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煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­
( a- P# {: N. Y, i+ ^
. v& X* B" \ V蔬菜牛肉粥 ­
" v, i5 r* [4 f3 H6 m, N8 u! ]5 G- p* h" ~
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­
! v" k/ f8 F( N* O- y4 e5 g5 u2 p: l0 [, V; N5 F
个，盐--若干 ­; Z2 u% b% m# C7 B
8 l! U8 |: i1 N% P _4 b- U8 z6 [制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­% l1 E: y. J8 s! X7 }" L, p
) p( t6 V) A4 w( Y; A, U7 n' i+ t （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­
" c- o& a( d! M) c3 [' K- L6 d1 U; [, Y3 l% j
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­
6 D9 n# t+ n g# T; O" q# O$ T) c8 ~1 F0 Z3 L/ h# X# x, ]
02 豆腐粥 ­1 b, I+ A2 ~0 `* O5 x: j' M
W' s( U. K6 L. f3 z) p原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­
9 ?% y5 t) L# W9 c: V! W* H W8 d# X) l, l! c
制法（1） 将豆腐切成小块。 ­$ ~, M3 J* ?* b3 r
9 g0 P) e3 f; j$ {
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­- x5 ]; `0 H! B7 |+ G& o
1 Z, N; C. ?3 y1 l2 {. { （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­
/ D$ b' }2 U3 _: u5 T! ^" M& T3 D- i) K# {) P
03 鸡蛋粥 ­; A/ ^/ g U$ {; g" E
/ X. E- d, U6 H" M$ N4 k& E
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­1 s+ L. Y2 Z' L
) c1 b. E3 I4 T Z/ O" h制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­
; Q# A, @- {7 y- I2 B* h% [9 ] @* o* I& f
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­
- R) i5 N4 n+ U( P% p9 h
+ U5 L/ k0 j) }$ k3 C （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­
9 _* T4 q, B, r6 q0 S& c2 \
# I1 {& [0 g& r4 S' b04 蔬菜鱼肉粥 ­
& r5 O# X2 p7 X8 B, }. _
& x) @% }; l7 T" o" ]% ^. B9 L% h原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­
7 N7 u. [- }" ~' x% r
8 }% A+ n, k4 V# A8 r; g2 U饭--1/4碗 ­
) d$ U! a8 X- O5 [5 I0 ~
9 |9 r8 U, ?. o+ e制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­
0 T3 ? y G2 i& A3 \* h6 _# v; f8 {# ?; ?
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­
( r( A6 E* ]$ W
1 T q. C) h- M: t （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­
5 `4 D4 Y6 P' ]+ R( M! V
0 _( {% M( M" u' L5 [5 l" }. } （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­( S% b5 X8 u s) O+ Y5 X1 S' F; n
- m% ^1 K/ \5 ~
­4 b. y e; v. B. |, J
6 q/ s; c; p. I D& L8 T! T9 J干酪粥 ­
" z" u1 p$ U$ F5 [6 O- s
2 ^+ H: K: q* i, C+ G­
v& i7 w' t( L! s9 ^- V9 v" D8 |4 n
05 干酪粥 ­1 ]5 c5 u1 c5 A
X* }: \" N' U" M& p& G原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­
2 W/ l9 O3 S$ [. P; ~ M: V: p
; v, V6 v3 o3 C" _; C: K制法（1） 将干酪切碎。 ­
' s4 a' a& L/ c/ N; y
: q% e: w; Y$ b; m （2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­4 Q5 h6 C/ y! G
3 J$ o& [& |! r# G' C# u6 g' K
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­
8 L* f+ E) f# \/ Y w% @7 ~( V0 p- g2 e* i" s- s
06 豌豆粥 ­$ R$ u2 @; B# ]2 n9 D2 q- S
) r1 j" z0 ^3 {# ?9 u6 ]3 N+ ~- a
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­6 ]5 {+ ^) R* @* h @. E* X
7 p: c" `; K* U- |9 [4 k
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­; _6 C. g$ I [+ r c: n
; m2 ^+ N$ Z1 E, _$ ^ （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­
1 U! A8 u% r* A' h* f# Z2 ~9 j
