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中秋三连休，终于抽了半天时间，把我一直要做的鲜奶鸡蛋土司完成了，给大家展示一下。5 i+ c6 n! {0 _9 n1 Z! W) b& Q
8 h; S( V6 h! t( h: M- k
原料：鲜奶140克，蛋1只，细砂糖25克，盐5克，高粉250克，干酵母4克，橄榄油35克（普通色拉油也可以）；
S( C) `' R8 o6 H* Z+ M/ q6 Y' L& m做法：1。牛奶加热到30摄氏度，放入干酵母，化开；
" \; q' w# h: l3 t( M; h3 [2.把除了橄榄油以外的材料放入碗中，揉成光滑面团；+ g! Y1 e, k1 O- f6 h3 [( U
3.加入橄榄油，连揉带摔，直至面团达到完全扩展程度；
8 _8 \& R: G+ k# U, m! o( ^1 Q" {4.将面团用保鲜膜包好放在温暖处进行基础发酵，至两倍大或手沾高粉插入后小洞不回缩
0 W' f. G' O1 z R5.将面团取出分割成三等分，滚圆，松弛15分钟；
4 b( O+ S' u2 Q" h0 Z- E6.将面团压扁排气，整成自己喜欢的形状，放进烤箱，下面放一碗煮开的水，进行最后发酵；
; H: i/ ^6 V- o, c⒎当面团涨至8分满时发酵结束，表面刷全蛋液撒上芝麻入预热170度的烤箱30分钟；& L4 s% ` \2 q: Y$ E A
8．出炉后脱模，就可以吃了
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发表于 2008-9-17 09:02
