炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”; n) s$ f: @, i! h) v
三优是指优先考虑的菜肴有三类：8 s' J! v' H7 _6 q$ ^/ r! p& M) @& P1 t
第一类，有中餐特色的菜肴。8 @: D* [4 r' P! h" ?# j2 y3 F9 M  f
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。' f. ]  y' _4 p/ `( N+ r" M
第二类，有本地特色的菜肴。5 O2 c1 X( e% I
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
) r0 f, i* Z5 q3 V) ?8 x$ @第三类，本餐馆的特色菜。
% W) x6 M& P' L: Y7 c很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。* T9 C; q& s  r2 @8 ~9 p4 M" A* c/ {1 I4 S
四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：' n2 j3 v) B2 D& w" F
1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
2 ^7 W$ G. D5 g; }7 N例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
# H* X, w$ g) {8 G0 U; H; ~  q+ o一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。4 K1 u5 o6 T: S5 w
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。0 T* `' A2 ]1 `+ i2 \+ G
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。' U2 t9 z6 Y* v9 V' ]+ N
3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。8 F% E" V& O. j5 i% }% e  |
对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。" `# L- Q  Y" `0 B) r$ e
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
2 ~$ h* t" U" Q. W: `: R另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。& g: G+ r1 c$ F: a" E. e6 ~) p
4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
6 [- O4 H) ^* _$ I, B1 t8 {' e例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
$ s6 k" s: p" Y* F) N, }再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

咸菜也是宝

学习了!!帮顶!!

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多