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中秋三连休，终于抽了半天时间，把我一直要做的鲜奶鸡蛋土司完成了，给大家展示一下。* |6 c8 v5 R- o2 O' Y T
" w6 B$ ^ t! G& \5 N原料：鲜奶140克，蛋1只，细砂糖25克，盐5克，高粉250克，干酵母4克，橄榄油35克（普通色拉油也可以）；3 Q. M( e8 Y. G* k
做法：1。牛奶加热到30摄氏度，放入干酵母，化开；/ C# E7 a- [- G; a/ R$ Z
2.把除了橄榄油以外的材料放入碗中，揉成光滑面团；
, F5 [# z1 t7 ]7 o3 T `, [ y3.加入橄榄油，连揉带摔，直至面团达到完全扩展程度；
# |% q6 e% c0 S& Q- Q2 e5 Y( `4.将面团用保鲜膜包好放在温暖处进行基础发酵，至两倍大或手沾高粉插入后小洞不回缩
1 `" d* `, R {( N5.将面团取出分割成三等分，滚圆，松弛15分钟；
m j- D; X- G; h% A: A1 ]6.将面团压扁排气，整成自己喜欢的形状，放进烤箱，下面放一碗煮开的水，进行最后发酵；0 j% F4 {# v( W$ Z }" e* `
⒎当面团涨至8分满时发酵结束，表面刷全蛋液撒上芝麻入预热170度的烤箱30分钟；
1 X/ C7 C7 Z9 z- E1 U( W8．出炉后脱模，就可以吃了
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发表于 2008-9-17 09:02
