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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错,不过自从装修后价格涨了,分量不涨反降,味道也大不如前,还号称什么骨汤米线,没用一滴香都不错了,偶是不敢奢望什么骨汤了
- I6 p- z, i, e6 s7 C) B 根据多次的经验,偶发现他家米线少不了一种肉酱,回家反复试验,DIY成功百搭的香辣牛肉酱,加馍,拌面,做米线吃都不错哦
$ F' C+ g3 ]1 ^6 P; z. I上图,上图喽8 w# j& j2 m% g2 M
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线,好大一碗,吼吼( x7 O" i9 X$ r) Y
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牛肉酱的原料:牛肉,豆腐干,郫县豆瓣,葱伴侣甜面酱,火锅底料,花生(提前碾碎),白芝麻,生抽,冰糖,盐,鸡精
? S0 g& ^: T& V/ S* C: w9 W/ T3 Q- G 1.豆腐干切丁,油锅炸至金黄色(豆腐干经过油炸,很筋道,有嚼劲,是牛肉酱必不可少的配料)
) F, _3 G C4 ?/ u 2.牛肉切丁,下过炒至七成熟,放入豆瓣酱,甜面酱,红99火锅底料,生抽,不停翻炒,
2 K9 G! i* @# T" J1 _5 v 3.锅中加少量开水,放花生碎,冰糖,熬制粘稠状1 s( B$ l9 V N0 R% g: M
4.出锅前放入熟芝麻,鸡精即可
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麻辣米线的做法
1 n! [* N3 l' w0 X 1.米线连同青菜,豆腐皮煮熟,放些鱼丸更好吃
/ s' j( l& Y: n7 s# b+ ], h0 e* G$ |$ T 2.碗中放盐,鸡精,白胡椒,油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
: l) z ?' f& I Y/ [3 ~ 3.浇上米线汤就开吃吧(有骨汤就更好了)
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/ x4 R) ]- i3 F0 S做法都很简单,主要是味道好,分量足,大家都试试吧. X: e: P' ~4 H4 e: y) S" k
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Q, l, `$ Q8 ]# v: @, m. a[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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