炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”
6 D3 p% V+ k$ K$ p9 ^, [' i三优是指优先考虑的菜肴有三类：
- A6 r2 b- g0 i6 f) g第一类，有中餐特色的菜肴。
3 Y5 g6 p# _# w3 Q; Z: D7 |! f宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
7 V! M& g3 {! b+ ]) x第二类，有本地特色的菜肴。* E  S& `7 @0 P. b, T0 \
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
! B% o: w& ?/ O7 Q7 \. @第三类，本餐馆的特色菜。
7 b  @+ \- n* |! d很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。7 I' H$ \! y! o4 \2 T7 I
四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
  W2 h' D& x' T0 a! G5 B1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。1 i; g# w+ X+ b2 t; I
例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。. S# G/ o3 N  _' T; D
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
! O" u6 v  [4 S5 v, `2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。
1 o/ g2 ]) o$ {7 \2 {1 v比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
* x6 R* I/ C+ q" e# ^% Q3 Q3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
0 L6 C# n0 F9 b& D# ?/ N" }3 J, ]对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。
* c6 W# ?5 V, ^' l5 m英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。' D8 v1 D, l- M( K- v' D5 {% C$ E
另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。& X& V0 r% u5 q! o
4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。' E8 x2 q6 [: j+ J
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。8 r3 C$ J2 t% A5 `& M
再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

咸菜也是宝

学习了!!帮顶!!

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多