- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-6-22
- 帖子
- 606
- 积分
- 6721
- 经验值
- 5707
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2004-05-17
- 地区:
- 街道:
|
曲奇饼干的方子 ' y$ I* b8 g& P0 B
1、有盐黄油120克（我用的是安佳的）- M6 p3 \2 G: `+ k: q
?; d' Y9 h. h: M: X/ A8 z7 v
2、糖粉40克
# b! V; D- s3 T" a3 v9 A5 y: A, e+ U( ?; W$ v
3、细砂糖30克' Z) ~# J5 w* F( ~: `4 ^7 J, K9 l
; v3 F6 T5 M% F; }! S4、鸡蛋30克(约半个)
w( T2 {- `( p+ S/ u& ?1 u1 w# V0 }4 `
5、牛奶15ml- z9 h. g Q$ S, M+ t; V7 g$ S) _
* g% O' @" G* J
6、盐1克
1 }! s2 ~7 X5 I6 Q$ b2 ]9 Y
T8 o6 i& b* F5 G E7、低筋面粉160克（如果家里有奶粉，最好将其中15克面粉换为等量奶粉，会增加奶香味，我这次没有加奶粉）+ ]: l: Y2 |& J% M" R; x
! S) Q$ L# w3 W- _3 b8 C备注：以上用料可制作曲奇数量：大约24－30个
) @& j0 m! }, O
; G! A& h! |# h" _# ~; H& j" {
2 K+ g9 ] Q& m) f& e1、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。
+ L6 _( R$ Z0 O- E+ F( Y2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。
: {( \7 r* p; Q- F5 I3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。" S- v1 T/ {2 I4 Z5 j: E
4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。
, e: I+ q' ^* v% B! [3 G/ A5 烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。好啦香喷喷的曲奇就出炉了。
|
|
发表于 2010-11-24 18:58
