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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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做法1：- c6 Y2 [/ ~' t+ ~: b! q1 S
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量0 V) s6 |0 |* z! g, k s' \2 Z9 }
$ K) J/ t: u/ K: |) T. P0 L' F% X! k调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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/ m7 |7 n) R. }2 z' c! [( @制作： 3 A( W1 A' H5 f
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； # h; O0 {5 ^+ p2 z$ J5 U4 t
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
; T5 d# E$ ^6 k$ g0 i) V5 b: ^% W3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
; I# W9 y& P' z/ f+ k0 ] T8 }3 y1 A4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；; `1 _0 T% B, ]
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。2 I/ }) ?) n0 G" S; B: d6 w% N; @
, E( c, Z) b& G- V4 H9 b* E8 C" _# v9 W
做法2：- `/ v6 J9 z4 `- D, r1 l' }
烹制材料（三人份）
* M" s& u# U# [: N材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）$ W1 Q% R2 b' r( B- J; L7 E7 b
5 V5 \/ K( O* {7 w, b( ?- o. l腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）4 l! y5 M9 U. J) G
$ u$ F: v/ c: N) C# }( m9 X) D: p调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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) e9 W: r/ V& h8 Q; ~制作：
' S6 Q( z/ F" Q4 k1 D8 n4 r5 ~1 A1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。5 [' K3 C) i. V; Z
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。2 l' y6 r; i3 n( g' C" n
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
" O+ G' g4 O% p4 i4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。. r3 z C# Y6 V! u+ h5 i$ ~( ]9 z( ?
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
- }' y7 K) S2 @6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
