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煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­: j c% l) i6 o% A4 D( `. m/ l
: _2 O, M6 T: J+ h$ L# S& a1 P蔬菜牛肉粥 ­7 Y/ @, I6 Y8 g
7 X4 r2 ?1 H: Y, E8 i+ Z5 F) E原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­
1 e. n+ H2 _; P; W# i8 d3 G; ]( t8 g1 a$ c( V2 k
个，盐--若干 ­ Q% R! ?+ B' A% `4 o6 J
1 y. n7 N+ S% `, V
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­9 J' u* W) x" c$ u- v
# n6 L8 K4 H2 @( |' C
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­
% B+ C: H! y' r' b! z$ g- ~- ?$ h9 ^
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­% M3 p3 p7 N& }9 Q) R/ ~3 R
' X1 U( G9 q% u# ]+ v; u02 豆腐粥 ­
6 z! d1 ~# `6 N0 C" h" U) R& \+ j! a+ d5 j
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­5 S: C/ r6 s, C
) N7 H$ f# }/ M# O& F5 B
制法（1） 将豆腐切成小块。 ­: [% X4 v9 o! n1 ? R
' V0 i3 c5 c5 d5 \ （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­
4 d3 v& }% m5 V+ Y# w1 N
; b; E7 j5 ^+ W. ~) ~$ P （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­7 ]( {0 F/ G7 j' Y# a( y
& M: O: I' ^/ {' t- B03 鸡蛋粥 ­" u" c. C3 j" X8 \
4 S" A& v; H. V! P
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­+ }2 w: s1 e; n+ C1 Y
8 l2 Q/ s2 m) x制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­4 w7 F& A; ]" ?# [: d# K
& _ Q; ^. Q0 r: l8 k" ^ （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­
* k- |; b' n) M$ C: B# Q' q* D! t0 s8 ` ~
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­4 q8 m2 C8 O) f: i! h) Q; M
# y; T# x1 m. e& S+ `* e04 蔬菜鱼肉粥 ­4 d( U& `: e. x5 y; H5 ^* c: x- z
( L ]# P- K: ^- ]* N9 [4 Q原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­, L9 B1 d {5 t* v* X6 ^
4 N8 d$ c. n% w4 o Z1 S" \
饭--1/4碗 ­( S0 W7 \8 Z: ~* X
' Z4 j2 u& ]5 i" {8 a' K制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­) P' K4 n& V8 n# K, E* j5 N
* `4 V# q( }8 P: p8 h0 V （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­
0 X* B1 p' x) ]1 O+ i9 e! n2 e& q1 }7 D
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­& A f9 \- ?/ q3 n( {* F! v
8 d% `( i! v- f( T# S" ?0 q （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­
0 z4 m4 l* {0 ]3 f
% U, v# F) v; G6 o6 a9 w% o­
/ p k" K( C! F/ v) R) Z- _0 c4 v: Y2 S- _
干酪粥 ­1 C& L/ R3 h6 u9 w
7 f" j K. `( r9 j& p$ _, P7 S­7 R. H( ?* K0 D' @& r- x2 \4 J: d
( d# S v& G; b; g; Y
05 干酪粥 ­3 P8 M! J- N; m, d8 r
) m4 O8 a" e7 f& g6 U8 Z原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­
7 v9 y5 V& A. J# B2 e5 @5 x- u5 q* m, x! q' _- \) w
制法（1） 将干酪切碎。 ­3 |& i- w9 V- r( J. I% d
$ I( P, E5 D) T5 k
（2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­ Q5 N+ ~" b$ V2 ]& B/ W
4 d$ h1 J( o2 @% J f! r/ F
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­6 O( X+ @7 Q' @0 z
0 b2 X8 s+ C# G0 t5 l06 豌豆粥 ­
+ W2 h# ~5 F7 Y* M: Q9 P
& h" q! u, J3 l% ?原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­
0 B8 ~" M+ c' T6 E |
$ a+ @, X9 I! Z6 `1 K4 u/ W4 O制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­
8 s3 E# M2 o2 B/ D+ {' }+ k; t
% ^+ m9 A/ V9 P. r+ S P （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­( U( T' x$ @" b! W( {
) ]% ?' i6 ~1 ~" ] （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­
. H0 a- Y0 ?+ O3 k* \- ?% c4 ~. B
（4） 加盐调味。 ­6 v$ Y6 a1 |- u. ]8 g7 {
: z" Y8 s' O" ^, m$ r
07 胡桃粥 ­
- h( ^& v3 x/ M E1 T9 |, q% R0 m+ c6 m: X$ E# d$ Z [3 o
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­
; \/ J' a. ~( C7 y* J+ t4 S, @' P. n x
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­
( s" c+ g! S) e3 d4 ?1 D2 ?9 H/ F; \2 L8 j
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­
1 M, n6 q0 b& t0 j* N# `! \) ~& P% m+ K, p" p! i7 e5 u a7 `
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­% T7 u8 \& J6 n! q5 F( B
: {- u. u4 ?9 e3 l& w% N( ` （4） 煮好后用盐调味。 ­
, G8 w2 a. z7 n* H* I h. K% @0 \
