energor

配料：羊腿一只（后腿太大一个人吃不完，所以买了前腿），洋葱、胡萝卜、羊角椒、豆皮结。 $ a" }6 n- q+ s1 X
调料：葱、姜、蒜、干辣子角、茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、盐、
4 Q+ K8 J! U. B: N' q* I% }      冰糖、料酒、鲜味宝（或鸡精） 。
8 H7 c( B: ~; |: G" M' C1 H% U& B3 c0 j3 }$ K7 w2 ^
1.将羊腿切块，由于偶这里没有斩骨刀，所以偶只对其进行了简单的肢解，其中有些骨头块大的惊人！切好后用凉水浸上，并放入一些料酒，浸泡不要超过15分钟。 6 \; p$ I7 ~  n$ z3 m
+ s) \$ s8 k6 ~/ t7 v4 q. I2 ^
: ?/ Q( f8 `$ K5 k' }4 m: Y
2. 浸泡过后，直接大火将其烧开，去掉肉内污秽，然后捞出肉和骨头沥干。葱切段、姜切大块然后拍烂、蒜直接拍烂、花椒、干辣子角整理准备好放入小碗内以待使用，然后在炒锅内放油并加入2汤勺白糖，进行炒糖色，呵呵，鄙视用酱油来上色。 4 k3 x# z. v% U

" c% Z4 u/ G& ~6 K6 o0 Z
# [7 B2 W( P2 k3.待糖被炒化并二次沸腾的时候倒如羊肉，并不断翻炒，待糖色沾满肉时，放入准备好小碗内的葱、姜、蒜...等调料，并将火转至中小火，倒如少量料酒，不断翻炒。
' l* d$ ~* l5 S
2 E1 x) |. m8 u+ y* P% G  A4 U
5 F  h  m0 C8 K( z9 c4.待炒出香气后，再加入开水（切忌一定要是开水），炒锅太小所以我换成了煮锅！放入茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂（一定要放山楂，可以让肉烂的更快）、胡萝卜，小火慢炖1小时（火候最好是似开非开的为好）。 * A& G4 R/ a0 W4 S: B2 g
5.放入盐、鲜味宝（或鸡精），慢火炖10分钟，加数块冰糖，大火10分钟收汁，使肉味变得更加浓郁。
5 Y) l3 d1 ~4 b- u9 g0 f6.出锅配以香菜！！
, a6 J: r) B' g& h( j9 Y

π妈咪

口水ing!!!:wanwan59:

桢桢妈

好香呀，不知楼主怎么做的，能给个程序吗，我没有看懂。

蓝色风信子

看起来真不错！！楼主好吃吗？wanwan68.gif ，馋虫被你勾出来啦！！！

兔妈

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan33:

乐果果

好香:wanwan79: