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煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­& V3 f; u l$ g5 K2 G( Z
/ _1 j: e, ~# m% ^9 g' J蔬菜牛肉粥 ­
4 ?9 f6 [) B1 ]& q
# C+ n" Z9 M7 I; F原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­
4 F! e `* h# G' Z* K% f+ K, ~. o$ T' O# T+ J, ~
个，盐--若干 ­
" ]( F$ d9 [3 V1 V4 ]$ g4 E+ G& n! j
* q5 c' w8 g3 k" V0 w制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­
0 P! X: I2 A* N4 i1 Q3 z, D- h0 I& k @
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­
7 G0 s! z1 m! R* h$ t7 N
: _* k: c& A4 Z3 }; D1 u6 r （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­3 h9 |* ]( |- A- p9 U! b- J0 |# Z
, A2 A) Y* K: l- F02 豆腐粥 ­
9 A% k% d5 ?! S( W3 ~' d
9 e: k/ ^5 i, P. ]( G3 `/ x原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­
% u; }" N$ O/ d, N. ?+ j3 {, P
8 I4 I9 `8 ~: _0 Y7 i$ l制法（1） 将豆腐切成小块。 ­6 S5 s4 N( M$ L1 M( d* i7 h0 ^9 D4 Z
+ o% a" l* _- I8 ? （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­
' t. \, _4 U& s/ }% v* `% @. B4 }8 [7 B
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­
& d* r+ x% c* \' c) N, E" V
$ N$ I9 `# `8 g+ i: E03 鸡蛋粥 ­
1 F; `& V8 b8 V9 W. d
1 }; v2 L" A4 ]1 r& `原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­+ }/ s9 j. \6 R! U) q% Y. M4 [/ U
! Y4 S, Q$ V; W$ p
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­
( P8 `! m7 q, v# F# k* o# y! }) O& h1 N) _
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­( p& F0 b# _- L" t
6 M' L$ h0 \: m, @& I （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­
6 W* C% p2 s- H- b' n* f
4 v8 J8 E4 B. H9 d/ ~9 q+ @04 蔬菜鱼肉粥 ­% X% v: Q t( o5 R7 g8 s& z
2 s8 E+ U# X1 P) b4 Z. q
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­
* r" G) k! {3 q
# m2 B9 Z% t* s. n g2 G4 E饭--1/4碗 ­7 F4 N8 j7 ]# Y; s
3 T' [- p. j/ q" h! g. R制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­* p6 l9 u q$ ]1 V* |
/ n% W! e& x9 G1 S/ S （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­
% k8 h, h {. @. ~/ M- ^
5 q4 L/ w/ z1 P6 ~( Q （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­7 |* j8 t, u. e) ]
5 f7 Y( Y) Q+ b. E% S7 B1 g+ r1 X （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­
! w7 G1 b& n6 d* x0 h, `2 V1 y" g+ J ]
­
/ p V" m' H0 d( T7 z; ~2 R4 S7 X6 Y. h' E" x% z
干酪粥 ­7 w" p+ N' ]) c. m6 `
1 I/ h- m! m! h­
8 i7 a& b0 Q+ o9 b# M
3 m3 |. F0 \- }% `7 E3 Q05 干酪粥 ­5 N- t0 F; p' w m7 I4 @6 q& b
0 v* j* z; ?5 {8 ]; ?7 D
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­7 d+ F8 K3 g/ g; X m# a. ^
) C6 k2 E4 w. w6 g! r# K制法（1） 将干酪切碎。 ­
- c- n/ x0 k- {( U8 t! S0 u% _6 N; U5 P9 M4 _6 h
（2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­ H6 k, u( F# B2 }' {) q7 H
7 n/ ]. J- J1 A" B/ M1 | （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­
% y' q7 Q; d+ ^5 N
( ]+ w$ i! B- t06 豌豆粥 ­
: Z/ J$ g5 I: ~3 P n( C5 D0 r& u2 \+ T9 I8 T2 T$ j; w! k0 V, Y
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­9 _( J: d7 s) L. _5 U# }
/ f5 U' O2 S! T1 P/ k1 e
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­
) F& \) e4 q0 n9 w! M) f+ ?' x7 d8 W Q s0 O
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­
! ]: Y4 A$ d" i h5 X3 U0 Q* S: @ T
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­
8 h @" s7 u' A2 a2 o& |
" N1 }' H) G M! u9 ` （4） 加盐调味。 ­
5 a9 ^" f7 v i+ A9 ?% J2 m: e0 `# A3 k8 G
07 胡桃粥 ­
7 k' j: q3 ?9 B4 L7 s
7 \8 j! K7 B9 S% V原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­, d& ]+ @/ K; n" E7 \
; g1 T# y* @8 O. S4 v! m8 }" c
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­+ e% O2 t8 _* W$ t; r2 c3 G
4 E$ s9 b3 O2 \8 c; d" Q* @ （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­
& J' {2 E6 Y7 R9 m$ P C& o1 V2 T- o& S
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­6 p' E; O/ c- v/ q: S
/ w( |0 g3 y6 z A （4） 煮好后用盐调味。 ­
7 L, w! O) y2 N% S
5 D! I% k+ ?. v) D" G, W' }08 苹果麦片粥 ­, W; J0 G0 p! c' ^
+ O' q/ [" Q( p6 r$ A, a: ~) a
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­% u( U. \8 W z' E& L3 l
5 M6 t. P& F6 n( P
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­/ Y4 W! B6 Q' P a; M; k( k w
$ X, d2 ?; n) d9 ^; k
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­
) y7 p# v d/ ~& n1 T2 }" r
$ q7 Y% e" v. ?% b) f9 d# V9 `开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­
& M& h5 B. w* z6 Y) l! W o0 h- S0 z' M$ J, X2 R
­
2 R) Y* R4 Z- A2 `1 C/ u4 s Z! N+ K4 c
芋头粥­
' Z% o5 K w% }: v, A% g
; A% r1 H0 d# ]; V0 O09 鱼肉牛奶粥 ­+ \( p) f; g9 x+ _* j" u! |
& R5 _' p( H+ W" r. y" ?" ]原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­6 E7 z6 e, c) J+ x$ F
( F! W9 H9 \" `! ]
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­, y) _& f* |* O7 G! U. y" E
% Z0 j8 G. \2 x, K4 B4 r, Q% Y: |
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­
, V6 M+ M2 z v% q0 S6 @
& y# s/ `- ^+ a0 l4 J­
8 s! H) D9 t; l2 Q4 e, n
5 E# K/ c0 p8 ~! h3 @& y10 芋头粥 ­" p% m8 o6 B3 z
4 q# M- E- W- `/ J% J0 J原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­- [( e+ h- U1 C) _. ^. ^
! W/ a9 i5 U: i9 E" v& S# v制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­1 }; o( }" R' W+ M" O/ ~
) g- ]$ O7 p) q8 n6 n" J% z3 j
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­/ H: f* Y$ A% M( H3 k- Y1 d" A
( n+ E8 K3 p, O5 X. l9 S （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­6 S; Q/ a2 |% V0 L
% F k/ |6 T1 E$ V! ^
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­/ R# O" e+ {# W+ m3 D/ q5 r7 D+ k
8 S& Q1 n, H) S, }/ a11 土豆粥 ­
( l+ E ]* k R+ u/ c3 v" A }1 R2 n5 w
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­
) r" E) @& \- z: e, x6 ^/ V8 z L3 B4 X6 B0 c
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­; X: V: f+ t2 G+ ~+ O+ V
7 U( S1 W3 i* P
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­( r0 I; ]% M' e0 s: R' X/ L
5 b& f; b2 c" q
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­
3 J* X! u# G: g0 K: x1 Y- M1 T5 W p' K
12 干酪面包粥 ­. n8 C9 B7 i" Y* f3 E
; N1 F. N) [9 r l# {0 A, r; \! W0 |# {
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­( A$ u, N) ` C+ U
: z1 v2 i' s" p
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­
# u+ X. X( @2 Q: X/ p
0 v* M/ u1 U- T! t) ^' b3 J) j+ S9 n （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­
' e6 A: ?( c& ]5 x" p5 g! Y( S4 j' p' H, q; N }8 Q
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­
. f* d0 g* b% J% X9 U* n) S
" h0 W! p' `) r­
6 r6 v a3 m2 k4 x+ j( s
# T& {' N- K E/ p# f8 K$ \番茄粥 ­: a6 ?9 ?" E: \) N" `
- K7 M& N% h, s0 D T, Z# ~- _
13 胡萝卜酸奶粥 ­
) A( j3 ~& }- s& k! W7 |1 L, p6 r1 Z& |, z
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­8 Z$ _- ^6 {6 Z4 Q
6 m- I2 p, q" y3 z3 a! H
油--若干 ­
7 N f% G$ s I" K2 R( G, ^' @. }3 T( k- i, c, s4 M' H9 V
