ]+ Y) U6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

miko

:wanwan59:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试0 ]9 n8 }; q& r& ]2 l+ U& S
做好也来发片片:wanwan33:

黛比

看着就想吃:wanwan18:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

小米2009

:wanwan18: '

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

我们生活的世界

明天做个试试

美布美宝贝屋

感觉不错！

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

小米2009

:wanwan79: '