炫色花妖

原料：莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、葱、醋、蒸鱼酱油、盐。9 G# `, h, |4 T3 X9 O
做法：
- d( Q2 `& n1 Y& E; X% W/ l1、莲藕削皮后切成丁；
! @: q( V" a1 R  L2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少许白醋，以防炒制时变黑，还可去除较多淀粉，使其口感更脆嫩；0 L+ L3 ^* g; D1 V' S2 G
3、泡藕丁时，可将大蒜拍碎切末、葱切段；/ E/ D* ^: E6 n6 h2 C# K5 `$ J
4、锅中倒油，开小火炸香干辣椒段和花椒；
3 j. q# D; |% C5、倒入大蒜末后倒入藕丁翻炒2分钟；  S: C" s' D8 u
6、淋入蒸鱼酱油翻炒均匀，再撒入盐、葱段，沿锅边淋入少许醋再翻炒均匀即可。
1 d1 ]1 Q# l) s! H: f  i# x( I/ k2 r注：
+ ^* o; m/ g+ v  k" M) f3 V( w: Z1、辣椒和花椒的量还是根据自己的喜好来把握。
1 \2 h8 h. k5 j! f. d+ F% @2、喜辣的，可以加上老干妈辣酱，更有滋味哟。) M2 P0 @, l! ?1 Z$ v5 k. u+ G
挑藕攻略
# I: ]/ f* B" ?6 G1 k藕的季节性很强，初夏有“花香藕”，秋时有“桂花藕”之说。
, F& C; x2 [8 l  G' n$ M/ o“花香藕”，顾名思义，就是荷花盛开时长出来的藕，带有荷花和新藕的“香”，外表脆白微发黄，甚至有透明感，口感清脆多汁，适合生吃，凉拌，炝炒。
4 ^( N6 O! j7 _# a“桂花藕”，当然也就是说进入九月，桂花开时，藕开始成熟，外表呈粉红，也粗糙，带有麻点，也叫“红花藕”或“麻花藕”，此时藕的淀粉含量最多，口感粉糯，适合煨汤，炖，焖。
6 Z5 }5 [6 p5 H, j0 y+ g, W除了季节性，吃藕也分段。“花香藕”各段节都比较适合生吃，凉拌，炝炒，因其是新生藕，都比较清脆。“桂花藕”，从藕尖数第二节开始最佳，煨汤最好，基本上从第四节开始，越是接近藕稍部分（藕稍，外形细长，微微上翘）就只适合炒或做藕粉了。
1 q8 O- f: A: c, s3 ?/ w但在买藕时，我们看到的藕，都已分成小节，也不知道哪里是哪节了，那就挑除了藕尖和藕稍的藕即可。
( g4 i$ \& V. S这样的藕从外观上看，藕上无伤无烂无锈斑的，粗壮，形态饱满最佳，有的藕看切面，藕孔颜色发褐色，这样的藕就不新鲜了，但也不要一味的贪白，有些商贩为了外形脆白好看，用了些化学剂来增加效果，可在挑选时闻下切面，新鲜的好藕，有藕的清香，化学剂闻起来有些发酸。' f1 A. J  Q2 w

phia

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melody_qj

我也爱吃藕，怎么看不到图呢

水晶糖果

谢谢分享！！！

花若闲

没有图，藕好吃的

1074161728

说的很详细，楼主好强呀

我家有宝蛋蛋

看起来好有食欲，回家就试试做法，要是有图就更好了

蒲公英200915

看不到照片哦，有照片会更有诱惑力。

小米2009

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2 J5 c8 m. ]8 G4 D$ n) h* \么图。。

小妖精她姨

翘首看巧手做好吃的