( W: }% F# b7 G4 H6 f （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­4 Q- Y( J" S1 Q
$ ~' h. C# K2 ] k6 d, q （4） 加盐调味。 ­( s2 g3 u ~# x
5 Z6 b* U+ Y; U/ M07 胡桃粥 ­& V8 D1 H- T0 v* A1 P; v- X
3 t) F# A# B* y# M' M9 @原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­4 P; _! G V" c6 r$ z
7 f- i! o1 q: H
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­; e0 T/ c1 u$ I& {9 ~) b
2 I8 E4 Q* R. `
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­: Q, T% ]) h3 z; Q" x, Z" o% W9 D
$ v. |2 N8 o$ e
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­
8 x) N+ X1 M9 t, ]
Q! F/ [! n5 ]2 H& n. n. M" R （4） 煮好后用盐调味。 ­$ D4 F! ]; t+ F2 M0 a4 r7 w. u; y
& P( y' p2 _6 N" C( b4 I- o08 苹果麦片粥 ­
, @& C' [- K5 L1 E/ X4 p3 s9 p- ^ e- v- C
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­" H3 ?) y2 o5 c4 A
0 g8 c' N* @! R4 t5 [. y制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­2 }: M D* C3 Z. A% s" I4 u8 G
# H) F2 c8 F+ |( G
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­2 q# b3 X* |+ }/ s: k
* y$ I' F1 m1 M% d7 J, p o/ g: K开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­
- v" O+ y8 h) Y7 t+ S- U4 R$ Q3 r3 Z/ d
­
3 Q+ ~- h: V3 i, i$ x- K
. m6 `0 i( b5 a4 l Q芋头粥­! u8 r7 v) z" D1 U, M( V1 ^( z
9 C* N9 `! b: `2 H
09 鱼肉牛奶粥 ­
2 E5 J0 t5 ?+ ~# H+ X- \$ s& @: H9 R9 _
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­ q5 a5 W4 v$ }. c' ?. _
+ c1 Y- R2 I" }, P( k) G
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­
( J6 A$ Q3 I- w# K, @
1 k! S& [. k( _" w （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­7 W" [2 P8 O1 h' z
# i; X3 J8 z1 P5 X- m! ~3 D4 d­, D* N5 D8 C# |( D* H \* o- W. @0 G
& ^* v/ L3 X' u7 y
10 芋头粥 ­
% t/ L- Q1 \2 l y# N6 ?
- O2 ~9 b3 m/ Y5 Q2 b: a原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­" f* s" p& |5 P$ l
7 ?! W; h) g) Y' n. {制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­9 b: C5 w" d; r M6 R+ [$ }
' ^. W+ f9 b; F- J% Q% F7 k. E0 H, E
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­
% U% J+ B# |4 C( M, C$ I6 M+ j9 Z5 ~: v+ O0 t) M, E
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­
- Z% ]8 Z3 J l/ o8 y, F; \9 u0 a
5 B4 r- r+ @ t: B! U （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­$ w& ~3 U0 y7 \2 i' i q
9 a2 P; Y% n$ _; k$ D) I8 ]
11 土豆粥 ­
, s% E: a7 w2 ~9 t$ e, x5 t( `& `1 K( w/ h0 f! {: g7 `
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­
h. |* E5 T2 i% u+ l* O- Z
9 i9 r$ k$ _- _" ?; M& P制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­
( J# l7 d) @# f) L
% ]- K: `/ K0 P. t5 j （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­3 N0 c& C( X6 y; F- F
$ J! d$ v- J1 X5 ]& f （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­
' ?9 m) I9 c O% d( r5 `5 L' h8 U( h
) i) v$ ]7 ]* T- W/ b i5 y! d. h12 干酪面包粥 ­/ E9 ]0 X6 ]) S! D
' x# N" s! V3 v2 Q/ y9 M) ~6 v5 p
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­
4 y5 c$ C. P: b# p" ?7 o0 S- A: }( {9 u' w- \0 `" E
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­; t7 A. Y0 a; q0 l' d; Y
, e" y; o6 }% M) n$ G （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­2 L4 V7 G" v. {4 \% r
