炫色花妖

原料：莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、葱、醋、蒸鱼酱油、盐。! K0 m* J, C! F- x* Y8 M- I
做法：
* C- O% k1 R# `; Q. Y1 N' c( S1、莲藕削皮后切成丁；8 A4 \+ O+ z8 |8 ]
2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少许白醋，以防炒制时变黑，还可去除较多淀粉，使其口感更脆嫩；
3 w3 O) ]4 N( p3、泡藕丁时，可将大蒜拍碎切末、葱切段；. l, w9 l5 }" I2 Q- c
4、锅中倒油，开小火炸香干辣椒段和花椒；
4 S) _2 Z8 t" w# C6 ~5、倒入大蒜末后倒入藕丁翻炒2分钟；3 _5 o) S$ Y. M- G+ A8 G8 @. p# a( t
6、淋入蒸鱼酱油翻炒均匀，再撒入盐、葱段，沿锅边淋入少许醋再翻炒均匀即可。
3 c% n$ _2 D& N) H) H& ]! ]注：0 q) c6 U) Q0 C' T( I  F$ |9 s
1、辣椒和花椒的量还是根据自己的喜好来把握。3 s: w; H2 H$ @
2、喜辣的，可以加上老干妈辣酱，更有滋味哟。) N; ^1 N; j9 o; y
挑藕攻略
5 D* ]# J* ^% C. H- w8 `藕的季节性很强，初夏有“花香藕”，秋时有“桂花藕”之说。+ C" ?) |/ B* D0 J4 {) N8 L, a
“花香藕”，顾名思义，就是荷花盛开时长出来的藕，带有荷花和新藕的“香”，外表脆白微发黄，甚至有透明感，口感清脆多汁，适合生吃，凉拌，炝炒。
' u. {$ q1 n4 q. P# |4 D7 S“桂花藕”，当然也就是说进入九月，桂花开时，藕开始成熟，外表呈粉红，也粗糙，带有麻点，也叫“红花藕”或“麻花藕”，此时藕的淀粉含量最多，口感粉糯，适合煨汤，炖，焖。
( ~+ {. t2 j7 ?0 S  B* D" Q9 R除了季节性，吃藕也分段。“花香藕”各段节都比较适合生吃，凉拌，炝炒，因其是新生藕，都比较清脆。“桂花藕”，从藕尖数第二节开始最佳，煨汤最好，基本上从第四节开始，越是接近藕稍部分（藕稍，外形细长，微微上翘）就只适合炒或做藕粉了。. n' I5 M/ O9 M) y! X; q
但在买藕时，我们看到的藕，都已分成小节，也不知道哪里是哪节了，那就挑除了藕尖和藕稍的藕即可。8 r! X- e2 `( R8 U9 g) u- e* e- z
这样的藕从外观上看，藕上无伤无烂无锈斑的，粗壮，形态饱满最佳，有的藕看切面，藕孔颜色发褐色，这样的藕就不新鲜了，但也不要一味的贪白，有些商贩为了外形脆白好看，用了些化学剂来增加效果，可在挑选时闻下切面，新鲜的好藕，有藕的清香，化学剂闻起来有些发酸。
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phia

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melody_qj

我也爱吃藕，怎么看不到图呢

水晶糖果

谢谢分享！！！

花若闲

没有图，藕好吃的

1074161728

说的很详细，楼主好强呀

我家有宝蛋蛋

看起来好有食欲，回家就试试做法，要是有图就更好了

蒲公英200915

看不到照片哦，有照片会更有诱惑力。

小米2009

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' P0 r: z+ z" l) \; W4 v  m+ w么图。。

小妖精她姨

翘首看巧手做好吃的