炫色花妖

原料：莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、葱、醋、蒸鱼酱油、盐。) D* h, V7 @; p/ l+ V! o5 q7 L3 E
做法：3 u5 r1 ?' ]( t
1、莲藕削皮后切成丁；' c  b7 J5 |0 w8 l! O# P, B- e; w
2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少许白醋，以防炒制时变黑，还可去除较多淀粉，使其口感更脆嫩；+ ]1 }7 l# W; r
3、泡藕丁时，可将大蒜拍碎切末、葱切段；( F# B, V) E0 j& U# e! G
4、锅中倒油，开小火炸香干辣椒段和花椒；5 U9 p8 p/ G- g: h4 P# R0 D5 v
5、倒入大蒜末后倒入藕丁翻炒2分钟；
5 ~, ~2 d0 v  U/ _6、淋入蒸鱼酱油翻炒均匀，再撒入盐、葱段，沿锅边淋入少许醋再翻炒均匀即可。, d5 S3 I7 p+ g
注：
# K* m; I6 y* {$ l6 F1、辣椒和花椒的量还是根据自己的喜好来把握。
- Y0 q  L1 K' i. k, J# u2、喜辣的，可以加上老干妈辣酱，更有滋味哟。$ A' }+ i( P; _! O1 {  P
挑藕攻略/ ~' F8 q+ D& y7 O5 ]6 v3 P1 R3 ^
藕的季节性很强，初夏有“花香藕”，秋时有“桂花藕”之说。
% L, B" E, e/ a% g7 \“花香藕”，顾名思义，就是荷花盛开时长出来的藕，带有荷花和新藕的“香”，外表脆白微发黄，甚至有透明感，口感清脆多汁，适合生吃，凉拌，炝炒。; A7 V: i+ G* _6 A( \+ @9 z
“桂花藕”，当然也就是说进入九月，桂花开时，藕开始成熟，外表呈粉红，也粗糙，带有麻点，也叫“红花藕”或“麻花藕”，此时藕的淀粉含量最多，口感粉糯，适合煨汤，炖，焖。& {" V" p: u/ W) E5 h8 f" U
除了季节性，吃藕也分段。“花香藕”各段节都比较适合生吃，凉拌，炝炒，因其是新生藕，都比较清脆。“桂花藕”，从藕尖数第二节开始最佳，煨汤最好，基本上从第四节开始，越是接近藕稍部分（藕稍，外形细长，微微上翘）就只适合炒或做藕粉了。
' O/ H7 K6 _/ t, }; q# Z但在买藕时，我们看到的藕，都已分成小节，也不知道哪里是哪节了，那就挑除了藕尖和藕稍的藕即可。) D5 r( W  q2 b7 ]; a) C: p
这样的藕从外观上看，藕上无伤无烂无锈斑的，粗壮，形态饱满最佳，有的藕看切面，藕孔颜色发褐色，这样的藕就不新鲜了，但也不要一味的贪白，有些商贩为了外形脆白好看，用了些化学剂来增加效果，可在挑选时闻下切面，新鲜的好藕，有藕的清香，化学剂闻起来有些发酸。% U& I1 B/ g0 V$ r1 u

phia

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melody_qj

我也爱吃藕，怎么看不到图呢

水晶糖果

谢谢分享！！！

花若闲

没有图，藕好吃的

1074161728

说的很详细，楼主好强呀

我家有宝蛋蛋

看起来好有食欲，回家就试试做法，要是有图就更好了

蒲公英200915

看不到照片哦，有照片会更有诱惑力。

小米2009

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6 S. R; P- n1 ]8 X, B么图。。

小妖精她姨

翘首看巧手做好吃的