炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”
  w& [% W2 a7 G/ G1 e三优是指优先考虑的菜肴有三类：; Q$ `" P% Q/ ~# L/ W4 d! Z/ h& g
第一类，有中餐特色的菜肴。+ D9 M" c' H) R8 w" c
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。4 m7 E% O. Q3 G" ^/ y: }) X3 A. H
第二类，有本地特色的菜肴。
0 s' ?3 M. I- o5 E  m8 J比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
; {1 \0 K3 S3 ]& K第三类，本餐馆的特色菜。5 m# g8 O% v) H, o2 H8 R
很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
2 a, v% X6 j; h) ^/ h四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
+ M+ O: P2 m# K* X/ P2 Q1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
1 m* A) ?# ~2 `' z" l; J例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
% h: _0 W& |, d! b一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。" ^) M! ]- D" D. Z
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。
$ q7 u# o2 i/ |* V- Q# |比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
' N- R, e  l1 o, u9 C3 y/ d/ k3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。* t# n8 P) }6 d. U0 B9 c9 z$ o
对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。9 N3 U: u" ?4 R! w
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
9 ?# l  \; u  E9 V  v另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
" h8 R) K% [1 M0 n5 y0 [! r5 H5 c4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。0 Q5 X$ B4 ~/ H& m) v2 I9 P$ t, g9 B
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
1 Z$ ~1 Y8 D" e( _' _- \再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

咸菜也是宝

学习了!!帮顶!!

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多