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煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­7 p) a- l' b# ]- m* W# Z1 K/ W
9 ?4 [9 d" [- L" _
蔬菜牛肉粥 ­
- w% H2 J% C# r0 U# T1 f2 K/ h c6 z2 n# B0 o" X
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­
, b4 f! J0 X6 E. Q
& Q: J! y. Q" H1 _! w个，盐--若干 ­: z, w+ \& b# O: y; e# g O
1 _" w A' M/ I3 \, M$ t
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­& n$ D- m9 n$ Z. U7 d! g) B
# j2 w8 X1 u8 O( r- _: G （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­
& e: c* P1 A; d. w+ O
7 ?6 e. u0 H. a# G) _/ G （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­
; M* i2 b* q7 ^: X1 L- t6 w. k J7 y }6 S
02 豆腐粥 ­) a$ S( |/ i" ^; g0 p: o
: y+ @7 E% S( ]" k* R
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­
8 H7 u7 }( d8 [ |$ @" y! W) i4 n4 _- C% b$ u- J
制法（1） 将豆腐切成小块。 ­
+ U$ ]- g, X8 [3 f- K8 v
" L' H5 e9 T6 P& y （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­
0 @+ @! v1 z( x# A; a9 ?! C0 F9 O
/ w- n" A! F5 L （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­+ ?+ g7 k( v0 }9 K( l/ j
5 G' h5 ^4 @( L7 c! i/ n' z03 鸡蛋粥 ­
) `* S2 E# @! c, ?: n' T+ Z, t8 I% [0 U9 }
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­! J# ^: O3 {7 q; x4 J1 f6 }
# @8 C {' P1 r6 h# `
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­
0 }; o" F/ } J+ u4 E0 D& V5 Q. J$ v4 A2 P
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­
; v$ j8 K0 G3 B; t" u
1 k* B! W1 R- c. X4 w （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­/ Z* |5 e+ J2 V# h& w" [
& b% E0 U8 [# J# m% |04 蔬菜鱼肉粥 ­/ c- O, _" y% q' y2 L, X1 d7 @ b
9 A, C7 r$ _' X9 m1 E! T- T! B' T原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­
5 j9 d/ I. e U# b+ o3 h5 r6 N" O7 d9 }! v7 e
饭--1/4碗 ­
% }/ ^& {% r% r6 x* J% ~" O7 i" L0 B) T. |7 ?6 l
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­& ]; \( o1 U* o7 c
0 v. T6 v0 H5 r- R1 q; ?
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­5 w9 [# R, O( Y/ y, x: t/ x
, r7 q2 @, H* h" B
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­, T2 J, j* a1 o
, r* @( _$ E2 R% N5 N （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­
) D: `0 H( m- C, i( i+ I! D
" A& o1 Z, n1 W% F­
" B7 u& I$ B3 a3 w9 }$ A* `' [: @# Q }2 Y$ H s8 k. o
干酪粥 ­' t" r5 v, O- u _7 K9 @ ^' b
3 D, `# J: ^: a% U+ k­
' y8 u, a" }" B* K1 x
) h% E! |5 Y" k; e# t* m+ {05 干酪粥 ­
6 b5 }1 Z2 }( E# R8 f( J$ X4 U% ^8 l9 L
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­/ V0 ^, k& C, }5 e( M+ m
4 b& }/ Y4 C. K$ C. h制法（1） 将干酪切碎。 ­
- X7 t* P. U: U+ H1 W# p
# g9 l) T, Y0 Z6 s7 j4 r. s2 f( k2 k （2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­
0 ~& L8 B/ e# ~. K" S/ \ {& x' K& Z4 N3 ?0 K2 o' D' j7 H+ O
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­