$ H/ X! O2 ]( ^2 ^# ?08 苹果麦片粥 ­" F5 ^1 q( K ]; z; ~- n
7 c: ?; G# }# J% D+ g# b原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­
' M3 B+ q5 Q% o# Y/ Z) ^
* q" Y3 f* O; D+ u0 ?4 E& }制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­
9 s: G/ R' F+ M9 J) o* w. ?% _; G7 G3 W0 L) G/ s# W
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­4 e ]1 T' D) B& g, I! {2 h4 x
' f) x, [0 n ~( D( H% G# n
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­3 r' o' ~! l4 \$ X3 \. O" `6 X
) z0 T% S! j9 c% V; l4 d­7 Z$ a% y5 n5 v/ [) r
7 a, r! `+ C7 |+ K0 Y" N# M4 _
芋头粥­
8 p/ q0 v# Q3 [ m0 a1 J/ T( ?/ B/ U
09 鱼肉牛奶粥 ­' n% F( _( `/ H: D1 n
6 D x/ P# B% Z- f
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­+ I% S+ v7 b+ `* p2 t3 s
5 A% s8 I8 a& R ]9 v9 J
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­% E! |' i% x8 K2 M# K
C* p. Z$ N: j& D1 t( ~ （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­
3 {1 ]! y7 ]7 ~4 v* }9 |- q" {9 Z: i) ~' r! u1 f7 `
­) P0 O' E7 s! \5 K- F) l7 ?
/ {/ s# i. f* O6 E0 q! }
10 芋头粥 ­3 Q$ P, x$ n' @ j+ u
/ Z0 d( G2 V4 o3 F& h( d1 N7 U0 \原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­
" p* K4 c& _2 |1 N, j) u. ~ V4 y
. z5 ?) W: c" j- W2 w1 P8 ^制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­8 ]* K! R1 {/ }- k$ ^: n
# L: |5 B3 R) ^1 x/ @6 Y1 m
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­% Y% Z7 G: P) O7 Y% g* p" T
9 o- A6 c3 e* M7 [" w1 Z% g; \, ^/ O （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­" d( b0 L3 D) Q! m) v' f$ p/ j! ~
* `5 ?% Q1 k9 y9 Q. ?) o. V
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­! {0 h1 q, C0 v) i
: N$ L" j) C7 j
11 土豆粥 ­
& l- {& u( W5 O1 o4 @3 _3 ^% R& S+ C1 j/ A; m. G
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­5 k8 c# D, Z V8 y" U
5 S, ~7 f" D2 Y1 [制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­
! f6 }" O; A& I' g2 f( H$ k! \0 I3 w7 c. _: P: S/ L5 W
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­
: \- |1 }; }4 S7 ^+ g& d5 k" q! H a$ o
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­3 a" L' i2 h5 B& u+ w9 m6 {( L' {
1 R- D0 `. i. k( E9 G$ b
12 干酪面包粥 ­
( Z z) B; {: G7 E9 o, k( o8 Z1 R' Q: e! j% S( n. K
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­
2 S! w: J2 ]% _1 h# q& S. c+ c ^
# m8 p. O x5 {, S( }制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­
" ]+ M S6 b; t$ f. k* f/ _% m% w: d+ L
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­
3 T1 Y) [( E1 k- H' f; p9 T( O/ E" `7 Q+ [- C% b Y( r
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­1 V$ n2 R5 i" L$ g/ U
8 c! L+ j$ i0 f+ h) q' l
­
! M5 s! F& T( z+ u; z
' [/ ~ h: I* E1 b' Y6 G! O% O# P番茄粥 ­
: U R1 I% n2 c9 y7 c! v
! Z' p" J. O8 T$ q5 e" X7 x! Y13 胡萝卜酸奶粥 ­
1 p: z, F& q& a5 G! T& n; L& i. m$ d; e, b2 ?& |1 t+ Q
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­( O' x& i) G& i8 i+ {
: U! X# {# { E4 O1 d/ x油--若干 ­6 z' D2 |7 h# S: s8 q
: v( L$ S8 v/ R2 t1 A1 O9 P制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­0 }: d R9 J/ Q- h: V: ^3 R& h
: @* k' M( d# G' i; O1 |- a0 @ （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­/ _, O0 X0 _5 z+ T7 }1 w4 E1 ^
. E, m* w5 L) @- }: C1 f （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­% \4 J; j( W! r( H/ Z0 s
( S) @8 L, m5 k( h" D. y
14 番茄粥 ­5 I( ^+ v9 j, O5 p7 g
u: H4 R+ ` A0 t2 u
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­5 L; E5 G4 I! x+ ~" M
' P5 Z' g$ x+ X% C& O# ~# a制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­1 @, R* _8 ~, q
* w2 |; A$ @# @! W8 j* _) `& o# m
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­7 ]. t# w$ I" K& X! i7 {& X
; i1 i% e; Z* u, a6 v5 b; V
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­
4 b+ ]/ {* i4 ]6 |6 T6 K2 a; a0 H: \ K* X" L$ R
15 鸡肉粥 ­
5 z) @9 z2 \; o) Z
$ F# a2 ?" Y$ u* s, E, N原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­% z9 v: e# y3 g2 I3 g& K+ _
