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中秋三连休，终于抽了半天时间，把我一直要做的鲜奶鸡蛋土司完成了，给大家展示一下。5 P: i7 v) _% T! V! K" [
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原料：鲜奶140克，蛋1只，细砂糖25克，盐5克，高粉250克，干酵母4克，橄榄油35克（普通色拉油也可以）；
+ r- ^& P4 @8 ^6 O% ^做法：1。牛奶加热到30摄氏度，放入干酵母，化开；
6 E- s, O9 a- C, r2.把除了橄榄油以外的材料放入碗中，揉成光滑面团；! J: |# ^' A; Y
3.加入橄榄油，连揉带摔，直至面团达到完全扩展程度；6 V2 {' d! e8 e0 c
4.将面团用保鲜膜包好放在温暖处进行基础发酵，至两倍大或手沾高粉插入后小洞不回缩
6 ~. L' q6 h' E4 S& l% h5.将面团取出分割成三等分，滚圆，松弛15分钟；
! R4 y- j5 J) r! v% B6.将面团压扁排气，整成自己喜欢的形状，放进烤箱，下面放一碗煮开的水，进行最后发酵；$ ?: T# p* u7 ^' l+ ~# M6 E
⒎当面团涨至8分满时发酵结束，表面刷全蛋液撒上芝麻入预热170度的烤箱30分钟；
6 }: W8 B& \+ y- }+ T$ \8．出炉后脱模，就可以吃了
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发表于 2008-9-17 09:02
