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中秋三连休，终于抽了半天时间，把我一直要做的鲜奶鸡蛋土司完成了，给大家展示一下。
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原料：鲜奶140克，蛋1只，细砂糖25克，盐5克，高粉250克，干酵母4克，橄榄油35克（普通色拉油也可以）；/ _% X5 c8 K6 F" B, I7 W4 Q
做法：1。牛奶加热到30摄氏度，放入干酵母，化开；, Z. Z- Q4 P% u2 h g! N
2.把除了橄榄油以外的材料放入碗中，揉成光滑面团；
, ?% |3 L/ E# G5 L, R+ @3.加入橄榄油，连揉带摔，直至面团达到完全扩展程度；5 a0 [8 ~8 O% Z7 [$ h' `) l) }$ o# @
4.将面团用保鲜膜包好放在温暖处进行基础发酵，至两倍大或手沾高粉插入后小洞不回缩
& l- m8 J* H& \) b( ?5.将面团取出分割成三等分，滚圆，松弛15分钟；
- g [6 V' S4 I; b6.将面团压扁排气，整成自己喜欢的形状，放进烤箱，下面放一碗煮开的水，进行最后发酵；5 r: c+ U* ~/ [0 [' S6 V6 J% c
⒎当面团涨至8分满时发酵结束，表面刷全蛋液撒上芝麻入预热170度的烤箱30分钟；
6 v: }' [, S3 [7 V+ s* J/ C8．出炉后脱模，就可以吃了
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发表于 2008-9-17 09:02
