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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！1 W6 ^8 K7 N# g- z, e2 B
7 V( @' u9 V4 A4 [! D 做法1：4 g) [2 @; Y( X) ~! H( h
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量* g. k: S2 ~* r2 J, D
9 Y9 \0 M2 L0 }& [8 J调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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$ p+ a" s/ K3 b P) m# }2 x制作： % ]: b5 X: M# v* `5 d- W/ a! ?, a
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 0 k p" G. i1 n- b
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用； o7 W: h- d7 Y0 ?- A
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； ) o5 D0 G( j `
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
. A" ~" F! l, V1 o, P5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。) u+ f: j5 x3 O8 {( h% n
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做法2：7 B$ `) T9 [9 D1 e+ M
烹制材料（三人份）
3 ^+ m+ m. C- m7 u& d3 U2 z材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）$ a; A0 j6 n4 M$ x: E3 Q
& w& T! i: n- u. _# d2 j9 B腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）2 a% r, q; S) T. r1 S* s
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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制作：& u" X. c1 F- F. ^( D, k) X
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。7 U; G# W; ~& p
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。) [$ _5 }1 @2 o, N& Q6 ]
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
( f+ p0 A; B" g7 ]4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
\* Y2 H' O* a4 w$ |5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。1 K+ A# R8 G! P% c1 i4 Y
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
