energor

配料：羊腿一只（后腿太大一个人吃不完，所以买了前腿），洋葱、胡萝卜、羊角椒、豆皮结。 4 f; m  q& q3 w; g7 e
调料：葱、姜、蒜、干辣子角、茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、盐、 9 v; Y- g5 a6 {& i' O  E
      冰糖、料酒、鲜味宝（或鸡精） 。
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/ i# K. s  w: Y4 U3 E# I9 O0 N1.将羊腿切块，由于偶这里没有斩骨刀，所以偶只对其进行了简单的肢解，其中有些骨头块大的惊人！切好后用凉水浸上，并放入一些料酒，浸泡不要超过15分钟。 ) a3 a3 N5 j5 m! g, p

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2. 浸泡过后，直接大火将其烧开，去掉肉内污秽，然后捞出肉和骨头沥干。葱切段、姜切大块然后拍烂、蒜直接拍烂、花椒、干辣子角整理准备好放入小碗内以待使用，然后在炒锅内放油并加入2汤勺白糖，进行炒糖色，呵呵，鄙视用酱油来上色。
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: p; w) S! }; x- v5 E6 G0 n3.待糖被炒化并二次沸腾的时候倒如羊肉，并不断翻炒，待糖色沾满肉时，放入准备好小碗内的葱、姜、蒜...等调料，并将火转至中小火，倒如少量料酒，不断翻炒。
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% p7 |* s) L8 S( O$ k+ O1 R9 r4.待炒出香气后，再加入开水（切忌一定要是开水），炒锅太小所以我换成了煮锅！放入茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂（一定要放山楂，可以让肉烂的更快）、胡萝卜，小火慢炖1小时（火候最好是似开非开的为好）。 ; k* d" I/ a6 ~. B! ]
5.放入盐、鲜味宝（或鸡精），慢火炖10分钟，加数块冰糖，大火10分钟收汁，使肉味变得更加浓郁。: h( y/ C8 b6 h* e$ n! f8 |
6.出锅配以香菜！！ - H1 P3 k0 m, S8 |; B

π妈咪

口水ing!!!:wanwan59:

桢桢妈

好香呀，不知楼主怎么做的，能给个程序吗，我没有看懂。

蓝色风信子

看起来真不错！！楼主好吃吗？wanwan68.gif ，馋虫被你勾出来啦！！！

兔妈

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan33:

乐果果

好香:wanwan79: