炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”8 G+ b3 |+ f/ P5 x2 F* K3 a
三优是指优先考虑的菜肴有三类：# F( W  V6 B& k, ]7 u) P( D
第一类，有中餐特色的菜肴。& u( q  [* G/ W' l% n
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
8 F) H9 p! L0 E+ n第二类，有本地特色的菜肴。
! n4 i2 s' ~$ c4 M比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。+ ]( m1 A, a, x! c6 l; a
第三类，本餐馆的特色菜。) W' r- h! z5 O# ?8 t8 L
很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
) K0 _8 J) a1 |/ C6 |2 ~四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
" u  d  y% Z* Z( r; B, T1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。5 f2 I6 {0 K9 h$ V
例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。- M2 x, f+ N; z$ H3 b
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。  a5 i9 q; T0 p. \! f' o
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。! F  s/ \: r0 ~, _: t' `
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
! r* v  `' a4 y$ S/ z: c5 {3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
+ u) Z) s) y/ J7 O! N* T9 Q9 e对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。
- ]7 z) v6 U! d( S英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。6 \+ B$ a; u) r. X; u
另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。, ]1 W" {7 }) X# W# D# [
4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。1 q# K! m8 W- I9 |! |: j- j6 O
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
& ^$ ~" F1 ~0 p8 Y' G再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

咸菜也是宝

学习了!!帮顶!!

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多