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煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­2 a1 A5 D; l1 }3 o
' A t6 |7 c, \2 H: k& g1 v蔬菜牛肉粥 ­
/ J. h3 e2 _! C) E3 `: v$ R6 Z/ z
! `) M5 X7 T/ y; E5 o$ {原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­. s$ g ]! `/ x$ f8 S$ |/ `1 L7 j, k
# y3 U5 B G( {+ F个，盐--若干 ­
B: ?6 D3 M r; I, Q5 O3 P6 i9 g
' j/ }# X* |) I" N0 D! P制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­2 p$ a' A" @. V9 t3 j' v/ T
" V# ]! m' L R/ X （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­
/ C2 i. V' L1 D- w" s
4 }5 [# E7 l* d （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­
+ Y/ W; V# \ [) L' t0 d/ z) T; z' W# F0 k3 O, b6 [8 s5 d3 Q; H4 g
02 豆腐粥 ­
7 b5 p2 v5 W: X& q* s; [6 J0 i; l$ a' O, C
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­/ ~% n9 v' y. I. o! L. Y
6 y' F' ~/ z" {
制法（1） 将豆腐切成小块。 ­
+ u9 ?6 p `: c: |% {. H/ G3 Q. P, t+ G0 N/ R, r1 \
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­
; A1 f i% ~, D2 t
+ b$ N; K) W( O) O, b& ~. i （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­
' C* p: A& m8 P( P. E% P( a* b
, e8 d" ? g' \4 Q/ E# b+ U1 F) c0 P03 鸡蛋粥 ­
) g3 D# }; s7 S9 F
9 T' M$ I# o* ~( H+ x( u原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­/ f" G- W V( J; @: ^
+ F8 T8 `5 o% q, F: a制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­
( F" o" P' r9 C' D6 L# N
# f( _6 d% f0 W （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­
$ j3 z) f/ M. u! l5 a2 M$ F2 \1 ]0 v& q: Z
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­. r$ P1 ]) z# O" g& D
, b% X* K+ i" I04 蔬菜鱼肉粥 ­/ Q; Y( r' Z. [1 ?" u
. S4 I$ S+ D0 S; u3 K9 w
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­
c1 @' B& ]' i i; }
% i! D! D h3 G4 P% Z5 V6 M! S6 O8 [9 X饭--1/4碗 ­
" {8 g4 L5 N! F" E$ z/ u: W$ q& e+ J# l- y
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­1 l' z9 [& s9 O2 h, c
: o' b8 q+ Q7 P' z6 f （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­
/ v" V$ s0 T/ l8 P: G
- X# q+ C# P" M2 h' g+ r （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­
& S8 H9 p. u' t& l( ]: M0 h% |. |+ i% B7 o# z _8 _
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­
% O. A" p0 M- @
1 \3 e; P3 V4 _­; w+ y# V# ^9 i8 H# G( _4 t
2 d; @ W4 v( d7 d5 Y% O
干酪粥 ­& R' i5 j1 s' _$ \) X% k
0 {# [3 k5 w& Q D­
" v6 n8 e) @9 k3 @* e2 F5 E O/ I
05 干酪粥 ­1 o% E4 I; m5 j' v8 z
' I/ f$ V- A' p2 a原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­5 h+ C7 d* w/ K; z
1 @0 r4 W5 k0 b0 K/ g/ M) O
制法（1） 将干酪切碎。 ­# y7 e, b2 }0 `; ?: \
- Q7 `; ]3 x: a3 H
（2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­
/ b1 T9 p7 J5 s" ~, h/ {6 Q$ L- y; w4 U8 x
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­
3 O! P( R7 |/ P
- s. Y: W2 _$ Z0 ~06 豌豆粥 ­" x3 e5 E# j- g$ E! T( f4 j5 L
8 ~7 r$ B, z6 t8 ]; j& s0 O2 U+ d原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­