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­
# U7 D1 A- ?0 X: P1 E
1 @. T, J; u6 O( A; E （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­
; [0 {. [/ G' M2 l, E5 H
3 I8 G( A0 Y- g( T8 ^9 T6 D （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­! m [' x ~' {+ p
& R! x& A$ H9 a" ~$ E
14 番茄粥 ­
Z- l+ _+ K& m h9 h$ `) d
% Y, Y( f% p" v3 D# O5 H* I0 V3 |原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­( d# [% [9 |+ @ u) `
. g" n6 e- y: s
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­
) y% v! {7 w7 t z$ B- L5 ]
- J* d% S6 ]. ~# ]9 s- p （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­
2 r& g0 C' ^$ [/ `& ^( k: c% J
: D5 M t3 @( a4 o- q" _: k （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­9 p o: k9 Q; O9 H7 e0 `
3 F% s0 l# B2 z15 鸡肉粥 ­! T0 ~2 w: d) i4 |
) B6 C9 @( H3 E4 n9 h5 p原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­0 P- h% J% L3 O6 |
3 m6 o- k9 w6 k2 S' ?
干 ­ H* [) B5 Q2 k
# w# c1 K' ?% P! G+ t; r制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­
; a4 s% J1 V* }; V% M7 i7 `2 D8 K3 M5 A# b3 ^
（2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­$ K# ~6 L! D0 S) L9 y( t
' }% Z) z; x. e( p （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­, x" T* H$ I! i1 x/ T+ U
' ^/ C: R; _. {& [" z16 裙带菜红蛤粥 ­9 b+ {% K9 p9 }% Y6 a& i/ ~! ^
+ f7 i' u+ B" ~5 @
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­/ O6 m- L9 i: Y7 Y0 Y
2 k) c& v% h- ~( B
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­
$ t& G t. d$ V" \1 u6 g4 t `+ B' {- O- b8 `' z+ _, j
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­
8 e g5 v& O2 L. u4 x# ?- [$ G: Z) b2 D. t" N
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­" A" { {- Z: s) v B
) l: \! `' K# I （4） 煮好之后用盐调味。 ­
7 V- d, o, g9 W% Z9 ^6 \7 H1 p3 E. A3 D2 [8 X7 B* `2 L0 r
­
# d& h9 ^, \5 Y3 |1 L( a }9 G, O
. S8 Q) o7 T6 [1 g/ W红薯鸡蛋粥­
1 r6 r) v9 N$ m6 X) A3 S) j7 ]' C: B1 x4 J3 t
17 红薯鸡蛋粥 ­
+ h9 S% H& y; g5 E$ T
$ k5 o/ z" O8 j' q& r5 [原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­
( A" u3 u# m( ~) p2 ^1 R$ y2 D9 G$ l% A
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­
; E) G" q. E' c4 S* f9 k U' r4 f) X% C1 P5 Y- Q) y
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­
( n1 b9 u0 y4 M* V: B5 r$ l3 H
1 O0 G0 i' w0 m8 A c: K; P （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­
# c) X: ~6 r4 ~- n. s
, X0 i( e- [1 b9 _ （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­
/ ^" M) p) {& l* C) i8 B% K i$ y4 W& L7 m3 J0 J. x
18 栗子粥 ­
J; s6 \* b6 F
8 x3 F/ n5 t4 [/ ?$ F. O原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­( v: x ?2 F5 }+ i0 u+ j
1 y* l$ Q) i! k1 e& T# K制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­
+ h$ ?% T( T) ]; r4 Y2 w$ _; }! A6 U& z( D) C
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­
5 ]9 \. T0 G3 T! O: P
6 R8 b8 u/ M! e; G- G6 t栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­
; d+ y/ K/ }1 B' ]4 p0 c# ^" R4 v9 E5 N5 E6 v! |
19 蔬菜粥 ­9 D1 g# |/ d- W, d" B2 p: P
& Y! ^/ j# r6 H& t! V5 {) n
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­' {( U- z' {# t: d. I5 R) k" @/ |
, }* M) x y. Y制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­
5 Y6 l. ^5 O; j' w; C. E. E" _* u" v1 ^" T- k! w: N
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­
' e' q. j1 J3 h* ?
