炫色花妖

原料：  s' G( H( J$ o
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。9 d0 C( S& O* x5 ~
做法：
/ [9 z7 L; Z5 h3 ]3 A1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
. s8 V* @) s5 W4 [7 x7 C7 v% M! [2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。! ?" x* ~; \0 ^2 B
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。* s) z8 W, v8 E( Z
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。) O% w+ f/ e3 m/ A& t- M4 P' w) |
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。; t5 m: E' i$ ~8 j
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。( z4 K+ t  ^6 j$ e. i4 T- x9 u
摊蛋皮：( \/ o5 [8 I( B# s( j& a4 ?
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。7 M% T, O) k* H' f$ E1 ~$ g
2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。. W% s  O2 o2 t+ K: @
3、卷成卷，切丝。
9 J% e  n5 K6 Y- R% u/ P( \1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。' T* H6 E2 F6 f
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。
5 P, G- s3 U& y$ E( |/ O4 k3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
1 g7 Q9 ~) U/ m: {* U4 T+ L; d4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
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dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

诺予妈

学习了，还没有做过

yuer770501

很好吃哦,学习

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

纵横游

这就是卤面