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曲奇饼干的方子 3 g* i8 T' x3 Q9 R% O
1、有盐黄油120克(我用的是安佳的)
7 ^% ^$ a; l3 t6 \- @7 V! J1 v6 i% s$ w# g$ P+ a4 H
2、糖粉40克$ O6 |: x2 C6 n2 b' @' M
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3、细砂糖30克
7 J, V3 {- o- g, V3 ^
7 V/ C- l) C6 f4、鸡蛋30克(约半个)
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) Y, [* K; ^+ N2 W) ?5、牛奶15ml
1 B8 J, {5 l Q$ g X2 Z( X. {' i5 B( `8 O
6、盐1克: M# L. f3 X1 X7 l/ D
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7、低筋面粉160克(如果家里有奶粉,最好将其中15克面粉换为等量奶粉,会增加奶香味,我这次没有加奶粉)1 v) [ V; p5 I+ c4 W
2 d) y+ l' V" {3 Y备注:以上用料可制作曲奇数量:大约24-30个
' S0 m2 e& q8 \) C* c
: P" u2 _( E0 C* F- z
4 d$ z; }; { r2 v' q6 d/ t1、将有盐黄油从冰箱中拿出,在室温放置30分钟,待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发,打发的表现是颜色变浅,体积稍变蓬松。再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖全部溶解。9 Y: ~8 E) w3 u8 w, Y! l1 t
2、在黄油碗中,分次加入蛋液和牛奶,用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。
, E2 Q* I# H# M6 I1 @" z" y. n7 |' q/ A3、把面粉过筛后,加入黄油蛋奶糊中,从下向上用橡皮铲翻拌均匀,使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后,轻轻拌匀就可以了,搅拌过度会使面粉出筋,影响口感。
( R7 K' @7 j Q2 \" n: u4、在烤盘上铺一层油纸,将大号的裱花嘴(做曲奇常用菊花嘴,我是使用的菊花嘴)装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋,直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤,每个饼干之间要留2cm的间距,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则不好控制烤制的火候和时间。1 s G+ V" D: W
5 烤箱预热180度,将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可,约15分钟左右。好啦香喷喷的曲奇就出炉了。
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