炫色花妖

原料：- c/ j. w2 ^; S* z  Q: n
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
: f, r* o# [6 I1 g) I: ]做法：/ e. m) K# R2 U9 Y8 Z; i
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。0 M6 Y5 I, N' L" p" N+ o: ~
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。! J- k( @( s4 \0 H# Z/ w. }
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。$ F/ R  n; P- @% A
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。' I: |4 Z" ^7 c" f. |" `& t$ ^
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
# V, {$ l. Y' x& N% @; ?; p, C: [6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。2 I: h" e. ^& h2 u/ M# m
摊蛋皮：1 H+ V/ u2 m2 N0 O* D/ M& M
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
' ~# I! S+ F3 m8 i1 E( m0 D  d  [2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。5 l5 V" {) E2 T$ K" \" c# v) g
3、卷成卷，切丝。( q1 n: R9 O$ F! S! X! @
1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。
6 p5 `  r/ Y. |) p) f3 z) r2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。8 w$ F" f3 @' W/ X& p- @. i- C# P. t2 B9 y
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
5 m1 x. [& S5 Q" V( R2 V4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
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dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

诺予妈

学习了，还没有做过

yuer770501

很好吃哦,学习

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

纵横游

这就是卤面