, L* L/ f A; h3 F- g （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­
3 ^. u* O0 E. y" k3 y5 _: N5 n6 V' J7 q6 e5 H
­5 ^9 \' b8 ?- W- E; n+ R8 c
}( Q4 k* b8 I3 Z' g: q' c4 t
20 大酱粥 ­
1 {6 b' t. p% ?0 R' p
- P+ H: [4 K9 Q/ U! D+ M" o原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­* t7 d/ F" L) E7 S& Q
6 |* f( X1 o" m/ l0 c制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­0 e* D5 {1 n* A/ c* y* o0 @
" f4 d% ]1 n& a' d
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­
$ o: p4 i* ]6 [ p- k1 J0 t4 F+ ?/ M* Z; V3 F; `$ Q+ F
（3） 煮好之后放大酱调味。 ­
3 E0 N& V6 j* ]
+ r/ |( k2 Y: H( J­
; f. D$ V6 P( \
: a0 \- p; {' W* u- u­1 H5 k( K+ z8 P
/ A( Y6 H+ l$ V9 \ m! l* e
莲子桂圆粥 ­# p4 I5 D2 A/ o( g' W
, i3 E4 t1 c" m7 Q( S­
6 m3 N- \8 W6 i( s. @0 E6 Q0 {5 z. Y& y* W3 c
21 胡萝卜粥 ­8 _7 \& G; w- O2 H8 N; E+ I# {- U
1 x- r1 P( h" A$ r& v, P
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­ J2 @0 U. }+ v- o) K5 ]
5 G8 H! B' h+ u9 m5 e2 m! ^制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­
1 L, ~3 W0 _7 B* _
! V9 v$ j# d0 }# m, e& m1 f如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­& A! @! ^% x1 ?' B1 N
# @7 G0 E3 B; w8 j/ D特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­
9 `& J2 `# _* L7 o3 @4 ^
+ |9 B6 V8 M; ]脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­0 L" ^% y! U4 h" h* }
7 q4 ^% ]4 ?& I3 u, U对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­
' e% S" _/ Y' a" c4 y. H" x" o5 s( m8 Y* |: c3 j7 z( B% E$ |
22 脊肉粥 ­
: s1 B3 W w* k+ p3 }6 f6 o. g, T+ q* a; c, A" l5 L4 f
猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­
q/ r- R+ b' N# ?$ E) y/ O% h+ @6 [2 H% o/ g2 ?8 d
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­) ^+ T+ b, K) X
3 S8 v3 M$ ]* _, x+ i4 I6 W
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­1 q. b1 i a/ C& b0 c. i
. f/ K6 V: d1 b. F4 |5 N x原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­ y- s2 i6 ]' L& T1 u6 \4 a
# N& c" t3 l! Y3 B
制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­- B) h& X$ Q$ D3 f8 P9 `8 y' V
* n. U5 V/ c3 L0 W3 o2 T将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­, ?# k& l. [+ n" V
& E3 @9 H0 {% ?* c
特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­9 w9 ]) j+ l5 ~* W. W+ n7 K
9 n9 G" R& G: A- \# Y& }8 D
贫血 ­
8 v6 L0 c0 E% |" _1 E; i; r
2 c+ c1 g6 r) a. X. n. b* f! c/ Q23.莲子桂圆粥 ­( R8 r* Q7 m/ p0 j3 I
% {9 v% e8 ?% N$ |- f# Z& k: \
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­
0 D( F H' f8 \% Y7 F5 a, u- v: O/ T d5 H) x3 `
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­
2 L G' W& `, S) S2 p! m. C. a$ @
4 K( V/ T! ~! y, ~ c" x[用法]每日2次，温热食用。 ­
! ~/ C9 ?& L0 Q2 b' }$ w4 K' ?: t' I5 b R1 l3 p( W
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­6 D+ E/ b/ }4 t3 z; o
9 x0 [, A( Y4 U4 x
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­3 C* e* O/ U, I c4 i4 H
0 I [5 |2 v/ U) \/ |6 B24.八宝粥 ­- O0 a C3 F! N+ n! d9 M' J' o
( B! i9 y6 N9 A" G- S9 Y4 P[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­
3 }4 X& {1 v+ }5 J" M; x- |! E6 F2 l7 y8 o7 n% l9 o
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­
+ r( [; Z" ?9 a/ C! x5 A$ Z, @' }2 T) m: L4 e' \
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­
( N! T9 e6 O) p) e! d Y: k8 H; e4 O: `0 ?9 r3 Z7 b; r
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­
1 ~# }. m$ `) _. ] I8 p6 N
7 s% B! `* I- |4 M[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­% n1 U. j$ J/ }7 L8 U$ e
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柏子仁粥 ­# H: X2 l2 P- I/ Y8 F9 e
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25.柏子仁粥 ­- |7 Q! ~) ]) S9 u0 l
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[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­# {7 }: M: y3 [) \! {1 F4 h5 l
+ B3 }# K' {! \6 x9 B9 V6 q[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­$ D% g+ F6 ` H3 t
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[用法]每日2次，连服3天。 ­+ y, y5 _& K% b' T% f, |6 G
7 |' y; ?# L4 a; ]% l: v( F[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­2 x- S! N* k; I% f
, d7 p( Q% y+ d9 b1 R[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­
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26.酸枣仁粥 ­
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& b/ v" x5 |6 y* t6 {$ C[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­
