炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”' x3 Z% [" `; J8 F  E2 A
三优是指优先考虑的菜肴有三类：
/ x- L: W+ U* x& s7 g2 P5 O4 ~- b* f3 X第一类，有中餐特色的菜肴。# k5 k1 c& w2 t
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
% K% U: o2 B7 K, o9 C第二类，有本地特色的菜肴。! [2 D* T1 F4 H- U" E
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
; K9 C2 T9 H- X第三类，本餐馆的特色菜。( B% a* L7 @; O5 i! |, k
很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
& U0 m& j8 e% S3 z  ^四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
: t, r, M. g8 _. L5 m: U1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。7 y: i  V' i. {* a+ R' R+ u* x- X
例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。  \' s& q, z: y' t4 B
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。7 ]+ H: P: Y: b
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。4 ?5 Y5 Q- U& e& H# [
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
# i7 t. J' h# J( \6 m. G/ T+ J3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。# H, o& n/ e$ s# m
对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。9 A% b$ _0 b( M  Z  g, T- d
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。5 R8 V- p, I! G5 f! \! d9 I9 G
另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。% h% W7 L. {( m/ g2 d8 S, V  _4 X
4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
- L! y# {7 o2 g( f: R例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
4 k* q  A9 i$ t- l再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

咸菜也是宝

学习了!!帮顶!!

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多