炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”
0 X+ x7 }# L- y% a: ]6 c, l1 g* J三优是指优先考虑的菜肴有三类：
* t- H+ ]8 u) w7 @$ Z  Y/ ]第一类，有中餐特色的菜肴。
  W, V5 i8 r$ S2 X宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
+ X- g9 W6 Q" n1 l3 ~$ i2 P' b- i第二类，有本地特色的菜肴。
8 x1 u. \$ j) x& P) Y5 j3 ?) R5 k比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。( D/ j9 _' z; K: |8 u2 X
第三类，本餐馆的特色菜。
! l" j: I  }% K) h很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。' e6 w& l: B( R
四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：9 A! ]. Q" t% i  e
1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
8 I; j% S# f  f1 a4 W/ z5 g例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。% u5 u% q  S9 S' v9 F/ _
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。# u: @9 S/ L/ ?
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。
5 |% T+ i) N5 G% L( u$ I) s, ]6 p比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。; D, `4 W5 q# j7 M
3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
) y0 I2 [- Q6 W7 H7 h  e. |; U对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。) u  o" Z2 g; p3 B7 l% A7 j& _
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
: C8 V% J$ k. \, `7 M! N; C5 M1 N另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。/ U; D. N" h% n2 w: O
4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
) S0 J: ~# W  i1 z例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。6 f/ Q1 v- b. l! K
再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多

咸菜也是宝

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