" u' H2 w s6 @; c2 S8 \: n' ?! a( [
; c* A% p1 R# K. R4 W( G; u06 豌豆粥 ­
; U$ o2 ~# i9 O$ [) A1 `0 t3 i& `6 U( d
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­( j# e5 H7 I' g5 ^2 h% ?. _
: V$ N2 z, A6 B+ e' @
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­( M1 n6 J4 m: }
8 g; V9 ~; A: n& f, h! E4 O （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­) \7 K7 u+ E3 E+ Y
0 W h+ h- h' e+ x% g （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­1 O1 @1 \$ A9 x
; l0 b2 |: A2 i7 U) l （4） 加盐调味。 ­5 w1 J1 t8 I2 l3 d- i( ]( v
0 M9 F& U4 f" m D2 E/ h
07 胡桃粥 ­
( r+ i7 g6 c" v% ]& T( ^' B: S1 i7 A3 n5 D4 ^; w
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­2 V8 U3 @$ o K# I
: J% g( `; a' ^# t制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­
D: D. C2 ], [% [2 h# n
* b1 u, ?5 j0 Z/ w o% I9 g （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­
9 O* R/ K2 Y" Y
1 r& h( d% c$ w2 o2 k0 V) D6 @ （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­3 @# a+ U) |- L6 e! N7 y1 a
, Q5 O( }3 D2 P' T; G
（4） 煮好后用盐调味。 ­/ ?: _9 w! [* f5 r: l
6 S! C( x; s& }' a7 A( Y: v
08 苹果麦片粥 ­$ |, S" {8 h& Z3 \6 U
+ A- z/ O: L& f+ B/ ]# d原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­ u# h# ^9 @3 {( u$ o* v/ z
( Y" @* r3 b6 B# x8 P5 J制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­& s* U- R4 {5 k2 {; t9 Q K. U
6 w# t' ~/ {3 S7 k$ I3 j- ^
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­4 H. V: F7 @) G; @. ]
3 y! P+ E/ J, e5 Y, c: i* l+ O+ M开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­, \3 w4 s/ J: f
8 a( K6 j) J3 p$ g. \( T0 W# A­
8 G% r' x: a/ V. t9 w; m8 `* m
8 d5 s% x' W7 X6 {: I芋头粥­
+ P6 X. d4 d/ L$ j
3 M. ?5 \5 m. l) q( X09 鱼肉牛奶粥 ­
! C, B- n. d! E
9 ?, X5 d! }6 K6 }原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­
/ t' u2 m7 G. h% w" o7 K
# y1 ]% j. \; J, \制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­
! s( F) z9 H8 M+ M: m _# w, _
* J: g, K8 L; o) n: n" B; @ （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­
+ U& {- s( x4 {0 V5 b, G" d% q3 ~8 m: y# C9 d6 f
­
7 j1 u* ^# P' G( d8 V) D
- l, L) B7 S- r s) M10 芋头粥 ­3 V% z% u i5 P; _1 p
( K* x- [; ~ n& f& z3 o原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­
1 N. ?% R: t B& b7 t& @& P- {2 K9 N' k! i' R% M( b& m
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­
# m4 c# m, @ T5 a# h8 C3 _5 i2 i/ b# p
0 \9 v5 t! E7 e9 M) G9 b/ O （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­
5 s' V( {2 L+ S
1 P8 g5 n3 s: P5 `0 t, x （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­
7 [' X) ]; O, C4 J
# N% b2 }6 `; ~% | （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­4 ?) a1 h( a6 Q% s0 C2 A3 d
0 T1 D' x8 S, T: `
11 土豆粥 ­( ?6 c" m4 J0 x( x$ H" v% G& ?
