炫色花妖

蒸蛋，北方人俗称为“鸡蛋羹”没牙的宝宝们小时候都没少吃
  l" g& S( n( W! ?+ t. s饭店里的蒸蛋花样百出，放肉的，放海鲜的，一般称之为“蒸水蛋”3 Y9 S0 f' }7 l$ D, E
口味那是绝对的老少咸宜。/ O# C& `  b. \' H$ ~) V

9 o3 y. y/ q* M1 c, R9 b1 T7 B蒸蛋中，水量，水温，火候，都决定了蒸出的蛋是否滑嫩
0 |( `  A3 P; F# s7 u6 y水多了，水蛋分离，水少了，蛋羹偏硬，最好的比例是1:1，
5 ^, q9 Q* ]* j9 z4 v. Y如何掌握好比例，这就用到了我们打开的蛋壳，
. J3 ?) F$ w1 U$ p5 \/ S蛋壳打成了两半，一个蛋两个半壳水，依此类推9 }" V! x* A! }% d& B! ]+ h
冷水打蛋，不够滑嫩，热水一不小心容易冲成蛋花" q3 n7 |  e" U' |4 [  `- o) J6 b
温水是最合适的，加入牛奶也是试验后感觉更滑嫩的一个小窍门
9 U. s+ x# E) d7 @4 a* C" g8 z( F$ Z" F盖上保鲜膜是为了防止盖顶的水滴低落蛋羹中，
( D; n) C: D; e1 t5 ?' B扎几个孔是为热气散出些。6 N# }* ~' \& d2 P

6 f4 \- H  J0 b4 D3 C; ~) I! ]6 N好了，现在上图说话********************************3 ~+ [; d* U5 `" I. _- q

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材料：
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鸡蛋一枚，牛奶一小勺，酱油，葱碎! k/ t* ]0 S, @8 t4 Y& F
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1，鸡蛋打入碗中，用鸡蛋壳装满两次温开水倒入蛋中，再倒入一小勺牛奶
+ {! m: B6 H8 g6 ~6 a0 _! }2，搅拌均匀，过筛倒入容器中0 S$ K( C( o0 E- i
3，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签插几个小孔) F- @. R1 c6 }) K3 g- z

# d; a" R5 n6 n4，放入锅中，隔水中火8分钟# D1 I8 h$ z( G$ F7 S2 T3 E- N
5，出锅，撒入葱碎，滴入酱油，香油（请童鞋们忽略我老人家手抖酱油多了）
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这张是刚出锅的，平滑，细嫩滴蒸蛋哦
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[ 本帖最后由 炫色花妖 于 2010-11-1 15:56 编辑 ]

开心妈妈

夸奖一个～～～～～～～～～·:wanwan61:

开心妈妈

像工艺品～～

臭美果果妈

你咋这么厉害啊，蒸的好还照相照的好，一定是个爱生活美眉！

Harry妈妈

学习了，谢楼主

Yang宝妈

看着很香哦，学习了

牵着蜗牛散步

炫色花妖难道就是sisi？

好困

容器看起来好诱人，呵呵，当然蒸蛋更诱人

玉湖西子

容器很漂亮，不知道在哪买的

俏儿妈妈

有食欲

melody_qj

美食配美器

yaya123

漂亮呦~~~

18553530

好香呀，厉害

~嘟嘟~a妈咪

装蛋羹的容器很漂亮哦！

Bonbon妈咪

加牛奶，听起来就好吃，明天试试。
' Q. ]0 E4 B) P/ X容器好漂亮~~

佳佳

厉害，明天试试

牵着蜗牛散步

我家都是直接加牛奶蒸的

霏儿宝贝

帮顶。。。。。。。

笑笑

那个装鸡蛋的碗碗很好看哦

bingxuewuji

看着很香哪~学习~