) u |: l! g8 t& Z* [也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­
( K; F8 x( g$ U, P( k
, [3 L {1 V& n! H9 n­& ~4 t- W: @6 C0 I
. X1 M4 _& W3 n: w* ^
番茄粥 ­
5 s! H) u3 E) x6 }1 P' f" ?/ H1 h4 E6 O; j5 q
13 胡萝卜酸奶粥 ­
3 v# q9 o% [% }, N* Z/ u+ N0 W; J/ m$ ]& m$ i
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­$ |& e* G! m& g; Z7 D8 [' c
# @6 f/ Z6 g! q油--若干 ­6 m1 ?9 U2 E u- m8 u2 v3 Q
* X" t( u1 x& _& M. b% X% E$ E制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­6 n. P. z. d. C- X( m" H& C: J
5 z5 h3 r. I" {% L7 j: X: m3 h
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­
6 \# a# N3 K( G0 b3 e$ H$ w. ]$ B8 H& z* Z
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­: y* T8 ?* _$ Y9 n
) u1 k* Z5 s1 F% ^. T* N14 番茄粥 ­' C( ~$ H! D8 y6 W4 o! e i
3 B$ N5 m$ Q/ x5 Q& i7 q* _; R' \
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­/ [( ~# n( x6 i: o
& N3 R2 {$ L) |
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­; p* ~+ J4 S' W. B# X# ]; I
* [5 x- `. @4 Z' Y; V& L2 Q! b
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­' k5 S2 u f/ x6 N+ i; ?8 `
3 J1 Q5 `! k/ \ （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­
$ h8 N+ h3 N; B. I
/ c# {. [) A" Q& Y# I15 鸡肉粥 ­8 ~. j1 K8 b# U# F1 o. F+ U
. }8 n; a L0 b% N7 k1 ?
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­/ D# q" `' D. J2 I6 J. h
0 `# Z# g* H" ]& x& D, E, z干 ­
/ x. s+ M+ {, L# ?
+ g' f* \9 J# b) P制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­
2 `9 F5 A* N( ^; @
; V4 E. t. E5 D （2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­
! ]7 k0 V# F- l* N# k* l1 ~! r& n$ n$ Y. G8 D
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­0 }, B/ a2 V4 A; ^
- {- v( F D; V6 y16 裙带菜红蛤粥 ­
, U7 F& l$ W0 F+ p3 a. q/ \' L& @3 w, p/ m# S
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­
3 b5 z/ v. B0 Q: x" i7 l' e% r+ c4 H" j" _$ r- t& I# N
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­8 S0 S5 C, p/ A4 j' w
$ n/ B8 w7 O4 w1 O f. w I （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­" a6 s# m2 }# l* s- H6 Z2 T
& j' a* d* l" `5 O1 t+ }; H （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­+ S3 M5 Q2 ]. e( L
/ Z, |5 S# w# ^, o; U# Z9 r （4） 煮好之后用盐调味。 ­; \7 g4 |; F v& ]) c6 {& e; o1 q! a
, c W1 o- ^$ H, y5 ?­
+ ?& [# ^1 B; x& d6 D5 Z r6 I
& e; P0 ~& F8 h! w- O红薯鸡蛋粥­1 g6 ]. |7 u3 x* e6 i \6 A9 K
4 @7 d9 [! m- b% b) d' B17 红薯鸡蛋粥 ­
" h: V5 P/ k* ^, v4 g; P6 h& g( p% R, _* r
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­. V4 N/ U& y. W I/ a) E" I6 R
/ u/ v8 m4 I$ Y, j0 k制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­
: o1 |3 F3 h! p# Y
2 r' a3 e6 F! K （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­
: Q, u" o5 K$ J* E0 i5 | {- I! L4 x- L% u: w0 \
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­: X% b5 j% P. y: D1 Y
% \, J R+ e# w s j/ j
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­
# E- P, c# _. V' z' P# ~
& e u; _3 ?: b18 栗子粥 ­7 n% k6 {/ {8 o& e( o! ^4 D
. |, g$ S, D8 h _2 u# U原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­+ H: l( x( D' I
+ H/ F. Z& ^5 O. [制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­