0 Y! Y2 Z$ I: a; ~9 m干 ­5 G# z1 ~- M2 R8 r) d7 U) V
1 F, j; I+ `( N' j, T- s8 A/ v
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­1 ^0 h+ W8 @1 i9 z7 p A& u. a
5 o, m5 n4 F( b0 I7 c9 l8 H （2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­- g3 Q9 n1 v3 m5 p; C: P0 Z/ a5 F, B
7 s5 ~3 R$ W/ z5 H. Z （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­
7 \+ W9 k y. C; d+ T! }% S
9 } K, C9 {3 I9 X" ?8 Y Y- X16 裙带菜红蛤粥 ­) F& |0 r# B- N, F. M
. Y+ a" }0 }' D3 U0 X3 Z原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­/ Q0 j" R. S2 h/ a4 [
0 v- w, e& I# v0 P: V5 d. b& T. i! W
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­
( O7 ]- K9 P: ?- g! k( D# Z
& B4 [# g0 @+ t- M9 v {$ s" n （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­" \* m) n* x7 ?3 h) X0 Y8 z
) |# D r" {# x, Q+ J （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­9 g9 o2 J2 A. t. V1 h
' b4 F. s& H7 G+ L! s
（4） 煮好之后用盐调味。 ­
9 Q% B8 h2 J2 T
/ ?% t: {3 V3 m: A­/ l9 n2 Z: d( `6 M1 d% @
$ X9 Y% f( w+ `; V* y9 O红薯鸡蛋粥­
3 W8 @, }. m3 H% l0 F
& X3 h3 I' ] u* Z7 g17 红薯鸡蛋粥 ­' m6 g6 d; |1 i# {
' A+ b4 k/ O! J' s原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­/ n, U& n! `+ T0 D0 U
' q0 T6 K' W$ o. T
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­4 W: ?- _$ r' j1 y% \# |
D# s& g6 w& r （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­! J J) Y; M2 V0 _. ?7 \0 u
& U! B& `0 O2 [, E （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­
* k! n/ ?% ]1 l& d
# c! |) R1 y Q) R. U" _: K （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­
- `7 f( s' L' _5 t& W% u
! R+ ?) p) s' H" p T8 @# Z) @! s18 栗子粥 ­
7 m |& J# ?6 L7 M- H- e
7 I3 D x3 g9 d' B1 p原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­: H/ }% f% _. D2 b$ m: }. l/ m. M" z
5 `. V# e# ]) [ Q, |
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­5 _) m0 w+ c8 D/ m# k7 [7 d
( r; A7 Y$ ~& o# ]0 J5 i
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­, X$ c- f! M4 c: B0 g+ c; V$ r
' A4 p1 [9 m1 d5 ^! }- X4 W
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­
2 }! y/ Z7 l/ ~ {/ G* t6 n0 ` v" q# o1 ~1 c* k
19 蔬菜粥 ­
3 S) e. R. s+ v: y p! G0 i, @( h- v- f- r; u( T: y+ X
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­
" t6 p3 ]* U: t$ |1 X0 g' a8 g# q
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­
g! y3 f0 x! ?& f0 V% q: G s; P6 J1 J
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­
+ L4 F+ L3 X2 x9 ~# n W
- k! r$ c4 R; z1 p8 @1 h! Y （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­
) o( z; S7 A6 a8 Q2 E. C1 y2 i$ X6 q+ C$ |# a
­
( g/ A/ Y7 Z- Z8 N' f9 q- C
! G5 I( |; c7 W: Y6 a6 o( k4 A20 大酱粥 ­ Q7 M- H& v$ x( s
; Z1 A8 R. M" H. u- L- ?
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­
( L' x# N% r% C- R* H5 B5 E: `# y& k# e: X u7 v
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­* s7 V3 j) R. G2 c7 {8 d) _1 N
/ }8 z0 \: z* e9 _0 g4 p
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­' R8 E( j$ W V a# n( }& H5 k, N
, q7 h4 c8 p9 e- ~% O9 K, V
（3） 煮好之后放大酱调味。 ­; G* _5 S3 L0 [% r- W0 Z* j9 k6 x
8 b/ `$ K$ o) m b/ \5 c6 g
­
: T9 @, k5 Y, ] `& B# Z
* k0 Y8 W$ p; _( D­* K. s9 j+ H( `
& A7 b; y; [# x6 l) A& z
莲子桂圆粥 ­
% E4 M' D. m0 z6 P- E* I% z. y
6 L/ ]% J# |+ d& g­# f v$ s" k( C: i2 H9 {; ?
# o# T2 ?# N% y
21 胡萝卜粥 ­
E( |5 C7 N1 W% s/ C0 P# D
, p, F- W: ~9 G* H原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­
7 g( }, b) c. J8 ?6 I$ @3 H- B( F. R6 T
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­
2 N% V! T. |8 _8 @ `$ @1 @' Z0 c8 `/ D
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­
) Z; i7 Y. Q7 O
+ z4 b! s! K* m3 D0 R8 J( x2 B特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­
0 u% r3 W& N9 B5 O6 z6 @5 a& m W. O6 }3 w
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­ f+ r0 ]; O! I$ ?3 M
