炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”
8 q, X' Z2 F7 o$ I7 o$ Z6 k* Q. {三优是指优先考虑的菜肴有三类：
3 y+ b+ w' t, W) t7 t! y第一类，有中餐特色的菜肴。: t, _2 U( F7 n6 l2 d# w2 _
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
2 Y: x; E# _, _0 k3 _+ I2 t/ }第二类，有本地特色的菜肴。* s2 L5 m0 x# i$ T9 E( K
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
; L: P% m3 L3 S5 M% S第三类，本餐馆的特色菜。3 X0 ^$ m0 Z) {( L2 c
很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
- ~5 L) z; S* ~" D4 T四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：. `7 X; |7 f- O
1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
1 I: Z, W, ]6 ^3 j! R, m' ~8 j( W/ K例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。( E: g& q$ t+ F' ?, A6 N3 I
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。$ I. Q( c- m$ o. T0 P* d
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。& r7 J1 _/ z- o4 H9 ~2 P8 D  N: A
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。, C( ?$ s  A9 s
3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
8 m: C4 u- h8 r2 s6 u对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。
4 p! M/ ~8 m( A; j英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
6 f2 S$ K' m: p# [/ @! e0 y4 c另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
  y# g+ r  A! ]6 a) D4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。1 x* v+ ]! n1 z" s* Q
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
3 D3 G: e) a5 g4 g( w* x" G& W, M再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

咸菜也是宝

学习了!!帮顶!!

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多