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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错,不过自从装修后价格涨了,分量不涨反降,味道也大不如前,还号称什么骨汤米线,没用一滴香都不错了,偶是不敢奢望什么骨汤了
) e A9 \' A. J2 C; W 根据多次的经验,偶发现他家米线少不了一种肉酱,回家反复试验,DIY成功百搭的香辣牛肉酱,加馍,拌面,做米线吃都不错哦
* r/ J+ K b- B: `) n上图,上图喽
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6 h4 M# y- I `用百搭牛肉酱做的麻辣米线,好大一碗,吼吼
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牛肉酱的原料:牛肉,豆腐干,郫县豆瓣,葱伴侣甜面酱,火锅底料,花生(提前碾碎),白芝麻,生抽,冰糖,盐,鸡精2 x8 \8 z7 ^5 n, B) J* B z
1.豆腐干切丁,油锅炸至金黄色(豆腐干经过油炸,很筋道,有嚼劲,是牛肉酱必不可少的配料)) L" ~: v! e& w8 [1 x D! B
2.牛肉切丁,下过炒至七成熟,放入豆瓣酱,甜面酱,红99火锅底料,生抽,不停翻炒,8 k7 Q5 Z# E7 f1 X7 J
3.锅中加少量开水,放花生碎,冰糖,熬制粘稠状
4 P1 G1 n& t; k2 |( W 4.出锅前放入熟芝麻,鸡精即可
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, E9 r) S: H4 U+ w) ~麻辣米线的做法8 j3 B% L) U7 P: ?
1.米线连同青菜,豆腐皮煮熟,放些鱼丸更好吃# r' l! f5 `- x! ?" p
2.碗中放盐,鸡精,白胡椒,油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
2 A" _* g$ q6 l _; w6 g) _ 3.浇上米线汤就开吃吧(有骨汤就更好了)
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做法都很简单,主要是味道好,分量足,大家都试试吧( P1 J' V& N( v1 o/ x7 v( _9 H
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8 n6 K% S. a$ s- g& U+ ?: w[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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