* f% t8 n8 J$ K% l G$ L4 m7 \2 E& }' z( W/ D
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­
" K; x7 d! u/ d! ^# e2 K0 x. G: M. f2 I& X- W
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­8 f4 ]2 [+ A5 j
4 _8 ~# m; }& U% m) j8 x
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­
7 R# i, f7 ]( l
/ ~; L* v# ^3 q! U# J& L+ o% U) `4 E5 v （4） 加盐调味。 ­
# L5 U( Q+ ~2 `, ?
/ j# Z/ Y4 O8 Z* r: x4 U07 胡桃粥 ­
* U. O$ S1 p7 p) y% x' C8 n* K4 ]3 Y) u/ f! n! S* t9 Y9 f6 Q' _
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­
- b. `1 B: n1 ~: s. ]- {4 x6 c; g' L/ u( n7 Q) `: c
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­% t1 `& T0 I, X0 g- |8 I* T
9 m( G0 _ Z1 C6 ^( o- O" Q/ [1 b （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­3 k5 I5 J A4 h6 I; Y, X/ s
$ n |" {0 K- v- y0 v
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­; b, |/ `, W# z# x! F
" r5 y% r% k5 O: y2 c6 h! o
（4） 煮好后用盐调味。 ­
( o) {- |) }1 @" @: d; H) q- T% F; o" T+ c' T
08 苹果麦片粥 ­
2 { e# E7 y0 X3 [! X) L. k, b' n2 h, n( y
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­, @& a( x) m9 n% F7 x7 n" M
. J) }- {8 I9 u4 B3 W5 Q
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­
% P3 L+ u z3 P) q+ a; k
H: c- [* M0 A' G5 R2 | （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­6 D1 ^/ V# ~% M4 W! U4 }
! n7 Y- G, j) {4 L1 Z开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­$ a1 D/ e) l; l0 y. O3 }( S) K
% l3 V _; s G n­6 U- L( o/ r: N, q& V
' i v+ n1 j! x: G5 a
芋头粥­
4 x( {( i4 ]; l1 [" e3 x7 A% D. v, [$ L# R( U* x4 g
09 鱼肉牛奶粥 ­
& d2 R( [$ J7 Y& M; g5 Q) c2 L. Q& d+ y. \6 ]: m2 n
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­) s9 W# L! A$ c( |. R4 S' f
: {( k! Q7 V+ @* K" p制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­
& z: L# ^# l0 a0 H, Z: H$ _' `1 \1 ]7 y3 i# e- ?
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­
- d% W# O( L J- K7 x6 ^* m3 \/ N- Q3 v4 O2 o. Q, Y
­5 w% \2 E6 ]2 l
$ b( z1 G+ _& X) z+ c, u10 芋头粥 ­; f" I) Q+ u; y5 c- T: W
* l. |/ M& R1 o% e原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­
) G2 y) w4 K) D6 m# ?; d: r& `, R9 @
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­8 ?5 x8 w# s! ^# _4 T! p, I" a
3 |% s. E4 c9 k8 m% H' v; q; {5 Q
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­2 j2 `+ x8 l4 Y& o5 L K" \8 z
) I9 h7 P! l" Q$ m, \
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­% f4 k! J5 h' U3 J1 |+ A" _! P' \ Y
( ?; K9 \% a: e* Z （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­
* @- n! u6 O8 E' J/ M3 W$ s
0 a- ~. M. v, E# y8 G2 F- }. G- g& F11 土豆粥 ­/ q+ C9 H* t2 b" w$ k& X) u
4 R: H7 m! u1 z5 X b) @% C
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­
& _7 U5 U1 A6 }9 q! S
5 h( X1 d. T0 z- P制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­; h: _8 n1 |2 {1 X
- ?) s6 d, I j1 ?" ~% R （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­
( g( Z* v. |, E7 o4 L& E2 j, c G5 q
/ r0 e7 _4 p5 B$ x( Y8 k （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­
( }( o/ [7 T) H
( d8 ~( a- f+ m! W12 干酪面包粥 ­2 l7 n$ t" h6 n' A' a8 A
/ S, }1 B+ a# a0 n0 x/ y原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­8 w5 q# |7 \& Z/ Y2 W
* k) X1 R6 X; Y+ h
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­+ d1 o7 R' x6 O. P
' y* `1 I: v% { （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­+ }. \& E3 o. F. f4 {