9 f+ S2 ~# @) X: L
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­
& O2 t+ I& I4 D" ^
% {" [ I( s! G制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­# e( V% j4 K9 Q0 P z: C0 V4 t# o
# t2 x2 K! ?+ m- ]* ~ （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­4 s( L% q1 m5 u3 M4 @5 R7 {' Q
: B; x! J+ }2 b （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­ R- i1 t% G- K
2 P: D9 g1 v, [6 @
12 干酪面包粥 ­
) A& v1 E- Z; z8 Y! w) z
" O! I J: t7 B( M原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­
: ?9 F$ `) Z3 T2 G Q& `
3 k) v2 I/ p; ]1 I6 \制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­
. J/ L) D2 c8 G: E/ f4 B- X- ?% X9 w4 j5 j7 e9 w
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­" y4 r7 T R/ U: ^4 ?3 K& b
' ?6 x/ P A" E7 ?5 b3 k
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­* N6 k* B" w( i# T& ^* i
+ g* q5 m3 y, T; E0 X
­2 T2 D7 n2 k3 z" S7 o
; Y0 G- ^" i; @( q
番茄粥 ­5 J: G d7 h; w
& {; G2 k, X% k/ O' J7 A6 j
13 胡萝卜酸奶粥 ­
" w! }4 F5 ]. A2 S" G- T
* b' [# [5 ^% h% w. J' h8 O原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­
4 h( M0 n" r" O- d, N& ^) y6 [ W6 K Z, s# s9 m+ v, [" t2 j
油--若干 ­
* G3 I& H- t, Z9 R) z; R" p. X( k3 u+ d/ P
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­; T; a6 I9 l' Q
1 a6 s3 w2 s$ P$ R
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­" n: Q7 K, O b% |4 `$ A5 T3 r
% o& H( M0 o9 `1 D, [+ U7 B （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­
# x, b- g0 u) V7 e$ Z6 ^! g% l' K
14 番茄粥 ­
9 Y, u0 T. g$ I4 ^1 O8 H
4 Q* g& A$ `/ h' h原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­
9 u4 T6 E( l- V
/ M$ i7 x; ]$ \$ t' e制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­
2 r6 W2 m$ W2 ?& h( V C+ Z$ l- @2 B$ t6 N* q
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­! h3 y+ ]+ U) Y8 L/ u' h9 `
' O2 O! R: [8 k* Z/ g2 R- I
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­
) }1 N# P: h V1 H3 L! o5 m+ c9 W# N- W% V- {* h
15 鸡肉粥 ­) h% ?0 K+ [2 a" r2 f
9 h% P: x# X, `, n原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­
& ~; u& ]& Q+ s/ b. }2 y! r4 U: l, H- I4 S1 I
干 ­
% ]6 ^3 R" ?: E# a1 y8 c/ T R9 d. `& B7 h
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­
' ~ y7 s' P, U) K" X3 A, X8 D
: |: E# ?8 @: _2 P$ x （2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­
}" a; H8 s9 D* |8 t+ O' [3 Y8 n- L* p% Z7 m* Z8 f ?1 D% _
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­
/ n9 D0 E" x, e2 y
0 Y+ M/ N) Z6 i$ Z: r% L16 裙带菜红蛤粥 ­5 v9 O& h, @5 K& Q( E! F" ?7 G
U1 h1 l" t% C- V* D& k5 Q原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­
. C& j j7 C1 ]. y% n# W% q, Y5 t* {8 `
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­" Q s% s& {& D2 p: {: c
' B( m }5 ?: a% T8 j$ j/ O+ g) ] （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­$ Y- `6 y6 T0 h* Q" ~1 |6 }
! A' T7 i A9 T1 P
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­/ [ k: l6 V8 I2 v# }6 J
4 B3 t- A- `, @/ @! `8 e2 ^: |& c' L$ [ （4） 煮好之后用盐调味。 ­9 x. H2 l# h5 Q' d# {) b) Y
" B# T1 [) O* ?8 R8 d. Y
­9 l9 I% @6 F3 W" L! ~3 Q
7 V: S7 i) q& |; |# W8 r& J红薯鸡蛋粥­
6 H6 A [* f0 ^
, l0 ?- K% w- x7 `+ x17 红薯鸡蛋粥 ­6 s. ]7 s2 K; S0 P3 V0 a
d9 H, H6 w( l- w; e# G原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­
8 ]) M4 O6 F+ f" ]
* K5 ^: B/ f6 O( n8 |制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­
