wenny

天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
: v/ ?* U$ |( v7 k4 l0 ^忘了拍过程
2 g9 K' y. t, _/ B1 d上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了' q. C' s6 u  S& K' p
真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！2 ?' J3 k$ j7 X7 N! u
先上做法，改日上片。4 E# {3 o/ z- b( O4 W4 \5 i8 L
牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！- o/ z" a/ y) [4 K
奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！3 e2 b% n3 p8 A; @+ b

/ m# S  K- W; Q9 L. U& W2 }. K9 v[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]

gouwutianshi33

楼主太眼馋我们这些好吃的人了，看的我只留口水，快点教教我们吧，

流云已飞度

看起来真不错，寒冷的冬天，这样一碗面，真是享受。很期待做法

石钰欣

帮顶~~~

蕾蕾妈妈

不错  好想吃兰州的早餐拉面

351806205

楼主，请问你那个汤是怎么做的？还有面是你自己的扯的面吗？前两天还学着做了，很失败呀，期待你的指点

zzjzzxmm

看着真诱人啊

臭小壮

亲能不能把炖汤要放的东西告诉我，每次炖的都有点腥

爱我所爱

这个我真不会。

一恬妈妈

真想吃一碗，在兰州上了三年学，喜欢吃这个

lisa800723

那天在贯贯吉吃的还不错，就是贵13

汤圆妈妈

太有食欲了！！！:wanwan79:

嘉童妈妈

想吃啊。好久没有吃了。

351806205

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 15:39 发表
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老乡呀，我做梦都想吃咱家的牛肉面，可惜结婚后就再没回过家，现在又生宝宝了，也不知道什么才能回家

馨宝宝妈

不是兰州人也谗啊！上个做法嘛楼主！

畅妈

在兰州呆过两年，牛肉面又便宜又好吃。怀念

萱子和齐齐妈

想学习，楼主讲讲做法吧

dsqwyh

啥时候拍个过程哦，馋啊

18553530

优质的啊，呵呵

我是维尼

期待做法 ！