炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”
3 ?. P; z" }% b三优是指优先考虑的菜肴有三类：
, f" t+ `) n3 i$ H第一类，有中餐特色的菜肴。
1 K- ]3 L6 {& b0 F宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。- X+ N. Q7 j2 m7 {  E
第二类，有本地特色的菜肴。
7 F5 h: Q7 f4 Q比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
) ?3 Z( l0 [- l# p  a. w第三类，本餐馆的特色菜。
" z! K. y5 I. r7 s5 ^4 O很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
" _! t( q, m2 C1 I4 G' h8 F- D四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
: k+ Y6 r8 k/ R1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。& I3 W& _' x- K' |) G
例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。. ]2 @, N/ o6 d7 G5 l6 j
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。2 U  r) r1 ?# [6 t: g
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。, K0 m3 V$ [# e6 h
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
- E, m' R4 r/ y" S! h  ~& K6 A3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。2 Y# N7 E5 _" E8 D# t; s
对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。
7 K4 |% q- O  b- Q) [: `英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。* j% g) T6 w# D! G
另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。" l- |! C7 @( b% l+ ]+ t
4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
/ P6 N$ O( }( Y0 b) ~7 g# D3 G, L例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。, K4 b- s8 a6 G: V% m% b" ^
再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多

咸菜也是宝

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