( L7 q8 M6 a/ o# r1 `% E& O# V0 r4 b. D) Q$ x2 o; g$ C& {5 _8 A$ f! {
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­
8 z. q" _) K/ q* A
% S' h: I5 ?. p5 f' P. t; ` （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­
1 c7 ^) e; m. c5 O+ Q6 a( Q, @
! t& C* _/ M# M! B4 V% M （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­% `4 q2 _9 Z5 Q6 M! A3 r1 m) t2 t
# ?% Y% c3 T0 ~/ Z+ S* \18 栗子粥 ­
0 |. G' J# Q: u/ I/ N3 r: ]* T! `+ \
, C* ?/ R6 V7 G9 Y- o) b原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­. [- k& D8 W- i
; f. q: ]3 p9 o制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­
; t" M+ q% P8 C6 d; l* c/ E7 `; f5 O4 r% p% ]( b- z* f( h' |
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­, ]6 I! s7 H$ T$ ]' }
3 d3 d- u8 n0 h b
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­2 x4 S& v% \. r; Z
+ @7 y+ P( W# C! y& @0 f5 P( }) d19 蔬菜粥 ­
9 Y, @. B( @1 t3 b6 E) }% _$ {3 W+ Q
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­# Y+ f9 p7 ^/ X7 l
; ?5 ]2 o/ J [( \+ z
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­
/ J& m6 r3 w. d7 i2 o( T1 R: [: |+ Z2 h+ p
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­
% u1 G2 [6 \3 Q" I6 ]) w. q* V9 \% K
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­
. O; A" d/ F. U5 w' i3 V1 q( T! |1 U: u
­" u& X$ ~0 [/ ?- L" Z) j4 J
6 I+ T$ ? E& m20 大酱粥 ­
% D/ N% h2 ~% @$ E# X
0 k0 F' W/ G B, R原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­
, N$ J# \4 C+ j, l' m9 t2 Q- C* l" ]
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­* A: r3 C3 x j* j6 D
7 L" U0 E3 X6 l0 C& x （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­
2 U4 P3 K9 f, S/ Z* M7 n$ b0 ^+ a7 W% {$ L
（3） 煮好之后放大酱调味。 ­
# p& c2 M" x% y) S& w" C0 x. H
! u) M `. m5 r' m­2 r5 ]1 Y- |- s0 |/ s
$ S) v$ B8 L: h­
* T3 b/ o* K9 ]8 J1 j: n8 V7 ?! S3 [5 L
莲子桂圆粥 ­- ^' |$ f: E% n6 F3 Z+ G
4 B* O3 R, R* ?' t
­
4 f# z4 `% S7 H3 \( {0 ^5 A) L
& i5 Q- N( I Y2 I7 I. S" g8 `# ~21 胡萝卜粥 ­
4 W; n$ T( T: f: k5 y& l5 k6 x* h. i7 z! r8 w
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­" G; {& X9 |/ ~# v3 R7 F0 b& D
) k1 W0 f3 X) w. t( k$ k. M9 l
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­+ B. }, n' |6 H2 S6 x6 n0 N. ~
9 P n" o& d3 N4 \* c8 C9 o" I如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­" w! ]$ w: e- d- ]0 p
9 E- j! r' y- V2 x0 |4 Q
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­
5 D" \+ d% Z- O* C% Q8 u
! @. [2 C; W" O3 A* E$ e脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­
3 Y) @+ M1 [% ~5 {7 Q& ]) q$ I1 V r1 q$ U- d; B, u
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­
) o) I, }9 o" L+ s2 @1 T9 r% W) b# M0 I# Z9 _1 V: `
22 脊肉粥 ­
% ]% m' P. j* [3 ^
0 y) ~% }: U7 C( u' j猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­
% [* n; ?" ~+ r* r: e3 n
% {$ p/ e$ N4 L' {- n _古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­, R3 `( K/ b( R9 x2 H& ?: n* ]. V
! O `/ N. e/ K: R& R4 [ T! d- S$ `化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­ S: u7 z; J0 O( }! k7 o2 G) `5 f
$ Z) }0 [3 q9 P' p6 ]( m原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­
! A6 S0 p; }* {( }0 Y" z7 X k s' v
3 ?2 K, u2 j: g" A) r5 x制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­
" r, c& O& _: ]' L" x4 D' r1 c
2 h C/ x& Q0 F将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­
. i2 x8 a, e& |8 ]( N. L/ Q/ a' ?$ l2 j C5 S0 C; @3 ?
