炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”
" w9 [5 A+ V. ?, [8 k1 h三优是指优先考虑的菜肴有三类：
5 X: m) ]7 {% }& ~- {7 P( G第一类，有中餐特色的菜肴。
4 w  E6 w8 a! A; Q) M5 t5 v) H8 S6 t宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。" r& T5 v" S! D6 A! C1 \. q4 E
第二类，有本地特色的菜肴。: [9 k5 N0 v5 G3 e8 b/ r
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
" U! D& G/ X, t) z6 K4 W$ r  W8 j# m第三类，本餐馆的特色菜。
' E0 m2 z' U$ T! I: F7 x% y很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。* ?# G4 E' {; H. ?, I% @9 C1 H
四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
% Z2 z1 j$ W- D  _7 ~0 Z/ Q1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
4 l- S% ]( \& }例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。" c- ^. d' X1 k- `
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。# k9 v: R2 K: j+ F5 v6 {" v* `. K0 r
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。0 c0 ]. f5 R# {2 S" l* q
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。+ A' F( z8 w1 a9 s' U( \  s& O
3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
" e+ Q2 g# c& e- [对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。
% h6 O. K" b# B; O英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。& D3 q' \6 {' o, `+ K
另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。& |3 x9 }- \1 X+ t6 ]
4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。" w* E$ d1 w9 ~# _
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。0 D/ {' B7 B$ N/ Z
再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

咸菜也是宝

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心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多