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0 W. O" x6 _4 U8 q! T& o1 n; [[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­0 q0 g) g: g! e$ N, {; r# L
# v4 g* t4 b8 Z2 k2 L+ M2 [$ ~5 h[用法]早晚温服。 ­5 X4 ]: Y( T5 W
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[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­2 O% Y- z( K. Z/ g, o2 m6 m
- ^' ]1 s% N/ Q8 V[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
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0 }- U1 }4 Z4 `1 q, [7 }1 D- }27.小米枣仁粥 ­* P n# S( {7 F3 O7 [% m" \5 ]- t/ x
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­
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& _5 T7 d) ]3 b2 P[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­; _+ U0 Z4 R3 s3 ]" I
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[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­7 Y% B, P% b% r1 |; w
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[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­
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: r/ O2 K9 X9 W, u[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
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. ^, A* G! P! o* d! [28.绿豆粥 ­' o. V! H" }- I3 I
J% i! v( E& b" K[原料] ­8 I3 U+ L% [( y% Z7 s- W8 d& _* d c
2 P( X7 P# w7 I绿豆30g，粳米100g ­- t; V1 G. _1 a: O& |
; ?4 }$ I0 j! u5 p; |8 z4 r[做法] ­) e' J' h8 S4 h. k& U, x
# D2 Z- L1 U0 c: j# m1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­" q4 q) W' q+ I0 m- C; P4 g
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2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­! K! c% y) t' ^/ F9 o8 K
) {% | i# ]8 a# s: c: k$ z8 L5 i[营养] ­
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* }& f( M9 v& ]# o内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­
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[功能] ­
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绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­; q6 M2 Y) Z- Z
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金银花粥 ­
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29.银杏粥­1 k! y; e* X6 ]! C4 v1 S! u
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益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­
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做法： ­
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银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­
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3 t G# L. D7 n( d1 @- j- o. E1 T银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­# s+ R* e$ b3 O; N) r, S+ G
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30.金银花粥 ­
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& _% H0 f# C8 }: Y1 Z0 v+ }材料：金银花30克，白米30克。 ­
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做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­& P, y3 w" m" W W) I- z
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功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­
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; s- C: y# h4 F2 H1 S31.莲藕粥 ­6 l6 }0 J( S3 Q7 R9 ^ y
0 G9 W Q9 u9 y5 ~! j3 b* B g材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­( D( o3 x( K3 g. W- P( t% X. b
7 K' O3 H1 Y, G功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­
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32.白木耳粥 ­
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材料：白木耳60克，糯米100克。 ­
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做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­
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功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­
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! y2 P( A3 U# C Z0 N. d1 v5 b t麦冬竹叶粥­3 F8 E/ ~7 v' b
0 G; v/ e4 G( o$ B/ Q# ^5 Q33.红枣粥 ­! F. b2 l( }3 u* f9 X! F
& m n; `3 U+ i3 i2 T! B; Z材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­7 p8 _) G4 n; S4 b0 Y
$ g" f) p* g2 e& q做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­
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: R( e1 ?+ r. O- [* l& i) X功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­3 l. C. i; c/ j- e% P
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34.麦冬竹叶粥 ­; \6 J/ \/ w/ ~9 n1 }- y: L( B
5 C$ P) O3 Z7 B+ V! m. E" ?材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­