特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­" s& i" L* k i. @
0 S ]1 a( L4 i E: h! p0 U贫血 ­
9 [9 D5 F8 n$ a' w, `
/ i, l: Z f! a23.莲子桂圆粥 ­- [' J" g% J" F- c4 {9 U
; P0 p: K' r' [1 {: \[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­
0 V- x, ~, U# b" R7 `+ X0 B9 T. l6 ~; Y
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­+ Q* F$ G1 i: k
" l9 \* ~5 W( t2 t6 M% i& e n[用法]每日2次，温热食用。 ­
7 F* n$ c5 x, A. k5 M8 H/ J' t8 ^ z7 R8 \" d$ m5 k
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­# g- C; h3 L: y4 A% M4 n4 f
" P! g6 ?+ Q# y$ m[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­6 M# B! N9 l8 s7 ^- Q
; `. [! n* }# P- x9 r24.八宝粥 ­: Q& M7 @2 y5 D& O2 I$ {4 K) y9 S
4 A, S7 l2 _3 a# f! k% v6 X, F; V+ {
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­
6 Q1 Q* w/ J- x4 |: i e, a' l; B$ l% G: U) H( O
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­
' s$ A( c: e" c2 B5 J) I* [
) z- t |% l* `/ y[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­
$ z( x; T/ T, s/ c7 V0 Q% o7 y) r% P
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­
( J5 ]$ }. i3 B8 d2 J& z4 G+ h6 y6 }3 R9 J2 @% u
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­% w" x9 v0 E3 O; Z. ]: s
+ Z0 X( R3 A6 S o- X6 |­8 S* P/ g; v: _1 |
% ] I, D/ ?# m+ A! M% D
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柏子仁粥 ­
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25.柏子仁粥 ­
* H* r6 T2 V: M3 J7 ]+ G4 A$ x! U( Z/ x" O* @6 h, N z
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­
, b9 x/ E8 s1 s) z' Y
, Y: c& _' s s[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­
; q8 D u8 g1 A6 `, h# B s: Q6 v' `) ]
[用法]每日2次，连服3天。 ­
r, Y3 k# n+ @1 h( |- a, d. }/ @5 {! m- j k8 W7 s+ u
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­
3 r$ u7 Q' w3 m5 F; n+ s. b- m, C8 E
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­
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26.酸枣仁粥 ­
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/ k2 [/ R H4 }5 n8 i[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­
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3 L0 s5 k6 p% Q. f/ |2 i[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­& {/ @, y0 W! f4 ~. y7 d1 f
9 z3 Z2 \6 w( T: J[用法]早晚温服。 ­3 M' L6 M8 B6 s: X
) s2 }7 g2 o2 J[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­( r+ W! g, Q W0 F A9 w Z6 m2 E
! j* s: U0 }, ^ { V' X
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­' z5 k. j2 i" ^4 E w
. |( u1 O' o8 J3 }27.小米枣仁粥 ­5 x7 U( [% O" y/ l
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­
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; i9 \+ e- N6 @: P2 x9 T" p: L @[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­6 e. e9 h' R; @, U& P
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[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­
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. g0 A$ T2 W8 U; a# ^9 B# |: o9 P) E[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­1 P. z# U) U, y! g' I' S
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[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­, I7 E) J9 D- P0 l" y+ y; b
- }- v. ]- @" p* t28.绿豆粥 ­) y7 d' T2 Y1 _
8 c- ~! L6 x* M/ Q[原料] ­0 n: z" `/ d! p7 ~
. N5 T/ Q |2 Y* {( ?绿豆30g，粳米100g ­$ K- t; m! C6 `# S9 d3 D4 ]
' d5 Y) g4 Z+ ]: \# l[做法] ­
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1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­
+ P- ~: s4 ^& b: C2 k- s! d
8 |9 O0 ? w8 k- a3 ~% _5 h9 P& Q+ u2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­
3 r, x1 M3 F: P$ a7 _; J9 B1 D& U+ l g! ~/ N9 X; f8 c
[营养] ­
1 o/ K: N% A' O7 b3 C) `3 @+ \9 ^/ Y% U, o: J: F8 Y
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­
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[功能] ­7 H8 f" y) q z
: F& N; G* _7 N+ |; B绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­( U, ]% i3 o4 i T6 n) H
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8 m2 m/ @0 Q0 b9 d+ s! T- f0 N7 h# }! J# [+ b7 h* y+ C
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0 R+ A$ t! |) \, e: r, g
; e6 ~3 \( O! i a5 c5 f金银花粥 ­0 |$ D6 C5 [! E% N8 c8 r9 g
0 W6 w- B( [& M/ G9 z0 C/ @# n/ t29.银杏粥­
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4 L5 h; \ p& c8 l' o$ F, M, `益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­
7 n3 ]! l! C5 ~. ]; A3 G: x2 G
+ o1 q0 k* q: X* E8 N8 q做法： ­
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银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­) ]+ P1 ]" R; g0 p
o+ t4 f1 S; X! b
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­
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30.金银花粥 ­
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$ T! `7 J ^/ {! } t4 f1 Y材料：金银花30克，白米30克。 ­
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做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­
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功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­
! W" U" o; C+ V9 T) Z
- {! \, \6 @, ^& c2 a2 A8 m; S6 z31.莲藕粥 ­
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材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­9 Y, h K& M1 G$ p, P _! \% a9 ^
1 H3 j2 i4 o( V ~; m- a功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­. h; P+ B- S! V4 @; j$ N
