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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！7 @; F! H7 C. l! x3 B& Y
% D) A* C& ?' T" x 做法1：0 J1 o9 f0 d# x( k
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量. Z) U, b- Y' C! R7 a
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）5 T3 ~% f. `, C E6 v
$ G3 \" F# y$ S A& [8 Z制作：
) @; L3 K8 G' n" v2 d0 M1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
$ B% a% |7 U4 P3 u; _5 f2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
6 W X: r) M4 d" o3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； 9 g4 S3 d3 |" ^! _7 j9 B H
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
! Q/ }+ k8 o5 X5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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做法2：9 N- N& J6 \, e$ }
烹制材料（三人份）+ u) w/ Z& g. F1 |0 L( v
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）1 k1 y0 ~* S2 t" G, m2 B
. C0 U d+ ~6 B) g调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）. D' N3 v' k9 G' D
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制作：
2 A: ~- T3 ^ i- [/ |1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
% O+ Y' J. U. k0 d5 u" J2 ^2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
2 a( x1 V' I3 g, r W d) K* @3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。7 D _0 O1 { X" S; L4 x
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。6 K! [, j5 y% s) l4 h
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。+ o4 e- p, A; w* o9 I, S& ]
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
