炫色花妖

原料：莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、葱、醋、蒸鱼酱油、盐。
2 o2 M" \4 B% p6 E. i" h做法：& V' @& v/ d- z2 }6 f
1、莲藕削皮后切成丁；
. f: p2 g. @& D  ?3 {1 l+ I: C2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少许白醋，以防炒制时变黑，还可去除较多淀粉，使其口感更脆嫩；) C' q+ [+ l& P+ O( H
3、泡藕丁时，可将大蒜拍碎切末、葱切段；
- L, \5 R: I' E& _7 @0 y" j8 T4、锅中倒油，开小火炸香干辣椒段和花椒；
5 L6 _0 u- Z4 C& ~5、倒入大蒜末后倒入藕丁翻炒2分钟；
# }2 u" q( A* b1 z+ u6、淋入蒸鱼酱油翻炒均匀，再撒入盐、葱段，沿锅边淋入少许醋再翻炒均匀即可。
( Q! C9 E: h# p( {' G: b9 x注：7 c. S& |0 h  J
1、辣椒和花椒的量还是根据自己的喜好来把握。, v$ k0 O2 U! J7 I" m* J
2、喜辣的，可以加上老干妈辣酱，更有滋味哟。- Z2 u' G2 o' s! L6 |
挑藕攻略0 |/ A' q- h/ n4 P  r8 c
藕的季节性很强，初夏有“花香藕”，秋时有“桂花藕”之说。' X/ F- f% a3 C* s
“花香藕”，顾名思义，就是荷花盛开时长出来的藕，带有荷花和新藕的“香”，外表脆白微发黄，甚至有透明感，口感清脆多汁，适合生吃，凉拌，炝炒。
. W. ]% n/ p/ a2 m* ^/ c“桂花藕”，当然也就是说进入九月，桂花开时，藕开始成熟，外表呈粉红，也粗糙，带有麻点，也叫“红花藕”或“麻花藕”，此时藕的淀粉含量最多，口感粉糯，适合煨汤，炖，焖。& {+ a* h" B* G% u7 W0 ]
除了季节性，吃藕也分段。“花香藕”各段节都比较适合生吃，凉拌，炝炒，因其是新生藕，都比较清脆。“桂花藕”，从藕尖数第二节开始最佳，煨汤最好，基本上从第四节开始，越是接近藕稍部分（藕稍，外形细长，微微上翘）就只适合炒或做藕粉了。9 _0 \: A. H! n1 i
但在买藕时，我们看到的藕，都已分成小节，也不知道哪里是哪节了，那就挑除了藕尖和藕稍的藕即可。* O* q4 _6 Z4 ]! E( w2 d. W- i5 K
这样的藕从外观上看，藕上无伤无烂无锈斑的，粗壮，形态饱满最佳，有的藕看切面，藕孔颜色发褐色，这样的藕就不新鲜了，但也不要一味的贪白，有些商贩为了外形脆白好看，用了些化学剂来增加效果，可在挑选时闻下切面，新鲜的好藕，有藕的清香，化学剂闻起来有些发酸。6 }9 n0 Z1 _7 ]: v+ [

小妖精她姨

翘首看巧手做好吃的

小米2009

转载帖
8 h. C1 R; m! U$ j+ z% c' J么图。。

蒲公英200915

看不到照片哦，有照片会更有诱惑力。

我家有宝蛋蛋

看起来好有食欲，回家就试试做法，要是有图就更好了

1074161728

说的很详细，楼主好强呀

花若闲

没有图，藕好吃的

水晶糖果

谢谢分享！！！

melody_qj

我也爱吃藕，怎么看不到图呢

phia

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