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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。- H/ n& m2 T! y3 d1 p9 _) W' U- w
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做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
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今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
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* f: q m$ J, O黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。+ m1 p L8 a; {: M1 U% U
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( p4 r, ^9 Q x, d2 t+ c下面上做法：- \' k" |: R* `% Z% b
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材料：: o( w, \0 h8 {8 c5 D
" [+ ^9 a2 {9 g6 a7 r( f2 Y. n马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）
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马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
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4 D, f; h5 k+ I; }0 n* M把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。: J: M$ Q. v/ M O7 t4 A) `9 q
7 p7 I$ M6 i3 T- n. e5 y' D+ I这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
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. M5 Z" o' g+ B/ t% f# V! \在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。
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炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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& m) y, H4 s& R! ]: i5 T锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。7 \, @9 V; K* J' K$ }' M
. X# R7 g. h* q7 }/ ~8 M. S
) ^' C: b8 ]4 i倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。. u6 X/ |& e" l( ]$ d
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加入番茄酱。盐。糖。; `& `7 _( F; r3 n6 K
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i* P/ j* v/ l, `1 E; ^再加半碗清水。最后放白醋。# t& u$ B1 F H9 p0 x5 q6 |# F
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等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。7 ] u/ e( C2 Q9 s
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8 U9 [) Q5 m1 i+ T5 _把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。, x$ C) I' o2 G5 ]3 F( v
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$ Y: T8 o+ U5 V* v, l$ S最后出来就是这个效果~~~~
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& n* [' M) m7 A2 m+ l( Z最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。
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发表于 2010-11-14 16:33