8 v2 t7 M& k" F; P( U* ? }! C也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­
8 r2 q& j; T' N* H! X& F) ]5 z' i0 D. A; Z
­
3 L- K0 ?# `" i4 v+ ~0 J2 `, E5 u- ]
番茄粥 ­) x" c( d) |/ a6 A! e
* O9 H' `( z, {6 p" G3 q- S13 胡萝卜酸奶粥 ­0 _1 i6 s, f, u- h+ V- k2 {
# F+ i2 w# ?1 S# W
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­1 m& t8 E- i3 E& g: l6 }
$ X/ g, j- V4 D0 L' F
油--若干 ­
0 D; a0 o' g8 [3 y# V( d6 B
; M: c* V; i; \9 Q制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­8 P! n: N0 N z% K! W% l
! i6 F; C5 s, k. ~* c$ P1 S( o
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­9 G Z9 f5 E% Z; h8 S- Z: ^% q
, D, [" y( y6 u9 P1 j3 a2 y! l
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­: H# o9 Z/ V, a5 N/ Z
, r9 z4 E* p: K5 Z. y& l
14 番茄粥 ­! G6 o) l K+ S& u! [
. a. ^5 q/ A4 Q# U2 K原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­& O5 Z& k1 H) W1 g% e1 V
) j7 v6 d: S8 v$ Q) J* f
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­/ j5 E- _& n- O) O H9 g- o- u5 W
3 @1 y) u3 J5 Q （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­
, ?+ U/ S) O- y; S# B% k) X) q3 j; d( {/ \0 h, t/ Y, P3 G; l
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­. Q/ o. o% A1 @1 `
) X1 V% A2 J& F15 鸡肉粥 ­- Q3 a" U0 s& L3 D$ x6 K! W% n1 J% B" r
2 e' h5 x5 \6 l5 W e3 k原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­( S: L8 h8 ^6 P' h3 t) x
0 h% D3 R ^* L
干 ­# U e2 _$ c+ f, I
# m# S9 O/ \( T' a
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­( I, j7 d/ |, n Q5 E+ X3 _
4 G5 T7 a6 E& s- o# { （2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­
: d5 v' ?* n0 G- t2 H; o
2 i# N: |6 m8 B# a5 B4 g （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­
" Q8 @" T7 X& b) [4 z' W9 l' S! W, }9 Q8 ^: \2 _ P
16 裙带菜红蛤粥 ­2 w0 {, q% e5 i5 B; p) y
! C9 ~8 p5 K7 H( d3 ?6 v( ~- s# S原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­3 p- P: O+ G3 e$ h0 s# j/ |, d+ F
( R* j/ P2 c$ E/ d: ?' K5 |# W% r制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­
. w$ g( q, N1 }- n% ?& m% L/ e5 A+ Z1 D& n w
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­
! M# P& r3 Q1 Q% v3 Q- ]$ ^* a# C' q. z1 S5 |2 r4 e/ u+ u
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­
- p: k/ D, b: T4 g
" G) | u/ ?/ e, i2 q5 D& E) f （4） 煮好之后用盐调味。 ­+ S- C8 E! V7 Q1 Q4 v2 Y" d" V
8 _( |6 r1 c3 O: ?9 U5 T­! L& I9 t5 b& h; T. E" o3 P/ F
+ [- F3 P5 j& Z- r) p6 P# A红薯鸡蛋粥­; R7 N# V# ]( o5 B/ b3 e; q
5 P0 m. s! ~ e& D# Z* j$ S, z
17 红薯鸡蛋粥 ­, a$ F1 Q4 `: ^% S! j1 B
. F4 f- H0 y/ \ K& B. H
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­
# |5 x+ l6 }' ]0 [1 O
" v* ^5 x4 @% ~5 h/ ]3 X制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­
! t! a0 n" t3 \" W7 X
4 }! {! G- v2 S+ h/ V （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­# |3 z' R0 A/ o
5 ^! z4 U/ f3 s1 j
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­
( o9 x+ ^# ^% `! C6 z# N7 W" H3 N' d4 e, ^) l7 b; j! C9 C3 S
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­
" d2 N( x, l2 y4 g8 w) y, `1 [/ |- M4 {5 O) A8 q
18 栗子粥 ­
( U" I- O2 A# q3 T7 C" ?' J. a8 a d" s, x
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­
) t5 d O6 @+ b3 Z5 A7 b- F5 ]& E! }! B& D5 V. e
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­* I' \" t( w. @6 k4 i& ^
% ^! B* A J/ d ?
