炫色花妖

蒸蛋，北方人俗称为“鸡蛋羹”没牙的宝宝们小时候都没少吃2 c3 ^% ~1 p3 d( r
饭店里的蒸蛋花样百出，放肉的，放海鲜的，一般称之为“蒸水蛋”
6 E# ^- t; m7 g: Q# `口味那是绝对的老少咸宜。
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蒸蛋中，水量，水温，火候，都决定了蒸出的蛋是否滑嫩
+ h7 o; y2 T: s6 p3 ^# f; |7 @3 ]水多了，水蛋分离，水少了，蛋羹偏硬，最好的比例是1:1，
4 x! J( e; E$ ]如何掌握好比例，这就用到了我们打开的蛋壳，
. U0 @' T9 I& O1 R% S. P蛋壳打成了两半，一个蛋两个半壳水，依此类推
9 l! \$ G' j4 f2 {+ Z" t冷水打蛋，不够滑嫩，热水一不小心容易冲成蛋花! E9 C& H7 A$ R6 P. H$ |7 Q% F+ I
温水是最合适的，加入牛奶也是试验后感觉更滑嫩的一个小窍门4 H2 ~' G- i) T. C. [1 E/ f5 q' F
盖上保鲜膜是为了防止盖顶的水滴低落蛋羹中，
3 f. F2 j0 u# o; ^扎几个孔是为热气散出些。
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, L6 @0 a" n; q) a: d0 P& |好了，现在上图说话********************************8 m8 U# m5 B* D2 L& `; x' x7 c
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材料：3 B* u) K' `) Z
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鸡蛋一枚，牛奶一小勺，酱油，葱碎4 @' n6 I; H9 h5 E3 ]- f7 _* s

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做法：, l5 l/ l# B# K- B$ @. @4 l
1，鸡蛋打入碗中，用鸡蛋壳装满两次温开水倒入蛋中，再倒入一小勺牛奶" N: C9 r: X. z6 |. j" _
2，搅拌均匀，过筛倒入容器中
  [# y" R( y  [% A6 n. Z3 _  O0 w3，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签插几个小孔* T; _4 Z/ p2 Q+ u- n% g  Y5 |) B

: D* w" @" V: V" r6 o8 X4，放入锅中，隔水中火8分钟
5 e* E) j- c" f8 E" d0 U5，出锅，撒入葱碎，滴入酱油，香油（请童鞋们忽略我老人家手抖酱油多了）
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这张是刚出锅的，平滑，细嫩滴蒸蛋哦
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; ]# L7 R6 P6 @+ Q* C[ 本帖最后由 炫色花妖 于 2010-11-1 15:56 编辑 ]

开心妈妈

夸奖一个～～～～～～～～～·:wanwan61:

开心妈妈

像工艺品～～

臭美果果妈

你咋这么厉害啊，蒸的好还照相照的好，一定是个爱生活美眉！

Harry妈妈

学习了，谢楼主

Yang宝妈

看着很香哦，学习了

牵着蜗牛散步

炫色花妖难道就是sisi？

好困

容器看起来好诱人，呵呵，当然蒸蛋更诱人

玉湖西子

容器很漂亮，不知道在哪买的

俏儿妈妈

有食欲

melody_qj

美食配美器

yaya123

漂亮呦~~~

18553530

好香呀，厉害

~嘟嘟~a妈咪

装蛋羹的容器很漂亮哦！

Bonbon妈咪

加牛奶，听起来就好吃，明天试试。
( i' o2 @5 {# W6 q' b1 y容器好漂亮~~

佳佳

厉害，明天试试

牵着蜗牛散步

我家都是直接加牛奶蒸的

霏儿宝贝

帮顶。。。。。。。

笑笑

那个装鸡蛋的碗碗很好看哦

bingxuewuji

看着很香哪~学习~