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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了( V0 w( Z4 e2 P6 g# ^4 `8 R
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
/ ]. |# z0 Y' |' E8 p上图，上图喽
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼
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* e3 F0 K, h8 u% Q) |# ]0 P牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精& \2 }4 |5 }& J& ?
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）1 x, F* Z8 U' x3 ?0 x! ^* _
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，" C, ?5 I3 s V8 P( M
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
9 S$ e0 j D- \' q2 ` 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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+ b) A2 }( P* T; ~麻辣米线的做法
; x8 }" B2 V3 F: O 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
" w# b5 g7 `7 i) r E" U 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
2 P4 M7 A$ T! g( D6 `; z( m# V 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）9 j' b% Y1 [; w2 u u
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧1 U" O( ]$ _8 R) J9 w# q: O
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+ j% Z) ~3 Q: b% d/ @
[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
