蓝宝贝

看到有妈妈问雪里蕻，赶紧问了年年腌这个的老妈，要来详细方法了哟，可要记牢了，嘿嘿~( B8 p9 O! c; T. O* N

8 m+ Q) {1 u. _, @. T+ r! Y方法# H2 |6 w+ m8 O. A5 @
9 L9 ]2 E5 D" f6 I4 ~* J
1、将买来的雪里蕻洗净晾干---可用绳子串起来挂着晾；
, X  g/ ?2 ^3 _6 F8 [9 O2、撒上适当的盐揉匀，用盐量大概是十斤雪里蕻用半斤盐---只是大概哦；/ x- T% T+ w* m
3、雪里蕻放缸里用石头压着，前两三天每天翻缸一次，待出水后就用咸水泡着不用翻了；
6 M# Z6 F: I  C$ i4、十天半个月左右，美味的腌雪里蕻就腌好可以开吃喽！6 a4 R5 R% V' v% D) y

9 u# u! p* `3 y7 x( o% T. H7 F注意：/ Z4 V2 q+ q; P
& H5 ^. V' R2 y
1、腌雪里蕻一定要用重物压着，不然会浮在上面，我家是用大石头，你家用什么呢？
( r6 d0 ?; |$ [+ T2、前几天记得每天翻缸，不然很容易长白毛哦！待出水后完全将菜埋住就好多了。。
- i5 \7 D6 s. v# T; m- C3、腌制咸菜时间要到，据说盐在第三、四、五天至十天左右时会释放一种毒素，不易食用呢！" _! Q$ k: Y7 X2 V5 D( V$ K

# e2 t4 ~/ T: M( x! J4 B1 J+ l图片：' B* j8 z) U- }
5 g2 l$ V  @9 p$ i, C9 p
今年还没开始腌，待有成品再上图啦，哈哈！8 r1 g4 h+ ?& Q* q

0 x: e2 Z* \/ P/ \8 T7 D' g( t! F[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 13:00 编辑 ]

大石头妈妈

.喜欢吃，就是不会做

笨格格老爹

我家每年必腌的东东，还有咸菜头，呵呵，今年听老妈说腌了40斤，送了不少给亲朋好友，春节回家打算带些回来，味道太怀念了！

蝈蝈小尾巴

勾起了我的回忆，原来小时候奶奶每年都做，美味呀

jeacy2006

呵呵  每年我都掩  今年还没时间去买呢

独家院

老爱吃这个了。。。

sxxawd

学习。。。

lijinni7557

我妈做的时候是切碎了腌的，比较简单，不用翻的！

梓墨168

学习下，回家试试！

诺予妈

学习了。老家经常吃，