炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”
3 u; U8 }" f% i' h: J/ ~) y/ l三优是指优先考虑的菜肴有三类：
- i* Q3 S& C2 E, l第一类，有中餐特色的菜肴。
& [* a, t( n' |# G4 d* @宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。& X) U) F& i! \% Z0 P7 J# ], D+ R: X" e6 I
第二类，有本地特色的菜肴。
+ t8 U' ?1 h! D5 b  k0 l比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
* E' W2 {& e! H9 n第三类，本餐馆的特色菜。
& A- k; s/ j8 o3 I& E; |很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。  {. G: h: a, T; C( o" @" T. i1 R
四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：0 V4 b5 J# k& k" h, M1 g
1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
/ U7 I) C1 k: Q; s例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
: P( s1 }# R7 @7 L3 X一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。7 w! }, f- P7 Y3 q7 _- M! {
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。- t: b+ w3 l, g, m, G8 x" o3 H2 d
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
! s; m* ^3 p$ h. Q7 E3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。4 z/ a* W; G" Y6 j& g. a, ^' h6 }7 X1 n
对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。7 c' f. Q- d: i2 t; I
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
, @/ x5 Y. T8 |9 E8 T另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
$ r5 S3 R$ G/ |0 A4 f: }2 O4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。( b! _! u( s0 n5 y6 R) ?: ?; z- e
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
3 r$ y7 K1 [( W再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

咸菜也是宝

学习了!!帮顶!!

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多