炫色花妖

原料：
8 Z0 J: h$ F6 }3 z1 O湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
  ~% O2 k: w; [0 ~( d1 ]做法：) D% u( u  z$ q1 u% H
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。4 g; I8 I2 |: m3 h" r  Z0 [, y
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
# t+ G: O6 h. z3 E2 L( i3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。
5 p$ u/ S5 P& [9 f4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。& K, R4 B0 v3 [3 J( `0 K; C
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。0 V% h7 u0 d/ i' e, s; a
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。0 u! I. q, L! ^1 B3 a6 V6 U, ^+ w
摊蛋皮：/ }2 c% |" R4 y) v5 M, d
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
' J9 C7 C8 \- r- o) ^# `. j. C+ g% S2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
4 s, X8 @( S, y7 n3、卷成卷，切丝。
$ d8 p, k0 O, X- \& k0 z1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。' `7 a" R) p. }6 `# X: J
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。
( V; `; C% Z; ~4 {* Q" C3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
# @' v3 Y& E! M8 n4 x4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
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dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

诺予妈

学习了，还没有做过

yuer770501

很好吃哦,学习

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

纵横游

这就是卤面