炫色花妖

原料：莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、葱、醋、蒸鱼酱油、盐。% _  ]7 K8 z  p; |' b9 a0 ]
做法：1 s5 d0 j& @* V# B
1、莲藕削皮后切成丁；* i. ]! z+ L/ f: B6 Y% M: y& a
2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少许白醋，以防炒制时变黑，还可去除较多淀粉，使其口感更脆嫩；
9 i, ]% A0 F' q. o3、泡藕丁时，可将大蒜拍碎切末、葱切段；
" l3 N+ j! r6 N4、锅中倒油，开小火炸香干辣椒段和花椒；6 N0 u" g1 _9 }1 p2 j- q
5、倒入大蒜末后倒入藕丁翻炒2分钟；" ]) v$ F  S) D* ^
6、淋入蒸鱼酱油翻炒均匀，再撒入盐、葱段，沿锅边淋入少许醋再翻炒均匀即可。
! H, J' S0 [! x8 ~* J* Y  D' h8 y5 Q) b注：
& p! ~" \5 X6 X" Y$ }! v1、辣椒和花椒的量还是根据自己的喜好来把握。
: C0 j" R- w2 G0 b2、喜辣的，可以加上老干妈辣酱，更有滋味哟。& Y4 c" e5 }* n+ @2 {1 R# I! C: [
挑藕攻略& q- |/ |0 h8 s$ U; T1 k+ F! F  k; Y
藕的季节性很强，初夏有“花香藕”，秋时有“桂花藕”之说。
% s5 ~3 O. w+ ?* E6 i“花香藕”，顾名思义，就是荷花盛开时长出来的藕，带有荷花和新藕的“香”，外表脆白微发黄，甚至有透明感，口感清脆多汁，适合生吃，凉拌，炝炒。8 d5 ]$ g* z  H: D8 g
“桂花藕”，当然也就是说进入九月，桂花开时，藕开始成熟，外表呈粉红，也粗糙，带有麻点，也叫“红花藕”或“麻花藕”，此时藕的淀粉含量最多，口感粉糯，适合煨汤，炖，焖。3 x3 [/ g  m' f+ _7 v  e+ t
除了季节性，吃藕也分段。“花香藕”各段节都比较适合生吃，凉拌，炝炒，因其是新生藕，都比较清脆。“桂花藕”，从藕尖数第二节开始最佳，煨汤最好，基本上从第四节开始，越是接近藕稍部分（藕稍，外形细长，微微上翘）就只适合炒或做藕粉了。' v. j' Q$ f' G, f( h1 k
但在买藕时，我们看到的藕，都已分成小节，也不知道哪里是哪节了，那就挑除了藕尖和藕稍的藕即可。
% c: d* ]; b/ r+ Z) ~这样的藕从外观上看，藕上无伤无烂无锈斑的，粗壮，形态饱满最佳，有的藕看切面，藕孔颜色发褐色，这样的藕就不新鲜了，但也不要一味的贪白，有些商贩为了外形脆白好看，用了些化学剂来增加效果，可在挑选时闻下切面，新鲜的好藕，有藕的清香，化学剂闻起来有些发酸。
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小妖精她姨

翘首看巧手做好吃的

小米2009

转载帖* G& {. X+ Z" _+ Z3 f8 c4 N1 Y
么图。。

蒲公英200915

看不到照片哦，有照片会更有诱惑力。

我家有宝蛋蛋

看起来好有食欲，回家就试试做法，要是有图就更好了

1074161728

说的很详细，楼主好强呀

花若闲

没有图，藕好吃的

水晶糖果

谢谢分享！！！

melody_qj

我也爱吃藕，怎么看不到图呢

phia

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