炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”6 s1 _9 ]8 z3 |5 a0 d2 `7 f
三优是指优先考虑的菜肴有三类：
! U8 g% d+ B: [7 W3 N+ @6 K第一类，有中餐特色的菜肴。- f. v$ J  Z: x+ c
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
+ R% [0 F6 C! K) n6 P第二类，有本地特色的菜肴。
& y6 q' K0 d0 V6 e+ M4 {5 n: y7 s. p比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
) ]/ l. P( j7 r8 W) T% f第三类，本餐馆的特色菜。" M6 F& |! s( }* a  K
很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
1 A/ R- r3 V, L四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
+ F8 z4 ]4 [# {1 y+ }4 I' I9 O1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
  I8 o8 k- ]+ l7 n1 Y  R. c例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。( M- t8 T) n( R+ H( ~$ C5 a& l
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。3 i( L; r) x1 a  B3 c; B: S1 s
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。, b2 \- ~0 s& G7 H
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。, @+ m: U6 W! B5 s
3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
+ e8 \  a) T) p, |对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。
2 @. S0 U6 T! N7 Q3 u英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
5 ^4 H3 f" X3 @6 ]1 e" K5 }9 Q! q4 u另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
; u& c# G, h9 a  r4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
8 K5 C3 k+ u2 I: y例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
0 b- f: h; v# a8 r: I% r% C再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多

咸菜也是宝

学习了!!帮顶!!