7 t8 H) T x4 h对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­7 i& e$ @0 Z; v2 {* M5 @! {% G
( n, l3 C; s5 O- P7 y, |
22 脊肉粥 ­
! p$ s! }4 f- U8 y- o8 j2 u& H! T' S. x% y3 \7 h7 W) [7 A( S+ ~
猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­
. L* |) ^$ S _4 N( z8 d
& p( k* G5 p: w9 O5 [古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­
% ^3 F: L Z$ `' I- E" G8 g% b6 j, W$ B7 K* O4 u8 b
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­) K9 M. b! i9 L! Y) _; L$ z
& c; z( ^+ w( X原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­" d, X' C7 N3 O- k4 q3 ]
4 n7 T" S D+ L% e7 h
制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­$ i1 Q5 j! D/ k) `
( X: i8 m' B# O% _ B3 u
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­& \! A; O! n b) H: C
' K% y7 C8 U# |9 b& ~
特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­
+ B; S Q: z4 H5 T3 e" K1 O' j* d: D2 o D
贫血 ­
( ]9 Z3 [2 X, V d) c
3 J0 C4 @9 G$ r: n* O! p( I23.莲子桂圆粥 ­
$ z- Q* b. a! R) [) X
* K' D7 @, `1 G: _/ A6 ][原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­( S+ o' W* [7 p% |% I2 ]
: q; W6 v7 _/ I5 f( j; B
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­4 } E, j0 O; T5 D- M
- z( y1 Z$ c# m' U$ q% E
[用法]每日2次，温热食用。 ­# ^- |4 S. Y/ O7 w8 l9 c9 r8 F
% I, A- c+ b% w! K+ }& X j0 z[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­
% o" B- K8 d/ l* A5 @% `+ {1 O# W. r$ t% y; @
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­: n( M# F0 q" {9 E; d
# O; `2 p) J7 p. g. Q, y- Z
24.八宝粥 ­# W) M6 i) b$ B; i* T
5 g. F5 n! ]3 d4 a2 {, |; u[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­
1 Q6 o, A) w* w' `% c k, d {2 z1 W1 f$ [
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­2 z% t& P# ^2 ]
. n ^6 T" F$ s8 I6 N& y
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­
0 j$ }" d" k) x1 i& t
# Z0 m9 j) T9 B8 O* T G[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­+ c H" J ^/ ]( G
: v" k# |6 d, y: [) a[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­+ M0 ~3 J. N: X' T( F2 F. B
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柏子仁粥 ­5 G3 {( X" o1 r( o( n( b4 d: E
4 y6 [: A: @& D0 M25.柏子仁粥 ­" o0 J7 A' J+ m$ ~+ P
2 U$ s7 A& V4 g! | K/ E[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­$ w! N$ ]& B& _2 h
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[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­
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, X3 e! E% ~+ _( B4 Q% d- a$ @3 y+ v[用法]每日2次，连服3天。 ­4 v7 G! M- K0 V( r* I( L# y0 p" H
( s$ g! C7 g% i$ C3 d& U/ C1 [[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­8 a6 U' H2 y3 R0 v3 K+ }/ u
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[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­
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' a# c" V# J) Z/ J w* l26.酸枣仁粥 ­
1 c. S9 i* G. a* C& m- [7 M1 Q( O) G8 O9 F7 {3 l* j; j6 h/ i2 Q
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­4 J0 m4 I$ A6 ]
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[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­# \$ V* w% @: U; [) h
1 t& V$ q% @5 E [[用法]早晚温服。 ­6 s9 R; U% [ u) X$ C' A
) b# N2 p7 |- N0 F5 _6 y0 S[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­
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% ]3 [% D; ]5 ~2 c: s+ g$ |' j8 m[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­( I N y1 f; a6 Z: B$ `
2 k5 [+ _8 ]# j# y7 |27.小米枣仁粥 ­
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. B( p/ M" ]3 A2 h) q; m[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­
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[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­
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[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­
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[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­1 D$ o% ` ?' y) ~( {