0 q; C! L6 B' m3 c% S& {: ~7 l7 }* k
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­1 O# q" _8 ~ x
& K0 I1 U+ L& C) Q. \$ t* {栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­
1 P5 T! Q3 } l& ]
# e" }$ o& L6 Z: `$ u( K: E; A19 蔬菜粥 ­6 Q. t% n$ ]1 A& R
/ g9 |6 w/ s6 P/ Y3 [4 v$ @
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­
7 g3 E1 @( [3 ^' i0 E+ s8 R: A: L4 ? j# q% p
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­ o- S5 i! R6 S6 d
; c6 A: {" G8 e4 D0 K
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­
& U4 w# ?5 I9 H4 X3 _) x$ I
6 w8 c3 H. x3 K' E; ]1 I: F （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­
' c- P! j( `7 ]+ m! V
; M! e& o0 }+ d* e; K7 g­* g k: z+ ^. G/ |% V2 N
3 I$ \# E. N$ W# I
20 大酱粥 ­
+ S/ O0 R& e" ]7 n& V1 y0 Y1 t* G5 V4 }8 S) c7 I
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­ ?/ W8 `7 u& I/ i" |6 c! q( X' X
+ m7 o+ m# h5 ~% B! }制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­. }* _; O; o7 K5 w
1 Z) J& ~! Q2 ^. p0 p
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­. @( u6 \1 {( I# k8 z
' I2 @& W# I7 x2 Q （3） 煮好之后放大酱调味。 ­! ~6 z& |' X i
+ C, L- G- @( M7 k5 P& X2 C9 Q( j$ U
­/ x/ m1 k% z4 Q
' n; Z5 A& ?7 i
­
# L) ]( q* W; h5 T6 \8 N7 w# s' E6 |* m( L
莲子桂圆粥 ­
3 g# h+ X0 W- p5 f) H% F9 ?8 Y/ `' O/ l& t9 S
­
/ a9 C* E4 k5 b# Q4 K; E* B4 a6 f6 O0 c# G
21 胡萝卜粥 ­5 k: B. V4 P- X# R
6 [& X& ?' g4 ]$ g6 k7 p" W
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­
( W: E3 ^6 t( f) U& g
. H2 d$ X4 t8 R. V4 b制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­; _# X0 F) @1 s' \
9 X8 X# e- |3 p如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­+ t: t( S1 Q! y
7 s8 `% ?) a& M, ^' v8 a$ D& O3 q
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­ N+ f* _ \5 u$ \4 f1 O3 A
6 j. x& U# B) h) t9 [
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­% [! O' p4 O" U/ J2 f" o
. q1 X9 u; J; l2 e8 \8 U+ x
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­
: |# h6 ]6 ?" }; q- Z7 o
5 R2 G7 D/ [7 O22 脊肉粥 ­
; ~ p+ L. ]) q* h, K3 C- b* K9 x$ R3 A
猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­8 u: p+ e6 p/ w( {% V! I& Q
# h3 \1 X! J& V8 u3 m
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­& q: ]- i" N' T+ m# E1 E
9 p5 F3 q% s! L0 U9 M化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­
$ _* S' [' v& b4 o, O- K
9 P+ G- `' {& Z, \# B3 t原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­5 M1 V/ N+ B: {2 e/ i
# P1 V. U( [: s2 G9 V8 R: Q; v制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­
# u k# q+ d% \0 }# J* H
! v8 Z" B; [$ W; v/ Z5 T将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­
6 e }! s$ K6 x+ W
8 ^) ?; F+ r$ M" L$ h4 g特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­# t% Y. x3 n* x8 c: D0 u3 }: f% {
- u; I0 D O" u贫血 ­/ Z6 V' ~' W3 L+ q- D# [ I; L0 {
, R9 }1 Q( r8 U1 q' G8 A
23.莲子桂圆粥 ­
& `7 N1 }5 f$ E3 S2 e0 c
7 G @, M: c8 f% r+ i[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­
1 \0 t" D* u0 p9 A- v( f0 D1 X- a% a4 s& c" z+ E
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­& m' _7 |, X4 F" J$ I6 s
3 D! B+ Z H6 H" F: i1 ^* x; y
