家有小宝

我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
' z0 q* K: z9 E# S& D, t- U4 K
: }8 {/ |, n0 {" a0 O" y做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。  A6 g1 K! j5 G& ?+ R
7 D0 ]; b" |3 i" I8 C! d
今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。3 l6 Y* P7 W/ O8 |. r& {: q
: b( W  P# ?' D& m2 ]: h: w
黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。1 B8 r7 k+ m; v1 |- X" f, B: p1 m& q

1 t/ K' O& `: ~# Q5 Y% v, ^) t! ]
下面上做法：
# ^2 l! i: L! H! j4 i* G! L% J- e% p7 a; r7 m' ]

3 ~. E+ C) a9 l6 Q/ J$ A材料：" H) u0 O! v, K
# W, {6 N" l% d2 m
马面鱼或黄花鱼     胡萝卜丁    豌豆    葱    姜    蒜    料酒   盐   干淀粉   番茄酱   清水   糖    水淀粉   白醋（不能用其它醋代替）" G; U/ Z* K2 n6 K3 j1 a
' Q2 p$ A2 j8 X" {) C. ?, J
* `% j9 O" S  f4 i
马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
0 y  n: t/ p' y8 @# ~( i! b
( W5 O! X: F/ j2 _6 G& P4 I$ Y& \' N" K* |3 Y8 X

8 _7 r4 v6 O) b3 s5 j/ y把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
/ s- @; D8 @8 e4 M( |6 w, I& H0 r; E6 X7 H
这是焯好的豆子和胡萝卜丁。8 Z- B& D3 V1 V( M: V% {( ^4 B
$ y5 f8 \+ o( i5 g

% x5 q6 ]6 x4 K/ x# b  E5 l9 `* i( O5 z
在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
! m$ l; |: p7 S- f" X* ~5 j1 S0 [4 v1 x

1 F' }. }5 |4 f! Z
: K  s7 W" U6 k: m' X! z油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。8 K4 H) j% ~2 _3 r! C% b1 v- ], E

7 X* E8 n0 Y+ `8 W, \. N( n( w7 w& h8 Q

* f! M  x2 K/ W9 q% ^. e) k  {! p# [, n2 b: T$ X; T9 P
/ ~6 \4 B" {4 ]6 e

* Z- q6 h1 h& t* q4 C; t
: a* o/ q9 ?2 V炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。( E* D' c, b7 V& j$ u/ E6 d/ @

! p, k7 z0 r6 J6 M/ ^
7 @  o/ M8 f# C- U3 b/ Q4 x/ W: C! L1 ?0 J
( A, Q# H# m! u; h
锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。
; w) i1 m8 B+ q7 ^* _9 _+ \+ ~- h
- b. K# B, p: _# q3 x8 b) s. T& G- n' p$ s& ~4 n
倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。4 ?- ], L2 M( w% N+ j& |8 @

4 D4 Y6 c! C" t$ g3 W7 d+ h% e/ |0 r/ }

6 ], f1 n6 L+ {加入番茄酱。盐。糖。
0 k' Y' u( H3 ^3 M& u1 ~& W
( L9 Q: G2 v* R5 p) A+ T" J+ G" p4 `1 u) C7 C; H

9 [1 Q. A3 K3 _! l
+ I' T; ~" d' h$ U3 P; n  |' W! Z& `$ R
再加半碗清水。最后放白醋。0 @5 r& }7 f4 N2 y5 R

, O. l' D  _$ \3 W9 H- S  D
5 o7 U# k6 E  E6 ?等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。" g5 ]0 g7 h1 Z9 U6 ]

