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中秋三连休，终于抽了半天时间，把我一直要做的鲜奶鸡蛋土司完成了，给大家展示一下。5 [! G! Q, f8 \& ^
4 q5 u4 N e" K3 X& y; K: K6 B! T原料：鲜奶140克，蛋1只，细砂糖25克，盐5克，高粉250克，干酵母4克，橄榄油35克（普通色拉油也可以）；8 [* }. b4 w$ a# w
做法：1。牛奶加热到30摄氏度，放入干酵母，化开；! b8 @# G- s8 W: g/ J% D8 q4 o) C: d
2.把除了橄榄油以外的材料放入碗中，揉成光滑面团；* ~/ T' d, g4 o& j7 p3 M
3.加入橄榄油，连揉带摔，直至面团达到完全扩展程度；
, P( R Z# f. r2 E& t$ D4 x" \8 [ P4.将面团用保鲜膜包好放在温暖处进行基础发酵，至两倍大或手沾高粉插入后小洞不回缩
5 _5 L. u- }9 s3 V5.将面团取出分割成三等分，滚圆，松弛15分钟；
9 `' s0 i! Q% I: M6.将面团压扁排气，整成自己喜欢的形状，放进烤箱，下面放一碗煮开的水，进行最后发酵；
$ f8 p7 r" w8 e4 t, @, I⒎当面团涨至8分满时发酵结束，表面刷全蛋液撒上芝麻入预热170度的烤箱30分钟；
5 x; J8 ?( O5 H& X2 G" W2 Q8．出炉后脱模，就可以吃了
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发表于 2008-9-17 09:02
