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贝贝妈

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发表于 2008-9-4 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
:wanwan59: 6 G/ B8 K0 ~  _7 ^

, k( R- ~0 R, e  G  c& Z+ }/ m! J手撕包菜油8 [& M9 K0 B/ |5 R, Y
材料:包心菜、干辣椒、花椒、油、盐6 i" z& Q6 a) F+ a" n  C# V
7 q: u1 `2 G& S, Z

. P+ A  O0 T' ~做法:
( V, S& }- n  M3 G: t5 K1 包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状
( h( d0 r' H2 p, O! j# J% j' S! B2 干辣椒切成丁
# k8 J5 |6 N' U3 烧热油,干辣椒和花椒粒,改小火炒至香气四溢
7 `2 T! A: k5 T/ K9 z4 倒入包心菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。3 @: M2 i) v. w& W. V
5 加入盐炒匀入味' C- F) n% P( C/ Q% V
炒8成熟就可以了& i6 J9 t  P; D( J% O% q
) V3 V! V, l7 ?; x5 K

) s5 S( W9 Z6 r2 ~
2 ~* i  L9 e5 K- m8 D) c! m
5 |& ~/ v! A! o% y9 L  Y, m  {
( c' o( [. l, k, B大家来试试哦

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回复 28# 的帖子

如果加肉的话,手撕包菜味道就篡味了。
0 E. B# f: Z- h. \" A9 \3 a不用加糖,炒得清淡一点,包菜本身就带点甜味的,炒的8成熟就可以啦。

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这个菜的诀窍,我看是油大!油多,旺火快炒。但自己在家里,总是不能像湘菜馆那样大手笔的到油,所以,没有人家的香:wanwan59: :wanwan59:

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我做的时候也要放些肉片.
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我觉得要放一点糖才好吃。
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是吗?回家赶紧试试,可能味道会更好,

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就是,包菜最后要加一点蚝油,味道就出来了

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超爱吃这道菜,进饭店必点,这下可以自己试试了.:wanwan79: :wanwan79:

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包菜=莲花白???, q  ~0 L. M4 }1 k2 c% n5 O
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包菜=白色生菜????
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就喜欢吃大片的包菜,甜甜的.不吃饭,光吃菜,很美哦

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原帖由 zzqyhp 于 2008-9-5 11:12 发表 5 a& r4 @5 `8 _# F
上次在湘菜馆吃的手撕包菜特好吃,回去自己操作,没人家哪个味,不过还是爱吃。

6 r: l  z3 J$ |( W, v+ F, `
# J: {) n# \8 Z. P/ q9 P2 v, @+ I5 N; Q, F
有些调料不一定是西安的

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原帖由 202299 于 2008-9-4 18:43 发表
; I& a$ `# A! s  i呵呵,俺家现在做手撕包菜都不放辣子,就为毛毛也能吃几口啊!:wanwan49:

/ X  D% }( h- U3 O3 \
( c  i# W4 u  |& N% k不放不好吃啊,没味噢 !  干红辣椒不要切,整个炝锅,基本没味的

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原帖由 爱你一万年 于 2008-9-4 16:14 发表
; b' H6 \1 N; K1 |9 }$ i3 \4 ~4 p以前每天下午下班回来总是想办法做一些不同口味的菜,但是都是素菜,肉菜不会做?不知道羊肉都有啥做法?
% }, l* g6 Z2 I) B9 G# s6 g
* R- Z; F) D/ q  j
红烧  卤制  包饺子啊
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我一般先煸几片煮熟的五花肉! }7 j& i( Y$ B4 G
然后下蒜  辣椒尖  ) U1 Z/ ?$ y0 G0 v! @& p
下包菜  放糖  醋  盐  鸡精  一点海鲜酱油  小火翻炒   
  W$ \; A9 I; O6 _最后出锅之前 在放一点蚝油    味道更好噢   嘿嘿

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原帖由 爱你一万年 于 2008-9-4 16:13 发表 / l4 d& N/ T( U9 d
茜茜妈,鱼香茄子做的时候必须要有豆瓣酱才能做吗
7 R8 k8 L7 D: ^! t  ?6 @$ j4 X
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我用鲜辣片

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