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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！6 \/ V& W$ P" u5 y' c' c8 D
' |) [# a, r$ q. D z, ?$ G 做法1：
! w: `' ?2 X1 {- x材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
4 _, z7 j: d$ }9 ~. D
! F% q: ]* w) E Y调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
1 }& `' Y) ~" N7 j& P6 x
1 B; i" e* i8 S9 K" K4 y7 _" \制作： 0 e m/ O' `: t, I \ D$ j
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 8 p! X% Q3 O$ s2 L1 s
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
. X2 N0 F3 i* f& N4 G* t3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
9 v- C; l; c3 A: e4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；' k3 g& ^& \* C, b/ v+ S4 J k
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。% m0 W$ X2 D6 N! F1 ^, c
) t" K2 j/ i. `1 b f
3 \& H% r1 H) b做法2： O) a5 N. ^0 W5 v6 O" i3 p
烹制材料（三人份）: o0 X4 O) t$ |
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）7 f R/ d' A* S$ D
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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9 m' y; L, V$ }4 t3 U4 ?调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
( v6 J9 ]' |6 }8 ^0 h, p9 j# T1 L$ a) @7 j) x& C# E
制作：
. c1 T' p0 U5 O2 Z8 d1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
" v1 A7 q$ R( ?# V2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
' I2 ?3 y- W, C& t5 Q% ?6 z, N3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。% u% R- L- u, _3 M0 U
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。& S) l9 E9 E$ L+ j* Q, x8 h# s" [
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。8 q! P/ }& X4 w3 h
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