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做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­; N/ x8 o' W$ H2 X$ a# r; f$ K' b
- O1 q1 T( _6 I4 y9 L: ]; O功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­
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6 z+ s8 e- g: y* e' I35.豆浆粥 ­/ F5 \ q4 c8 _2 D7 C" s# U* _
+ o/ B* H4 k+ `, p8 r4 l" M做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­
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功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­8 y! M) f" m* ]7 \0 ^$ F9 B
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36.薄荷粥 ­
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做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­5 Q, @: O" o7 M: L d2 ^5 g: h! e
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功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­- J8 j5 Y5 C" x3 C! L' |7 Q
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1 s. e3 w% t) e- c; f: v( z9 |8 {8 Y* P" r2 _" v% b
菊花粥­
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% K3 p# t! y/ \37.菊花粥 ­# Y2 r1 X1 ^: y8 r/ r* ?
X/ o8 H9 H8 n [做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­& h1 I/ G# L* n6 B
- G2 ]- |6 M2 A, X r' l功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­
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" _6 K% ?4 x3 k38.芦根粥 ­
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$ ^( }8 c( z( z- s0 T G做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­
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* v- r/ n5 p5 _; B* ~) s功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­
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7 e- F. @; |+ H: L l9 I39.鸡粥 ­
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主料：鸡肉200克 ­
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: e% ]4 s8 U9 f. P: O/ f1 I4 Y5 w调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­
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做法： ­* a# \$ w" u5 G1 u- a, z# P b
3 g7 D! Z( _. y1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­
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2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­7 h4 Q) Q0 M; w4 N
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­" ~ J3 b9 S, G N& o5 o9 V
& v1 R: i- I! F* B" c8 V7 r1 O特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­. y) [! Q# s! w" `% N( i8 T" m. E
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$ D3 m5 G; D6 j. l2 n9 ?40.皮蛋瘦肉粥 ­
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( A$ x8 _. Q _' C: b煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­2 B- v8 l5 t. @' c: Z L4 G& t( |9 D9 K
* U, E' x& A7 m1 ?要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­ t5 O3 X( z9 a' n
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（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­
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. M% S# U y5 I1 M- c. F（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­! j3 ]! y& W# U2 P: X
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­) m4 B! ]0 n1 Z
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­8 {. J& s1 k6 C* H
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­0 _, M( A& V0 z! C: _; U
7 N; Z% D9 E% U（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­
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' Y, d' I" ]/ E8 Y$ |' ]* c. L（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­
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（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­
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) E0 |7 }$ M% \4 Z& X4 K这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­
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41.南瓜粥 ­
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原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­! [5 T6 p. n$ W- q- ]- ]; q
; K0 }* W, C1 H1 R
做法： ­
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­8 L# V; E9 O9 ]! v; ]- m* |
6 S: \% I X0 N" M$ N5 b（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­# W `; F# x# u9 K
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（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
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发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