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­
+ E& f; @) O0 x& c f2 K, N/ g) w" ]- u+ u4 @% p/ g
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­
( T) Q) [2 |' q% r0 q
- `# l Z: D/ M3 ~: b19 蔬菜粥 ­0 P5 h! o/ t! i1 G$ f8 o0 G
) K( G3 S* q( j. |$ \, L/ e原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­
! _7 i( X- \0 I8 O/ U
* L1 y6 I* Z* K! q/ \+ O制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­+ ]/ @$ w* e: i- p& V% |
8 q L, v6 i3 b. y （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­
2 X5 O, k( T7 B8 {/ H9 k- k u% F6 E( P+ \( e' V6 h
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­: n- v, k: D; O3 C, O' B) T4 D7 W \
6 D' Y* X$ W3 a0 {7 [( Y. r
­
0 A" E; p2 J6 {2 g3 b8 K7 i( D$ d0 Z# M! D" X+ h! C
20 大酱粥 ­
- _7 u1 C3 [4 }. a; W$ t
/ c1 d7 F' v( S }- ]0 d" g原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­
0 P( }) u' r ^& } T% h( E2 v9 a: N: q! X ^9 g
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­
7 {' g! f* m8 l2 r7 H) J' F1 p t! Y2 N/ H; g) r: o
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­
e! ^$ S/ o# Y. m4 l7 G/ s$ e
4 g* |9 t1 i9 j3 V" f0 r （3） 煮好之后放大酱调味。 ­' v& V/ ?; ~# g2 M5 u3 e
% g& O( U/ V: i2 Y
­
; Y/ N5 F6 @% x! P
0 g0 F3 j7 M" @$ u­. V8 o0 o4 a( n: M/ Z! }" ^
, K- Y3 t5 _+ ]* i# V% I莲子桂圆粥 ­$ G, n. L: T: D. d- Q+ B
5 x! k. O3 y: P­1 D$ N& Z0 E# }; k; y
3 A/ d* J: ]7 x* V3 N r# }$ H
21 胡萝卜粥 ­4 ~. j4 x; i% } v
4 u! x- q1 y# {
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­
+ V6 U. J8 j* K3 |1 T/ A3 n3 n
' P: D, u: B2 M6 r- C制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­
2 s3 `. g* u: i F0 C0 R% D) Y- I7 t4 T* X7 R Q/ H
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­
* ^8 A( c+ U$ j8 \, o; G5 f$ M3 Y, H
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­
* [- w3 L5 V# D% a. n6 v4 `
- V% ~5 }4 Y9 m8 r9 [' D脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­
2 S$ k, H4 x- P( u( D
2 q# s! ^, w3 w% E$ D对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­& b# [7 W2 l# P5 G/ k2 ?& f
$ p& X* ^3 B; Q* y) r22 脊肉粥 ­/ p/ O" A9 y m; \( O
8 c8 H- \3 G1 [/ I& u) o4 y猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­: {2 @# u( c: n/ s4 O: U- q
5 [8 a8 R$ R, Y4 y2 Y0 `古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­
; u, ~5 G, ]$ v" N" O: y4 P
4 _2 v/ I/ e. {0 S5 k4 X化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­
+ `3 f0 T* ~- r+ [4 K) V2 Q7 f1 N9 p* F" y% I
原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­
) [! G) k0 ?! q& a* A9 @: n
/ a8 }( w' M2 d制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­
" J) ]% e0 s7 D9 a" T4 C1 K0 t4 j {2 P3 d7 ]3 M5 f
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­" h) H" J$ ]# {1 U+ E, i; w
2 v; j9 j" X3 G5 D: j- `1 h
特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­
' s5 g* m1 l! a8 f* ^2 d* X x& ^3 m% @4 q7 P
贫血 ­
& v! C b; S3 E; K9 O+ E6 U
8 S5 S+ f2 l! h! @9 Q+ r23.莲子桂圆粥 ­6 ?3 @0 G I! p
?! B( C5 L; g" ][原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­
% @2 R9 z. w2 ?6 h% {' U7 P" n5 C* {. F( @! ^1 O
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­; v+ R8 ]3 P$ ?# Q$ A% ^% K' Q
+ C$ U5 w- I! ?& u. }" q l& K
[用法]每日2次，温热食用。 ­
' x4 L7 W9 s; L% Z6 o$ e2 o3 w. F3 f" f. Q9 X# f
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­- a; Z1 q% a) Z. N D: |
. [7 l9 U& {9 e* e
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­! e, u9 h1 D* w* x+ Z: h. U
$ G3 M0 h/ a3 ^- t' y' X: N0 L24.八宝粥 ­) s# k1 ]0 u0 H+ [; p
1 T3 b0 k7 {. O: h5 l: y+ j; J) J
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­
6 u+ ^' @3 T. X% C
& l$ A7 e$ f' {' A: k7 z) ?8 D- O[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­
4 @% r, [# f0 v( u: h, E' K- Q. P/ g# A2 k# h( ]. \
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­
3 y# E6 g, W7 }- T2 a6 m* j: @; ~! @
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­
( ~. G w5 n4 Z9 z1 N
7 n7 p5 Y* z/ q' R Q6 A[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­
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8 L }7 \1 Y3 ?柏子仁粥 ­
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25.柏子仁粥 ­
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" G' e1 d5 q' M! b2 ?7 Q[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­+ [, o: `7 j8 G& W/ f
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[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­
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[用法]每日2次，连服3天。 ­
