炫色花妖

原料：莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、葱、醋、蒸鱼酱油、盐。5 e% L7 h3 [) D
做法：
& O( L- ~+ g+ Y+ ~' A1、莲藕削皮后切成丁；" a. g0 ?5 U' |, M0 p; _1 ~
2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少许白醋，以防炒制时变黑，还可去除较多淀粉，使其口感更脆嫩；0 K4 S% u$ _: {) u. B! \5 @
3、泡藕丁时，可将大蒜拍碎切末、葱切段；- a8 Z: K1 m8 _7 ~
4、锅中倒油，开小火炸香干辣椒段和花椒；) A% I* k/ S* C
5、倒入大蒜末后倒入藕丁翻炒2分钟；
+ e& c: r9 f4 v6、淋入蒸鱼酱油翻炒均匀，再撒入盐、葱段，沿锅边淋入少许醋再翻炒均匀即可。( N' r/ `, ^9 z9 p+ P
注：
9 x2 s: L; P& A3 e5 K1、辣椒和花椒的量还是根据自己的喜好来把握。8 _2 D' `4 H2 p! m& e) i
2、喜辣的，可以加上老干妈辣酱，更有滋味哟。
# x- J* p9 D+ N6 k挑藕攻略
0 c  t! c; ^, s3 X4 p% y/ l- S' M' ^藕的季节性很强，初夏有“花香藕”，秋时有“桂花藕”之说。
$ k& i! H% a: b- `8 S7 `* [“花香藕”，顾名思义，就是荷花盛开时长出来的藕，带有荷花和新藕的“香”，外表脆白微发黄，甚至有透明感，口感清脆多汁，适合生吃，凉拌，炝炒。
/ ]0 g- D: }1 ?. P5 Y  h/ M; M“桂花藕”，当然也就是说进入九月，桂花开时，藕开始成熟，外表呈粉红，也粗糙，带有麻点，也叫“红花藕”或“麻花藕”，此时藕的淀粉含量最多，口感粉糯，适合煨汤，炖，焖。. c- {" D( v% }3 n9 [
除了季节性，吃藕也分段。“花香藕”各段节都比较适合生吃，凉拌，炝炒，因其是新生藕，都比较清脆。“桂花藕”，从藕尖数第二节开始最佳，煨汤最好，基本上从第四节开始，越是接近藕稍部分（藕稍，外形细长，微微上翘）就只适合炒或做藕粉了。3 M% o% i( J1 b% w4 U% A" i% R
但在买藕时，我们看到的藕，都已分成小节，也不知道哪里是哪节了，那就挑除了藕尖和藕稍的藕即可。0 j+ \$ ~; w- a
这样的藕从外观上看，藕上无伤无烂无锈斑的，粗壮，形态饱满最佳，有的藕看切面，藕孔颜色发褐色，这样的藕就不新鲜了，但也不要一味的贪白，有些商贩为了外形脆白好看，用了些化学剂来增加效果，可在挑选时闻下切面，新鲜的好藕，有藕的清香，化学剂闻起来有些发酸。3 e9 O# `3 l3 I; r

小妖精她姨

翘首看巧手做好吃的

小米2009

转载帖0 u  B0 m9 s4 g- [3 g" M$ ^8 T
么图。。

蒲公英200915

看不到照片哦，有照片会更有诱惑力。

我家有宝蛋蛋

看起来好有食欲，回家就试试做法，要是有图就更好了

1074161728

说的很详细，楼主好强呀

花若闲

没有图，藕好吃的

水晶糖果

谢谢分享！！！

melody_qj

我也爱吃藕，怎么看不到图呢

phia

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