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潇 洒 妈

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发表于 2010-11-14 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。# k9 A9 R0 Z' q, S; h7 r3 ]

0 M1 T, s# K4 Z& `* f做这种鱼,可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。7 b1 t! [1 c: p& o

% |, m" |* J" K+ E) O5 [5 @今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
* n' \& V# w9 z! Y8 j' j7 Q: W) D2 i* q/ r; I
黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。; _" N; t4 w/ C. \7 q7 w
, M5 p7 b% b3 m- K0 D( H

9 R8 Q3 y& w7 K# ]( }! m' {/ i下面上做法:2 T' I. u$ B5 z
) P1 H/ a' S5 t9 l, u, s7 _

) m7 l+ W, L5 |材料:
# z5 D7 t  n9 ~% N4 ?/ S" g
; B& l+ E( s/ S2 g马面鱼或黄花鱼     胡萝卜丁    豌豆    葱    姜    蒜    料酒   盐   干淀粉   番茄酱   清水   糖    水淀粉   白醋(不能用其它醋代替)6 g' K& b8 n! f! Q/ c+ S/ z

* b# N8 i, D9 z) q( L8 x( ?
4 a' h& @  `/ E  a# G' S马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。  @5 G0 k: b" U9 k
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/ _7 h' {% A# B/ k4 `把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
. q; m- r0 P. ^! j& O8 W
& K) f7 G* ]0 L/ }  X$ y$ u4 q这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
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在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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油要多放点。等油8成热的时候,下鱼炸。
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1 g4 c/ t' _; S( ?9 V+ @( {' i1 e1 i- V9 i6 z( j  C+ t% j- u' |
炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。$ r: |. R, b# @/ b" |* f
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) {* ~: s# `& U, |- M9 @' U
, \& p" T0 x% y' P9 H$ r

2 Z; N8 @* o; _% I锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。# c5 ~8 U+ G5 I/ q. e9 D

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倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。% c: Q8 O# H- J1 K! C4 h- Y
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, l: J' i& f4 r' K1 |. v* e加入番茄酱。盐。糖。9 A# v. ~# ~; T! Y9 H

- T+ g4 Q* E' l7 I- B* R! l9 ~9 N
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( c  D+ V; K" R# t# Z
: Q9 Y4 [/ r% G+ r9 X" O4 u再加半碗清水。最后放白醋。
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等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。" W" a4 G; H# V) b( V' g  H
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# L) C% _/ z/ v
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把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
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2 Y% z3 X+ D; f4 U+ S* E8 f
最后出来就是这个效果~~~~/ j6 _# b) z' ]" s9 J
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  R5 v# X" n! H
最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸,吃不成。
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原帖由 木易朵 于 2010-11-15 16:03 发表
' H5 r7 S: Z. z. p. X1 {, ?我想问个问题,鱼这么炸一下,就熟了吗?我还以为要把鱼放到锅里炖收汁呢!

; w$ W7 S' M( G* F, _1 y4 ^: i. C7 w% d' r, ?
, e3 H: O& X6 s2 t
亲。买鱼不要买太大的。再一个就是要在鱼身上化几刀,好入味。要把鱼炸成二面都是金黄色的。鱼肉细。很容易熟的。

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我想问个问题,鱼这么炸一下,就熟了吗?我还以为要把鱼放到锅里炖收汁呢!

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学习学习,呵呵
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我们孩子爱吃这种口味的   学习了!!!

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学习了,一直看着饭店做的不错,就怕炸的鱼没有味道

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谢谢了,回头给宝宝做
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想吃,但是手笨,不会做
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楼主好手艺呀" ^5 U: O' h) y* h' E; |! ]( [7 W
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看着都好吃,学习了

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特别喜欢这个口味的鱼,学习了。:wanwan76:

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原帖由 家有小宝@xa 于 2010-11-14 19:41 发表 # T  `: ?* e* b, {+ o" l5 h
! g1 A" R. [! M! N
( U" H, d/ Q% H. X9 s8 r

5 Q; D5 Q3 }) a黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:
) C5 v. ?3 _$ W6 t# G  p8 q% _
0 i, X; T3 M* b- b, }$ I* E' F; k# A
宝宝多大了?吃鱼的宝宝好,呵呵。
0 @& Z0 ^; M  |0 G% h) D' U* e9 i: C我娃辅食加的晚,打算让他晚点吃鱼。不过黄鱼的刺还ok,很容易去净,鳓鱼等的刺去得要命了,呵呵。

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一直想学这道菜,可是查到网上的学几次味道不理想,这次终于有指路明灯了,明天晚上就给娃做着试试。
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好吃 明天就试试
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原帖由 shiyuer 于 2010-11-14 17:11 发表
/ d7 y: c; ]6 L  g/ e学习。
6 a2 w, B' @  e1 O0 p很少放豌豆粒,习惯上点香菇丁。
) Z) |! @/ w! a1 ~, g2 I  s5 N马面鱼有点粗,大的口感不大好,还是更喜欢用大黄鱼
* F- j0 \+ j* k* N
/ X8 U# B. Y  r0 L/ ~
. X# X: `4 _3 c1 A
黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:
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原帖由 daisy_326 于 2010-11-14 19:26 发表
* Y$ z% w9 R3 h5 i糖放多宝宝能吃么?

6 X; U  f* N- `& H" P* _; b# t/ A' ]

" y/ d' I. ^9 o5 g1 X4 p. C% h0 K) U由于里面加有白醋和番茄酱所以糖一定要出头。要不太酸反到吃不成。糖和醋最后都中和了。所以宝宝可以吃的。我家宝一直都是这样吃。

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