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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！- z: F/ \) t! N3 Y) _1 ? s
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做法1：
3 y3 `, b e. t5 k/ G. E; \8 A材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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制作： ( C) x4 z5 j6 H5 ]
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； + u% e( f% D O: C! O) K3 R6 p* F
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；& Q6 c1 t+ ]1 V7 a+ T" B4 Q
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； ; t3 q& ]7 _; \0 U2 t* D0 J/ B* P! I
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
9 L# t1 g* \" D. d2 G& m5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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做法2：
: F* D- {6 H/ Y. i" T烹制材料（三人份）8 G( G$ t( t' [2 x
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）* f% o' S- y% b6 G2 G# I/ B
! w* l9 \8 r1 r% [4 }3 Q腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）$ g; A. S- K/ X2 z4 ~2 k
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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9 b2 ~4 T% v G( D4 R( C制作：9 i5 r) O' |9 i a* [& C
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。/ F6 t- Q1 l" t4 I& `
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。9 I0 q$ ` G5 j- A& M
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
( L# D$ p' q8 T% n/ Q4 t4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
h3 v+ H5 f0 u5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。) w2 c, w' u& R* Q
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 3 w: x4 ?/ X" J% ]: p
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发表于 2008-9-14 23:37
