预见杀猪

常言说：过节不怕闹，图的就是合家的欢乐.为何不乘着月还缺时，一家人都动起手，自己烤上几盘可人的月饼？为过节而繁忙，乐就在不言中.

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    原料2 X' T/ s1 P. a5 s) v, d9 B
    白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
9 w; _1 a" x1 E/ `+ u    制作方法
+ _  ?8 {' \  F: l( R- }- d" @% d    1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.6 M7 i4 z9 H6 e& y7 e
    2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.  I) p! }1 A7 M5 ^/ s# F
    3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.
+ l% d( R/ f0 `2 m    4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.3 H; M+ A* _# N! d
    5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.1 g1 s; n5 s; I4 Z' F% E; X& f
    6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.
( S% `5 _& w6 r5 o    7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
3 B5 X, U5 K% w' K; A+ N" N    8. 用电饭煲约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.4 k& T3 X" h( A* h2 F0 _6 X; [
    这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：
; t) V- I1 B+ u. [    1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握. " _. F; f1 J- t4 R6 l
    2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.- Q8 x2 c1 X8 \- P( ]5 w4 t! a
    3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放.# L5 K5 b7 W5 L
    4、电饭煲烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开看一看，以免烤焦.% Q1 f# D9 N& i* m' n2 F5 ?: K
    5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.

    更多样式月饼DIY可以参考：http://www.gdeha.com/data/news/2008/09/05/17624.html

双双妈妈

有时间试试！

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7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
2 H0 b2 K# a; S6 s5 k  s2 t 还是用烤箱的么

林泽妈

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