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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~, z- b1 }9 g, }) X' m3 K( V) o
现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：4 r9 S' ?# C: Y1 j/ z5 ?( I
第一步：备料阶段5 ]' U1 R) W1 C
1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干
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% P9 I/ f$ i* i" `( G( D, G2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等6 K! B+ G$ W( x/ [4 x% I U# T
第二步：精致汤料制作. k+ w" X' b) ~. J4 c: \, D$ s
/ S8 ]; i* q2 W; P1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。
$ M& O. @2 Z% t2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。0 m/ o/ F/ @/ }. X5 l! [8 H4 g
3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）' X& J, B8 e# q! E e$ X. E6 B
第三步：, x* {& r+ F3 @0 i8 ]
将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~
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[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
