炫色花妖

原料：莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、葱、醋、蒸鱼酱油、盐。
7 ^- O6 L3 @3 u8 z# B做法：4 E* F2 O! ~# z
1、莲藕削皮后切成丁；$ K$ |# m/ j& q, {+ G6 d
2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少许白醋，以防炒制时变黑，还可去除较多淀粉，使其口感更脆嫩；3 p6 m- F# t0 S$ L2 C8 `5 f
3、泡藕丁时，可将大蒜拍碎切末、葱切段；
) L+ X0 w( x4 t4、锅中倒油，开小火炸香干辣椒段和花椒；( w0 e; b: r0 i; g3 O2 ~
5、倒入大蒜末后倒入藕丁翻炒2分钟；
! |' @+ z% {/ n4 P. r* o" n. v* p6、淋入蒸鱼酱油翻炒均匀，再撒入盐、葱段，沿锅边淋入少许醋再翻炒均匀即可。
3 s& d4 @# n2 f4 O( m8 a注：: e$ p% C" f5 n. p2 `0 Y- A
1、辣椒和花椒的量还是根据自己的喜好来把握。$ c9 V" t" q5 R" |
2、喜辣的，可以加上老干妈辣酱，更有滋味哟。
; f5 Q0 _& ?* p6 W2 H9 d挑藕攻略8 B2 h3 e& G& F+ C+ p1 x* R
藕的季节性很强，初夏有“花香藕”，秋时有“桂花藕”之说。8 z8 ~5 Q7 \7 K8 w; I/ t1 t4 w
“花香藕”，顾名思义，就是荷花盛开时长出来的藕，带有荷花和新藕的“香”，外表脆白微发黄，甚至有透明感，口感清脆多汁，适合生吃，凉拌，炝炒。( A2 x7 |. B6 U6 e7 d) W: H- F
“桂花藕”，当然也就是说进入九月，桂花开时，藕开始成熟，外表呈粉红，也粗糙，带有麻点，也叫“红花藕”或“麻花藕”，此时藕的淀粉含量最多，口感粉糯，适合煨汤，炖，焖。, i- X8 D4 U6 N4 |7 G$ [
除了季节性，吃藕也分段。“花香藕”各段节都比较适合生吃，凉拌，炝炒，因其是新生藕，都比较清脆。“桂花藕”，从藕尖数第二节开始最佳，煨汤最好，基本上从第四节开始，越是接近藕稍部分（藕稍，外形细长，微微上翘）就只适合炒或做藕粉了。1 j0 D: a" {7 R
但在买藕时，我们看到的藕，都已分成小节，也不知道哪里是哪节了，那就挑除了藕尖和藕稍的藕即可。  `( _3 }, {7 r. c+ S
这样的藕从外观上看，藕上无伤无烂无锈斑的，粗壮，形态饱满最佳，有的藕看切面，藕孔颜色发褐色，这样的藕就不新鲜了，但也不要一味的贪白，有些商贩为了外形脆白好看，用了些化学剂来增加效果，可在挑选时闻下切面，新鲜的好藕，有藕的清香，化学剂闻起来有些发酸。
- `1 J0 j2 o8 s3 {8 \

phia

赞一个赞一个

melody_qj

我也爱吃藕，怎么看不到图呢

水晶糖果

谢谢分享！！！

花若闲

没有图，藕好吃的

1074161728

说的很详细，楼主好强呀

我家有宝蛋蛋

看起来好有食欲，回家就试试做法，要是有图就更好了

蒲公英200915

看不到照片哦，有照片会更有诱惑力。

小米2009

转载帖! M& {: z0 a$ ]8 p$ W
么图。。

小妖精她姨

翘首看巧手做好吃的