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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了+ A) V$ {5 j# g( a
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦+ ]. Y$ v& ~2 v( i- l
上图，上图喽
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼 L0 I& b v/ w: B7 ~
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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
) s3 ` R* n, [ 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）+ S5 t" |6 x- ~4 K5 q' B- `
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
: u' s5 k" b7 n 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状' E. x! D1 C7 q, g1 n
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可- B3 P! g; [+ Y5 g' Y
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4 t3 @! h0 a2 q( K, a$ M8 I麻辣米线的做法
! _$ V9 U5 T* ?0 D: [- k* X8 V# g 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃* ?! t0 @! t: ~9 V# J, R- C" \
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 0 N) X# v1 q" O. P) ~
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）( U: j# I! ~- o5 Y4 {) n2 S/ t+ i, d
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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, L4 U" D. U4 Y) J7 C4 N[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
