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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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做法1：
( d$ N8 U* A' r1 B9 ]7 r5 r材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量, [5 a" H* M; ~# F3 V
6 A& V0 t, ~) m, a调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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制作：
' E u5 C" G& G1 f$ m0 l" [( E, o1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 1 ~7 m. s9 I3 t. N8 D$ g% Y
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
/ Y: R/ q, @5 }: K7 }6 D! ?0 \3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； 5 T+ A* O/ i( j5 k, M% A
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
9 f" V' e. ]) ]0 K, s. u% [5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。$ T, s3 q, V. f
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做法2：
; X w& r# e: o. {! D烹制材料（三人份）2 a/ @: Z0 d0 e% C$ ~3 [+ g
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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+ h; f" q" o3 [* u; t调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）, @ ^( b/ c( y# }# x9 p
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制作：' ^' ~: ~, C$ b W6 K0 {
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
; N& i, n* O! h3 F$ R2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。0 m/ E7 C/ T; Q3 M: Z# c
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
8 z/ o. c5 K! N. `; [% }. ~* z H4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
4 @$ n& I" D) \% D8 l Y, J' r" T5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。+ G$ y5 L( z0 _( k5 m) c* ^' C/ q
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 - y. Z! W4 R9 s
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发表于 2008-9-14 23:37
