炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”
) d0 M6 m8 x1 ?8 f8 _: c$ P三优是指优先考虑的菜肴有三类：
* r; U% E' f' g: r0 A第一类，有中餐特色的菜肴。
+ T, k9 w5 ]* w; C% M- G- f宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
8 }$ v* O, Q% j$ U2 i6 K: z, R第二类，有本地特色的菜肴。" p; q8 I! f9 d0 r
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
# A2 i% h( f( l- F) }0 @第三类，本餐馆的特色菜。
( G. l9 i: }* f7 {很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。+ Z2 p% P1 c" J7 ~1 k; b( F
四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：" l# e+ v7 Z5 Q& G; i- h4 }& U
1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
/ V& V9 h& j, p例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。$ B1 t4 X* ^) N0 T7 o
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。! X: s3 [+ i, ?$ H% e
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。
, ^* z5 P' e# \6 F! g  P比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
! v1 G" {- p. w( J# P: \3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
7 O- |) D( |8 I& c对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。& X+ W$ d/ ]& F! j8 L
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。3 ^- y* t/ u5 e5 W. u4 X; u
另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
+ e8 [; Y. |* Q4 M: x4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
% k3 K$ K( Z. `例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
' j+ a- T! }/ a! s再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多

咸菜也是宝

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