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[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
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* \% h5 h' ~1 X8 I) `# T/ @. }( \0 [28.绿豆粥 ­
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[原料] ­
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9 ] N3 I. |7 p! Q4 t) x绿豆30g，粳米100g ­
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0 ~& {8 r8 y/ j) Y% `[做法] ­
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7 G4 ]: Q% N" m+ v' b) ] Z T1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­7 f. E. R$ u+ D" ]
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2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­, L, s: N: p# ^( U
, z4 \7 {: p# ~5 G# h[营养] ­
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内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­
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[功能] ­
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绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­2 f2 E2 z+ n1 E. {
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金银花粥 ­! A0 }; ]. h: Y5 m, b2 C
4 Z( M' l N0 Q+ ]29.银杏粥­5 z4 `7 t: i2 ~$ p
: }! `5 T4 ~% T! I" {$ z) \益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­' b3 z" G+ `" H6 i7 x, p7 o0 W
+ X, h# h: S& ?( _ y3 F做法： ­6 A" s0 G; g( L3 Z, `) P8 Z
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银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­) z% n$ X6 ^( s8 A/ u
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­
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30.金银花粥 ­
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+ N" _" [# i- h7 J材料：金银花30克，白米30克。 ­
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4 {4 |& k! I; @" R: o9 p: R做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­
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# x4 X+ K0 j4 ?功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­4 z y: y2 m1 W9 X5 t4 l# K
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31.莲藕粥 ­1 a9 Z; j+ `9 l
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材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­
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6 M5 f0 S+ i: ]# [做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­: ~* ^- V5 q* W9 K* W, `, d; Y
+ o# L: Y5 M# R+ N$ ]功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­
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6 p4 a! n6 T! D5 l3 _32.白木耳粥 ­
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材料：白木耳60克，糯米100克。 ­
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1 b0 F9 A' S2 m1 o$ `, v c做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­2 t4 I* @# [; K/ b, I
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功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­
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麦冬竹叶粥­
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$ e0 f% x, N# U6 e. E33.红枣粥 ­- I, R! v' ^1 D# Y; T' Y
) Z9 f% S7 R6 r' O$ {) k材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­
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" Z6 z+ G9 B. g; D- M4 ^做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­
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功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­7 a% ^: k% p7 C! R
! N9 `+ ^9 j8 ~- ~, m# H: u/ T34.麦冬竹叶粥 ­. d2 k. |/ H3 u$ C) R) e
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材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­' Q; k% }! a9 B1 X* t+ ]" @. H2 `1 N
, ?8 `. n# m r7 ~5 O1 m做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­! d7 B6 @) q/ `1 v. u
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­* D# | ^7 W N. f
' Z4 U P1 d- H! |35.豆浆粥 ­& A. d: D5 B1 d
