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潇 洒 妈

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楼主
发表于 2010-11-14 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
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做这种鱼,可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
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  [5 {0 O' b/ W$ J& U* ^2 [今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
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黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。5 ?  T3 a' q- Q7 c/ x" u% ^! X4 {8 q

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下面上做法:6 r: W( Y% d3 |) O

: s) z% d4 l8 G' B/ p; g' C
. e' Q  [5 I' d9 l. d材料:
7 E2 w$ j$ o+ A" L% M; C2 m/ O' ~1 t* ~8 O
马面鱼或黄花鱼     胡萝卜丁    豌豆    葱    姜    蒜    料酒   盐   干淀粉   番茄酱   清水   糖    水淀粉   白醋(不能用其它醋代替)
, ?: _% h  m7 |3 Y: d% y7 Q* Y% r' c3 Q, n2 `& a3 f! ^' i0 @
! c+ a; H0 {5 A0 F! Z$ V( b
马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
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& e  t( }9 K7 }$ w

, j- M9 p2 e0 ?( N2 l2 s把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。1 z' d/ ~1 B8 ], P  N1 g% R
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这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
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在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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' ?) Q. K" a3 R' k4 M9 l. e8 R& l9 @  x4 e) }5 V
油要多放点。等油8成热的时候,下鱼炸。
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. @: T3 ?$ @! v+ c+ |- k; p4 p* D, i4 G. }% n9 X
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炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。. F/ v0 i" w% j$ p+ x9 l5 B& J

) H& c7 Q# @" e$ F% F6 |2 E; k- `* L& }% r
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6 Y6 p) J; H4 D0 X8 a: G锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。# P" K8 f' t0 i/ E9 ^2 ?
( x* ]2 ~5 r& U' c5 `  M9 Z! ^7 `1 }
& }# \- @- @+ s! G7 j8 e# f! a
倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
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$ K. h, H6 l1 U' {. d: s

' o9 D3 S) W* J5 w; ]2 \* Q, h加入番茄酱。盐。糖。  X3 Q3 L" N* l1 x  O

+ i4 ^9 [/ {  `( u4 z, L
5 y3 d3 S, _/ Q7 S5 m, m; ^, S0 S) l! d
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再加半碗清水。最后放白醋。& O1 K8 {3 ^! U. j
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2 Z2 i3 q, ]3 E/ \2 }) ?等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。! M* V* ^1 H' g. |. S

" {8 N  r# i0 h0 |5 `. E3 a6 U

+ }8 z& l, G% a, |) Z3 a4 x/ e
! c. I" D$ J( u" z% a+ O" Y1 d把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。8 `( Z: E9 p2 B  J; ?# H
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/ c* ]2 r( ]$ s9 v+ [
最后出来就是这个效果~~~~8 H$ t& i, z8 V6 H# x9 R
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+ P. Y8 ^8 N# ]: K+ b2 b2 F最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸,吃不成。- x2 b  a9 c9 N3 y3 \

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原帖由 木易朵 于 2010-11-15 16:03 发表 7 o1 p# r6 o4 h; M
我想问个问题,鱼这么炸一下,就熟了吗?我还以为要把鱼放到锅里炖收汁呢!
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亲。买鱼不要买太大的。再一个就是要在鱼身上化几刀,好入味。要把鱼炸成二面都是金黄色的。鱼肉细。很容易熟的。

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我想问个问题,鱼这么炸一下,就熟了吗?我还以为要把鱼放到锅里炖收汁呢!

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学习学习,呵呵
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我们孩子爱吃这种口味的   学习了!!!

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学习了,一直看着饭店做的不错,就怕炸的鱼没有味道

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谢谢了,回头给宝宝做
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想吃,但是手笨,不会做
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楼主好手艺呀2 [& b4 d* m/ [! z" ]% C, v! u
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看着都好吃,学习了

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特别喜欢这个口味的鱼,学习了。:wanwan76:

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原帖由 家有小宝@xa 于 2010-11-14 19:41 发表 - S  P! \' i: i% w+ F0 Q" _
, }% H$ K4 {7 l, R
& f- ~2 L" Y7 ~  U- E0 ~

9 {  q4 f. r7 e" b( o3 f" @黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:
/ v8 f  g& E. A9 i2 G, l5 J* O+ m

) y5 m9 W1 _/ O, R1 K8 s: ?宝宝多大了?吃鱼的宝宝好,呵呵。' F& c4 a1 Y8 [* G
我娃辅食加的晚,打算让他晚点吃鱼。不过黄鱼的刺还ok,很容易去净,鳓鱼等的刺去得要命了,呵呵。

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一直想学这道菜,可是查到网上的学几次味道不理想,这次终于有指路明灯了,明天晚上就给娃做着试试。
米小多

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好吃 明天就试试
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原帖由 shiyuer 于 2010-11-14 17:11 发表 3 T& u" I+ `$ E& n# R* b" e7 {4 x  d
学习。, Q1 z  M+ Y2 v4 w9 J. V
很少放豌豆粒,习惯上点香菇丁。6 S* h& H+ R% U% `; }
马面鱼有点粗,大的口感不大好,还是更喜欢用大黄鱼
4 Z1 P2 R6 ^1 W3 M2 Z3 @
' X. T7 g6 R: G

6 t" }% Z( i  M0 k黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:
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原帖由 daisy_326 于 2010-11-14 19:26 发表
* e/ e3 c4 R$ B. z- s5 h8 S: v& d1 j糖放多宝宝能吃么?

/ G" @0 i: i  ]3 s3 l5 \3 x
" g, Q# L4 E& {/ k
1 m! \. w+ s3 r' U0 F; n7 u由于里面加有白醋和番茄酱所以糖一定要出头。要不太酸反到吃不成。糖和醋最后都中和了。所以宝宝可以吃的。我家宝一直都是这样吃。

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