炫色花妖

原料：& `" l3 R$ h& n0 p5 j6 H' l5 M! P
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。; N+ p* y6 p, N  E& h4 @- t
做法：4 i( o4 e  ^. v' ]/ _
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。. X- J- t4 a: B1 s. e
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
3 n0 i8 _9 ~! D: J, J6 V* [8 c) \" }3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。' F# n( g' n7 v& w4 M( Q/ {
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。6 b5 o; J# D* L- I7 ~" `. a+ R
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
& }1 p6 i2 @0 e8 I3 D: u6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
) V3 o/ Y  h1 D3 E摊蛋皮：
4 f% K+ ^2 u4 O1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。5 o# u/ W# J7 A
2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
/ c. @8 P2 ~: [  \3、卷成卷，切丝。% t+ y3 U: K7 `" @
1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。0 C+ N( S- i* Q& Q: I
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。/ Z! g, K; ?2 S0 O) ?3 y
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。: M0 Q: f7 E6 k& r; K) R( ^) Q
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。8 D4 u+ K  a  I% z( ]

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

诺予妈

学习了，还没有做过

yuer770501

很好吃哦,学习

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

纵横游

这就是卤面