炫色花妖

原料：莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、葱、醋、蒸鱼酱油、盐。2 ~! G/ W) `8 @8 s* R, i) m
做法：- ~! I" S$ i/ v. X3 @7 e
1、莲藕削皮后切成丁；
2 Z% a1 |6 N! H: K" F# W/ V) U2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少许白醋，以防炒制时变黑，还可去除较多淀粉，使其口感更脆嫩；* O0 R) t+ z  g# A6 Q
3、泡藕丁时，可将大蒜拍碎切末、葱切段；
; t& ]8 Z0 w+ v1 g1 {+ x* ?4、锅中倒油，开小火炸香干辣椒段和花椒；
% S3 U) h: `4 K  O! m0 z+ B5、倒入大蒜末后倒入藕丁翻炒2分钟；
& \# K! l4 p0 ~( B" x6、淋入蒸鱼酱油翻炒均匀，再撒入盐、葱段，沿锅边淋入少许醋再翻炒均匀即可。7 U4 S$ q& p* T2 Z
注：2 U/ X2 h* |, C2 r' C/ J  N. K
1、辣椒和花椒的量还是根据自己的喜好来把握。
: @8 M* z* t( y, G) V2、喜辣的，可以加上老干妈辣酱，更有滋味哟。. a; U' f7 `" v
挑藕攻略
' c$ J7 L) @! `/ h# }藕的季节性很强，初夏有“花香藕”，秋时有“桂花藕”之说。
9 I$ x/ t6 r# I1 i“花香藕”，顾名思义，就是荷花盛开时长出来的藕，带有荷花和新藕的“香”，外表脆白微发黄，甚至有透明感，口感清脆多汁，适合生吃，凉拌，炝炒。
0 J0 K1 ^% T- @“桂花藕”，当然也就是说进入九月，桂花开时，藕开始成熟，外表呈粉红，也粗糙，带有麻点，也叫“红花藕”或“麻花藕”，此时藕的淀粉含量最多，口感粉糯，适合煨汤，炖，焖。
# m4 [' }' _( k' i除了季节性，吃藕也分段。“花香藕”各段节都比较适合生吃，凉拌，炝炒，因其是新生藕，都比较清脆。“桂花藕”，从藕尖数第二节开始最佳，煨汤最好，基本上从第四节开始，越是接近藕稍部分（藕稍，外形细长，微微上翘）就只适合炒或做藕粉了。% r; k) |" \' i5 I+ v
但在买藕时，我们看到的藕，都已分成小节，也不知道哪里是哪节了，那就挑除了藕尖和藕稍的藕即可。
! s+ o& ^0 O5 X/ O4 U$ I! [这样的藕从外观上看，藕上无伤无烂无锈斑的，粗壮，形态饱满最佳，有的藕看切面，藕孔颜色发褐色，这样的藕就不新鲜了，但也不要一味的贪白，有些商贩为了外形脆白好看，用了些化学剂来增加效果，可在挑选时闻下切面，新鲜的好藕，有藕的清香，化学剂闻起来有些发酸。: k9 Q& D$ D5 u" y, \+ d  m$ B

phia

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melody_qj

我也爱吃藕，怎么看不到图呢

水晶糖果

谢谢分享！！！

花若闲

没有图，藕好吃的

1074161728

说的很详细，楼主好强呀

我家有宝蛋蛋

看起来好有食欲，回家就试试做法，要是有图就更好了

蒲公英200915

看不到照片哦，有照片会更有诱惑力。

小米2009

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! F: R+ ]  j6 }" [$ W么图。。

小妖精她姨

翘首看巧手做好吃的