炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”4 U: S9 `3 D. P& |8 c! ^# ]3 W8 Z
三优是指优先考虑的菜肴有三类：4 J/ m" A; n% Q3 n
第一类，有中餐特色的菜肴。: `/ @. d' G& [8 ~0 M5 e$ @1 S
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。! k0 J0 E0 b3 t( @0 D6 S6 r
第二类，有本地特色的菜肴。
( q1 A1 t& Z+ Z5 s: y) {( e比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
# z' j7 m- |( T3 u第三类，本餐馆的特色菜。
: T: l- F* c+ }5 I$ p+ t2 l2 e很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
' J( m8 D$ M8 G# |4 r四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
* K- T5 d  Z+ f! \) d6 l1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。. \& f& P0 b0 t# x
例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。4 @  A. p4 d% \% ^: x
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
. g1 u0 t& M9 E- }2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。- A  Z" j0 H/ V$ }
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。/ ^* \3 A& b+ B2 [9 j. i1 _0 G
3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。( c: p6 R1 G$ `* z. g. Q
对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。  }" L0 `# @3 m' A
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
/ v# y! |3 f! ?" L1 w/ ?; m另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。. N. r3 C( F  E  e8 r; G5 B3 C
4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。9 ~' l, h& r$ u$ p
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。6 G/ J; [  r% Q2 X3 t
再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多

咸菜也是宝

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