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[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­
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. z, }& J) T* B5 N. X8 x0 R# X0 D[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­. ~8 I, J7 M: j9 H
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26.酸枣仁粥 ­
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[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­( v0 x$ N9 Q6 b$ p- w8 A
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[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­- F5 e& `+ d, `9 B
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[用法]早晚温服。 ­8 p/ e- {5 w- F: j2 K
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[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­
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2 i, c5 [- I Y4 s& ~1 V* u[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
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27.小米枣仁粥 ­! L% J% Z$ g; V' Z, K B
( T: J1 \& A* ]: l# E[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­( M2 B, h/ b) q3 M: w: O
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[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­4 e( n0 }8 C- Q5 }3 P
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[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­
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[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­" b* ^, ]6 r$ c5 ~
0 e- w) |' H6 W8 b[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­3 Z& d' ~* t. G6 |
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28.绿豆粥 ­
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! l) c$ z9 u6 f& i绿豆30g，粳米100g ­
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[做法] ­+ I3 W# b. R- T" G% s. g0 [) L7 Z
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1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­
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( f- @% O! G3 w& S2 e$ F% r. F2 C! B2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­' j9 `! ]# M' k& l) ]7 n1 }8 g
/ z4 L9 f8 h$ E[营养] ­
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内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­
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[功能] ­/ T d8 E8 N# M+ D* [& C% E
* E: b) F% h$ K% O3 |绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­. [4 r: u! A9 m1 P
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9 s! x( f* i) y x$ t- F金银花粥 ­% _9 H; N& ^8 m5 A8 Q2 C
) M; G% ?6 {( C- W29.银杏粥­& ~# M- {8 S" I2 D5 z0 |# E" s
7 R, s* R! U0 I5 N* Y# g; d益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­
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做法： ­
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* `+ I! z2 E, m& g( Z银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­5 z$ L7 l. o. G
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­& m3 h! N5 P# b7 s! I/ O+ _! o
) D2 m" z+ l1 {3 V; e' g2 s30.金银花粥 ­7 U9 i `$ p, f
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材料：金银花30克，白米30克。 ­. j) N* ^7 h: y) O
( m' h4 T, j7 x7 m9 o9 q做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­: R6 t* X5 U! h: A' _+ ]& I
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功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­6 ] b `8 r: }- R' y+ k" ]5 K8 g) T# N
7 A1 H) B+ f1 K31.莲藕粥 ­2 {) t1 ]& y2 k* W( U
) x9 f( X z" [. [9 l; o" x! O材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­5 Z7 {: v* m ^& K! c: G
2 ^; S! s' N" P N: K& _功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­& \4 m+ N2 }; C# n" |
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32.白木耳粥 ­
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材料：白木耳60克，糯米100克。 ­
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" o; U1 p$ r9 W5 K3 l7 V/ G做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­% z( l0 A: ~" ~' T$ C* z; |6 q1 S
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功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­4 q* k. H8 [- |! j! \0 v
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麦冬竹叶粥­
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& N' `# }$ Z& N7 D# v33.红枣粥 ­
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. ~. t# M7 Z- V4 a. a6 T/ a# {, q材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­
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, ^: Y4 F* i! J f5 ]1 o做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­7 {5 Z, T1 i7 T" l+ o& v s8 i
