炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”+ L/ [& s1 P: P1 F' |+ }
三优是指优先考虑的菜肴有三类：$ M' w8 r( V% F5 `2 g+ l. t
第一类，有中餐特色的菜肴。
8 i- Q2 m! y! G5 q8 V2 Y6 U/ w宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
$ k" u/ W& J9 ?: A! c9 f第二类，有本地特色的菜肴。
. m4 p, c" i" X& e比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
) N2 \' M# ~; ]- s7 k6 U第三类，本餐馆的特色菜。% G' K8 R8 i! G0 v  Y$ @
很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。- ]/ w( j8 k9 u. n
四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：' k* j! x' ~- p) O; H- K" r
1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。4 m( h1 S% x* x3 M# g
例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
* I% ^3 t5 V* [! ]/ d8 D一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
5 v& i! _1 M( G& h1 c2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。
  l7 |5 A* `) G4 C: b. f4 i比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。. e7 ?2 P# @+ k, S3 E
3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
3 `0 i( M( c: y2 y' ?对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。) w9 ~- q, {* R- I
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。- N: Z0 s' [. {+ v' t$ U2 e
另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
1 b7 I' y; v* M5 f6 z/ L3 g9 w; }4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
$ J4 U& V+ r1 W( u, [4 g) B例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
* ^' [. L/ x6 g# A. h1 G0 L再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多

咸菜也是宝

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