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楼主
发表于 2010-11-19 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:米饭、鸡蛋、腊肠、虾仁、黄瓜、葱、盐。) P2 @6 K0 d0 u; Q7 Q) \' }& _
做法:/ I0 Q# J: F2 q: J$ G/ X" M0 j
1、米饭最好是剩米饭,剩米饭水份少,比较干硬,适合炒饭。3 Q" Q" b2 @% U/ W# V3 e3 F
-----如果没有剩米饭,可以现做米饭,只是水量要比平时做饭适当少点。
8 {! Q" L( }7 B2 u& x6 m5 b; t6 O* M2、鸡蛋打散,其它材料切小粒,葱切末。. o+ ]; [1 ]$ w1 I# i7 l) W; h; O
-----有的炒金包银只用蛋黄,突出金黄色,自个吃就不要那么浪费了。- `+ {  ~$ b  O1 ^0 \
3、锅中倒少许油,下入腊肠、虾仁翻炒变色,下入黄瓜丁起锅。" i. j* t0 n* d- A( y) L: c
----下锅后即起锅,保持脆感。: |/ \# j% u1 a" [2 C' g
4、热锅,冷油,小火,把锅转动,让油在锅里都滑满,倒入1/2蛋液,待蛋液还没凝固时,倒入米饭,大火,快速不停翻炒,把米饭炒散成一粒粒。
1 F1 a- G* R+ K/ X% I-----蛋液没凝固时即倒入米饭,让米饭都沾上蛋液,不停翻炒以免蛋液结块,我这个为了拍照就慢了,鸡蛋结块了。1 h2 X5 r" e; f, V
-----边炒边用锅铲把米饭压散,动作不能停下。6 c; Y: D7 L& D& M+ I' I
5、炒至米粒发干,在锅里蹦哒时,倒入剩下的蛋液,再快带翻炒,让蛋液包裹米饭,炒至米饭发干。( ?! z$ G/ A5 I
6、倒入炒好的腊肠,虾仁,黄瓜,撒入少许盐,撒上葱花,翻炒均匀即可
+ U& h& u& f! ~5 P) h5 X. O-----炒好的米饭松散,粒粒分明,米粒在锅里能蹦上跳下,跳舞就是炒好的标准。
$ a" |* o6 C& R, n& U-----整个炒饭过程动作要快速连贯。9 S  _+ g. J% U/ ~/ {. Z
-----炒米饭前可先把米饭块扒散,减少在锅中压散的时间。
* d$ {% _+ I3 y6 F-----也可把米饭用蛋液先浸泡,让米饭吸收蛋液再炒也可以炒出金包银米饭。; h6 M5 P% G% i5 I( d; S
! p0 i" S. o  w

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:wanwan79: 。。。。。。。。。。。。。。。。
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正想说呢
. e& L1 m  c. J炒饭看着真香  X6 i7 `- O4 r1 g6 k$ ]& _+ _
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不错呀,正找呢就有亲来讲解了改天试试
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没人夸楼主家的碗呀,真好看
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小朋友们不懂得名字,大人们倒是爱死这个名字了:wanwan21:
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我儿子也喜欢吃炒饭

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真是丰富啊。
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小朋友们貌似都爱吃炒米饭?反正我娃超爱的。学习了。
╰★欣儿妈妈★

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看着好香哦~~~
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