% p' z1 z2 J. N/ h3 S" u
5 p3 t1 G6 J; z% Q
8 X4 P; M) [: ^9 Q1 x6 K- }
3 q; S3 H& e* u  C2 X把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
" G' G5 h, }1 m7 l7 {* Z4 b3 {+ i2 n2 J+ w" r8 c1 i: V! ^
, @0 m, v/ m# _% S" U
最后出来就是这个效果~~~~
$ J6 g  G+ Z4 T: d& Y5 `6 `- G
# J) T3 S0 ]- m4 h7 H3 w' e
8 T3 Y9 y# o  X3 Z4 x2 ]最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。
6 _& S: b4 U0 s. ?3 K4 I$ K; F) ^9 p+ n5 X* q/ a$ n
5 c0 ?* r# Y2 ]' I
" B4 ?! G- k& F

2 U/ Y; z) c; R2 y0 m9 z) J+ H3 Y0 l7 x

家有小宝

原帖由 木易朵 于 2010-11-15 16:03 发表
9 }, n  c( O( w" l+ }+ ]我想问个问题，鱼这么炸一下，就熟了吗？我还以为要把鱼放到锅里炖收汁呢！

" p* W8 d6 v( i" y* }
0 ~* J! ^5 L5 e- _) r: J3 u# l  q' h
% o. G- p' F6 B, H8 \. x0 L亲。买鱼不要买太大的。再一个就是要在鱼身上化几刀，好入味。要把鱼炸成二面都是金黄色的。鱼肉细。很容易熟的。

爱我所爱

看起来不错

木易朵

我想问个问题，鱼这么炸一下，就熟了吗？我还以为要把鱼放到锅里炖收汁呢！

英子的妈妈

学习学习，呵呵

燕衔泥

我们孩子爱吃这种口味的   学习了！！！

sarah613

学习了，一直看着饭店做的不错，就怕炸的鱼没有味道

土豆宝宝

谢谢了，回头给宝宝做

萱儿娘

想吃，但是手笨，不会做

zjler3

楼主好手艺呀% o+ a7 E0 a' H
羡慕

张乐妈

看着都好吃，学习了

嘉童妈妈

特别喜欢这个口味的鱼，学习了。:wanwan76:

shiyuer

原帖由 家有小宝@xa 于 2010-11-14 19:41 发表
4 s9 i% O2 r2 _. R0 C) {3 n! b: v5 c/ h9 x0 B) [6 t

1 h/ r9 Y1 c  M8 q3 l
9 L2 H" T# d, r: E4 G黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:

+ Q+ x6 ?+ S8 p' b+ V# a- c* O
% U( K, m- G% Q- o
宝宝多大了？吃鱼的宝宝好，呵呵。2 t$ q, r% h. \+ L, V& O
我娃辅食加的晚，打算让他晚点吃鱼。不过黄鱼的刺还ok，很容易去净，鳓鱼等的刺去得要命了，呵呵。

秦艺宸妈妈

一直想学这道菜，可是查到网上的学几次味道不理想，这次终于有指路明灯了，明天晚上就给娃做着试试。

米小多

好吃 明天就试试

家有小宝

原帖由 shiyuer 于 2010-11-14 17:11 发表
- M' f9 L" Q4 ~9 Y" M- I  n学习。
& Q8 U4 P8 o! f很少放豌豆粒，习惯上点香菇丁。& ^' k) P4 T/ h2 p% d' e
马面鱼有点粗，大的口感不大好，还是更喜欢用大黄鱼

& [$ T8 ]+ f4 }
1 Z8 l/ {: q/ y0 ?: C, N4 {4 C$ n; A* s8 T
黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:

家有小宝

原帖由 daisy_326 于 2010-11-14 19:26 发表 * `5 T. C) h* N& S
糖放多宝宝能吃么？

% x7 {+ p4 {9 \$ m) V& x0 A) {
& f! O$ S+ Q. Y" x2 b( H: q
由于里面加有白醋和番茄酱所以糖一定要出头。要不太酸反到吃不成。糖和醋最后都中和了。所以宝宝可以吃的。我家宝一直都是这样吃。

幸福着你的幸福

我也爱吃这种味道 要试试