[用法]每日2次，温热食用。 ­
3 `" b) [; u t( T( _+ c# l8 j' B! x' o) }% g' U
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­) H8 z% N5 L. Z0 w2 I/ a( {+ n
) k5 z0 x; _' J$ }9 U
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­
* h8 U6 t4 b" x) b$ F0 o" J/ n1 s1 Z; x! A' \. e3 h5 \
24.八宝粥 ­
1 {0 w2 Q+ @ Z6 z, n2 Y; v: x$ m. A
" Y3 s; ?0 o0 r6 ^[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­
- h' S: c1 x" ^* o# o% E, [' s O; P" |
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­
7 ^; C7 V& m2 ]/ [3 W
! y5 Y6 y! g _0 d5 ^* F; a5 c' j[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­
" x8 O4 ?3 a' Q- s2 L
* v- I6 _, e& g+ Z3 A[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­2 S0 X b2 Z, Q0 f" {# k
1 `# C) j8 F$ c% i$ F* E! J
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­; U" {0 k! z! ^4 s0 n$ k
/ H; S4 i/ m& P2 a+ n, n­
. I/ G9 ]* q7 E# i! X. h" @' i- b2 I
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* c! s- }0 A" h- [0 S% f柏子仁粥 ­3 C) i4 C0 p- p( B
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25.柏子仁粥 ­. s# l- F1 Y, l( l& R+ U: b
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[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­
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0 e- S) ?( D- ~ o# T6 V. w[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­
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[用法]每日2次，连服3天。 ­
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[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­7 G8 S0 R7 v) {7 \! z# J$ R
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[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­: u6 z2 Q) N9 m! ]: a9 p, w0 w
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26.酸枣仁粥 ­: L! t1 }2 q9 n
7 b' p7 R( d( @4 S) Z+ ~- L[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­
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[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­
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[用法]早晚温服。 ­
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7 L( @9 D( I% v, _/ x[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­
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[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­8 A( L. b1 w: b4 l8 Q" A8 u4 ^$ l
) ^% c, b- l; ?4 o5 o3 p5 S27.小米枣仁粥 ­
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­
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% D* t% p, d1 y[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­
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a. s L: A( v0 `! M; y" i[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­
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5 H% x5 y1 r) ~[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­, Y% s+ N1 G% a' w' K
9 k8 N' X! }: g& y: e2 J[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­9 `6 ~( K* x6 e6 V* z. Q C# ^
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28.绿豆粥 ­
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[原料] ­
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绿豆30g，粳米100g ­) ~4 t1 H+ N* ?