1 K9 a$ _5 u8 k' K5 o功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­7 ]0 Q9 N# g* L3 o" z6 K/ q
. \) P2 ~, S. N& Z1 b$ c; u34.麦冬竹叶粥 ­7 C5 L4 @; ~3 E; s2 t( t: B. }: H l. x
8 o {4 D% P( i9 D, m7 K4 C材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­
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7 I! t( _, L* t: y8 \做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­6 G' k0 z" K7 z* I( R
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­" u( a& d7 G# M$ P
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35.豆浆粥 ­6 _6 a# Z* J8 c$ K/ [4 c
1 U. n& m; {1 i, R( a1 s做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­
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功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­6 m& Q/ s" _) X
0 c' L# E% _# n# H/ T36.薄荷粥 ­# L! {7 G) r: {1 b
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做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­
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2 l8 S! P) T. }( t: L功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­
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菊花粥­6 h( Z) |# G+ m! K. X% R
9 ?" Z h& P5 c" i! {& A6 w37.菊花粥 ­
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. z, Q8 Z! g( m( C5 ^* W. H# H( K" n做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­$ C6 J/ g" m( W' D
- `/ P& f- a( I+ J# \# B功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­
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38.芦根粥 ­$ v* b; y) }# m) B- ^7 H
! ~8 @% Y% \$ i4 u6 C i做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­9 d; I, S. Y& k/ e+ G
! @) z5 e _1 M; X' H9 c功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­: w- a; p; W& q! N
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39.鸡粥 ­
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1 r4 ~/ b7 g X& H4 J S( g! R主料：鸡肉200克 ­2 t$ f/ p; V2 a
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­
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做法： ­* V' K1 T% {% Z( \" ^
* M: }& s; ?+ _5 k" L1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­/ Q5 p8 h s h/ A$ z+ R5 D& p _
6 u) w# t& H2 n4 j: `( ]! D4 x2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­. } k! a% l9 T) u# Q* P, l- Q5 `2 M; Y9 f
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特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­
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40.皮蛋瘦肉粥 ­
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­
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& b7 |2 r0 R" H7 ^9 x要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­
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5 {7 N" B% I3 K( W（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­3 P, [8 d5 d, P* X8 I0 x; X, w
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（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­, R: {) a9 x0 C$ c
% ]8 f& F6 x4 Y, A（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­
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1 U7 f4 b9 R. b/ r- ^3 u6 R- w N猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­) V- o! Y( |) ]7 W7 D2 \
7 D' r+ A+ {. |" n（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­! `4 t/ t" z% k2 r
% a! R! _6 q$ t1 f1 y! H2 v（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­
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C# D2 C' |, R( p6 X/ p4 V（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­7 t# Q: X+ a0 M F
. w* ~5 W, o$ P S" m8 R- r, w这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­$ U. J' h9 |/ i: i2 z
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% \. X- H" ~4 b7 T7 U. `3 b41.南瓜粥 ­2 J, H0 r% E( n7 |& j! [; x
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原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­
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做法： ­
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­ U) N D6 q* h. A3 u
& Q' O" J' ~. k2 E p（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­' C8 ~" P# ?" w4 H/ q
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（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­* w6 }8 E7 m9 w* n/ M
/ p( A: ^* g; Z2 Z5 o6 d我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
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发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
