炫色花妖

原料：$ P6 i$ _) g6 R: a7 C* N
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
8 s+ o0 g; B) |  q! {做法：- ]0 C9 h# X. r( N
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
5 f7 v  m8 R2 U6 j5 Y7 \" s4 T' _2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。* p* m# O! L# m2 d8 l* L& f
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。
  J% u( k* x- Q# {' e$ v! }4 v2 K4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。; g' g; {! S! z+ k# u& U
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。9 t6 G+ E2 J. x& [% R; j: v) s/ x
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
, q( }) ^1 g2 K' \2 T" U9 R9 t摊蛋皮：* m. q. Q0 O3 g# @
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
, C3 G/ _+ A* @1 f2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。/ }4 \! b- ~) z- G
3、卷成卷，切丝。
3 u! j: w1 ^4 z1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。: \1 ^: o" c4 F' O: r
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。3 n6 i6 W8 X! i$ k8 v" R+ F( L' z
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
5 W9 N  w1 K9 [" `4 {9 n& y4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。% ]( d  \# c/ {/ Y* i3 @4 W. A

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

诺予妈

学习了，还没有做过

yuer770501

很好吃哦,学习

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

纵横游

这就是卤面