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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了1 u0 E1 @) T/ k, M& _! a! H/ _
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦- \" U7 H* }- N5 ]5 G
上图，上图喽( |9 N, k/ T. p* i6 ?
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼
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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精: u) |6 g% G5 s1 u& r
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）1 G: v) C8 z$ \. d2 |/ u% F" v
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，& i8 W( D; J* i- M
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状3 Y! ^& k6 R+ P
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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麻辣米线的做法
& q/ z# a9 M$ A+ B8 U; e 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃8 v0 g) A9 U: t7 N! ~8 y$ |3 k, i
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
% r" _2 h: i' `$ s& ]! m 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）$ L2 p( G. |7 P7 L B8 i
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
