- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-2-18
- 帖子
- 4925
- 积分
- 37768
 
- 经验值
- 37768
- 爱心活力豆
- 5
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 新城区
- 街道:
|
我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
" g5 x |8 y& x8 |3 k ^ 4 b( k9 g: A c
做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
) t/ m2 z k7 _
[5 {0 O' b/ W$ J& U* ^2 [今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
; B: o( a- S9 J) l7 a0 |/ H) |" v, v5 R- r8 D& F* h
黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。5 ? T3 a' q- Q7 c/ x" u% ^! X4 {8 q
" l( P# C) N7 n* J1 e- B5 J1 r, D% V8 Z+ A% p1 }
下面上做法：6 r: W( Y% d3 |) O
: s) z% d4 l8 G' B/ p; g' C
. e' Q [5 I' d9 l. d材料：
7 E2 w$ j$ o+ A" L% M; C2 m/ O' ~1 t* ~8 O
马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）
, ?: _% h m7 |3 Y: d% y7 Q* Y% r' c3 Q, n2 `& a3 f! ^' i0 @
! c+ a; H0 {5 A0 F! Z$ V( b
马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
; G5 W, c l* y$ A0 g% G; l, V" J* v( K- R; n5 @8 v$ v6 @
& e t( }9 K7 }$ w
, j- M9 p2 e0 ?( N2 l2 s把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。1 z' d/ ~1 B8 ], P N1 g% R
4 e4 j9 q8 x7 x9 F- J+ \( V: @
这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
' o1 D: h! t( ]5 `: A) b- Y
8 q- P: x% m- q0 q* Y$ C5 ~+ W
1 g* K2 j( K1 K2 V- r5 g. W0 F' C5 c/ U N' u% f5 J4 X* ^+ D
在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
# t1 Y7 }( R4 D1 O8 I
- N6 n3 n" f+ i/ T* Y7 Y9 x
' ?) Q. K" a3 R' k4 M9 l. e8 R& l9 @ x4 e) }5 V
油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。
% y+ |% r/ `0 p, Y) p
+ k: t1 F5 [1 {, l
9 I/ n$ i; T! E" J: w. [/ W
. @: T3 ?$ @! v+ c+ |- k; p4 p* D, i4 G. }% n9 X
& n$ M$ x; R- a0 h
. ~; T) M1 v% v4 q4 I# U0 ]; d6 C4 \+ w% O5 i9 v( C
炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。. F/ v0 i" w% j$ p+ x9 l5 B& J
) H& c7 Q# @" e$ F% F6 |2 E; k- `* L& }% r
$ {! o( \9 k, ]( P
6 Y6 p) J; H4 D0 X8 a: G锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。# P" K8 f' t0 i/ E9 ^2 ?
( x* ]2 ~5 r& U' c5 ` M9 Z! ^7 `1 }
& }# \- @- @+ s! G7 j8 e# f! a
倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
5 ?: Y7 U$ I( F1 T) h+ y8 A% y( [0 X& k5 e
$ K. h, H6 l1 U' {. d: s
' o9 D3 S) W* J5 w; ]2 \* Q, h加入番茄酱。盐。糖。 X3 Q3 L" N* l1 x O
+ i4 ^9 [/ { `( u4 z, L
5 y3 d3 S, _/ Q7 S5 m, m; ^, S0 S) l! d
7 D1 h2 O: T8 ^6 B X7 z/ m- t
5 A8 ?/ v. {- Q3 I' p
再加半碗清水。最后放白醋。& O1 K8 {3 ^! U. j
2 ] @' j6 ?. t3 L4 @$ b
2 Z2 i3 q, ]3 E/ \2 }) ?等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。! M* V* ^1 H' g. |. S
" {8 N r# i0 h0 |5 `. E3 a6 U
+ }8 z& l, G% a, |) Z3 a4 x/ e
! c. I" D$ J( u" z% a+ O" Y1 d把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。8 `( Z: E9 p2 B J; ?# H
' S: v. k$ p9 c$ X9 A
/ c* ]2 r( ]$ s9 v+ [
最后出来就是这个效果~~~~8 H$ t& i, z8 V6 H# x9 R
9 K% F$ E4 L6 p
+ P. Y8 ^8 N# ]: K+ b2 b2 F最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。- x2 b a9 c9 N3 y3 \
/ [# t# t4 s _5 B& }" W
: x$ i5 u6 u" l& ~2 e( {# F5 f6 g. }' K8 X0 O% I
8 a6 c6 [/ _. s& ^9 Z0 v
. E- f/ F2 M' S/ v
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2010-11-14 16:33