% z: c- z5 e9 |8 i% ?* \2 q[做法] ­" ~1 N+ q' l* z
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1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­
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) H- q7 y4 L0 d1 o3 C. t2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­
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& l* ^# w; t$ p$ M- e3 d[营养] ­
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( H! t e! \6 G$ T5 f# a2 ~内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­
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[功能] ­, P/ j. ~2 v+ _: ]5 \
0 T* P6 h k! L& [3 K6 G绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­
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金银花粥 ­
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, T; c8 y* k# C" T29.银杏粥­
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益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­
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7 N2 P- N. S6 @4 P( [5 l做法： ­" C4 M) H& @+ z/ \3 g' X
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银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­" z/ M/ ^) p, B; x7 O( h0 h H. m
# R+ `5 s- B6 b0 f+ p银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­0 H" Y; o$ X! S7 t% |
4 W! j0 G' y# Z30.金银花粥 ­
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材料：金银花30克，白米30克。 ­
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4 j0 T+ \1 m7 U# `' \ R: g( H做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­
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+ t4 k6 C7 |& x0 p( C" T" h功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­; N# L) M5 m1 O# C8 C2 U' @$ G
! q+ u2 _$ W8 c31.莲藕粥 ­7 k( u o2 @, O
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材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­! m) f. s- Q# E# y* [
. N! o% {* N' }* @' ~5 s* E, |功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­+ D3 h; _: c* p- Y2 m3 X2 ?# V" d
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32.白木耳粥 ­) W) P- s# C, A6 d: h! ?7 B
$ u v! }* e, P1 ?7 y( V材料：白木耳60克，糯米100克。 ­9 z' j: P$ }4 ]
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做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­, a' k4 `' ^" q6 O, j1 a1 B
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功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­0 R$ m6 ^ s6 B
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麦冬竹叶粥­
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. h* T6 w4 [6 T1 w, ~- r33.红枣粥 ­
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x6 p7 t1 ~! @$ V7 r材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­
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做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­
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# x) U6 [4 z! m5 O6 F# n& t8 A功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­
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- m% [: ]) M1 D34.麦冬竹叶粥 ­4 a1 Q/ f7 Q4 n% e, b7 N
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材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­
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2 p! O9 T/ d6 c' r! {+ B; S6 n做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­' B% p, e% o$ Q( t* Z. n/ O; j
- X- X6 a) ^: n3 k功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­
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% J( q" L5 C# s& Y- [" P+ p% e6 B35.豆浆粥 ­0 W/ W; i7 k# g3 C, K5 C
/ N* |8 {1 J1 y4 w: _做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­
0 R' @3 k# x4 O; L
" |' z# k- P3 l功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­( N) p; o& Q3 e) B4 X `% C
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36.薄荷粥 ­
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做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­
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功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­- f+ o' ]9 r' o/ U/ [
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/ M) |9 o: C! a# @菊花粥­/ |& W* z: t, b% H5 B
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37.菊花粥 ­: I2 I% C6 o2 Z( V& I
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做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­
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5 \: `. h. c6 x7 n功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­
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" N2 {' L4 d5 T" ]( {5 ~1 E" K38.芦根粥 ­- W6 K9 T8 J& f6 p0 g! m# F) U
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做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­
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功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­
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39.鸡粥 ­) R6 v% L+ Y1 d3 n" A6 H
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主料：鸡肉200克 ­, R$ M) l& w) Z9 y
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­
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7 I5 |7 B1 x5 i- y) `7 l4 Y/ Y4 b做法： ­
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1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­6 J' W. U; o3 t1 T2 Q8 p
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2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­2 B- J, }" Q* K8 _
P3 D/ ]( K1 H! a5 D3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­, d' ~* y5 c, U; G' P
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特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­
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40.皮蛋瘦肉粥 ­( Z8 |$ n* p8 D$ J0 O( x
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­# a, Z" c' a; {/ {+ L8 Q1 Q5 m
) j, r# [) ?9 e1 s8 h) Z$ E% O要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­" l' q. P* n. e) a
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（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­
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) B3 J$ K% d) d% j" l6 {+ i: {& U) }（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­& f5 |5 S& R8 g$ U C
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­/ `0 k: X# \6 ~+ M. o9 B" k
. C- B1 k8 T7 c* h( N猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­9 A5 }2 v* w; y; {; u& g' |! z
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（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­# C1 b- Q( Y8 f0 V; q Q' v
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­
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2 M" E' ~* T1 k( O0 E( F9 t" a# w（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­
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$ K; ]6 D( |- M. q" _ n& r这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­ T- I0 E+ k) J4 i& B+ a, ]2 S7 B8 [
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& u3 v- T# g! O( b41.南瓜粥 ­* A, h' X+ Z; I
A) r3 k8 M! R' c$ L; i原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­
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( _$ T+ o, ?5 s做法： ­
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; b7 u! Z. G0 c$ M' ^$ z（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­& ^3 L2 I+ K% n! h* y
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­
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# g- N$ W2 ]8 v; P4 o9 e* r6 H（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­
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, i# s# \' m$ d# T我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
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发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
