炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”; ?/ s) F7 \" H. e( s# Z
三优是指优先考虑的菜肴有三类：0 x1 Y+ P! A% B9 o% N1 Y
第一类，有中餐特色的菜肴。- K' y& M3 g7 y
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
& O* }7 r; |$ I, j9 u' L第二类，有本地特色的菜肴。
5 O* E0 J2 ?5 e+ \5 f' p' X比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
3 z) H# A$ d  G# K第三类，本餐馆的特色菜。( v, x0 P1 u& f1 J7 W
很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
( U, V, w4 N" Q( \- T& S, D四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
: S* O/ h* F/ P  A7 m1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
$ _1 c0 L; Z$ x, i例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。" f2 S% M, Q9 W# A' E+ o
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。  L) [6 R2 {; i- G( y8 Z
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。
: W0 v! W% P9 {; w$ i比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
$ F2 P; E4 Y1 j/ s; Z# S. A2 z, F3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
% h; i9 k8 Q$ r; W对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。6 i% ^$ ?$ f  ~) a" }
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。- S1 Z4 S2 S% k3 }7 c8 ~& N
另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
( K) P3 {$ I" o7 E& w, L2 A4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
& B9 J, r7 X, @8 p# G- j" b例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。& ^1 Z/ F; j5 \- C
再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

咸菜也是宝

学习了!!帮顶!!

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多