家有小宝

我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
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1 m. _3 q) y  ~. S3 B: M7 |; T做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
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今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
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6 h7 G$ p% i9 a. W1 [9 t黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。* m: o' `- K7 S  n' g3 p) t8 S" g
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下面上做法：
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- ^( V  H& E- U材料：
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, X. e' G* E7 `5 X2 L马面鱼或黄花鱼     胡萝卜丁    豌豆    葱    姜    蒜    料酒   盐   干淀粉   番茄酱   清水   糖    水淀粉   白醋（不能用其它醋代替）1 _  p' e8 g/ U* s" ]& k3 P

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马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
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把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
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这是焯好的豆子和胡萝卜丁。5 g3 o4 {$ e/ d0 H, o

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在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。  ~0 M) ?* k1 J9 t0 _! p

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油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。1 F4 E$ V: Z) X# {7 |8 E* G; e

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炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。$ c7 ^" l7 x6 `* g4 m1 x
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, Z. p8 a* k) B8 N, l& }9 Y倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。/ _1 O9 s* u8 N2 V8 j
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9 x7 J) k; L: e  w加入番茄酱。盐。糖。; _3 G# u2 }9 v# r

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再加半碗清水。最后放白醋。! I% Y7 X7 V0 G' W
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等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
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把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。; p. E8 |0 I% q# Q

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最后出来就是这个效果~~~~+ w7 V( \+ V7 l8 G
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最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。' V4 V" p( I/ c# l; y

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家有小宝

原帖由 木易朵 于 2010-11-15 16:03 发表
' i" Z  j! m$ c' [; e我想问个问题，鱼这么炸一下，就熟了吗？我还以为要把鱼放到锅里炖收汁呢！

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* _  b; z+ G! h% ]+ z" T* _亲。买鱼不要买太大的。再一个就是要在鱼身上化几刀，好入味。要把鱼炸成二面都是金黄色的。鱼肉细。很容易熟的。

爱我所爱

看起来不错

木易朵

我想问个问题，鱼这么炸一下，就熟了吗？我还以为要把鱼放到锅里炖收汁呢！

英子的妈妈

学习学习，呵呵

燕衔泥

我们孩子爱吃这种口味的   学习了！！！

sarah613

学习了，一直看着饭店做的不错，就怕炸的鱼没有味道

土豆宝宝

谢谢了，回头给宝宝做

萱儿娘

想吃，但是手笨，不会做

zjler3

楼主好手艺呀9 z: z9 Y: V4 w. ]' p
羡慕

张乐妈

看着都好吃，学习了

嘉童妈妈

特别喜欢这个口味的鱼，学习了。:wanwan76:

shiyuer

原帖由 家有小宝@xa 于 2010-11-14 19:41 发表
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* y8 l  G% i1 y6 ], P黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:

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/ i' i3 {$ X% Z. r# t9 A宝宝多大了？吃鱼的宝宝好，呵呵。4 p) N. \! e  f) V) D1 V) q3 {9 R
我娃辅食加的晚，打算让他晚点吃鱼。不过黄鱼的刺还ok，很容易去净，鳓鱼等的刺去得要命了，呵呵。

秦艺宸妈妈

一直想学这道菜，可是查到网上的学几次味道不理想，这次终于有指路明灯了，明天晚上就给娃做着试试。

米小多

好吃 明天就试试

家有小宝

原帖由 shiyuer 于 2010-11-14 17:11 发表 . a* B' N0 T6 U, t1 j1 B3 @; R
学习。. X& h3 Q! h7 ?2 g
很少放豌豆粒，习惯上点香菇丁。
7 {5 u; w9 u$ j9 t6 ]! M$ W- N* Q' m马面鱼有点粗，大的口感不大好，还是更喜欢用大黄鱼

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黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:

家有小宝

原帖由 daisy_326 于 2010-11-14 19:26 发表 6 S2 Z: n/ [+ V+ \  k0 M
糖放多宝宝能吃么？

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9 o. z+ Q$ D( B& U& C由于里面加有白醋和番茄酱所以糖一定要出头。要不太酸反到吃不成。糖和醋最后都中和了。所以宝宝可以吃的。我家宝一直都是这样吃。

幸福着你的幸福

我也爱吃这种味道 要试试