炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”( \9 A+ w  _+ g7 K: e7 M( U6 g3 X
三优是指优先考虑的菜肴有三类：) A' T- q" b( }# A8 c; x
第一类，有中餐特色的菜肴。
  d4 J# }& E; q3 {8 X( H) a宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
" y  S, q' U1 b+ \5 F/ A5 s# t+ ~第二类，有本地特色的菜肴。
! h7 S5 [. d& C0 R1 U$ T比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。8 X3 M# A) z  F% n& h. z* i9 B
第三类，本餐馆的特色菜。
" I8 F1 N5 B2 J8 F' m! ~很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。% L/ g1 d" R6 v- \4 l  z
四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
7 e8 f) ~+ J4 p5 ~1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
$ |0 p  o, i3 }, _2 O# Z! A例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
8 s) e% U& k- Z) g: d一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
- i/ `* H2 q6 p9 W/ _) u2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。6 P! W4 L& X& ^& M: d: n; Z
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。6 q! ?' ^' g, b* m7 A
3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
: h: Q; ~- y2 ~. C1 K- X对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。( z* \: ]  N/ {7 j; C' W4 e
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。& g3 l6 B4 V" E5 p  \
另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
6 O, h$ ~5 G/ D, \* M3 A( Y' h4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
8 }  w; X/ ]1 q2 S1 W6 m; @7 J例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
( Y, D  j) Q$ H( |! L! \& l再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多

咸菜也是宝

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