炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”
' T& o* A9 _' T1 g) D' J5 m三优是指优先考虑的菜肴有三类：
5 \9 [7 M: L$ D# [# T: t$ p2 B第一类，有中餐特色的菜肴。
7 ^2 G" Z" p$ B! Z6 i( a+ w6 A9 Y宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。; N; P" ^% }4 k! ?" i* p! Y& O
第二类，有本地特色的菜肴。
- ~4 B& v* N$ ~" S比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
0 h) j. B/ f+ v8 C第三类，本餐馆的特色菜。) }/ f, i; D" U
很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。' X, T0 t2 K& m
四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
% a1 o/ J! d9 e6 h7 n/ @1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。2 h, {0 a5 U2 p" y3 n' G  B* d
例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。" U( T' F* K) J
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
! `! W, r$ G- C2 o8 O) n) e2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。; D6 ?- c" M/ d/ ~3 j! X* x
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
' h& g# M0 j8 F# \* s9 l3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
: h3 v, \: n; d对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。  z2 @- i8 k9 E( U
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
$ W8 @0 j' s! \3 r+ \, n$ f8 F另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
7 T* `( C* w9 I# w. W7 f: D8 P' f. A; l4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
6 M% V2 t6 M3 u* o) f5 d例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。- W3 D& U& F) k$ p, p
再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多

咸菜也是宝

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