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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了
$ b. {# Q* p( Q 根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦& w% `1 U2 ]( t9 ~* D
上图，上图喽
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼9 d% m8 @! b/ J! x" j
5 }* G9 x3 r, e8 k& w# P h牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精' _2 |# q) @' Z' B& _; g. z
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
3 t% i9 l6 j2 s; A) A9 V* P: U# X+ n 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
* Q- _$ g/ N) f+ O2 Z2 Z! ^6 F# \4 R 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
) g4 m% T) z: u) s 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可8 d, l! S8 p @: t
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3 s) `0 y) s4 J% L8 z$ B) A麻辣米线的做法- D {, K- t8 g' {$ t7 a
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
( ~4 f' S* Y% Y1 b1 F6 x 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 0 v# v3 o" ?' I% r8 g2 y$ R# X& ~
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）" N$ X4 m: v' X) k# V1 {, ?- c# X) P
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧& j+ `5 T1 s9 t1 J. H6 W
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9 U3 h* F# U5 i1 R1 ^8 D8 S' ~[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
