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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~* ]- x" C. K# I. ` {9 d
现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：
F0 c0 |3 _# m6 D+ s( ~1 I第一步：备料阶段% C" S3 p0 ^1 Z3 v) I
1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干$ D/ E6 J$ Q, b8 R' u5 x
' v' M) m6 H0 v, J2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等
. I' t. X. x4 {! s第二步：精致汤料制作; P# f! A2 h U: K
! r9 X! w( [# |. i* z1 c5 w
1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。
. `' t3 t3 e6 v! ?4 j9 L/ ^0 N2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。' z: ?0 g0 u' n! R1 `
3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）
" `( ~) k6 }7 E* i6 ]6 \第三步：
6 ~2 H( M! k/ E& C将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~
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[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
