炫色花妖

原料：
; L% W& Q9 J) E9 I+ \) w  s4 _4 B湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。: r% q  Q0 m! Q
做法：( {+ ?+ F1 {2 _( M# G1 n1 \  y6 r
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
$ u+ j: P: Y1 g- p: }  C' c7 S2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。& h9 q. F; ~- l3 h; H5 G
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。# ?0 m1 R5 m, |" R: V2 J4 j
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。1 G7 W, \% D0 q1 }, Q
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
- ~0 F3 ?9 K& i5 u6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
  U7 L1 |1 F& A: \5 G" P4 ~摊蛋皮：
7 Q7 \3 `5 R4 w4 ^, B1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
8 q) S4 I* Y3 d# g/ X2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
& M' @6 ?$ u, ^9 J, w) O3 ]2 I% l3、卷成卷，切丝。
9 q  F+ e+ r1 [: b! C7 t" \% p$ x# X1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。, T( [" R9 g- |' f! ^8 P% u0 z6 L
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。
/ V7 ]$ Q9 Y% J  i8 n& d3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
4 V8 I9 h: j5 Q# n: g4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
& h4 B  @" z8 A  n, }

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

诺予妈

学习了，还没有做过

yuer770501

很好吃哦,学习

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

纵横游

这就是卤面