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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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3 X1 j7 t/ U5 h* a% Z' e 做法1：) D# }- y& T, D2 l5 v
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）5 E$ G( O. x7 W: k
L" T1 C9 x; Y6 k: I$ g- v
制作：
8 `4 Z; T: y8 q- M. c) \$ e. a1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
' \& S8 k1 X" H) I2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；; q2 D( L+ D$ A6 V; u
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； . Y b, X5 M3 D
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
2 X" K! ~9 A, x4 {- r+ L5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。8 k! w- H# E# M
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做法2：
9 f: M7 x; j) V% M. m烹制材料（三人份）( @5 `9 L# x3 }7 g: t# {' V
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）, N6 C% A$ E' U+ v+ X1 _
1 K1 y% X* s* `+ S. x4 ?腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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( m) g# [& Z4 _6 O制作：
0 ]9 {3 X z* {$ S9 g1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
. f( z- H1 C+ I m8 \0 n; V2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。+ P6 Z( [! g* n5 T4 w. R' g
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。; j# Q/ N- k* D6 P0 e/ x% A. S1 G
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。% R, G8 {6 z# o0 u9 E+ a! `
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。 Q( n; j, r, w6 C
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 / u% R' Q1 n0 P' j
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发表于 2008-9-14 23:37
