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楼主
发表于 2010-11-19 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:米饭、鸡蛋、腊肠、虾仁、黄瓜、葱、盐。
% d: L* c2 f1 r2 ^! ~. i做法:
% r$ S& V( F0 F% \7 y1、米饭最好是剩米饭,剩米饭水份少,比较干硬,适合炒饭。. t8 M  Y% U0 s8 L) o; \1 y8 S* h
-----如果没有剩米饭,可以现做米饭,只是水量要比平时做饭适当少点。
/ ]1 z' H% O9 E5 D2、鸡蛋打散,其它材料切小粒,葱切末。
5 B6 \1 y/ P6 e" [* S* s, ~0 j. ]-----有的炒金包银只用蛋黄,突出金黄色,自个吃就不要那么浪费了。
7 h( G7 S' u, u3、锅中倒少许油,下入腊肠、虾仁翻炒变色,下入黄瓜丁起锅。
% d3 O3 x8 R& a( ]3 J% H----下锅后即起锅,保持脆感。
9 R$ `" D" a+ M8 U# K) a% I4、热锅,冷油,小火,把锅转动,让油在锅里都滑满,倒入1/2蛋液,待蛋液还没凝固时,倒入米饭,大火,快速不停翻炒,把米饭炒散成一粒粒。  J" q# [; C, h# }8 R. `; I5 c
-----蛋液没凝固时即倒入米饭,让米饭都沾上蛋液,不停翻炒以免蛋液结块,我这个为了拍照就慢了,鸡蛋结块了。
$ `5 b+ n$ H/ ]5 l( ^% a. o. P( B-----边炒边用锅铲把米饭压散,动作不能停下。
2 ?% f- K6 t5 a  B, P4 h5、炒至米粒发干,在锅里蹦哒时,倒入剩下的蛋液,再快带翻炒,让蛋液包裹米饭,炒至米饭发干。' h" T- f+ A+ A( L
6、倒入炒好的腊肠,虾仁,黄瓜,撒入少许盐,撒上葱花,翻炒均匀即可
! v# u# \6 w/ n8 h! h8 y-----炒好的米饭松散,粒粒分明,米粒在锅里能蹦上跳下,跳舞就是炒好的标准。1 o" j. n& R$ H. a
-----整个炒饭过程动作要快速连贯。# A3 w2 @- l7 C; F, L
-----炒米饭前可先把米饭块扒散,减少在锅中压散的时间。
/ V  C6 C; Z, H& {-----也可把米饭用蛋液先浸泡,让米饭吸收蛋液再炒也可以炒出金包银米饭。
9 Q4 F/ E4 v7 ^2 {( n+ Q: a- j) ]( j1 I/ V# d8 G+ i

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:wanwan79: 。。。。。。。。。。。。。。。。
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正想说呢
" I7 F5 F9 I# v  E2 e" z炒饭看着真香
0 c1 |' k: Y# T! `* J/ S+ l饭碗真漂亮
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不错呀,正找呢就有亲来讲解了改天试试
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没人夸楼主家的碗呀,真好看
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小朋友们不懂得名字,大人们倒是爱死这个名字了:wanwan21:
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我儿子也喜欢吃炒饭

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真是丰富啊。
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小朋友们貌似都爱吃炒米饭?反正我娃超爱的。学习了。
╰★欣儿妈妈★

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看着好香哦~~~
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