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楼主
发表于 2010-11-7 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
当你在冬天被冻的手脚冰凉又不知所措时,那么就在家吃一碗水盆牛肉吧!肉实在是过瘾。。。汤实在是够味儿。。。吃完从头热到脚。。。完全忘记了冬季带来的寒冷。。。. s% Q' ^5 ]7 H1 O
首先是选牛肉,吃泡馍或水盆就用牛肋条肉,瘦中带肥、肥儿不腻。
9 j1 I) v7 E0 J+ ?8 M把牛肉切成大块用凉水浸泡大概一个小时,目的就是去掉血水。  g& Z7 B3 |/ @
将泡好的牛肉在开水里冒一下,冒的时候放些花椒,可以去腥。出来用凉水冲洗干净。* P# o4 m! @" B/ f, @
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( d7 S* @( D* p. ^3 l& w( l$ D5 V" O . v, C* |7 O% N- X) [6 Q! K
接下来就把肉放入高压锅中,放入水(水没过牛肉)、葱段、姜片、调料包(花椒、干辣椒、八角、凉姜、香叶、小茴香、砂仁)盐、料酒。待高压锅气上来时,看表45分钟就可以了。。。# k' p8 V9 P0 |
这时准备配料:" A+ ^7 N3 d% Z( c
发面饼(呵呵,买的)/ }! j! l( l; W& ?8 p. O# \

& d7 X  p; F9 ?" _3 r$ h! X4 O" ]
! O% k' h' [6 n/ ^( _( t香菜9 h  v; z& D" q/ J

8 J6 z9 l; v+ \" @* |* V$ w) }% ^ / M" k) O  H  `7 s( B4 b9 ]
蒜苗末
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木耳和黄花
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出锅的肉很烂很香。。。
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) I$ z: h3 F0 g4 P* X8 e+ f5 ], [0 y/ ^1 Y5 L- D8 t. b
, C  m, R/ }* r) I) ?8 L$ _
: q& J5 w2 k. [3 j1 E& p
# r& o8 B5 F. V( ?
将饼切块,其实手掰的好吃,可是本人太懒,呵呵,忽略吧。。。
/ P6 ?+ {' A- h
, g) [6 [+ @& Y& o
  H% R# C+ o+ R. P  v6 |提前将木耳和黄花放进锅中冒一下,将热汤浇在饼上,放些牛肉 、粉丝。撒上蒜苗和香菜。。。
6 M+ A' A/ j( B4 o
# Y2 x; Y2 h+ c6 k! Y2 @* b
: ?* p4 j' x( ^: B7 j- Z8 O放辣椒的更诱人啊。。。: D+ N( f. {. Y5 `

: o3 [/ l! X" `1 z' @/ O) ?. | 4 B% y+ ~; V) z1 [3 R+ K
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lujin1236 + 20 + 20 楼主高手,赞一个
阿奴| + 20 水盆牛肉哇,这也能DIY,真牛~

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我昨天照着楼主的做法试着做了一下,没有楼主做的好看~~~~(*^__^*) 嘻嘻……; N7 ^6 O5 l9 b% K# m7 X  E
但是很解馋,来上海半年多,终于吃上了一回“牛肉水盆”,虽然不正宗,好歹蛮有滋味的。谢谢楼主提供的资料!!!

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已经学着做了,可是肉不烂,汤很好喝
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学习了!!!!

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借楼主的地方也贴一下我家的牛肉水盆,不过菜多了,像牛肉烩菜

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星期一休假在家做着吃,嘿嘿!!
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[quote]原帖由 优游妈妈 于 2010-11-8 13:41 发表
8 ]9 I0 z7 ^7 W& ]8 r9 M上个周末才学了你的大盘鸡,这个礼拜又有活了,哈哈,味道不错啊!全家人都吃的开心!谢谢美食妈妈啊!
- Y% x. o' P- O0 X尝试了,郁闷中,婆婆说老公买的羊肉是狗肉,!

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这个时候看这个真的是太郁闷了,饿啊饿啊:wanwan59:

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的确,馍馍手掰的要好吃些!
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我也要加油学习厨艺

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看着就香,口水在流~~~~~~
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学习,这周就做。呵呵!

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原帖由 彦超妈 于 2010-11-9 18:59 发表
5 ?: ^" k: ^( t3 {1 x+ A学着做做,大盘鸡怎么做?

4 @' b. c" @7 s/ k+ m3 }% Q
! k' S4 |! z# P3 {; z呵呵,这是我做的大盘鸡的链接。。。
/ K7 i5 I3 E) a
- A2 I# k2 P( Y, Fhttp://www.xamama.net/viewthread.php?tid=335951&highlight=

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原帖由 haihailang 于 2010-11-9 14:23 发表
; v) C0 i  `( V/ q. K" t( f要是再放点牛骨,一点点牛油,出来的汤就会是奶白色的,而且味道会更香!+ n  b" C7 n; t  ^: \; h# l
楼主的粉丝不够软,看着硬邦邦的,汤也不够白……5 e" y9 c/ f& Y* k2 g2 H" R: b5 Q
不好意思 提出了反对意见
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; U" n9 B" {- W5 o9 {7 c1 R没关系哈!, s5 {( g  `* }3 K0 U
正所谓忠言逆耳哦。。。6 {! l2 p6 P) U5 G" M
我放粉丝的时候考虑要拍照,所以轻轻的烫了一下,其实稍稍过一会就很软了。。。
, ~8 H0 B% ~6 D) a; U我个人觉得放牛骨头汤有些油。买牛肉时我还顺便买了一根牛骨头,准备改天给儿子单独炖牛骨头汤呢。。。
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冬日暖食——牛肉水盆
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