8 A' x- F, u- ~- r \5 X& V做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­
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3 j8 g& p" h$ C8 w! `. v0 w* F功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­
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4 t2 n$ i5 d! |) A0 ]: r. \% c36.薄荷粥 ­ n$ r4 U& b: V' q
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做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­# T3 N- l7 R( S
9 i# M+ D. ]) O) o功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­
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菊花粥­
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37.菊花粥 ­
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做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­/ |& b$ n8 O* Z. ]7 c
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功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­
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38.芦根粥 ­
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做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­/ \4 L3 Z: I& Y; m- m9 K
P1 ^& O4 j+ k% B功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­- `8 S. C; b( J; ]
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39.鸡粥 ­
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主料：鸡肉200克 ­( s( C8 v& g4 t
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­
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0 B- Q" o8 U R; G4 K% [+ v做法： ­; R* d% z" c4 W" k! h2 p
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1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­
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2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­$ @6 p0 [( ^% G$ M- I+ x& u7 g
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特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­$ j7 S0 s" t/ f; @. _
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40.皮蛋瘦肉粥 ­
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- P+ U- h& b) [9 ?煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­( c- H' `( `0 R# O- O: ^* w6 L O
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­' S' Y( }6 \8 N7 v( s& X
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（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­
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' u* j/ s& T G$ ]* B6 u$ b（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­2 ?" i: l+ y& `4 r- c7 j0 M
" I2 f) @. U. k（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­" S" Z9 J. [: @
! Q# y9 }- S! r3 l3 `7 W3 x略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­
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: T+ F' H0 n6 u1 W* b9 J猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­, t6 w( J* j8 B' N" R# {, d+ k
, U7 N. U* m2 w( E" ?9 f（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­- ^9 J/ w( p, w7 |" l7 {; n9 K E! `; s
1 g8 B/ D% A4 s. d（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­' |! X/ X6 E% `4 H
) P6 q, z4 Q6 L1 U" W( K8 r4 ?% k! Y（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­9 X# u9 T* l! ]) D; S5 {, f0 k
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­
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41.南瓜粥 ­* ~) {* F, q, R
/ w1 a( c) p# X5 Z0 ` Z& C! k2 P" T原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­
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做法： ­. i$ ?0 g0 M; J x1 P, Y
9 V- G/ [8 V# W5 c7 K/ h( j（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­
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5 R& c" V3 X. s（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­4 C0 @3 C' o* d& r9 |6 S6 O
( P3 Q1 @9 V, u Q( T( q% b2 O（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
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发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