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32.白木耳粥 ­
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) P3 O. x/ Z/ t材料：白木耳60克，糯米100克。 ­
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做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­
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功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­
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麦冬竹叶粥­. Z% X- p5 `& l& N
1 e* \5 U4 Q) P a4 M9 `) M33.红枣粥 ­& N& Q' E& Q) c! }
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­ u4 k# a$ ~" W1 v/ `' ^: ~
! [4 U1 t, `. l# Q: F做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­, X$ I% `, J' D- _8 q
4 [$ ^* T. ]; B& y8 F7 Q功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­
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34.麦冬竹叶粥 ­
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, ]# L7 r. x# L6 n材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­
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+ ~" i+ s% Y7 u5 u& j U! t做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­
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35.豆浆粥 ­7 m6 X2 Y% g9 M/ c
% D1 E& X& j8 U: ?" e: n; t, Q, g做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­
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功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­
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36.薄荷粥 ­
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% y1 j$ R" J+ G, d1 C. D$ b1 U做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­
) F/ c4 N! x+ I) \& t+ @, Y% W$ e/ ~2 b+ M4 J
功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­# P4 p# x; C) A9 v: {! h
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! ^& H2 |" r+ C菊花粥­
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, X* d6 K3 H0 U37.菊花粥 ­
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做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­; n7 t. b) g' x2 I' U8 d- o
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功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­
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1 k7 A* g" q& \! }% \7 [* {8 e2 b, @$ C38.芦根粥 ­4 u, y" X3 L+ T1 a
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做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­
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6 T( k J! e/ d2 _. g功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­
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39.鸡粥 ­
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主料：鸡肉200克 ­" D' E# {2 F# n4 c2 k3 m; r$ [
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­
4 m& n+ b z4 P) i% X6 e# ?: ^. @5 A4 _
做法： ­
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3 Q s3 E- e/ Y1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­
% P0 p( U; k( B- \' F) ]* ]/ x, L2 I3 J) \5 G7 q
2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­+ m7 m/ d" R! Z. b+ W, Z
2 T0 V; E7 O s D- I0 }3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­
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% m* Z: ~9 v$ r; Q特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­' N" S$ Y3 ?# G/ [/ l0 \
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2 b x) ~" X3 m6 N& Q0 N0 e9 A6 D40.皮蛋瘦肉粥 ­0 v, f; W! F1 p7 k2 l3 F
8 [8 W9 P* c4 j0 P! c; ~$ M. c$ ~煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­
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- n1 Y6 Q1 X' F2 i n- ~要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­
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) v, M5 n' m: Q' K0 w- E( Y（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­
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（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­* P% I S% I5 s1 `$ z
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­# |7 I- w8 L+ r! |2 @" A
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­
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* N$ F8 ?' G- C1 M猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­
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（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­
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0 U2 J' A/ h. p Z6 z$ u! E（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­/ |0 f! j( l9 K
1 k: b# T( w" f8 b6 i' t# l6 s（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­: c6 ]4 C" t% A9 z+ p
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­ Q: n( r6 S1 e% k1 R" @1 X
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41.南瓜粥 ­0 v3 A9 b, z2 o' Q, ]# Q
# s5 j: R0 e+ l# {2 l# x# \# m原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­
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5 y; K) a7 A V7 X) a p做法： ­6 B6 ?- H. y, W6 k' q" h, K B0 H
( m6 m, w; a, k2 Z" I0 A+ T: r
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­7 _1 {# {3 c" n6 v: L) I* j- T
: u' T* X/ G# e) |. Q* B$ }（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­" u1 t! g7 f8 }9 r* n& {% Z
# R+ o0 M/ o8 r3 J' a（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­, k! }1 K- S3 C$ N; N+ Y h8 E- @. H
# V7 [3 B6 q7 T4 `" [我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
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发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
