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中秋三连休，终于抽了半天时间，把我一直要做的鲜奶鸡蛋土司完成了，给大家展示一下。
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# i6 b3 a F( B6 ~, h原料：鲜奶140克，蛋1只，细砂糖25克，盐5克，高粉250克，干酵母4克，橄榄油35克（普通色拉油也可以）；% F2 S% ~, C$ J' e' B; A
做法：1。牛奶加热到30摄氏度，放入干酵母，化开； j: ^% N8 o1 X y7 ~! k5 @# ~
2.把除了橄榄油以外的材料放入碗中，揉成光滑面团；# a' c' c+ p; I* G3 Q4 h+ O/ J
3.加入橄榄油，连揉带摔，直至面团达到完全扩展程度；( V' O" A4 [8 p
4.将面团用保鲜膜包好放在温暖处进行基础发酵，至两倍大或手沾高粉插入后小洞不回缩
( h) L$ Q& z0 h/ Y' Y- F5.将面团取出分割成三等分，滚圆，松弛15分钟；
% e& I, @; Y# y- ~5 L; f6.将面团压扁排气，整成自己喜欢的形状，放进烤箱，下面放一碗煮开的水，进行最后发酵；
7 U3 @7 l: O! p1 y5 ^, [( L6 h4 M⒎当面团涨至8分满时发酵结束，表面刷全蛋液撒上芝麻入预热170度的烤箱30分钟；
4 C7 P2 H4 F, N0 }: S" V8．出炉后脱模，就可以吃了
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发表于 2008-9-17 09:02
