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发表于 2008-9-5 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
常言说:过节不怕闹,图的就是合家的欢乐.为何不乘着月还缺时,一家人都动起手,自己烤上几盘可人的月饼?为过节而繁忙,乐就在不言中.

' Q+ E5 E9 e/ J. `/ T' C: i2 s( H    原料
" M; H/ z- ?( k: U    白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. " ?: \4 T* a0 \9 Q8 ^; w
    制作方法
: w0 X3 s# _; E2 i+ G" k: U    1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
0 h% M% K# r, |. E    2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.; {9 j# r5 U3 T# b- l
    3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.
5 f7 U  f% G, ?" q& N' y7 ^& o    4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.
5 k6 _6 R& T3 h    5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.
0 p' j0 z  J% q' j" q    6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.
" m3 Z5 B: R; E, |8 V8 H4 c( p0 `    7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱., t4 j; S9 ?0 q, O( }8 @* j/ D& ]
    8. 用电饭煲约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.
! \) F+ W2 E6 T# I/ J& E. \! a    这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点:
% p7 Z5 O5 ]6 t( T+ }$ D7 j+ @    1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.
3 b  H7 T5 h0 G9 b" l    2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.
! r  j* l, m$ N" C0 b* I; l' c    3. 把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即 可出来:模具中的干粉也不宜多放.8 A9 K, I- G% F- f1 ]( s: [2 e* A
    4、电饭煲烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开看一看,以免烤焦.% r) P! ~7 F9 ^2 J. B; Y8 k+ b
    5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥.
    更多样式月饼DIY可以参考:http://www.gdeha.com/data/news/2008/09/05/17624.html

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7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.7 ^, V% y! Q! ~, e3 O/ n
还是用烤箱的么

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