炫色花妖

原料：莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、葱、醋、蒸鱼酱油、盐。
9 A5 {' \4 O3 o3 [. W/ |做法：
3 J, L( J, m+ q9 ~3 ~5 _9 D1、莲藕削皮后切成丁；0 X, a, o0 t0 o2 K# X# n
2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少许白醋，以防炒制时变黑，还可去除较多淀粉，使其口感更脆嫩；
9 y' t& \' X; f0 n3、泡藕丁时，可将大蒜拍碎切末、葱切段；% Y% k, z  N' E8 X
4、锅中倒油，开小火炸香干辣椒段和花椒；5 \* D: G( w1 L- M+ c* J- x9 m2 n6 i
5、倒入大蒜末后倒入藕丁翻炒2分钟；
# S! N0 i, @7 a- g& u2 P9 O6、淋入蒸鱼酱油翻炒均匀，再撒入盐、葱段，沿锅边淋入少许醋再翻炒均匀即可。& C8 G6 h& Z" d, O2 m( b
注：4 m: f3 U5 m  {5 O* C5 t5 g
1、辣椒和花椒的量还是根据自己的喜好来把握。) Y0 P8 Y/ F/ e7 Z' i
2、喜辣的，可以加上老干妈辣酱，更有滋味哟。
6 Y& c( S" ^5 I* g6 I% q挑藕攻略5 c: n& G0 i; n2 z
藕的季节性很强，初夏有“花香藕”，秋时有“桂花藕”之说。
% v9 S! u8 L9 i( d, U4 `) T( }“花香藕”，顾名思义，就是荷花盛开时长出来的藕，带有荷花和新藕的“香”，外表脆白微发黄，甚至有透明感，口感清脆多汁，适合生吃，凉拌，炝炒。2 w: _8 ~) \4 x
“桂花藕”，当然也就是说进入九月，桂花开时，藕开始成熟，外表呈粉红，也粗糙，带有麻点，也叫“红花藕”或“麻花藕”，此时藕的淀粉含量最多，口感粉糯，适合煨汤，炖，焖。
  s0 P( e0 w% U0 e( L9 h& R除了季节性，吃藕也分段。“花香藕”各段节都比较适合生吃，凉拌，炝炒，因其是新生藕，都比较清脆。“桂花藕”，从藕尖数第二节开始最佳，煨汤最好，基本上从第四节开始，越是接近藕稍部分（藕稍，外形细长，微微上翘）就只适合炒或做藕粉了。& P8 q" k: w) ^7 p! _7 F
但在买藕时，我们看到的藕，都已分成小节，也不知道哪里是哪节了，那就挑除了藕尖和藕稍的藕即可。
; d, `0 r) V, r# l* R这样的藕从外观上看，藕上无伤无烂无锈斑的，粗壮，形态饱满最佳，有的藕看切面，藕孔颜色发褐色，这样的藕就不新鲜了，但也不要一味的贪白，有些商贩为了外形脆白好看，用了些化学剂来增加效果，可在挑选时闻下切面，新鲜的好藕，有藕的清香，化学剂闻起来有些发酸。
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phia

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melody_qj

我也爱吃藕，怎么看不到图呢

水晶糖果

谢谢分享！！！

花若闲

没有图，藕好吃的

1074161728

说的很详细，楼主好强呀

我家有宝蛋蛋

看起来好有食欲，回家就试试做法，要是有图就更好了

蒲公英200915

看不到照片哦，有照片会更有诱惑力。

小米2009

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- A: |: }+ g  r3 J3 w- |" D( [么图。。

小妖精她姨

翘首看巧手做好吃的