zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！
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( B8 A4 j3 t0 b% k' ]工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯
1 v. O# I- N) R- s6 |( z9 }3 q) A: b* Q原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。0 g8 j8 B* C3 |: c* q8 s5 t
     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升
9 S) {3 |  {3 f$ I5 s% n- {     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）1 I4 c- g1 H& D5 T( m2 e, U
     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许2 P- L- E, e- @% s# E2 A
面糊制作方法：
+ n3 `4 [& W' I+ N1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；
# S0 t5 s0 d6 s6 U0 c9 f) |. f7 e2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。$ ^/ F: s( |3 b6 m# K! K
3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；$ O0 j4 D9 ^- n
4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；: W/ V) N2 ~' l/ b
5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热
- d4 d; _" v1 `1 u4 Q5 ^/ i1 ?蛋白糖霜制作方法：% u$ E5 n' H% l. T' Q
1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；5 E$ P/ G9 j- q- x
2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；
" i+ v. |  v3 C( y+ r* F$ j& Y: X3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；2 g# }8 w3 G5 |0 p8 i
4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。7 m3 y$ b2 z1 p+ k+ l4 J
   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角2 u; h' `) B' \& @0 D& [
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来
  o. V) h4 z/ y7 o4 ^& w+ m搅拌混合&烘培方法
; Z9 M6 f7 |+ }' t3 O) o" w0 C1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；( e5 U: {7 i0 a: q9 h
2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平
8 Q/ Q/ r  E, I: p( n3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快
$ t1 W) r2 n" h, J+ s( @# t4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；
; Q8 z# I5 ]- ~1 O$ c8 x" V; u- `' G5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；
4 ?( ?& x! E0 |6 H5 f6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

miko

:wanwan59:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试5 ]' Y' s' B; {% @% y
做好也来发片片:wanwan33:

黛比

看着就想吃:wanwan18:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

小米2009

:wanwan18: '

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

我们生活的世界

明天做个试试

美布美宝贝屋

感觉不错！

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

小米2009

:wanwan79: '