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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~: D* L7 F7 s& Y+ J* e' f2 A& e# i7 c
现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：1 I9 i- S: @) e, w! D8 v
第一步：备料阶段7 [7 o" T, _. D3 j2 U
1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干
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2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等
b5 q( L+ `6 Q" ^* P. }! q# ^8 y- E第二步：精致汤料制作" i! Q) y6 x$ h5 V
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1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。 x0 c0 T* W; x% `: P5 m
2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。# a; I% w! z; p! @* Q
3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）2 h! l; m# z+ l& ^2 M
第三步：$ d( @+ H, J* |0 P3 x. O
将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~
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( m+ O8 f3 F( B( {1 b+ C[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
