炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”! F6 b, N; G/ D* e6 x7 K% j" w
三优是指优先考虑的菜肴有三类：. f/ U+ F' y6 A7 z; `) L
第一类，有中餐特色的菜肴。4 _  m; i9 z3 U( T+ `  _$ @
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。  n5 o. ~) Y% `2 L8 A1 _
第二类，有本地特色的菜肴。8 \! ^: ~$ x3 F8 c* [6 B$ \
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。" o6 V, _1 |  [5 x
第三类，本餐馆的特色菜。% ]/ y$ G' W$ w+ m
很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。4 _$ Z9 A" m8 D5 u/ _* B; d
四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：) L9 H* a8 |# Z8 P; O
1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
! v* |! W: ?6 T9 @1 n5 A" }例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。3 U' e- X% c2 N8 V3 }
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
; ~* Y7 x8 }; Z5 e5 F1 p( r: d: W2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。
: ~5 I: Y0 |3 I: o比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。4 O9 }* a. R0 [
3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
- F% q8 s& v1 m1 d0 c: U. V对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。9 Y1 r9 N' j5 b
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
$ x, k- x/ M; p- H* h3 ]另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
2 F% g. q3 D3 a  I& Q* X! ]4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。0 N$ q) Y! ^9 o! l. o" O
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。8 z# @# t0 Y" R- B- T5 B
再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

咸菜也是宝

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心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多