炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”- [; T- x: a" D, L# D/ y+ {& {( G+ V
三优是指优先考虑的菜肴有三类：, J+ L- F0 G( W. C
第一类，有中餐特色的菜肴。7 L1 e5 d5 U3 J4 X$ x$ L
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
" e% P) F. }/ e% C2 K6 S: x第二类，有本地特色的菜肴。  C; Q0 h- y- m  |. \- x) X
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。3 Q4 |+ f$ ?) n9 g: _! m3 j
第三类，本餐馆的特色菜。( w0 E0 x$ `* R# P
很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
# x$ j8 ~! @! Q0 `! N四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
6 h" Q: v7 o0 |$ L1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。* |! r- M. S% O1 Q
例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
- S7 D, q' f5 l1 h7 Z) X: K( C5 V一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。8 Q0 u" z  f' M$ W& ^  k" g
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。# H2 L& q- G  N; B- F6 w. N
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
0 w* t7 h" ^! K$ C1 F: z3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。5 s$ L7 A* ?, \0 [
对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。
* O, R, p: Z  x( ?5 P; M( m6 W英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。* }- X( U2 {$ x& ]7 N
另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
) A+ b5 z+ Z7 w) `/ d9 t* J4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。% w& V" y+ a& t6 h
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。! H1 k" u2 N$ n
再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

咸菜也是宝

学习了!!帮顶!!

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多