energor

配料：羊腿一只（后腿太大一个人吃不完，所以买了前腿），洋葱、胡萝卜、羊角椒、豆皮结。 5 c) f# T8 [: S: `7 s
调料：葱、姜、蒜、干辣子角、茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、盐、
& r  D) R* G$ b0 l$ S2 ?: X      冰糖、料酒、鲜味宝（或鸡精） 。
6 U4 S; ^4 [& h( T( `- s! M& N: ^8 m- S1 P; d) Y5 ?& S
1.将羊腿切块，由于偶这里没有斩骨刀，所以偶只对其进行了简单的肢解，其中有些骨头块大的惊人！切好后用凉水浸上，并放入一些料酒，浸泡不要超过15分钟。 - K0 @% f) B5 D. J2 U! I% K

$ t8 u7 q+ `  e3 h, ?0 e1 q# j+ a& q
2. 浸泡过后，直接大火将其烧开，去掉肉内污秽，然后捞出肉和骨头沥干。葱切段、姜切大块然后拍烂、蒜直接拍烂、花椒、干辣子角整理准备好放入小碗内以待使用，然后在炒锅内放油并加入2汤勺白糖，进行炒糖色，呵呵，鄙视用酱油来上色。 2 `( h8 s, v. B' z- l
% O4 [8 c6 N- z7 ^
; J5 F# N4 o/ y% d
3.待糖被炒化并二次沸腾的时候倒如羊肉，并不断翻炒，待糖色沾满肉时，放入准备好小碗内的葱、姜、蒜...等调料，并将火转至中小火，倒如少量料酒，不断翻炒。
! g! x: O9 v# j  r$ W5 ?7 ]. N; C+ y" I) S, u9 q5 s

; H$ Z3 ~8 Z: E/ V2 |4.待炒出香气后，再加入开水（切忌一定要是开水），炒锅太小所以我换成了煮锅！放入茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂（一定要放山楂，可以让肉烂的更快）、胡萝卜，小火慢炖1小时（火候最好是似开非开的为好）。 ) w- d! v* N* d* d! F
5.放入盐、鲜味宝（或鸡精），慢火炖10分钟，加数块冰糖，大火10分钟收汁，使肉味变得更加浓郁。4 d6 c  j) I# X4 M  _. J& p1 Q
6.出锅配以香菜！！   X- d+ L  E% U

乐果果

好香:wanwan79:

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan33:

兔妈

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

蓝色风信子

看起来真不错！！楼主好吃吗？wanwan68.gif ，馋虫被你勾出来啦！！！

桢桢妈

好香呀，不知楼主怎么做的，能给个程序吗，我没有看懂。

π妈咪

口水ing!!!:wanwan59: