炫色花妖

原料：' N$ R1 t3 P6 L9 s6 \
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
, `3 ?) ~" b4 p5 _, A1 ]4 `做法：& H6 |$ w5 G' ?, k% N! A
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
# J: m, w2 T* R! g8 x+ \, U2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。8 \2 w  Y; U& h/ C, V& X$ s9 B
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。: m$ o$ \/ d6 |2 }
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
& _; k4 }! B, w/ |+ N/ h5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
3 P1 z) k( b$ d- F8 ~6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
0 n3 T' c2 {& L5 J( s5 _. ]( ^摊蛋皮：( v* ?+ M  `$ ~6 u' m, [' A; C
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
' }8 X, j0 T; [) V8 j3 C2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
; E* f6 J8 l3 I! F. Z. p$ }3、卷成卷，切丝。. y+ `$ Q6 p& m$ q
1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。
9 y  W1 u- r5 w. I2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。
3 r8 K9 b, Q0 z. g3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。$ n& a0 N$ v1 C7 L) L& L
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
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dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

诺予妈

学习了，还没有做过

yuer770501

很好吃哦,学习

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

纵横游

这就是卤面